木须肉用什么肉做 _木耳

木须肉都有什么食材？

木须肉里有的食材：猪肉、鸡蛋、木耳、玉兰片(或黄花菜、黄瓜片) 。在山东孔府，做木须肉原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，还要有黑木耳和玉兰片(笋片) 。在北京，做木须肉除了原料猪肉、鸡蛋和黄花菜，还要有黑木耳、金针菜和黄瓜。
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜：孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。
木樨肉以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
木樨肉是典型的北方菜，制作方便，原料随手可得，味道清新、营养丰富、口味鲜美、口感丰富、老少咸宜。

木须肉是猪肉。
木须肉起源于鲁菜的孔府菜。主要材料就是猪肉，木耳，鸡蛋和玉兰片。玉兰片实际就是笋片。
鲁菜作为重要的菜系，影响着很多地区的美食文化。尤其是北京，主要是以鲁菜为主，或者为根本，有些菜品根据北京当地的食材和口味等因素做了一些调整，也就慢慢形成了北京菜。虽然依旧依托于鲁菜。但也是各有口味，各有特色。
###其它资料参考###以前听过岳云鹏和孙越说过一段相声，岳云鹏说：“孙越，特能吃，吃的好，吃了……”一大段话，结果孙越很不屑的说：“就两木须肉哇。”当时就笑惨了，这个木须肉是多么的神奇，岳云鹏说了一大段话，结果就是一个菜。好神奇。那么什么是木须肉呢？
木须肉是以猪肉、鸡蛋、木耳等食材炒出来的一道典型的北方传统“大菜” 。食材多种多样，说白了就随手拿到什么都可以炒，各地的炒法不一样。这个菜口味清新鲜美、口感多变，男女老少都喜欢吃。对于厨房新人来说，这个道菜也没有难度，做法简单很容易就上手了。
【木须肉】
准备食材：
1块猪肉、2只鲜鸡蛋、小半根黄瓜、小半根胡萝卜、几个干木耳、几瓣蒜、少许白糖、适量芡粉、适量生抽、少许盐、少许鸡精、适量食用油。
烹饪做法：
炒这个菜，把肉提前炒好、鸡蛋提前炒好，这样炒出来的肉与鸡蛋摆够嫩够鲜。整道菜才够好吃。你是怎么做的木须肉呢？欢迎评论留言指导哈。
木须肉属于八大菜系之一的鲁菜，也是我们常吃到的一道菜品。木须肉在北方是传统菜，需要的食材主要有瘦肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、黄花菜。木须肉的做法也是推陈出新、与时俱进的，有的木须肉放木耳、黄瓜片、肉片、鸡蛋等；有的放肉片、胡萝卜片、竹笋片，鸡蛋；有的就是肉片、木耳、柿子椒，真的是随意性很强，但也无妨，只要家里有的、喜欢的就好。木须肉的口味咸鲜，是一道极好的下饭菜。
炒好的木须肉，应该黑、黄、白、红颜色相间。
吃起来软、嫩、滑、爽、咸淡适度、浓香可口。
制作方法：
1、黑木耳泡发清洗，洗木耳是个精细活儿，否则会有细小的泥沙留在缝隙里。
2、胡萝卜、黄瓜切片。
3、里脊肉切片，不要太小。加料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟。
4、鸡蛋打散，油锅加热，倒入蛋液，鸡蛋凝固出锅，不易太碎，块大比较好。
4、另起锅，烧油，滑入肉片，肉片变色盛出。
5、爆火煸香葱姜，肉片回锅，加入黑木耳、胡萝卜、黄瓜片翻炒片刻。
6、加食盐调味，倒入蛋液，翻炒几下出锅。
好吃下饭的木须肉来啦
小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨。
