蒜台加工什么
蒜苔能做锡纸吗？
蒜苔不能做锡纸 。蒜苔是从大蒜中抽出的花茎，是一种蔬菜，而锡纸是由铝锭金属经过层层加工制作而成的，是金属，锡纸主要用于包装食物、药物、化妆品和其他化学制品等 ， 可以包裹蒜薹等食物制作美食，蔬菜无法制作成金属 。所以蒜苔不能做锡纸 。
薹大量上市后，价格很便宜的，朋友们可以买一些蒜薹腌制一下，作为早饭佐餐的小菜，那么如何腌制蒜薹呢?下面就具体介绍几种蒜薹的腌制方法 。
腌制蒜薹的方法
一、咸辣蒜薹
原料：蒜薹5千克 ， 食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克 ， 白酒50克 。
做法：
1.把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分 。
2.将生姜洗净、沥干、切片辣椒洗净、沥干
3.把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖，腌制30天即成，咸辣可口 。
二、酱蒜薹
原料：蒜薹5千克，食盐500克，甜面酱2.50千克 。
做法：
1.将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉 ， 洗净，放入坛内，用盐腌制1天 。
2.第二天捞出，切成3-4厘米长的段，放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味 。
3.再将蒜薹捞出沥干，装进布袋 。
4.将甜面酱放入坛中，把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次 ， 15天后即成 。
三、糖醋蒜薹
原料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许 。
做法：
1.将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉 。
2.将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内 。
3.每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品 。
四、泡蒜薹
原料：蒜薹5千克，食盐400克，姜丝100克，鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料各适量 。
做法：
【蒜台加工什么】1.取鲜蒜薹择洗干净 ， 放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分 。
2.取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放入蒜薹拌匀，密封坛口 ， 1个月后即成 。
###其它资料参考###蒜薹/蒜苔，又叫蒜毫，是大蒜还未长成时，抽出的花茎，在春季最为鲜嫩 。新鲜的蒜苔既有大蒜的芳香气味，又有大蒜所没有的脆嫩口感，是老大众心中的好菜！
好菜也需要好的烹饪方式，才能满足好吃、便宜、开胃、下饭等日常需求 ， 今天我就给大家分享些蒜苔的做法 。除了蒜苔炒肉 ， 还有多种做法哟~
【风味凉拌蒜苔】
主料：蒜苔250克、花生米150克，胡萝卜1/2根
辅料：植物油3汤匙、大蒜2瓣、干辣椒5个、盐3克、花椒20粒
1.食材备齐 ， 花生米提前放在清水中浸泡1小时
2.锅加水，下入花生米 ， 几粒花椒，1瓣大料 ， 烧开煮十几分钟煮熟
3.期间 ， 将蒜苔择洗干净，切成小段，胡萝卜切成?。笏馇心?干辣椒切成小段
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜苔焯水1分钟至颜色变深绿，捞出放在冷水中投凉 ， 捞出沥水待用
5.锅内水重新烧开，下入胡萝卜焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉 ， 捞出沥水待用
6.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸至微焦 ， 将花椒捞出不用，将热花椒油浇在干辣椒上炸香
