这菜春天才有，用来做窝窝最香，鲜美还止咳 ， 但现在很少有人吃过？
这菜春天才有 ， 用来做窝窝最香，鲜美还止咳，但现在很少有人吃过 。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴，比如榆钱窝窝头、榆钱炒鸡蛋、做麦饭等 。榆钱也可以直接吃，口感甘甜 。总得来说，吃一口榆钱都是春天的味道，大自然的恩赐 。榆钱不仅好吃，还是防病保健的良药，能除湿热、止咳，助消化、防便秘 。春天，吃多了常见的应季蔬菜和鱼肉，换榆钱尝尝鲜也是极好的 ， 大家学起来 ， 在家就能享受春天的味道 。
By 妖妖5557
配料：
榆钱 适量、面粉 适量、玉米粉 适量、玉米油 一勺、精盐 一勺、大蒜籽 一把、辣椒粉 一大勺
烹饪步骤：
1.榆钱洗干净，这是个艰巨的工作，自家吃，都要洗个十道八道的才能好
2.沥干水分，加一勺玉米油 ， 适量的盐 ， 揉搓均匀
3.加入面粉和玉米粉，面粉和玉米粉 比例约为5比1，玉米粉太多会硬，充分揉搓均匀，静置醒上20分钟
4.用手捏成窝窝头状，摆入蒸笼
5.冷水入锅蒸，水开后大火蒸十分钟开盖晾凉即可
烹饪小贴士：
1、榆钱就是榆树的种子 ， 因其外形圆薄如钱币，故而得名榆钱，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法 。
2、榆钱也是防病保健的良药，能除湿热、止咳 ， 助消化、防便秘 。榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质 。同时，还含有大量的无机盐，可健脾和胃,治食欲不振 。
3、胃溃疡患者与十二指肠溃疡患者要慎食榆钱 。
4、榆钱不但可以生吃，还可做成榆钱窝窝、包饺子、包子、榆钱饭、榆钱粥等等 。榆钱吃法多种，或蒸或煮，皆是美味 。
大家吃过榆钱吗？
在农村春天可以吃的野菜实在是太多了，除了刚拱出土的婆婆丁、苦菜、荠菜以外，树上长的榆钱也是人们最爱吃的野味之一 。我们村子里种了很多榆钱树，一到了春天榆钱可以吃的时候 ， 人们便会将榆钱采回家做榆钱饼子吃 ， 小时候很不爱吃，每次奶奶做榆钱饼子时我都要奶奶专门给我蒸上几个馒头吃，长大以后偶然吃了一块榆钱饼子，才发现当年少吃了很多美味 。榆钱饼子又叫做菜馍馍，下面把制作榆钱饼子的方法分享给大家 。
吃榆钱要趁嫩的时候吃，老了的榆钱口感特别差 ， 所以每年吃榆钱的时间特别短，一到了可以吃榆钱的时候，我家每顿饭都能看到榆钱的影子，用我奶奶的话说 ， 现在一次吃个够，又要等一年 。榆钱在每年的三月下旬到四月上旬时可以吃，只有短短的十天时间 。我家旧房子外面有一棵很大的榆钱树，一到了吃榆钱的季节，爷爷便会上站到我家房顶上将比较矮的榆钱从树枝上缕下来 。春天农村刮风比较多，榆钱上会有很多土，所以在做榆钱前要将榆钱用水彻底洗干净 。洗干净的榆钱控一下多余的水分后 ， 放到面盆中和适量的玉米面搅拌均匀，搅拌均匀后的玉米面和榆钱要用90度左右的温水烫一下，再晾凉以后放入适量的白面并加入酵母、温水和成面团放到太阳下发酵 。做榆钱饼子的面团要适当软一些，待面团发酵成原来的2倍大以后便可以上锅蒸 。做榆钱饼子不用揉 ， 可直接用手团成大小合适的面团后放入锅中蒸就可以，一般在开锅后蒸20-25分钟榆钱饼子就做好了 。蒸好的榆钱饼子既有玉米的香味也有榆钱的清香味，咬一口下去特别的松软 。
榆钱除了可以做成榆钱饼子以外，我家还经常直接将榆钱和白面搅拌均匀后上锅蒸，我们把这种做法叫做榆钱苦檑（音译） ， 在吃的时候配上事先兑好的大蒜汁、酱油、食用盐，吃起来别提多香了，现在想想都流口水 。
现在正是吃榆钱的最佳时机，你们都喜欢如何吃榆钱呢？欢迎大家回复讨论 。
农村榆钱又可以吃了，榆钱怎个做法好吃？做蒸菜还是菜馍馍好吃？
春天真是个好季节，清明前后野菜野味特别多，而树上的一些蔬菜也长出来了 ， 香椿芽、榆钱都粉墨登场了 ， 这些有营养而且无污染的你会做吗？今天梅花就来分享一下榆钱的营养及吃法 。
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第一 ， 榆钱的营养及采集 。榆钱的采集期很短，也就三五天 。