您的关注给我最大的动力和肯定。
木须肉的家常做法
食材
1.肉片加入水淀粉上浆。
2.木耳提前泡发。
3.鸡蛋打散
4.黄瓜洗净切片。
5.锅中放入少量的油烧热，下入打散的鸡蛋，炒熟盛出。
6.另加油下入肉片煸炒。
7.炒制肉片变色，加入酱油糖料酒煸炒均匀。
8.放入木耳煸炒均匀后再加一点水和盐。
9.烧至汤汁收干放入鸡蛋，
10.放入黄瓜片翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
小贴士炒制木耳时要加点水，把木耳烧透。
【木须肉】
喜欢吃木须肉的举手？
我先带头啦，喜欢这道菜是因为木须肉里的食材都是我喜欢吃的，一道菜里多种食材，口感层次也丰富，荤素搭配齐全了！
木须肉原名木樨肉，属八大菜系之一的鲁菜，这个名字的得来是由于这道菜里用了猪肉片、鸡蛋、木耳等，因为鸡蛋颜色黄黄的碎岁的，炒鸡蛋色黄形似木樨，因此得了木须肉这个名字。
至于怎么做的，看下面哦
【木须肉】
准备好材料：
里脊肉200克、鸡蛋3个、黄瓜半根、木耳100克、黄花菜5一小把、红椒半个
调料：
植物油1大匙、葱5根、姜3片、白胡椒粉少许、生抽酱油2汤匙、盐1小匙、料酒1/2汤匙、芝麻香油1/2汤匙、糖1小匙、淀粉1/2汤匙
这样做：
1、准备好木须肉所需食材，讲黄花菜和黑木耳提前泡发备用。
2、里脊肉洗净（猪里脊肉比较嫩，适合炒肉片），切成薄片后放入碗中加入盐和胡椒粉、少许炒菜用的植物油拌匀后腌15分钟备用。
3、炒锅倒油烧热，油稍微多加一点哦，这样炒出来的鸡蛋口感会更嫩。鸡蛋磕入碗中打散成鸡蛋液，油烧热后倒入鸡蛋液翻炒凝固盛出备用。
4、盛出炒散的鸡蛋，利用锅里剩余的底油爆香葱末和姜丝。如果锅里剩余的油太少了的话再加一些哦。拿出提前腌好的肉片，放一匙干淀粉将肉片拌匀，将肉片放入锅中翻炒。
5、将肉片炒到八分熟，肉片炒至发白状。
6、肉片里加入1/2汤匙料酒、2汤匙生抽、盐、糖继续翻炒均匀。喜欢上色重的可以加半汤匙老抽哦。
7、接着加入提前切好的黄瓜片、木耳、黄花菜、红椒块翻炒均匀。
8、炒到黄瓜木耳和黄花菜炒到断生，再加入事先炒好的鸡蛋。
9、继续翻炒均匀，然后加少许盐调味，最后淋入少许芝麻香油给菜肴调味增香，接下来准备好米饭享用吧。
薄灰小贴士：
要想肉片炒的嫩，可以试试在浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌一会，等到要入锅炒的时候再临时加入淀粉拌匀，这样不容易脱浆，口感也更嫩。炒肉片防止粘锅除了使用不粘锅，还可以用热锅凉油的方式来炒，这样上过浆的肉片也不易粘锅。
泡发木耳要用凉水充分浸泡，最好不要用热水，实在急着吃的话就用温水，可以缩短泡发时间。泡的时候加一点面粉，这样更容易洗去木耳上的杂质。
木须肉的家常做法，爽口浓郁，营养丰富，大人小孩都爱吃！
木须肉
猪瘦肉含有优质蛋白质、脂肪酸、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养物质，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，比较适合老年人食用。
木须肉原名木樨肉，原出现于曲阜孔府菜单中。这个菜的搭配真是妙，滑嫩的肉片，脆甜的胡萝卜，清爽的黄瓜，香软的鸡蛋，还有脆滑的黑木耳，爽口而不失浓郁。此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。用它来下饭，大人小孩都爱吃！
食材：
