四川火锅里面都有什么东西 _火锅

吃四川火锅不可缺少的菜品，主要有哪些？？

火锅一直是大众最喜欢的美食，其中四川火锅更是火锅中的佼佼者，火锅加盟店遍布在全国各地，非常的受欢迎。大家喜欢它不仅仅是因为它麻辣鲜香的味道，还有它丰富多样的菜品，很多都是我们经常吃火锅必点的菜品。下面就为大家一一介绍。
四川火锅必点菜
1、火锅必点菜——腾讯脆毛肚
毛肚又称牛百叶，是吃火锅必点的菜品，可以说是火锅界的前菜，因为只需要筷子夹着在锅里涮一分钟就可以吃!又香又脆，超级入味。
2、火锅必点菜——肥牛
肥牛这种食材本来就是为火锅量身定制的。肥牛烫火锅堪称一绝，涮烫后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不腻，满嘴都是肥牛的香味，是不可错过的火锅佳品。
而潮辣火锅的【肥牛公主】更是肥牛中的极品，选料考究，加工精细，更讲究营养结构的合理搭配，造型美观别致，观之红白相间、错落有致，食之鲜嫩馨香、回味无穷，既可养眼怡情，又可大饱口福。
3、火锅必点菜——鹅肠
鹅肠大家都吃过，跟毛肚一样不能烫的太久，在翻滚的红锅里“七上八下”鹅肠微卷即可，这样烫出来老嫩适度，爽口、巴适。
潮辣火锅的【U选山泉水鹅肠】是精选东北120天散养稻田鹅，采用独创锁粉锁鲜技术清理加工，用山泉水经过三次浸泡和清洗，在8～15℃恒低温灭菌车间内杀菌去油，颜色自然，肉质粉嫩，鲜度持久，入口嘎吱脆!
4、火锅必点菜——酥肉
酥肉是四川火锅的特色小吃之一，也是吃火锅的必点菜。选用新鲜五花肉，红薯粉、生粉、吉士粉、等原料榨制，色泽黄亮，酥软醇香，肥而不腻，不论是直接吃还是拿来烫火锅，都非常的巴适。
四川火锅菜品非常丰富，特色菜品很多，这里只介绍了几种，还有土豆、娃娃菜、山药笨宽粉、金针菇等等都是热销菜品。
有一点要特别提醒一下，吃这些菜品一定要点牛油红汤锅，因为口味原因，许多吃不惯辣的人会选择清淡的锅底，特别是很多外地的火锅加盟店，这样菜品的味道会大打折扣的。所以吃四川火锅一定要点红汤锅，如果不能吃辣，可以选择点鸳鸯锅或三味锅换换口味。

中国的美食种类相当多，其中火锅是最具有代表性的一种，而火锅的种类有很多，不同地方有自己不同特色火锅，其中最有特色当属四川火锅。那么四川火锅都有什么样的呢？我们一起来看看吧。
一、鸳鸯火锅说起鸳鸯火锅，相信大家都不陌生，它是采用两种汤底合并而成的火锅，其中一半是红汤卤，另外一半是清汤卤。鸳鸯火锅可以令人们根据自己的口味进行选择，想吃辣的吃红汤卤，想吃不辣的吃清汤卤，这种火锅很好地解决众口难调的问题，这也是鸳鸯火锅备受推崇的原因。
二、毛肚火锅毛肚火锅也是四川火锅里一种很受欢迎的种类，它和重庆的毛肚火锅差不多，主料都是毛肚，菜品则基本都是采用牛身上的肉和内脏，以及一些素菜，汤汁主要选用辣豆瓣、豆豉和牛油，吃起来的味道是较为厚重，同时麻辣感十足。
三、麻辣火锅麻辣火锅是四川火锅各种类型中最为经典的一种，它的主要食材是牛肉、生菜和小白菜，吃起来的味道是香中带麻，麻中带辣，辣中带香。
四川火锅的特点以上三种是比较能代表四川火锅特点的火锅品种，而火锅的特点主要有三个，第一个是调料多样，比较常用的就有辣豆瓣、干辣椒、花椒、醪糟、豆豉、芝麻酱、红油辣酱、生抽、葱、姜、醋、酱油、花椒粉、味精等几十种。第二个是菜品多样，包括各种畜肉类、禽肉类、水产类、人工饲养野味、动物内脏、各种蔬菜等。第三个则是口味鲜美大众化，很多人一提起四川火锅，第一印象是辣，其实不仅辣，四川火锅还有麻、鲜、香等特点，这不同的口味可以符合大部分人的需求。