（1）因为榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质 。同时还含有大量的无机盐，多吃可健脾和胃,治食欲不振 。（2） 榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿 。（3） 在我们老家农村还有一种说法 ， 榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名 ， 又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法 。
第二，榆钱的吃法多种多样，梅花今天主要介绍几种简单又好吃的家常做法 。
（1）如果你能采到大山深处的榆钱，那就用来生吃，营养无汅染 。可甜也可以咸 ， 把刚采下来的榆钱好好洗干净，加上点白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味 。如果你喜吃咸口味，也可放入盐、酱油、香醋、辣椒油作料 。
（2）用葱花或蒜苗爆锅用来煮粥，口味不比瘦肉皮蛋粥差 。一定记住加水烧开后再放入大米或小米煮，米快熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成 。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷 。
（3）蒸小窝头或直接蒸榆钱 。如果你是一个不嫌麻烦的人，就蒸窝头，先把榆钱洗干净，拌上一点玉米面或白面做成窝头 ， 然后放笼蒸半小时即可出锅 。而我这个人比较懒，就直接蒸着吃 。将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料 ， 老妈蒸时一般一盘放盐，一盘放糖，超级好吃 。
榆钱吃法较多，鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口 。所以当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来 ， 做成各种美味佳肴 。
农夫是在北方念的大学，期间也曾去过当地不少同学的家中 。一个南方农村人去到北方的农村了，还是有很多稀奇的事情 。比如大一那年的暑假，去到盘锦的同学家里玩耍 ， 第一次看到了北方人的房子原来这么大 。虽然他们当地都是以平房为主，但基本上家家户户都是带院子的，前后都有很大一块地 。并且在北方也吃到了很多南方吃不到的地道 美食，比如东北人的大酱沾大葱吃 。开始的时候是真的不忍心下嘴，但是吃上几口以后 ， 发现还是挺好吃的 。
还记得大三的时候，清明节放假了 ， 也去同学家里玩耍了，当时同学的父母就在采摘树叶子，说晚上就吃这个 。细问才得知 ， 原来这个是榆钱树叶子，是可以用做菜馍馍吃的 。当天下午，我们几个人，就采摘了一下午的榆钱树叶子 ， 一来是我们同学人多 ， 二来是很多人都没有吃过，再加上同学的父母一个劲的说好吃 ， 所以我们也都是想要尝一尝 。
【榆前树窝窝怎么做】
听同学的父母说，榆钱树叶子在过去是常用来做菜吃的 ， 而其不仅可以做蒸菜，还可以制作成为菜馍馍，尤其是在清明节前刚长出来的榆钱树叶子做成的菜馍馍是最香，最好吃的 。而过了清明节以后，榆钱树叶子也长大了，长老了 ， 会有一种苦味了 ， 一般吃的就少了 。
榆钱树叶子采摘下来之后，先用清水清洗几遍，最好是用清水泡上十分钟左右，再把它们捞出来 ， 之后就可以加入适量的面粉进行搅拌，在搅拌的过程中还要计入一些食盐，喜欢吃辣味的，还可以加入少量的辣椒 。然后在起锅烧水，当锅里的水开了之后，然后把蒸锅层拿来，先在下面铺一层平时制作馒头的布；再把沾有面粉的榆钱树叶子握成窝窝头的形状，一个个放在上面，就可以用大火来蒸了 。一般等到半个小时，也就蒸熟了 。之后就可以直接开锅食用了哦！
