红烧鱼头要烧多久 _鱼头

红烧鱼头的做法？

红烧鱼头的做法
红烧鱼头这道菜相信大家一定也吃过吧，那么有想过自己动手制作吗？以下是我收集的红烧鱼头做法，欢迎参考噢！
红烧鱼头的`做法1食材准备
鱼头2500克，红薯粉丝200克，姜末、蒜末、干椒节、精盐、味精、白糖、绍酒、陈醋、老抽、色拉油、鲜汤各适量。
方法步骤
1、将鱼头洗净，剖开，放入锅中煎至金黄备用。
2、锅留底油烧热，先放入姜末、蒜末炒香，再下入干椒，烹入绍酒，然后加入鲜汤，放入鱼头、精盐、白糖、老抽、陈醋调味，用小火烧至汤鲜味浓，再加入红薯粉丝煮熟，最后加入味精调味即可。
红烧鱼头的做法2食材准备
鱼头1个、辣椒2个、葱1根、姜1块、酱油10克、料酒8克、食用油50毫升、盐3克、味精2克。
方法步骤
1、辣椒洗净切圈，鱼头从中间剖开成两半，葱切段，姜切丝。
2、锅中注油烧热，放入鱼头炸至金黄色，捞出。锅内留少许油，爆香葱段、姜丝。
3、调入酱油、料酒、盐、味精，放入鱼头烧15分钟至入味，即可出锅。
红烧鱼头的做法3食材准备
鱼头1个，红柿子椒、葱、姜、盐、味精、糖、料酒、辣酱、食用油各适量。
方法步骤
1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、科酒、盐、味精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用。
2、坐锅点火倒入适量油。待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出。
3、原锅中，放入葱、姜煸炒，加入辣酱、味精、糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟。
4、炖好后先将鱼头取出。汤中加入料酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，撒上葱花、红柿子椒丝即可。
红烧鱼头的做法4原料：花鲢鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量
做法：
1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。
2、将葱姜切成大段，蒜整头备用。
3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。
4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。
红烧鱼头的做法5原料：花鲢鱼头1个、生粉适量、生姜适量、蒜头适量、葱适量、黄酒适量、红豆腐乳适量、甜面酱适量
做法：
1、花鲢鱼鱼头洗净撒上适量的生粉，两边摸匀备用。
2、锅内放入适量的食油开中火。
3、锅热后放入生姜片及蒜头煸香，然后放入花鲢鱼头两面煎到微黄色。
4、加入适量的黄酒去腥，加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮。
5、鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘。

主料：鲢鱼头一个
配料：生姜一块、大蒜两大个、小米椒2个、葱花4根、香菜1根，料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、白胡椒粉少量、盐1勺、醋1勺、水适量
红烧鱼头的做法：
1、鱼头从正中剖开(一般买鱼头时卖家会帮忙弄)洗净控水
2、生姜切片，大蒜去皮，小米椒切碎，葱花切成段。