###其它资料参考###四川火锅配菜：
1.首先就是鸭血。
鸭血凝固以后，厨师将它切成块，然后放入火锅中，等到熟了之后就可以吃了，味道比较鲜美，吃起来也是很嫩，加上吸收了火锅底料的味道，可以说是非常的好吃了。
2.第二种就是我们常见的肉丸。
肉丸里面的肉也有不同的种类，肉馅非常的足，煮熟以后一口咬下来，肉香四溢，同时也是有许多的汤汁，放在四川火锅里面更加的正宗一点。
3.最后一个就是四川火锅的招牌了，这就是毛肚，
毛肚就是我们说的牛的胃。大家一般都会觉得毛肚非常的难咬，有时候甚至根本咬不动，但是这应该就是毛肚的特点所在吧，当然不一定所有的毛肚都是那么难咬的。
###其它资料参考###四川火锅调料油碟里都有葱、姜、蒜、香油。在四川，吃火锅也有讲究，调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，这样的麻油碟才能吃出四川火锅的原汁原味。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，刚捞出的食物在油碟中过一遍，能使滚烫的食物降低温度，便不会烫嘴。
火锅：
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。
###其它资料参考###火锅是中华特色美食中非常具备象征性的构成部分，现如今，许多老外对中国特色美食的定位就集中化在火锅这类美食特色上。而在中国，吃火锅吃的最注重最正宗的地区则是川渝地域。而四川人吃火锅时也是有许多小习惯，有4种火锅食物便是她们如何吃都吃不腻的。下边，大家就来一起看一下四川人都喜欢吃哪些火锅食物！
第1种便是大伙儿十分熟知的毛肚，对火锅发烧友而言，毛肚应该是吃火锅时必点的特色美食。并且在四川人眼里，用火锅煮出去的毛肚美味可口，口味细嫩，是别的特色美食无可比拟的。更主要的是，四川人十分喜欢吃动物内脏，并且她们对动物内脏的解决办法也比较简单立即，而毛肚也是她们吃火锅时的不二优选。许多四川人都感觉毛肚吃下去嘎吱嘎吱脆，越吃越有嚼劲，越吃越成瘾。
第2种火锅食物便是牛肚了。在四川人眼中，牛肚和火锅是标准配置，牛肚也是最适合做火锅食物的食材。新鲜的的牛肚放到火锅中烫上一会儿就可以吃，其口味特别的美味脆爽，并且嚼劲十足。尽管很多人最初没法接纳牛肚，感觉过重口味，可是还有一些火锅发烧友吃一次就忘不掉。而对四川人而言，用牛肚涮火锅肯定是百吃不腻。
第3种深受四川人钟爱的火锅食物便是脑花了。以前有粉丝曝料说：脑花是四川人最喜欢吃的一种火锅食物，但针对外省人而言，脑花确实有一些重口味，见到脑花的外观设计，许多外省人就被吓得不敢伸木筷。但是四川人却感觉：把脑花放到辣汤中煮开后，吃下去的味道特别的细嫩，如同在吃水豆腐一样。
第4种便是鸭血。鸭血不但备受四川火锅发烧友的钟爱，与此同时它也是国内各地吃客们的心头好。许多吃客吃火锅时都必点鸭血，真真正正的鸭血通常是通过高温度处置的。把最新鲜的鸭血放到火锅的辣汤中煮开后，不但口味味鲜爽口，并且味道也特别的细嫩诱惑，一吃就根本停不下来。自然，真真正正的鸭血生产加工程序流程比较复杂，因此价钱也非常价格昂贵，假如大伙儿吃火锅时鸭血的价格对比低价位得话，那么就表明其品质不太好，很可能并不是纯正的鸭血。你点火锅时最爱点什么食物呢？

###其它资料参考###1、毛肚
毛肚是非常受欢迎的一种火锅食材，把它洗干净放在火锅当中汤涮是非常好吃的一种食物。本身毛肚是比较嫩的食材，所以放到火锅里面烫的时间非常短，一般烫七秒左右就可以直接食用了，吃上去特别的脆，特别的爽口。所以在吃四川火锅的时候一定要点毛肚，而且烫的时间也要把握好，烫的时间太久的话就会非常的老影响口感。
2、四川腊肉
四川人特别爱腌制腊肉，腊肉是四川当地非常有名的传统美食，那这种传统美食在火锅当中自然也是不可以少的，所以我们在吃四川火锅的时候也一定要点上一份腊肉。腊肉分为两种，一种是普通的腊肉，一种是烟熏肉，对于一些四川当地人来说更喜欢吃烟熏腊肉，但是对于一些来四川的游客来说，普通的腊肉会更加受欢迎，所以我们在吃四川火锅的时候可以根据自己的口味点普通腊肉或者是烟熏肉。
3、鸭血
四川人特别爱吃辣，所以在火锅里面也一定要放上配合辣的食材，那就是鸭血。鸭血经过凝固之后一块一块的，看上去非常的Q滑，把它放到火锅里面烫熟之后吃上去也非常好吃。而且鸭血营养非常丰富，尤其是配入在麻辣锅底当中，吸收了麻辣鲜香味，一口咬下去还会流出汁水，所以我们在吃四川火锅的时候也一定要点上一份鸭血来吃，一定会让你感受到味蕾的冲击。
4、粉条
四川人其实特别爱吃粉条，粉条不仅可以直接作为酸辣粉来吃，也可以把它放到火锅当中去烫煮，这样既一种菜肴又可以作为一种主食。所以我们要挑选比较劲道比较好的粉，然后放入到锅中煮，熟烫之后捞出即可食用，吃上去非常的爽滑可口。
###其它资料参考###黄喉、鳝鱼、土豆粉、千层肚、鹅肠、鸭肠、捃肝、兔腰（肾）、鹌鹑蛋、鸡冠、土豆、莴笋片、黄瓜片、豆芽、金针菇、香菇、海带、耗儿鱼、木耳、嫩牛肉、
底料：牛油、花椒、麦冬（可加可不加，上火要加）、干辣椒等等
###其它资料参考###原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
【四川火锅里面都有什么东西】毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

四川火锅里面都有什么东西

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