第一次吃，感觉还是非常不错的 。自从这次以后，我们这些人就一直想着要吃榆钱树叶子 。但是这种东西只有在农村才能吃到，而在我们南方这边又没有榆钱树叶子 。可以说，这是终身难忘的一种 美食 了 。听说在过去艰苦的年代，农家人就常吃榆钱树叶子，而现在生活水平提高了，再加上很多地方也没有榆钱树叶子了，所以很多人也只能是在记忆中回味了！你们吃过吗？
榆钱跟香椿一样 ， 都是积极性非常强的 美食 ，只有春天的时候才能吃到 。每年的清明前后正是榆钱上市的时候，只是摘取鲜嫩的榆钱，可以制作成各种 美食。
第一，榆钱拌豆腐
将鲜嫩的榆钱叶洗干净，切碎 。豆腐切成小方块，配上姜末，豆腐和榆钱分别过水焯一下，加葱花，加一点料酒和盐，洒一点麻油，腌制一下，即可食用 。
第二，榆钱窝窝头
将新鲜的榆钱叶切碎和玉米粉或者是面粉加水一起搅拌均匀，用蒸笼蒸20分钟左右 。在后面粉的时候可以适当加一点点小苏打，能够起到发泡的效果，味道更加松软可口 。
第三，榆钱蒸饭
将新鲜的榆钱摘下来之后洗干净，撒上面粉 。放到蒸笼去蒸10多分钟，就可以成为榆钱饭 。将大蒜捣成蒜泥，配上酱料麻油，放一点醋和生抽，调匀之后就可以作为配料，和榆钱蒸饭一起吃，味道非常可口，而且制作方法简单 。
第四，榆钱包饺子混沌
用新鲜的榆钱叶和面粉加上肉馅，可以用来包饺子 。另外还可以配一点鸡蛋或者虾仁，味道更加鲜美 。饺子可以挣扎或者直接用水下，都是非常不错的美味 。
另外榆钱还可以用来做蛋饼，加面粉和鸡蛋一起煎成鸡蛋饼，或者直接用榆钱炒鸡蛋作为一道菜，跟香椿炒鸡蛋有异曲同工之妙 。同时榆钱疙瘩汤，榆钱蛋汤 ， 也是老百姓经常制作的美味佳肴 。总的来说榆钱的食用范围比较广泛，可以根据自身需要制作不同的 美食。欢迎您在下面说说，你所在的当地都是如何制作榆钱的 。
问：农村的榆钱如何做才好吃呢？
刺楸第一次看到榆钱树是在北方，之前把栾树错当成了榆钱树，这是由于无患子科的栾树被我们称为摇钱树，与榆钱树音近 。
其实，准确地说并没有榆钱树一说，榆钱是榆树接近圆形的翅果 ， 翅果的中部有果核 。之所以称作榆钱 ， 是由于其形似成串的古钱币 。榆钱可充饥，在饥荒的年代，榆钱曾救过一些人的性命 。
一、做馍馍来吃
看到榆钱的样子绝对不会把它与食物联系到一起，直到刺楸在北方餐馆里看到有卖 。榆钱馍馍为窝窝头状，呈青绿色 ， 让人见了就吞口水 。起初以为像馒头、包子一样论个卖 ， 但餐馆里却将其切成小块后装入盘子里论份卖，还会搭配一份蘸酱水 。
二、其他吃法
榆钱含有丰富的营养物质，不仅可以做馍馍，据说还有多种吃法 。
1、凉拌生吃 。与凉拌折耳根一样，把刚采摘的榆钱淘净，放入盐巴、白糖、葱花、花椒面、酱油和香醋等，拌匀凉拌 。
2、做馅儿 。榆钱还可以做成包子和饺子的馅儿，可以加入鸡蛋做成素馅儿，也可以加肉泥或虾仁做成荤馅儿 。
3、做榆钱蒸菜 。刺楸听人说用榆钱做蒸菜需用到玉米粉和黄豆粉，按重量16：3：1的比例搭配，加入盐巴、葱、生姜等料后拌匀，以后放入冒蒸汽的沸水蒸锅中蒸制 。
当然，榆钱还有其他多种吃法，由于刺楸了解较少，所以就请大家补充一下吧，谢谢 。
您好，科学兴农为您解答 。
榆钱是春季里少不了的野菜，小时候家里的院子里就有一棵老榆树，每年这个时候总要想方设法的去摘榆钱，摘下来的榆钱不是做成蒸菜就是做成榆钱窝窝，味道都是非常好的 。
榆钱其实就是榆树的翅果，长得样子和我们常见的飞碟有些神似 ， 味道嘛 ， 做成蒸菜有些软糯，并且带有一股榆树特有的清新气味，口感也是非常的不错了 。
榆钱如何吃？
这个我还是很有经验的 ， 个人最喜欢的吃法还是做成榆钱窝窝来吃，尤其是用新做好的榆钱窝窝蘸辣椒酱，味道真的是美极了 。榆钱窝窝的做法也很简单 。首先是准备好新鲜的榆钱，清洗干净，把水分沥干 ， 然后准备适量的面粉，将榆钱直接和面粉放在一起，然后加入适量的盐和十三香，有的朋友还会加入鸡蛋和少量的食用油，这个可以根据个人的喜好加入，然后开始揉面，把面粉和榆钱充分的融合在一起，用榆钱的水分把面粉粘合在一起 。将揉好的面团醒一个小时左右，也可以将这一步省略 ， 不醒发的窝窝做出来比较硬一些，不过我更喜欢口感硬一些的窝窝 。然后将水烧开，就能够上锅蒸窝窝了，一般蒸25分钟左右就能够将窝窝出锅了，这时候配合上辣椒酱味道最好了 。
