汤凉皮的做法？
汤凉皮的做法
汤凉皮也是一道不错的美食，下面是我整理的汤凉皮的做法，希望对你有帮助 。
要准备的食材：
汤凉皮的做法步骤
1. 面团一块，不用醒，软软的
2. 白菜炸锅，葱花，酱油炒后加热水半锅
3. 面团杆的.薄薄的
4. 面皮撕开后一条条不规则的放在锅里，加盐味素
5. 2分钟开锅即熟
面皮调料汁怎么做更美味
面皮调料汁是夏天的一种美味，接下来由我来带大家看一看面皮调料汁应该怎样做样吧 。
1碗内加入蒜末 ， 辣椒块，多次少量浇上热油，加入白糖，十三香，生抽，陈醋，拌匀就做成美味的凉拌汁了 。
2把八角，等香料处理 ， 过滤小火炒半个小时，碾碎，加入胡椒 。锅中加油 ， 辣椒粉 ， 黑芝麻，五香粉，油多次少量加入碗加入各种调料 。
3面皮上洒 ， 辣椒油 ， 陈醋，芝麻酱，花生，大料水即可做出一份美味的面皮了 。
4取适量芝麻酱到碗中，大蒜拍碎做成蒜泥，放入芝麻酱中 ， 再加入辣椒油，盐，熟白芝麻生抽香醋味精 ， 白糖，即可 。
面皮的汤汁
面皮的汤汁的用料
大料粉 1勺盐 1勺味精 1勺蒜末 两三勺生抽 1勺香醋 2勺
面皮的汤汁的做法步骤
步骤 1
一勺大料粉，一勺盐，一勺味精，大火煮30分钟放冷备用 。
步骤 2
把打蒜打成蒜末，加一勺生抽，两勺香醋（不要陈醋），再加一勺刚刚煮好的大料水 ， 一勺矿泉水搅拌均匀 。
步骤 3
凉皮汤汁做好了 。
###其它资料参考###【材料】：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜 。
【做法】：1、香菇、木耳、黄花泡发 。
2、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开 。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末 。
4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用 。
【原料配方（制100碗）】：面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油（或芝麻油）1.5千克 。
【制作方法】：
1．将锅放在中火上 ， 加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用 。
2．锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条（但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克），盖上小锅盖 。
将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克 。
面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成 。
3.青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种 。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜（春季腌制的青菜）；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成 。
【材料】：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜蓉、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油 。
【做法】：1.锅中倒入油 ， 放入猪肉馅炒散待用；白菜心焯熟待用 。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 。
3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用 。
鸡蛋面90克 ， 猪大肠50克 ， 五花肉250克 ， 血旺25克 ， 绿豆芽15克 ， 白铁豆腐250克 。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量 。
1.煮 。猪肠洗净去异味 ， 煮至半熟捞出切成块加香料煮 。
2.五花肉煮熟切成小丁 ， 入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋 ， 炸成脆哨 。
3.豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出 。
4.油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用 。
5.鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下 ， 放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可 。
【材料】：熟牛肉、拉面、牛肉清汤、牛油、白萝卜片，油泼辣椒 ， 香菜、蒜苗 。陈醋
1、煮过牛肉的汤撇去浮沫，加入白萝卜片和牛油煮沸，待用 。
2、香菜、蒜苗切末 ， 熟牛肉切丁，待用 。
3、将面粉加碱揉好，手工拉成面条（有一定难度，也可以用压面机压好），煮熟后捞出 。
4、面条中舀入清汤（淹没面条），抓香菜、蒜苗末、牛肉粒，浇上油泼辣椒即可食用 。
（油泼辣椒制法：上好红辣椒面 ， 白芝麻，花椒面，盐混合装瓷碗 。将清油烧7—8成熟后倒入瓷碗搅匀 ， 油的量一定要超过辣椒面的量 。辣椒食用量凭个人口味 。）
5、使用时淋一点陈醋去腥，中和面碱
###其它资料参考###1、面皮的汤汁的用料：大料粉1勺、盐1勺、味精1勺、蒜末两三勺、生抽1勺、香醋 2勺 。
2、一勺大料粉，一勺盐，一勺味精，大火煮30分钟放冷备用 。
3、把打蒜打成蒜末，加一勺生抽，两勺香醋（不要陈醋），再加一勺刚刚煮好的大料水 ， 一勺矿泉水搅拌均匀 。
4、凉皮汤汁做好了 。
###其它资料参考###1、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉 。
2、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟 。
3、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开 。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏 。
4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀 。
5、擀好的面皮切成宽约8cm的面片 。
6、将面片叠放在一起，切成小块，就是清汤皮了 。
###其它资料参考###主料：面粉250克、水100克
辅料：汤包馅料
步骤：
1、清水和面粉比例2比5
2、然后使劲揉面，揉好一次两手沾上水继续揉，一直到面团很光滑为止
3、之后揉成长条状
4、然后切成等大的小剂子，15克左右一个
5、用力擀开，一定要足够薄
6、然后放上馅料
7、然后捏成包子状就可以啦
###其它资料参考###主料
面粉
100g
辅料
清水
适量
红尖椒
1/2个
青尖椒
1/2个
黄瓜
80g
蒜
2瓣
【汤面皮怎么做好吃】姜
2片
小米椒
1个
生抽
1勺
醋
1勺
植物油
1勺
步骤
1.面粉加水揉成软硬适度的面团，饧1个小时左右 ， 加水洗面团，洗到水变白 ， 将淀粉水静置沉淀一夜；
2.将上部略显清澈的水缓缓倒掉；
3.留下浓稠的淀粉糊；
4.准备一个圆盘（披萨盘即可），均匀刷一层油；
5.搅拌均匀淀粉糊，舀一勺倒在圆盘中；
6.慢慢将面糊摇匀；
7.汤锅烧一锅开水，水沸后将圆盘放入，盖上锅盖蒸10分钟左右；
8.蒸熟的面皮取出，放入冷水盆中降温；
9.沿圆盘周边小心揭下粉皮；
10.青、红椒、黄瓜切细丝，铺在盘底；
11.粉皮切条状，铺在青、红椒和黄瓜切丝上；
12.油烧热，倒入蒜泥、姜末，调入生抽和醋，浇在粉皮上 ， 搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###1、用凉水和面，越硬越好，如果第二天用的话第一天晚上就和好 。
2、饧一晚，期间饧半小时揉一次，然后就可以做皮了，加一点淀粉就可以做的透明又劲道了 。
3、窍门是和面时面粉里加适量的食盐 。
4、面粉中加入盐1克拌匀 。加入适量清水揉成较硬适中的面团 ， 盖上保鲜膜醒发30分钟 。醒过的面团揉成光滑的状态，盖上保鲜膜备用 。准备牛肉，葱，姜 。大葱，姜剁碎，用清水寖泡一会 。牛肉剁成肉糜状 。肉糜中放入生抽，五香粉，味精，盐2克，料酒 。搅拌至调料吸收 。分次调入葱姜水，顺时针搅打至完全 。做好的肉馅成较稀的状态 。面团取出排气 。搓成长条，分割成等量的剂子 。剂子按扁后擀成较薄的面皮 。中间放入适量肉馅 。收口包起来，直接放在油纸上 。锅中注水烧开，放入包子，水开后 ， 中火蒸10分钟左右即可 。断火后即可出锅 。