3、将锅烧热，倒入油烧至轻微冒烟，下入姜片，葱段爆香
4、下入鱼头两面煎至微黄后，下水入锅。
5、加入开水盖过鱼头，放入料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、盐，大蒜，大火煮15分钟。
6、加入醋、辣椒、葱叶收汁关火出锅。
红烧鱼头好吃的技巧：
1.炖鱼的时候一定要放热水，热水出的汤是白色的哦。
2.水要一次加足，中间不要再次加水，不然会影响口感。
###其它资料参考###?目录
1红烧鱼头怎么做
2鱼头的营养价值
3蒸鱼头要多长时间
4鱼头火锅怎么做
5鱼头粉皮汤的做法
1红烧鱼头怎么做
准备一些辣椒生姜和蒜泥在锅里进行炒，然后把已经清洗过了的鱼头放在锅里面进行一起煎，当另一面已经煎的差不多的时候再进行翻面。两面都已经差不多的时候，可以加入一些糖生抽和料酒，也可以加入一些老抽，用大火烧5分钟左右，然后转小火烧5分钟左右。等到汤汁已经消耗得差不多的时候，要先把鱼头取出来放在盘子里，然后加入香菜之后再把汤汁倒进去。
2鱼头的营养价值
它所含有的钙，铁，蛋白质和脂肪都是比较多的，而且含有鱼肉中所没有的卵磷脂等，这种物质对于人的记忆力的增强，以及分析和思维能力的增强都有很好的作用，也就是能让人变得更加聪明。它还含有比较多的不饱和性质的脂肪酸，对于脑部的发育有着比较重要的作用，可以让大脑变得比较活跃，从而让人的判断和推理的能力都有一定的增强。在雨伞的下面呈透明状的东西也是一种胶原蛋白，它对预防人体的老化以及身体细胞的修补都有不错的效果。
3蒸鱼头要多长时间
六到七分钟的时候几乎就可以关掉火了，前提是在水烧开之后而放进去的鱼头，如果鱼头的体型相对较大的话，可以延长3分钟左右的时间，而且可以在鱼头下面放两根筷子让鱼头远离盘子，这样可以让鱼头熟得更快一些，而且肉也会熟的比较深。如果是虚蒸的话，五到八分钟几乎就可以了，如果是武火，需要六到七分钟的时间，是需要根据鱼头的体型来确定时间的。
4鱼头火锅怎么做
首先要把鱼头清洗的比较干净，而且剁成块状放到盘之中，加入盐和料酒进行腌制。把锅里的油烧热之后放入姜片，然后把鱼头放到锅里面进行煎，黄的时候可以适量的放入一些干辣椒和大蒜，并且加入一些料酒和酱油，大概闷五分钟。然后倒入一些清水，把盐和一些调料放进去，也可以加入一些豆腐，这样可以让汤变得更加新鲜，烧开之后再加入一点香菜就可以了。
5鱼头粉皮汤的做法
把鱼头清洗干净之后要劈开成块状，放到洗干净的盘子里面，然后在锅里面加入一些油，把小辣椒进行翻炒，然后加入两三个蒜，翻炒过之后把鱼头倒进锅里面，鱼头大概煎得成金黄色的时候加入一些调料和水，冷水的效果比较好，也可以适量的加进去一些生抽或者是老抽，然后放入少量的白糖。当汤的颜色呈现为红色的时候，把粉皮儿放进去就可以了，起锅之后可以撒进去几片蒜叶。
###其它资料参考###鱼是我们家庭餐桌上很常见的食材，逢年过节的时候，餐桌上必不可少的还是鱼，因为我们都喜欢讨一个彩头，连年有“鱼”是我们很喜欢的一句吉祥话。
鱼的肉质鲜嫩、味道鲜美，多吃鱼还能使我们更聪明，所以小孩的日常饮食中，不能只吃一些畜类的肉，还要多吃一些鱼肉才好，这样营养均衡，小朋友的身体才能长得更壮。
以前听一个老师傅讲过，说很早以前一些富有的人家，他们吃鱼只吃鱼头，因为当时都觉得鱼肉最鲜嫩的部位在鱼头，而最有营养的部位也在鱼头。既然鱼头有这么多好处，今天舒晨分享一个蒜香鱼头的做法，这样做出的鱼头更入味，并且保留了鱼头的鲜嫩。