除了做窝窝吃之外，榆钱还能够做成蒸饭吃，蒸着吃也是很不错的，做法和我们普通的蒸菜差不多 。将榆钱洗干净，然后在榆钱当中拌进去少量的面粉和五香粉还有盐，保障每个榆钱上面都有面粉就可以了 ， 搅拌均匀以后就能够上锅蒸了，一般蒸15分钟左右就能关火了 。然后配合上蒜泥、辣椒酱、香油，味道也是非常的不错 。
另外有的朋友的吃法更特别，用榆钱煮汤 ， 在粥的时候放进去一些榆钱，做出来的粥有股淡淡的榆钱的清香味道 。还有的朋友将榆钱做成饺子馅、包子馅的，这样的做法本人没有尝试过，感兴趣的朋友可以自己在家试一试，不过现在超市里的榆钱的价格可不低，前几天我在超市当中见到的榆钱一斤都要十几元呢 ， 看来过去常见的野菜，现在都已经成香饽饽了呢 。
吃，春天除了种地，就是吃各种野菜，树叶，还有山花，累并快乐着 。
春天田间地头，山野沟壑，总有食之不尽的野味 ， 农民们喜欢把春天里大自然馈赠的礼物装进肚子，如同吃到了春天般美好 。
刚吃完了柳芽，这就有了山麻楂，随之而来的还会有榆树钱，槐树花，灰灰菜……可以吃的还有那么多 。
今天题目是吃榆树钱，榆树钱怎么吃最好吃？榆树钱自身带有一股特殊的甘甜 ， 应该说营养丰富的同时，它怎样做都是那么的让吃者陶醉 。
悠然把我们这里农民做榆钱的方法给大家介绍一下，蒸榆钱是最传统的做法，但蒸到最美味，估计没多少人会蒸了，悠然有幸吃到村里三婶蒸的榆钱 ， 悠然说有点心的味道，三婶笑的那么开心 。
摘取最嫩的榆钱，榆钱只有嫩时好吃，把它们放在泉水中一漂 ， 山里的东西很干净，漂好的榆钱要放在容器里控水，半干时开始调味，先放一点植物油，用来给它提香 ， 然后放食盐和十三香，最后撒上干面粉 ， 均匀的把榆钱和调料还有面粉和匀，放在锅里蒸，开锅五分钟之后即熟 。
吃的时候有榆钱自身的甜 ， 植物油微微的香，淡淡的咸，几种味道融在一起就有了类似于点心的特殊芬芳，口味不种，但清淡的香让很多人喜欢 。
还有一种做法是蒸做榆钱窝窝头，榆钱洗净备用，玉米面加少许白面 ， 白面是为了增加粘性，然后把榆钱放进去 ， 可以打一个笨鸡蛋 ， 加水和成糊状，不可以太稀，否则成不了窝窝头的形状，把和好的榆钱玉米面团成窝窝头的形状，在锅中蒸熟，这个里面无需加调料，为的就是吃它原汁原味 。
这种做熟后的窝窝头蓬松柔软，有榆钱的甜和嫩滑，有玉米面的淡淡香，吃起来味蕾满足，榆钱窝窝头最主要是五千多，面粉少，面粉只要能够把榆钱粘合在一起就是成 。
榆钱还可以做榆钱烙饼，榆钱稀饭 ， 怎么做都是那么美味 。
您看懂了吗？把榆钱蒸成榆钱吃，或者做成榆钱窝窝头吃也很好，还有人用它做榆钱菜饼子，怎么吃都好吃 。
农村榆钱又可以吃了榆钱怎么个做法好吃？做蒸菜还是菜馍馍好吃？
每年清明节前后，是吃榆树钱的时节，这不刚刚吃过柳树芽包子 ， 接下来就又可以采摘榆树钱做着吃了 。
榆树钱不同于柳树芽，它采摘回家以后吃起来比柳树芽要省事的多 。因为柳树芽采摘回家以后要通过焯水、浸泡去味等环节，而榆树钱则不用焯水 。记得小的时候 ， 经常是爬到树上撸榆树钱，那时候经常是将撸下来的第一把榆树钱直接填到嘴里，嚼起来还有一股甜甜的味道呢 。
榆树钱长得快，也老得快 ， 所以吃榆树钱也就三四天的光景，从长出榆树钱到最佳食用时间，一般也就三四天，过了这个时段，那榆树钱就老了，没有了那种口感了了 。所以，要想吃榆树钱，就要趁着它嫩的时候摘下来，回家做了吃 。
农村人吃榆树钱有多种方法，其实细数起来原来榆树钱的吃法也就是拌着吃、蒸着吃、包着吃 ， 基本上就着几种 。不过，近几年有人用它来摊饼吃，也是不错呢 。拌着吃
拌着吃分生拌与熟拌两种吃法 。生拌就是将榆树钱采摘回家以后，摘洗干净后沥干水分 ， 用精盐、味精、香油等调和均匀 ， 就可以直接吃了 。当然，有的人根据自己的口味，也有用蒜泥或者是辣椒油拌着吃的 。熟拌就是稍微用开水一烫，等凉透以后加上调料拌匀吃 。
蒸着吃
蒸着吃很简单，将榆树钱洗净控干水分，撒上面粉和适量的精盐搅拌均匀 ， 放到锅里蒸10分钟左右，就可以出锅吃了 。根据自己的口味，也可以加上一点味极鲜或者蒜泥 。
蒸着吃还有一种方法，那就是做成菜团子 ， 蒸熟以后吃 。做菜团子就可以加上葱姜末，肉丁 ， 再加上各种调料搅拌均匀，适量加入一点玉米面，然后做成菜团，上锅蒸25分钟就可以出锅了 。