猪瘦肉200克，胡萝卜120克，黄瓜100克，鸡蛋2个，水发黑木耳25克，葱15克，生姜10克，大蒜5克
调料：
盐3克，白糖4克，味精2克，鸡精少许，料酒3毫升，生抽6毫升，陈醋5毫升，水淀粉、芝麻油、食用油各适量
木须肉
做法：
1、将猪瘦肉洗净切片；胡萝卜洗净去皮切段，再切片；黄瓜洗净切段，改切成片；水发黑木耳洗净切小块；葱洗净切段；生姜洗净去皮切片；大蒜去皮洗净切片；鸡蛋打入碗中，待用。
2、取一个干净的碗，倒入适量水淀粉，加入少许盐、白糖、味精、鸡精；再淋入适量陈醋、生抽、芝麻油，搅拌均匀，制成味汁，待用。
3、将猪瘦肉片放入碗中，加入少许盐、白糖，倒入适量蛋清，淋入少许水淀粉，拌匀；再倒入适量食用油，腌渍约10分钟，至其入味。
4、锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、食用油，倒入胡萝卜片、黑木耳块，搅散拌匀，煮约半分钟；再放入黄瓜片，拌匀煮片刻；至食材断生后捞出，控水，待用。
5、热锅中注入适量食用油，烧至六成热，倒入腌渍好的瘦肉片，滑油约半分钟后捞出，待用。
6、锅底留油烧热，倒入蛋液，用中火滑炒，至蛋液六七成熟，盛出滑炒好的鸡蛋块，装碗备用。
7、炒锅置火上，注入少许食用油，放入葱段、蒜片、姜片，煸炒香；再放入焯过水的胡萝卜片、黑木耳块、黄瓜片，用中火翻炒一会儿，至食材变软；淋上少许料酒，炒匀提鲜；然后倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，加入调好的味汁，炒匀调味；最后放入滑过油的瘦肉片，翻炒均匀。
8、关火。盛出装盘即可。
木须肉
小贴士：
1、瘦肉滑油时不宜用大火，以免将肉质炸老了，影响口感。
2、猪肉宜同食白萝卜，能够消食、除胀、通便；猪肉宜同食莴笋，能促进食欲、补脾益气；猪肉宜同食竹笋，能清热化痰、解渴益气；猪肉宜同食南瓜，可预防糖尿?。恢砣庖送扯姑? ，能够利尿、消肿、止痛。
2、猪肉不宜同食田螺，容易伤肠胃；猪肉不宜同食鲫鱼，会降低鲫鱼的利湿功效；猪肉不宜同食驴肉，易导致腹泻；猪肉不宜同食茶，易引发恶心、呕吐、腹痛。
木须肉
木须肉对我来讲是一道非常特别的菜，因为这道菜包含着我高中青涩时代的美好回忆。
一道普通的木须肉和美好的回忆有什么关系呢？听我慢慢道来以及在我印象中的最美味的做法。
我上高中的时候属于半封闭式管理，吃住都在学校，学校的食堂那简直无敌，我们曾经做过实验，就是将一个刚买的烧饼从5楼扔下去，然后烧饼一点破损也没有。由此可见，那个时候吃一道木须肉有多么幸福。
我们高中包含农训课程，也就是学各种基础技能，包括做饭。
我记得当时这道菜的做法是这样的：
所需材料：胡萝卜200g，黄瓜100克，50克湿木耳，鸡蛋两枚，瘦肉50克。
配料：淀粉5克，生抽5克，食用盐3克，鸡精3克，葱花10克，大蒜两瓣。
第一步：先将鸡蛋在碗中打碎，然后放入锅中炒熟，铲出来备用。
第二步：将瘦肉切片，放入生抽，淀粉，少量的水搅拌均匀。
第三步：放入葱蒜爆香，加入木耳胡萝卜片黄瓜片翻炒30秒，
第四步：放入刚才腌制好的瘦肉，进行翻炒，等肉完全变色以后，放入食用盐，鸡精等调料即可。
其实是一道很普通的菜，但它包含青春时代的美好回忆，也就是我认为最美味的做法了
巜敌后武工队》有一段，武工队员化妆成鬼子进城，在饭馆吃饭时扮翻译官的点菜时想起村里老人说的：好吃不贵是木樨……炒木樨肉丝，需要准备猪
###其它资料参考### 木须肉是一种好吃的菜品，木须肉主要就是用木耳，鸡蛋以及猪肉片制作而成的一种美食，制作方法非常简单，但如果想要做得好吃，也是需要掌握一定技巧的，生活中适当的吃一些木须肉，还可以补充身体所需要的各种营养物质，因为它里面的食材很丰富，下面就给大家介绍一下木须肉的做法有哪些。