材料：鱼头.辅料：大蒜、小葱、生姜.调料：食盐、胡椒粉、生抽、水淀粉、白糖、老抽、料酒、蚝油.做法：1.首先处理鱼头，把鱼头从下端斩开，把鱼头内的器官和牙齿清理干净，这些是腥味来源。2.把鱼头放入盆中，加入姜片和料酒，把小葱捆成葱结后蘸着料酒搓洗鱼头，这样能给鱼头增味去腥。3.多备一些大蒜，一部分切大块，一部分切蒜末，生姜切细末。4.锅内加入适量植物油开小火，煎鱼之前撒一些食盐可以防止粘连，然后放入鱼头下锅煎。
5.当一面煎1分钟左右后，翻面煎另外一面，接着煎一分钟后把鱼头盛出。6.用锅内底油，下入大蒜和生姜煸炒出香味。7.在锅边淋入适量清水后开始调味，加入1克胡椒粉、5克生抽、2克白糖、2克老抽、3克蚝油，把调料炒开炒化。8.汤汁煮开后把鱼头放入锅内，几根小葱捆成葱结一起放入锅中，转小火炖10分钟。9.小火慢炖10分钟后，把大蒜末撒在鱼头表面，慢煨1分钟，最后放入鱼头会有香蒜味。10.最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁味道更浓郁，鱼头会更好吃。

###其它资料参考###【红烧鱼头要烧多久】食材用料
鱼头2个
油适量
姜3片相克食物
干辣椒3个相克食物
蒜5个相克食物
小葱段少许
生抽2勺
老抽3勺
醋4勺相克食物
白酒2勺
盐少许
鸡精少许
香油少许
红烧鱼头的做法
红烧鱼头的做法图解11.准备好食材姜切片，蒜用刀拍一下，小葱切段
红烧鱼头的做法图解22.起锅热油，放葱姜蒜辣椒爆香
红烧鱼头的做法图解33.把鱼头放进去，先不要动，煎两分钟在翻个，两面煎微黄
红烧鱼头的做法图解44.放生抽，老抽，醋，白酒，煮2分钟，期间把汤汁往鱼头上浇
红烧鱼头的做法图解55.然后放热水，和鱼嘴持平就可以，烧10分钟后翻个在烧10分钟把鱼头捞出，然后放盐收浓汤汁，放鸡精，香油调味
红烧鱼头的做法图解66.把汤汁浇到鱼头上放葱花即可
###其它资料参考###千岛湖红烧鱼头的制作方法
菜肴特点：汤色乳白，肉质鲜嫩。
主料
鱼头1个。
辅料
红柿子椒10克，葱3克，姜3克，盐3克，鸡精2克，糖1克，白酒8毫升，辣酱5克，水淀粉10克。
营养分析
鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，常食对降低血脂、健脑及延缓衰老有辅助作用。
制作方法
1　姜洗净切成片；葱一半切成葱段、一半切葱花；取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、白酒、盐、鸡精腌制10~20分钟；红柿子椒切成丝备用。
2　锅内倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎至两面微黄后取出。原锅中放入葱段、姜煸炒，加入辣酱、鸡精、糖，倒入适量开水，烧沸后再放入鱼头中火炖10~15分钟。
3　炖好后先将鱼头取出，汤中加入白酒、水淀粉勾芡，淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。
###其它资料参考###材料：
豆腐、粥水或稀粥、大鱼头、粉丝（水发）、姜片、姜丝、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉。
做法：
将豆腐去皮，用温水稍作“飞水”，切小块备用。
开镬下油，下姜片爆香，放入大鱼头，慢火煎香至熟，开锅煮沸粥水，下豆腐、粉丝、姜丝、料酒和煎好的大鱼头，用盐、鸡粉、胡椒粉调味，煮开便可。食时可配辣椒豉油作蘸料。
提示：
火候须控制在中火，烹制时小心搅拌，以保持原块豆腐的形态。
做法：
1 。起油锅，放姜片，然后煎鱼头，鱼头要煎透；