包着吃
榆树钱当然也可以包包子吃，将榆树钱洗净控干水分 ， 然后加上肉馅及调料，调和均匀后包成包子，上锅蒸熟就可以了 。
摊饼吃
近几年，有不少人将榆树钱加上鸡蛋和食盐搅拌均匀，然后在平底锅里放上少量花生油，慢火煎金黄，也可以在电饼铛里煎饼 。煎出来的饼看上去黄黄的、绿绿的，很有食欲的 。
春天到了，又到了吃榆树钱的时候了，你有哪些不同的吃法，不妨留言与大家一起分享哦 。
一哥“ 美食 与心之旅”之——
又到榆钱飘香时
三月春浓、阳光渐熏、村头老榆树悄然争春 ， 榆钱儿成串成簇、清香四溢，家乡的人儿哟，可想起苏轼的《榆》“我行汴堤上，厌见榆阴绿 。千株不盈亩 ， 斩伐同一束 。及居幽囚中，亦复见此木”，多少有点悲凉 。不如唐人施肩吾的《戏咏榆荚》：“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住 。知尔不堪还酒家 ， 漫教夷甫无行处 。”把人直接引入酒家 ， 伴着榆钱的清香醉里看花，那管他愁绪万千 。
中原大地，榆树是常见树种，榆钱也是开春伊始的美餐享受，杏花绽放已是春意闹起，榆钱儿色不诱人、形不娇艳，唯有淡淡清香诉说春之乡愁 。老人儿童、巧妇壮汉纷聚树下，有人上树、有人拿镰、有人拾捡、有人指挥喝彩.......谁说春天不是丰收季节 ， 只是未到丰收之地，未食之先已是几多欢喜 。
要说吃法，这榆钱可是随意搭配的 。生吃自是首选，将刚采下来的榆钱洗净 ， 加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味 。若喜咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料拌匀，其香味尤佳 。煮粥则是借鉴了南方人的吃法，将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱续煮，加适量调料即成 。榆钱粥吃起来滑润喷香 ， 味美无穷 。笼蒸则是传统方法，先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸制 。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟 。这种吃法蘸料是在有讲究的，一哥最爱吃的还是蒜汁清油（不是红油），要是自家蒜苗来上几个娕根（未成熟的蒜头）捣末沾食 ， 那享受不是一般 。当然也可做馅 。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口，其实若或油大肉多，榆钱也就退身成了辅料，清香之气也厚重了些 。
最近发现有饭店推出榆钱肉片、糖烧榆钱之新做法，想必也不错 。至于榆钱 养生 宴，一哥也有耳闻，不过付之一笑罢了，本是荒年果腹之物 ， 虽有些许药用，不至于如此神乎 ， 对于一哥此等俗人，但求一口清香入肚，旧事新愁早逝，若有三杯两盏淡酒，自是平生之乐 。做得了一回醉翁 ， 发几多“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的感慨罢了 。
摊鸡蛋饼，榆钱洗净加少许油，少许盐一个鸡蛋，铺在弹好的鸡蛋饼上 ， 卷上，上锅整五分钟，蘸醋蒜汁，特别好吃！
###其它资料参考### 榆钱有哪些做法，香软甘甜，比肉还好吃 ， 一上桌就抢光呢？榆钱饭需要食材：榆钱500克，面粉150克 ， 生抽25克，耗油15克，食用油20克，盐3克，油辣子10克，葱20克，蒜20克，醋20克 。
先把全部要用的食材备好放在一起，我用的水饺粉，也可以用棒子面 。把榆钱少许分批用骰子过下，把黑点点筛掉，由于使用量很大我就不一一把榆钱那一个蒂揪没了，但是要筛掉里面的黑点点，也顺便看一下有脏物就挑出去丢弃 。
把筛完的榆钱清理几次用篦子控干水分，也不要控得特别干，略微带几滴水就可以了 。控干水分的榆钱放在一个比较大的盆中随后添加3克盐拌匀 。然后添加20克食用油拌匀，加点油能够令蒸好的榆钱很容易拔散掉 。再加入大约150克面粉拌匀，加面粉的量要根据榆钱的环境湿度而定，无需跟我这一样 。
