做油炸粑卖，需要哪种面粉？
做油炸粑卖 ， 需要糯米粉
油炸粑为内江民间流行的一种小吃 。其制法是将糯米泡软蒸熟再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团，小团包进豆沙 。豆沙以绿豆为主要原料 。掺进食盐、花椒粉为佐料 。然后将糯米团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可 。
其特色是外酥内软，油而不腻 ， 咀嚼有味 ， 口齿生香 。据说此食品最初由椑木镇木板桥桥头一小吃店首创，并大受欢迎，行销至内江城内 。人称“板板桥油炸粑” 。至今油炸粑仍然是内江人喜爱的小吃，城区内已有多处店、摊专卖此种食品，热锅热灶，现炸现卖 。热吃口味尤佳 。
糯米是不少人都非常喜欢吃的一种食物，因为软软糯糯黏黏的，有非常独特的口感，糯米做成的食物，最让人难忘的就是糍粑 ， 尤其是油炸糍粑，是很多人的最爱，虽然不少人一直都非常喜欢吃糍粑，但是对于油炸糍粑的做法 ， 大家都还是不了解，下面我们一起来学习一下 。
油炸糍粑是糍粑的一种吃法，让不少人都吃了还想吃，现在的食品安全不让人放心，所以我们可以试着在家自己做油炸糍粑 ， 只要您掌握了油炸糍粑的做法，其实是很简单的 。
油炸糍粑
主料：糯米200g辅料：白糖适量、油适量
步骤
1.糯米洗好 ， 用温水浸泡一夜 。
2.倒掉水，将糯米放到碗里 。
3.上锅蒸熟 。
4.蒸熟的糯米饭 ， 放到容器中，放入白糖，用擀面杖将面捣成泥状 。
5.放到容器中，放到冰箱里冷藏 。
6.将冻好的糍粑从容器中取出来 。
7.切成片 。
8.锅中放入油 。
9.油热，放入糍粑炸成金黄色即可 。
小贴士
1.糍粑在冰箱中变硬，才好从容器中拿出来 。
油炸甜糍粑
材料：干糍粑
步骤/方法
干糍粑片六块(超市有售)
改刀切成大小均等的小方块(平均一大块改三小块)
倒半锅油,大火烧热
油温至六成热时,改小火,一块块的下入糍粑,炸至一面变色时翻一面再炸,然后再翻面,不停的翻面,让糍粑两面均匀受热,油温不能过高,这样糍粑表面才不会起泡
炸至两面都呈金黄色时,捞起滤干油份,装入盘内,趁热撒上白糖,牙口不好的朋友,可以将锅中留少量底油,加入两大勺糖,加入小半碗水,将炸好的糍粑倒入,翻匀煮软,制成如绵泥般的糖浆糍粑，又是另一种风味了 。
从上面的内容中，相信大家都已经了解了油炸糍粑的做法是什么，对于好吃的油炸糍粑，相信只要您掌握了一定的技巧，您也是可以做出来的 ， 但是需要注意的是，糍粑虽然好吃 ， 但是却不容易消化，所以大家可不要因为糍粑好吃而贪嘴哦 。
###其它资料参考###糯米粉 200克
白糖 30克
温水 适量
菜籽油 1000克
冷冻的湿糯米粉提前解冻
倒入盆内加糖，倒入温水，多次少量加和成团，饧20分钟
搓圆
6、沾芝麻热油，至出油花
下饼，改中小火定型后翻动
10、浮起来，用铲压压就让了 ， 捞起香甜可口的油炸糍粑做好了 。
###其它资料参考###我妈妈在家做点小生意，就是专门卖糯米油炸粑，非常好吃，以致于来买人的很多，有时还不够卖，我就把怎样制作糯米油炸粑的经验分享给大家 。