7.将蒜苔，花生米，胡萝卜放在大碗内，加入蒜末和炸好的油 ， 盐，翻拌均匀即可
【腐竹木耳拌蒜薹】
主料：腐竹4根、木耳（干）10克、蒜薹1把
辅料:植物油3汤匙、花椒15粒、大蒜2瓣、盐4克、味精少许
1.腐竹和木耳提前用冷水泡发好，将木耳择洗干净
2.将泡发好的腐竹切段，蒜薹择洗干净，切成段
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜薹焯水至颜色变深绿 ， 捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用
4.将锅内水重新烧开，下入木耳和腐竹 ， 水开后，将木耳和腐竹捞出沥水，将腐竹木耳和蒜薹放在大碗内
5.锅加油烧热，下入花椒 ， 小火炸至微焦，将花椒捞出不用，将炸好的花椒油淋入大碗内，加入盐，蒜末 ， 少许味精，用筷子翻拌均匀即可
【干豆腐拌蒜薹】
主料：干豆腐3张、蒜薹1把
辅料：植物油3汤匙、盐3克、大蒜2瓣、花椒15粒、干辣椒5个
1.食材备齐 ， 大蒜切末，干辣椒对半切开待用
2.将蒜苔择洗干净，锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入蒜薹焯水至颜色变深绿，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水
3.将蒜薹撕成长丝待用，将干豆腐切成丝
4.将干豆腐丝放入开水中焯水2-3分钟，捞出投凉，沥净水
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦 ， 将花椒捞出不用 ， 将热油浇在干辣椒上，将干辣椒炸香
6.将蒜薹丝，干豆腐丝，放在大碗内，加入炸好的油，盐，蒜末，用筷子翻拌均匀即可
【油泼蒜薹】
主料：蒜苔300克
辅料：植物油2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、大葱1段、干辣椒2个、盐2克
1.蒜薹掐去头尾洗净 ， 将蒜薹对半切开，切成长段
2.大葱切成细丝，干辣椒切小段，辣椒籽不用
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜薹焯水至颜色变深 ， 捞出放在冷水中投凉，捞出沥水
4.将蒜薹撕成长丝，码在盘内，放上葱丝 ， 上边在放上干辣椒，四周淋入蒸鱼豉油
5.锅加油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和干辣椒上即可，吃时拌一下即可
###其它资料参考###肉丝需要用淀粉腌制 ， 将酱油和料酒放入肉丝中，抓匀，然后加入淀粉，最后倒入少许油，抓匀 。料酒可以去除猪肉的腥味 ， 淀粉可以使肉丝炒口感滑嫩 。加点油，肉丝炒就不容易粘锅了 。这就是炒肉丝的招数 。蒜苔是大蒜长出的花茎，营养丰富，含有较多的维生素 ， 如维生素C、维生素E等，但在矿物质方面略逊于大蒜 。蒜苔中还含有辣椒素、大蒜素、大蒜素，具有很好的杀菌作用，有驱虫、防流感、防感染的作用 。
切掉大蒜较老的顶部和根部，用流水冲洗两次，沥干水分 ， 切成5厘米长的段 。里脊肉洗净，切成肉丝，放入清水中，刮洗两遍 ， 沥干 。在肉丝中加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉 ， 用手搅拌均匀，使肉丝充分入味 。在腌制好的肉丝中加入蛋清，不仅可以增加营养，还可以使肉丝更加嫩滑，用手搅拌均匀 。加入适量的淀粉 ， 这样肉丝就不会失水了 。用手均匀抓住 。最后倒入适量食用油，可以锁住肉丝水分，保持鲜嫩口感，拌匀后腌制10分钟 。
锅中倒入适量清水，大火烧开，加入适量盐和食用油，将蒜苔倒入锅中焯1~2分钟，捞出沥干 。盐可以给蒜苔增味，食用油可以保持蒜苔的颜色青绿不黄 。炒锅干后倒适量油，润锅，倒出，重新加入冷油，倒入腌制好的肉丝 ， 快速滑动炒15秒，变色后立即出锅 。锅内留底油，加入蒜片、姜丝、干辣椒炒调味，倒入蒜苔快速翻面炒1分钟 ， 加入适量盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精，快速翻面炒调味 。倒入肉丝，与蒜苔炒混合均匀，倒入适量花椒油提味上色，关火即可食用 。
酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉丝炒加工后口感滑嫩 。加点油，肉丝炒就不容易粘锅了 。这就是炒肉丝的招数 。盐要放在蒜苔炒软后，蒜苗容易入味 。炒时不可覆盖，否则颜色会变黄 。蒜薹不宜用炒太烂，以免破坏辣椒素，降低杀菌效果 。
###其它资料参考###素炒蒜苔
以蒜苔为主材的菜肴
酱炒三丁
主料为蒜苔丁素肉块等
蒜苗
产量高品质好适应性强
蒜苔炒木耳
以蒜苔等为原料制成
蒜薹炒鸡蛋
以鸡蛋为原料制成
咯哒汤
晚餐食用面食类易消化
蒜苗炒肚丝
味道香浓强身健体
炒土豆片
味道鲜美口感脆
什锦小炒
营养丰富的家常美食
家常油豆腐
家常蒜苗豆腐
咸辣美味的家常美食
蒜苔炒肉
一道比较常见的家常菜
###其它资料参考###蒜苔焯水味道会大打折扣吗？炒蒜苔的技巧有哪些呢？蒜苔是我们生活中常见的绿色蔬菜，既有大蒜的清香，又有比蒜苗更淡的辣味 。比蒜苗更有嚼劲，吃起来可口 ， 很受食客欢迎 。所以经常在餐桌上看到 。但是要让蒜苔好吃，适合烹饪 ， 还是需要技巧的 。蒜苔水分少 ， 容易直接在锅里炒干 。味道很木，很难嚼 。可以先把蒜苔在盐水里泡一会儿再放锅里 ， 让它略软入味 。炒的过程中加少量的水 ， 这样很容易把蒜苔炒透 。蒜苔头尾两边都柴，口感差 。加工的时候可以把这两边分别切掉0.5cm左右，剩下的可以用来炒菜 。
蒜苔本身含有辣椒素，可以杀菌 。有很多方法可以用来做家常菜 。有时候直接把蒜苔折成小块，泡在酱油里腌半天 。可以做成小咸菜，嚼起来咯咯作响 。我家经常这样吃 。吃面配粥的时候 ， 特别脆 ， 但是炸的比较多 。可以配鸡蛋，五花肉，培根 。
将蒜苔平放在案板上，稍微倾斜的切成段，蒜苔处理好后加水入锅；锅里的水烧开后 ， 加点盐，然后把切好的蒜苔放入锅里，在水里焯一下，1分钟左右就好了 。取出蒜苔，再次冷却 ， 取出处理好的蒜苔，控干水分，红辣椒切成小块 。
将一块腊肉用热水泡一会儿，然后冲洗干净，切成略薄的片，锅中加入少许食用油 ， 将切好的腊肉放入锅中，用小火慢煎 ， 直到肥肉部分慢慢变透明；先将腊肉端出来 ， 将炒好的腊肉油放入蒜苔中 ， 用猛火快速翻炒 。当蒜苔炒至断时，将预炒好的腊肉回锅混合翻炒均匀，再加入干红辣椒快速翻炒；最后根据个人口味加入少许盐调味，翻炒均匀，然后关火，蒜苔上桌 。
###其它资料参考###首先把蒜苔洗干净，然后平铺在案板上，把上面的水分晾干，大约20分钟左右，我们去掉蒜苔的头尾，然后把蒜苔切成4到5厘米的小段，切好的蒜苔放在一个无油无水的盘中，加入两大勺的精盐，大约8克左右，然后用手把它抓匀，再腌制至少4个小时以上 。腌蒜苔千万不要少了这一步，这一步能去除蒜苔中的辣味，使腌好的蒜苔更清脆，更爽口 。
3、我们再来做个调料汁 ， 这也很重要哦！锅中倒入油，比平时炒菜要多一丢丢，再直接加入适量花椒粒和2个大料瓣，这样做等油热后，我们的花椒大料也就出香味了 。我们可以把花椒粒大料瓣捞出去 ， 再放里几个红辣椒 ， 把红辣椒炒熟后捞出来，以免炒糊 ， 然后先把火关了，依次加入2大饭勺子的酱油，1大饭勺子的香醋 ， 7颗冰糖，少许的蚝油，再下入炒好的红辣椒，爱吃辣的可以再加一些小米辣，再倒入250毫升的清水，然后再次把锅烧开，大约2、3分钟后关火，然后放凉备用 。
4、时间差不多时，我们把腌制好的蒜苔放到另外一个容器中，蒜苔腌好以后特别的有弹性，用手折是不容易折不断了，我们可以尝一下蒜苔的咸度，如果觉得可以的话，直接把料汁倒里就行，要是感觉太咸 ， 就过一下水 。料汁要莫过蒜苔，如果想让蒜苔放久一点，我们就再加入一瓶盖的高度白酒，这样盖上盖子，放在冰箱冷藏，或者是放在阴凉的地方，腌上几个小时后就可以吃了 ， 时间长点就会更加入味哦！
5、我们的腌蒜苔就做好了，特别简单入味的一道小咸菜，吃上一口，满满童年的回忆，有时间您也试试吧！
食材清单：（蒜苔、红辣椒、精盐、大料、花椒粒、食用油、水、酱油、香醋、冰糖、蚝油、高度白酒、姜）
温馨提示：1、腌制蒜苔的料汁我们可以循环使用 ， 等蒜苔吃没了 ， 可以再放一些进去 。