榆钱鸡蛋饼食材明细榆钱100适当生鸡蛋3个，食用盐适当植物油适当，面粉适当烹制流程 ， 备好所用的食材 ， 把一串串的榆钱摘下 。
把榆钱的蒂除掉 ， 摘干净，放进冷水里，清理干净，用热水烫一遍，沥干水分 。生鸡蛋磕入碗里打撒成鸡蛋液，添加少许食用盐，倒进面粉，渐渐地搅拌成无粉剂的面糊 。把沥干水的榆钱倒进，加少许盐，一起搅拌成面糊 。
炒菜锅烧开，刷过一层食用油，用勺子舀入2勺面糊，放平成混沌皮，文火加温渐渐地烙制金黄色 。一面金黄色后，翻过来把另一面也煎至煎黄后，盛出摆盘 。
榆钱窝头提前准备食材新鲜的榆钱、棒子面、食用纯碱操作流程，把榆钱去除咖色的树蒂 ， 不断数次清理干净，沥水装进盆里，加入适量的食用纯碱拌匀
添加少许棒子面拌匀，（也可以用面粉，依据个人口味）留意面不必加得太多，面不少就会失去榆钱窝窝本有些粘性，取拌较好的榆钱面搓成窝头样子 ， 凉锅上锅蒸15分钟即可
###其它资料参考###榆钱窝窝大家喜欢吃吗？怎么说呢！不管别人喜不喜欢吃？反正我是喜欢，我就喜欢吃榆钱窝窝黏腻清香的感觉 。每年春天 ， 菜市场都有卖榆钱的，虽然卖十元八元一斤，但只要一斤榆钱就够吃上一顿的 。以前家家户户房前屋后都有榆钱树，榆钱老了随风刮的到处都是 ， 而且随着时间的推移，路边的土岗上，河沟内，小榆树苗就偷偷露出地面 ， 疯长 。淘气的我们将小榆树苗连根拔起，用铲子把榆树苗铲掉拿回家喂羊，喂兔，反正那时候榆树就多 。
小时候基本上都吃榆钱，小一点的榆钱树直接将榆树枝拉弯 ， 另一支手快速将榆钱捋下来装进口袋里，或者直接填嘴里吃掉 。在没有零食的童年时光里，吃榆钱儿，吃槐花都是特别快乐的事情 。
现在我们把榆钱买回家淘洗干净，可以用榆钱炒鸡蛋 ， 也可以把榆钱用面粉拌匀上锅蒸，今天既然题主问榆钱窝窝大家喜欢吃吗？咱就只说蒸榆钱窝窝吧！
洗干净的榆钱控干水分放入盆里 ， 加盐搅拌会出一些水分，所以加过面粉之后适量加水和成软面团，用手蘸着利水将面团做成窝窝状，放在蒸锅的笼布上，依次做完，盖上锅盖大火蒸二十分钟就可以出锅了 。
出锅之后冷凉，大蒜剥皮加盐捣成泥，加凉开水，香醋，生抽兑成汁，上浇香油，榆钱窝窝蘸着蒜汁吃，特别有味 。饭店里有卖榆钱窝窝的，他们将榆钱窝窝切成薄片，外带蒜汁 。大家看过之后是不是流口水了，榆钱窝窝大家喜欢吃吗？欢迎大家告诉我
###其它资料参考###冷冻起来的榆钱需先自然解冻，解冻后可做成榆钱窝头、榆钱饼、榆钱饭等 。
凉拌榆树钱，首先，我们要把准备好的榆树钱洗干净，然后根据自己的喜好准备其它的配料，然后把榆钱树和自己喜欢的配料混合在一起，放盐和辣椒油，搅拌均匀，这个佐料也可以根据自己的喜好去放 。
榆树钱粥，首先，我们要把榆树钱洗干净，然后用盐把它的水分给控出来 ， 然后我们要在锅里面放入小米，这个时候要注意，我们要先放入米，等米煮熟之后我们才可以放入榆树钱，然后继续蒸五分钟，在蒸的过程中，我们也可以根据自己的口味去选择放入一些其他的佐料 。
榆树钱炒鸡蛋，首先把榆树钱洗干净，然后切断，然后放在碗里面，然后用碗打两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀 ， 再倒入榆树钱，搅拌，然后用小火慢煎，煎到两面都是金黄色，就可出锅了 。
###其它资料参考###
榆钱小时候经常吃，老家的院子里种了很多的榆树，每到春天榆树上长满了一簇一簇的青绿色的榆钱，我们这帮孩子会光着脚丫肩上斜跨一个布兜麻利儿的爬到树上采摘榆钱（尽管我是女孩子，爬树的本事可不输男孩，地道的野丫头），之所以光着脚丫是因为比穿鞋摩擦力大，好爬树 。我还做过更惊险的事情，我家的房子和邻居家的房子墙之间大约有1尺的距离，小时候曾经手脚并用从墙之间的缝隙向上爬上房顶，农村的房子还是比较高的，现在想来也比较恐怖，万一不留神可能会摔得粉身碎骨，那时候爸妈不在老家我跟着姥姥姥爷，疯玩也没人管 。
采满一布兜榆钱扔到树下拿给姥姥做榆钱饭或者榆钱窝头 ， 年幼的我特别有成就感，感觉爬树这点本事比裹着小脚的姥姥强：） 。
主料：榆钱70克，玉米面360克 ， 黄豆面36克，水220克