食材
糯米 10斤
绿豆 5斤
食盐 1~2勺
菜油 2斤左右
方法/步骤
首先用秤称10斤糯米（当然数量没有限制),然后用桶或是盆放在水里面侵泡，注意如果你是早上侵泡，到晚上8点到九点就可以将米淘洗干净，在锅里加入一半的水（加水时不能太多也不能太少），然后将蒸气皿放到锅里，等到蒸气皿里冒出白雾（这样做是因为蒸出的糯米饭不仅色泽好看，而且不影响口感，蒸熟的时间也快），然后再将淘好的糯米放到蒸气皿上，蒸气皿上最好垫上透明的纱布，防止糯米掉到锅里，最后用盖子盖好 ， 10斤糯米的话大约一个小时就可以蒸好了 。
在糯米边蒸的同时，我们将绿豆淘洗干净，绿豆不用侵泡，直接淘洗干净就可以将绿豆放到锅里煮，煮的时候也要等到水烧开再将绿豆放到锅里，不仅煮的时间快，而且口感好，五斤绿豆的话大约半个小时的时间就够了 。
等到糯米蒸熟后，不能立即打开盖子，等糯米回焖一会儿，注意回焖时间不能太长，时间太长 ， 糯米饭冷了就不行了 ， 不能立即打开盖子是因为你打开的话盖子周围会冒水蒸气，水蒸气流在糯米饭里打出来不仅就会?。?而且吃的时候黏手，然后将糯米饭放到糯米机子里捣熔，就会看到糯米一卷一卷的从机子里出来，用盆在里面打上菜油，将整个盆子里面的抹均匀 ， 接出糯米泥 ， 这样打出来的糯米泥不会粘在盆子上了 。然后放在锅里，将用塑料袋蒙在刚打出来的糯米泥上，不仅可以给糯米泥保温，做的时候也柔软，如果不蒙上塑料袋的话，糯米泥见风就会变干 。
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这时绿豆也煮好了，将煮好的绿豆在放到锅里炒，炒的时候，先放上菜油 ， 等菜油冒烟了，再将煮好的绿豆放进去 ， 等绿豆炒到一定的时候 ， 就可以在里面放食盐，香葱等 。炒好后，在用东西将绿豆捣熔，捣熔后再将揉成绿豆泥揉成一个小原团，像汤圆那么大就可以了 。一个一个揉好之后放到盆里放着 。
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下面就开时将糯米泥和绿豆泥放到一起整合了，先将糯米泥扭一小坨 ， 将糯米泥慢慢用手摊开，像饺子皮一样摊成薄片，然后将揉好的绿豆团放在糯米泥皮上，四周将用糯米泥薄片粑绿豆团包好，在手上压，压成一个圆形状 ， 然后放好，依旧循环，等绿豆团包完为止 。
包好后，就可以下锅了 ， 在锅里放上菜油，将糯米粑放到锅里煎炸，这样香喷喷的油炸糯米粑就做好了 。
###其它资料参考###油炸糍粑看似做起来很简单，但是油炸糍粑对油温还是很讲究的，油温没有掌握好的话做出来的糍粑也不会好吃的，只有油温适合口感才会好 。
油炸糍粑的最佳温度
油炸糍粑油温6成热就可以了 ， 每个油炸的食物都自己最佳的油温 ， 糍粑也是一样的，糍粑也有最佳的油温，掌握好了油温口感才会好，并且炸出来的糍粑卖相也是有的，喜欢吃糍粑的人可以来这里学习吧 。
油炸糍粑是热油还是冷油
需要6成温度的热油，油温6成热是下入糍粑，一面炸制金黄后，炸制另一边到金黄，装盘，根据个人喜好撒少许白糖或酸梅酱，在炸糍粑的时候 ， 还可以在外面沾点干粉，或者是面包屑，这样可以让糍粑中的胆固醇更迅速的凝固成型 ， 不容易产生粘锅的情况 。