2、冰糖可以用白糖代替，料汁的口味自己随意，爱吃甜的，爱吃酸的，可以自己调一下 。
###其它资料参考###蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作"蒜苔" 。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一 。蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分 。以及大蒜素、大蒜新素等成分 。
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效 。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一 ， 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效 。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖 。
蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘 。多食用蒜薹 ， 能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果 。
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用 ， 并可防止血栓的形成 。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成 ， 从而预防癌症的发生 。
蒜薹最家常的做法就是蒜薹炒肉丝 。
食材明细：猪瘦肉200克、蒜苔150克、生姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、生抽适量、湿淀粉适量、白糖适量、味精适量、鸡蛋清一（个鸡蛋的量）
蒜苔肉丝的做法详细步骤
1、猪肉、蒜苔和姜、蒜
2、猪瘦肉切丝，蒜苔去两头、切段，生姜、大蒜切片 。另取一小碗，里面加生抽、白糖、味精、湿淀粉，调成芡汁 。
3、肉丝拌入生抽和豆瓣，再加鸡蛋清和湿淀粉调匀，腌十几分钟 。
4、炒锅里放油 ， 油温六成热时滑入肉丝 ， 炒散后捞起 。此过程用中大火 。
5、锅内余油再加少许油，烧热，下姜片、蒜片、蒜苔同炒 ， 放一点盐 。这个过程用中火，蒜苔如果刚开始就遭遇大火的话，表面容易焦糊，蒜苔的香味也不容易出来 。
6、转大火，下刚才炒散的肉丝，滑炒几下，烹入芡汁，起锅装盘 。
这盘肉丝，用我们四川话来讲，叫做“散籽亮油” ， 形容肉丝肉片炒得很好的样子 。提前多准备一些干饭，是必须滴 。
蒜苔肉丝的做法小贴士
还有另外一种炒法：锅里不放油 ， 蒜苔先用小火焙熟，捞起 ， 放油炒肉丝 。如果使用此法，肉丝就不用再捞起了，直接炒完整个过程 。
###其它资料参考###详细讲解蒜苔炒肉丝的方法，从冰箱中取出蒜苔，用水冲洗，掐掉蒜苔的顶部和底部，底部稍微好一点，将切好的长段在盆中洗净 。姜洗净切丝，待用 。加工肉类时，根据猪肉的质地 ， 将其切碎在碗中 。
蒜苔，在南方也叫蒜苗 ， 是我最喜欢的食物 。蒜苔是从大蒜茎中提取的，所以它很像大蒜，含有大蒜素和辛辣元素，而这两种物质，被称为“天然”青霉素，不仅可以杀菌，还可以消炎，现在夏天闷热多雨，蚊子滋生细菌，这个季节多吃一些蒜苔对身体很好 。
把盐、淀粉、生姜、酱油、料酒一起放在碗里，搅拌均匀 ， 腌制十分钟，这样腌制，出来的肉是嫩滑的，不是柴火，只有入口美味的菜才好吃 。腌制好的肉快吃完了，用明火烧油，炒猪肉如果不想粘锅，锅里一定要加热后放油，再多些油，把腌制好的猪肉在锅里快速炒一下，然后用明火让肉丝分解，让肉丝表面附着的淀粉快速凝固 ， 形成一层保护膜，肉质更嫩，烤蒜苔时要放上炒猪肉的颜色 。加入盐，用大火均匀炒匀，直到稍微变软 。最后，关闭果汁，关掉火，把它放在盘子上 。蒜苔不应吸收油脂，所以一定要控制油脂的量，不要过多会导致油腻 。
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