配料：盐3克，白糖10克，泡打粉1茶匙
制作：
1. 准备好所有材料 。
2. 先把玉米面、黄豆面、泡打粉放入盆中 。
3. 粉类搅拌均匀 。
4. 榆钱洗净后挤去水分放入盆中 。
5. 先用50克的水加入白糖和盐，搅拌至盐糖完全融化后倒入盆中拌匀 。
6. 放入剩余的水，搅拌均匀 。
7. 分成每个重约50克的剂子用手攥紧 。
8. 取一个剂子，先攥紧再捏成圆锥形 。
9. 圆锥的底部用用拇指捅一个洞 。
10. 拇指在内四指在外，托在另一个手心边转边捏 ， 做成窝头生坯 。
11. 放置到帘子上 。
12. 锅内加水大火烧开 ， 把窝头生坯放置到铺了打湿屉布的篦子上，加盖大火蒸5-6分钟即可 。
关键：
1. 玉米面没有筋性，窝头成型还需要技术，成型前一定要用手把玉米团捏紧，这样不容易开裂 。
2. 可以在玉米面中加入10%的小麦面粉或者用50%的开水开调制面团来增加筋性，就便于成型了 。
3. 蒸的时间不要太长，以免榆钱变黄 。
玉米窝窝头配方是什么？前几天刚做过一次玉米面窝窝头，这也是我第一次做窝窝头第一次吃窝窝头，口感还不错呢！我们老家是以水稻为主 ， 玉米没人种植，所以一直也没吃过玉米面的粗粮，对黄澄澄的窝窝头口感充满好奇 。作为一个爱动手的吃货 ， 想吃的 美食 一定会亲自动手做，没有买专门制作窝窝的模具，生胚不是特别光滑 ， 蒸出来还是挺好看 。下面把我方法分享我大家吧！
食材：玉米面、高筋面粉、酵母、白糖、温水
步骤一：将200克玉米面和200克高筋面粉混合在一起 ， 再将200毫升三十五度左右的中加入四克酵母和十克白糖，静置片刻搅拌均匀 。
步骤二：将酵母水分次倒入面粉，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大 。
步骤三：等面团体积明显变大，用手指在面团中戳一个洞，洞口不回缩表示面已经发好 。
步骤四：取出面团撒些玉米粉，开始揉面排气 。将排气完成的面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子 。
步骤五：将剂子揉成圆形 ， 用手指在底部搓一洞，然后把洞口边缘整理光滑，最后把表面整理光滑 。
步骤六：蒸屉上刷一层油，将窝窝头的生胚摆入蒸锅中，醒发至窝窝头生胚体积变大，手感变轻，上锅蒸十五分钟左右，关火焖三分钟即可出锅 。
第一次吃窝窝头我选择是用发面做，面粉和玉米面一比一做出来的窝窝头口感有一点点粗糙，也不失柔软蓬松 。
玉米面窝窝头
玉米面窝窝头的做法
1，玉米面，面粉和糯米粉按4:1:1的比例 ， 喜欢吃甜的可以加适量白砂糖，我做的是原味的 。将所有的面粉倒入大盆中，用温水搅拌均匀 ， 成小面絮状 。
2，面不要太软，稍硬一些，不然不好成型，揉成面团 ， 盖好，醒发二十分钟 。
3，面团搓成长条状 。
4，切成大小一样的面剂子，每个面剂子约35克左右 。
5，取一个面剂子，慢慢搓成圆形 。
6，面团放左手掌心，用右手大拇指轻轻摁出小窝，慢慢摁一圈 。
7 ， 摁成这样就可以了 。
8，这面是这样的 。冷水上蒸锅，蒸18分钟 。
9，焖五分钟后再开锅 ， 装盘 。
营养 健康 ，简单易做的纯玉米面窝窝头
10，小窝窝头凉了也好吃，面比较有嚼劲，很香
11 ， 如果喜欢夹菜吃 ， 可以这样做 ， 平底锅放适量花生油，放入甜玉米粒和胡萝卜块翻炒，出锅前加入青红辣椒 ， 煸炒出锅就可以了 。
12 ， 摆盘 。
首先非常感谢在这里能为您解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下 。
如何蒸出美味的玉米窝窝头呢？
回答这个问题 ， 首先，我们要弄明白玉米窝窝头要准备的材料是什么？
玉米面100克，小米面100克，白糖30克，牛奶140克左右 。
然后是做法，
第一，首先就是要把玉米面，小米面和白糖混合到一起，然后加入一些温牛奶 ， 和成光滑的面团 。
第二，盖上湿布，让面团醒十分钟，
第三 ， 把面团搓成长条 ， 切成相同重量的小剂子 ，
第四 ， 拿一个小剂子揉圆捏成窝窝头，依次做好放入笼中，