2 。然后加开水，煮开后放豆腐，葱，我还放了黑木耳，可以加其他自己想吃的东西，大概煮个20分钟的样子；
3 。最后放粉丝，煮个5 ， 6分钟后，加豆腐，加豆瓣酱，盐就好了。
鱼头粉条煲
制作方法:
主料：花鲢,粉条
辅料：葱,蒜,青辣椒
主料：大头鱼鱼头1只，（鱼尾1只），红薯粉条200克
辅料：高汤（大骨头汤），葱头，葱段，蒜籽，姜片，青辣椒片，剁辣椒（若有干红辣椒更好）
调味料：盐，白酒，胡椒粉，生抽，豆瓣酱
1，鱼头洗净，抹上盐（尤其是肉厚处）和白酒，腌1小时左右；粉条用冷水泡半小时左右（变软即可）；鱼头沥干水，入油锅，用热油煎至两面金黄，盛出。
2，用剩余的油加入豆瓣酱和葱头，姜片，蒜籽，爆香。高汤煮开，加入适量盐，胡椒粉；
3，分别将粉条，鱼头，高汤和豆瓣酱油倒入煲锅（以搪瓷煲为佳）内，以汤水淹没粉条为佳。再加入适量生抽，开大火至汁水翻滚后，小火焖煮；
4，30-40分钟后，将葱段和青椒片，剁椒撒在表面，加盖继续焖煮5分钟即可。
注：有些粉条易熟，则需晚些加入，否则会使其碎烂。
红汤鱼头豆腐锅
制作方法:
主料：花鲢豆腐竹笋
辅料：香菇青椒蒜苗
用料：
1、花鲢鱼头一个，剖成两半。
2、豆腐一块，切厚片。
3、笋尖三两，在沸水中煮熟。
4、香菇三两，撕成块。
5、甜椒半个，切丝。
6、青蒜苗两棵，切长段。
7、葱四棵，切段。
8、豆瓣两大匙。
9、老姜四片。
10、黄酒一大匙。
11、白糖一匙。
12、酱油三大匙。
13、朝天椒四个，切圈
做法：
1、在沸水锅中放入鱼头、鱼排骨、葱段、姜片、黄酒，烧沸后打去浮沫，改小火煮约20分钟。
2、煮鱼头的同时将豆腐放沸水锅中，加盐略烫后盛出待用。
3、炒锅中放油烧至六成热，放另两片姜、辣椒圈、豆瓣酱小火慢炒一分钟。
4、倒入除甜椒丝外剩下的所有用料，炒匀后加约两汤勺水，烧约10分钟。
5、把炒锅中的材料倒进鱼头锅中，上面铺上豆腐，撒上甜椒丝，煮约五分钟即可起锅上桌。
###其它资料参考###引言:众所周知，我们国家美食有多种多样，同时，南北方地区因为气候类型，土地类型不同等等，从而造就了南北方地区美食差异也比较大，这也让南北方地区形成不同类型美食。鱼头想必很多人都喜爱吃，那么红烧鱼头该如何做才做好吃，下面就让小编来带大家了解一下。
一、准备食材
对于鱼头做法想必每个家庭都有所了解，大多数家庭都会进行酸菜鱼头制作，对于红烧鱼头这种做法比较少。在制作红烧鱼头时，我们要提前进行食材准备，在准备食材时，我们可以依据家庭人数来准备鱼头，如果家庭人多，就要多备一个鱼头，同时也应该也要准备一些葱姜蒜和辣椒，食材都准备完成后，就可以进行鱼头制作。
二、制作步骤
在我们食材准备完毕后，要先把鱼头洗干净进行备用，备用时把鱼头用一些调料进行事先腌制，这样可以在制作鱼头时，让鱼头更加入味。同时也应该葱姜蒜和干辣椒进行拍碎，也要准备其他调味品对鱼头进行调味，在准备工作做完之后。就可以在锅内划入一些油，把葱姜蒜下锅进行爆香，爆香完之后把葱姜蒜捞出，然后把鱼头下锅稍微煎一下，煎完之后在锅内放入相映纯净水进行炖煮，炖煮过程中就可以加入辣椒和相应调味料进行调味，先用大火炖的，然后再转变小火，最后小火炖煮几分钟就可以出锅，这样一份美味红烧鱼头就被制作完成。
三、经验总结
我们大多数人在刚开始学做饭，都不是很熟练，有时候甚至所制造出来的饭菜更是不可以进行入口，但是随着我们做饭次数不断增加，也让我们厨艺大有增长。红烧鱼头做家常菜之一，做法相对于其他菜来说也比较简单，可以让更多人了解到红烧鱼头做法。

红烧鱼头要烧多久

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