木须肉是什么木须肉是八大菜系之一鲁菜的一种，是一种非常有特色的传统名菜，主要的食材有木耳，鸡蛋以及猪肉片，口感非常丰富，营养价值又很高。
木须肉的做法制作木须肉需要准备一些干木耳，黄瓜，鸡蛋，猪瘦肉，少许香油，料酒，酱油，盐，先把猪瘦肉切丝，鸡蛋打进碗里面，把干木耳泡一下撕成块状，黄瓜切斜然后再切成片状，形状可以是菱形的，生姜，大葱切丝，锅里面加有油热以后把鸡蛋放下去炒散，然后弄成块状盛到碗里面，然后再加入适量的油烧热，把肉丝放下去翻炒变色，加一些生姜丝葱丝一起炒，炒到八成熟的时候再加入一些盐，酱油，料酒翻炒均匀加黄瓜，木耳鸡蛋块一起翻炒到熟，最后加一些香油就可以吃了。
制作木须肉还可以准备两个鸡蛋，一些黄瓜，木耳，猪里脊肉，一些大蒜，生姜，大葱，木耳泡发一下，猪里脊肉切片，木耳撕成块状，黄瓜切片，鸡蛋打散，然后在猪里脊肉里面加一些玉米淀粉，蛋清，料酒抓均匀腌制十几分钟，锅里面加油烧热，把蛋液放下去炒散，再加入适量的油把猪里脊肉炒到变色，加一些葱姜蒜炒出香味，然后再加入木耳翻炒两分钟左右，加一些生抽盐翻炒均匀调味，再把黄瓜放下去，一直翻炒到熟就可以吃了。
家常制作木须肉的方法，准备一些猪里脊肉，鸡蛋干，黄花菜，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋清，黑木耳，少许白胡椒，白糖，植物油，淀粉，香油，生抽，料酒，大蒜，生姜，大葱，鸡精，醋，酱油，食盐，猪里脊，切片以后加一些白胡椒，食用油，鸡蛋清，淀粉，料酒，生姜末，葱花，盐抓取均匀，再加一些食用油，大概抓均匀腌制三十分钟左右，木耳，黄花菜泡好以后再撕成块状，准备一个碗，加入清水，香油，白胡椒粉，鸡精，盐，白糖，醋，生抽，酱油，葱花，大蒜碎，全部混合搅拌均匀备用，胡萝卜切块，黄瓜切块，鸡蛋打进碗里面加入一勺水，继续搅拌均匀，然后锅里加油，把鸡蛋炒散，再加入肉片翻炒，一直到肉片变色盛出来备用，锅里面再加入适量的油，把木耳翻炒一下，加一些盐调味，然后再加入黄花菜，胡萝卜快速翻炒，等到胡萝卜稍微变软以后，加肉片，鸡蛋，黄瓜片，然后再倒入料汁，快速翻炒均匀就可以吃了。
木须肉的营养价值木须肉里面含有非常丰富的营养物质，维生素k，铁元素就非常的丰富，能够预防缺铁性贫血问题出现，还可以预防冠心病。
木须肉里面所含有的胶质成分，能够吸附身体里面的有害物质及时的排出体外，起到清胃作用，又可以让免疫能力提高。
木须肉里面还含有烟酸， b族维生素，是一种膳食纤维高，低脂肪的食物，肥胖人群可以适当的吃一些，能够让胃肠黏膜对脂肪的吸收变得没有那么高，而且还可以促进肠道蠕动，让消化功能变得更好。
木须肉里面还含有非常丰富的脂肪酸，优质的蛋白，能够让铁元素更好的吸收，可以让缺铁性贫血的问题得到改善，补肾养血以及滋阴润燥的作用是非常强的，不管什么人适当的吃一些都非常不错。
木须肉里面还含有维生素c，铁元素，钙质，胡萝卜素也非常的丰富，能够起到抵御皮肤角化作用，还可以让血液循环速度变得更快，可以达到解毒消肿效果，强身健体的作用也是非常不错的。
木须肉的热量100克木须肉里面含有189大卡的热量，还含有蛋白质，碳水化合物，脂肪以及纤维素。
孕妇可以吃木须肉吗孕妇是可以吃木须肉的，但是在怀孕早期尽量不要吃，因为木须肉里面有木耳，木耳的作用是活血化瘀，这样就会影响到胚胎的稳定性，所以到怀孕中后期适当的吃一些就比较好，可以预防贫血问题出现。