油炸糍粑的窍门
1、在制作炸糍粑的时候，首先需要准备好干糍粑，然后切成大小均等的小方块 ， 然后再倒入其中半锅油 ， 用大火烧热 。等到油温道六成热到时候就可以改成小火
2、然后一块块的在其中下入糍粑，炸到一面变色到时候就可以翻一面再继续炸，然后我们再翻面，同时需要不停的进行翻面，这样可以让糍粑的两面都得到均匀受热
3、同时油温也是不能过高的 ， 这样糍粑的表面才不会产生起泡的情况 ， 等到我们把两面都炸成金黄色的时候就可以捞起，滤干油之后装入到盘中，趁热撒上白糖就可以吃了 。
油炸糍粑的会长胖吗
油炸糍粑的热量是比较高的，一百克的油炸糍粑就有302大卡，看看这个数字是不是很吓人呢，这样的热量就算跑步也要跑好久呢 ， 所在在减肥的人尽量不要吃，真的会长胖的 。
###其它资料参考###油炸糍粑相信没有人不喜欢吃吧，那在炸糍粑的时候用什么样的油可以把糍粑炸的外酥里嫩的？
糍粑怎么炸外酥里嫩
1.糍粑切成细条 。
2.取鸡蛋的蛋清部分，装碗里，糍粑逐条裹上蛋清 。
3.锅内倒油，烧热后，改小火，逐条下入糍粑炸至表面金黄后捞起 。一次可以炸2-3条，用锅铲勤翻动 ， 注意不要炸糊了 。
【油炸磁巴怎么卖】 4.炸好后撒点白糖或者黄豆粉就可以了 。
小贴士：裹蛋清是为了糍粑炸得更抛 ， 而且有蛋香味 。
糍粑用什么油炸好吃
如果你不想那么麻烦的话，那么你就选择最简单的菜籽油来炸，只是说这种油炸出来的味道，油味会稍微重一点 ， 不是很多人能接受，但如果你不想油味重一点的话，那么你其实可以选择用玉米油来炸糍粑 ， 这种油炸出来的话还比较健康一点呢 。
糍粑的做法
食材：糯米1000克 水适量 油适量
做法：
糯米淘洗干净，提前浸泡一个晚上 。
浸泡好的糯米放在蒸笼里，上锅蒸熟即可 。
将糯米挖出来，放在一个比较深的容器里 ， 用擀面杖的一端使劲捣，将糯米捣成细腻的泥状，这个过程要快，趁糯米热乎乎的时候捣，最容易捣碎了，如果糯米饭变凉就不太容易捣碎了，不过糯米饭不必捣成糯米粉那样细腻的状态 ， 手工的糍粑好吃，就是因为有糯米粗糙的颗粒感哦 。
趁热，将糯米泥分成差不多大小的剂子 。如果比较粘手 ， 可以在手上抹点油，我们小时候，妈妈们都是先煮一个鸡蛋 ， 取蛋黄抹在桌面和手上防粘 。
将糯米饭剂子放在手心，揉捏成自己喜欢的形状，放在抹了油或者蛋黄的盘子里 。等完全冷却了就定型了 ， 这时候用保鲜袋装起来，吃一周都不会坏哦，如果一次性做很多，我们小时候都是放在干净的桶子里 ， 倒入干净的水泡着 ， 过几天换次水，可以吃上大半年呢 。
糍粑会不会长胖
吃糍粑会长胖 。糍粑由糯米、馅、油做成，含糖分高、脂肪高、热量高，所以吃了会导致肥胖 。糍粑不宜消化 ， 脾胃虚弱者、老年人、儿童慎用 。糖尿病患者也不宜食用 。适合减肥的食品有粗粮馒头、杂面煎饼、蒸南瓜、冬瓜汤、豆腐、苦瓜、洋葱、菠菜、柚子、橙子等高维生素、低脂肪、低热量食物 。按时吃饭，避免暴饮暴食，养成良好的生活习惯 ， 适当增加运动量 。