第五，上火蒸 ， 上汽后再蒸十分钟即可 。
红枣玉米窝窝头
首先准备配料：
玉米面400克，红枣70克，开水300克
然后制作方法：
第一，玉米面里倒入开水，边倒边搅拌
第二，搅拌均匀 ， 看不到干粉
第三 ， 提前泡好的红枣去核切碎粒 ， 倒入玉米面中
第四 ， 搅拌均匀
第五，分成60克一个的小剂子团成水滴状，底部用拇指按压出凹坑
第六 ， 冷水入锅，开锅后蒸15分钟即可 。
最后还有一些小提示：
1.干红枣要提前泡软，有红枣的甜度就足够了
2.如果喜欢甜味的，可以在玉米面里加入适量的白糖 。
3.制作窝窝头，按压的时候由于面团比较干，一定要按时按压中间的小凹坑，如周边出现裂纹，轻轻捏一下就可以了 ， 不会散开的 。
在这里希望大家能够喜欢我的分享 ， 大家如果有更好的关于这个问题的解答，还希望分享评论出来共同讨论这个话题 。
我最后在这里祝大家每天开开心心，工作快快乐乐 ， 生活 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆 ， 谢谢！
玉米窝窝头
食材：玉米面200克、白面粉200克、白糖1勺、酵母粉4克、温水适量 。
做法：
1、200克玉米面，白面粉200克倒入盆中混合 。
2、加入白糖，酵母拌匀 。
3、温水慢慢的倒进来，边到边搅拌，搅成这种棉絮状 。
4、揉成面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发 。
5、发酵到二倍大小 。
6、搓成长条，切成小剂子 。
7、把玉米面团搓成圆球 ， 然后大手指插到面团 ， 一只手旋转面团捏成窝窝形状 。
8、全部包好，放在抹过油的蒸笼上，松弛10分钟，开火上汽中火蒸12分钟左右 。
9、准备配菜，青椒，香菇 ， 胡萝卜切小丁 ， 肉末备好 。
10、炒锅中放油 ， 放肉末炒变色，加1勺生抽，再到入其它的配菜加盐炒熟即可 。
11、往窝窝头里塞上满满的菜，可以吃啦，一口一个，太过瘾了 。
以前的玉米窝窝头其实可以算是面食里非常简单粗糙的一种了，用老人家的话说就是“吃起来都剌嗓子”，不过在那个年月也是没有选择 。但是现在的情况不一样了，很多人的饮食反而开始向粗粮、杂粮的方向靠拢了 。
而玉米窝窝头要想做的好吃，我们就需要 “粗粮细作”的思路，在获得全面营养和玉米面风味的同时 ， 也能让窝窝头变得更加美味。
窝窝头不管在哪个时期其实都没有固定的配方 ， 在它刚诞生的时候就是穷苦百姓用来活命的食物，不可能有什么考究的配方，无非是家里还有什么就掺点什么 。而到了现在生活好了的时候，可以选择与玉米面搭配改善口感的东西就非常多了 ， 喜欢玉米风味浓郁就玉米面多一些，喜欢口感稍微细腻柔软一些就其他面粉多一些（或者用烫面做法），自然也 不可能产生唯一性的配方。
所以不管从哪个角度来说 ， 玉米窝窝头这种东西很难说存在“最正宗”或者“最正确”的配方，下面就 分享两种不同的玉米窝窝头 ， 一种是主食版，另一种是糕点版，可以选择你觉得好吃的风格试试看哦 。
》【准备材料】： 玉米面粉100克、普通面粉150克、酵母4克、白糖10克、温水125毫升左右
》【制作步骤】：
第一步（混合面粉）： 把玉米粉、面粉、白糖充分混合好 ， 面粉最好分3次加进玉米粉里，如果有 面粉筛 的话面粉过筛后就可以更好的混合均匀，喜欢吃面食的朋友家里可以准备一个；
第二步（和面发酵）： 酵母溶解在温水里，水温38到40度左右为最佳，把溶解了酵母的水慢慢淋入混合好的面粉里，一边淋一边搅拌面粉，一开始是棉絮状，然后揉成一个面团，放入面盆里盖上保鲜膜醒发至2倍大?。?
第三步（制成生坯、二次发酵）： 发酵好的面团简单揉两下，然后改切成小面剂子，每个有鸭蛋大小就足够了，团成窝头形状，底部用拇指按压进去弄出一个坑洞 ， 放置在蒸屉上静置二次发酵；
第四步（蒸窝窝头）： 窝头生坯二次发酵至 体积变大 ，拿起来手感轻盈 一些就可以了 ， 入蒸锅大火蒸20分钟左右 ， 关火稍待2分钟即可出锅 。
红枣味道极香甜 ， 功效超多，受到很多人的喜欢 。下面要给大家分享的内容是：“杂粮红枣窝头的做法 色泽金黄香甜爽口”，一起来看下吧!