吃瘦肉的好处适当的吃一些瘦肉就能够增长肌肉，因为里面的蛋白质含量比较高，是修复肌肉以及身体构建非常重要的物质，能够给肌肉提供充足的营养，吃一些瘦肉还可以达到降低血压作用，因为瘦肉里面没有脂肪成分，并不会对血压造成不利的影响，反而可以达到降低血压作用。
缓解疲劳，瘦肉能够让身体获取血红蛋白，有一些人因为对于铁元素的吸收不足，所以就容易让身体疲劳，注意力也没有办法很好的集中，所以会出现发育不良的问题，吃一些瘦肉就能够补充身体所需要的铁元素。
哪些人适合吃木须肉一般的人群都是可以吃木须肉的，特别是有缺铁性贫血问题的人，适当的多吃一些就可以让贫血的问题得到改善。
上面给大家介绍的就是木须肉的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，木须肉的做法各种各样，但是主要的食材就是那几种，适当的吃一些木须肉可以补充身体所需要的各种营养物质，能够让身体变得更加健康，有这方面需求的人就可以在生活中适当的多吃一些木须肉来调节身体。

###其它资料参考###木须肉原名木樨肉，是一道常见的汉族传统名菜，而老北京木须肉，它和家常木须肉不同的是老北京木须肉做好后没有汤汁，甘香鲜咸，甘松爽脆。
做法
食材准备
猪肉，金针，云耳，鸡蛋，生抽，盐，生粉，料酒
做法步骤
1 猪肉切片把（调料）放下去拌匀待用。
2 金针，云耳清洗干净，沥干水份待用。
3 鸡蛋打开按顺时针搅匀待用。
4 锅里放油少7成热放鸡蛋快速按顺时针划开，渐熟起锅放到准备好的碗待用。
5 另外起锅放油烧开把腌制好的肉片放下去快炒。
6 肉片炒至变色之后放金针和云耳加生抽一起快炒。
7 在汤汁即将收干的时候放点儿酒把炒好的鸡蛋放下去拌匀，最后放几根芹菜点缀即可上碟。

###其它资料参考###木须肉的配料和做法如下：
主料：猪肉200克；胡萝卜一个；黄瓜一根；木耳几个；鸡蛋两个。
辅料：油适量；盐适量；葱花适量；蚝油一勺；生抽一勺；水淀粉适量；料酒一勺。
1.木耳用清水泡发，去除根部，清洗干净。
2.烧开一锅水，将木耳放入锅中汆烫一下，捞出，沥干水备用，木耳汆烫后，炒的时候就不会爆炸。
3.猪肉切成薄片。加一勺淀粉一勺料酒腌制10分钟左右。
4.腌制肉的时候，可以把蔬菜洗干净，黄瓜、胡萝卜切成菱形片，葱和蒜切成末，鸡蛋加小半勺盐打散。黄瓜和胡萝卜切菱形片的方法：斜着把黄瓜、胡萝卜切成小段，然后立起来切片就是菱形的了。
5.锅内倒入油，加热后把鸡蛋炒散盛出。
6.锅内再倒入适量油，把腌好的肉片下锅炒至发白盛出。
7.锅内留少许底油，下葱蒜末爆香，然后倒入胡萝卜片翻炒1-2分钟。
8.然后倒入木耳和肉片翻炒，加入一勺生抽一勺蚝油翻炒片刻。
9.加入黄瓜片和鸡蛋翻炒，加入一小勺盐调味。
10.最后淋入淀粉水勾芡就好了。再次开锅后，盛出装盘，美味营养的木须肉就做好了。

###其它资料参考###木须肉的配料如下:猪里脊肉150克，鸡蛋两个，木耳50克，黄瓜片25克，红辣椒片25克，黄花菜50克，葱5克，姜片5克。制造步骤:
1.猪里脊肉切片，用盐、胡椒粉、食用油腌制10分钟，然后加入淀粉抓匀备用。
2.将鸡蛋打散，加入白醋或料酒少许，使煎蛋变软。
3.将锅加热，放入冷油中。油温三成热时，将腌制好的肉片倒入油中，倒出肉片。
4.锅里放色拉油，放入小葱，翻炒姜片，放入木耳和黄花菜，翻炒生鸡蛋，肉片翻炒均匀。
5.用生抽、老抽、白糖、黄酒、盐调味，大火翻炒，放入黄瓜片、红辣椒片，翻炒后切丝，将薄浅油倒入沟中即可食用。

###其它资料参考###木须肉是鲁菜中的经典菜肴之一，制作的方法并不复杂，需要准备的食材包括黄瓜，胡萝卜，木耳，黄花菜和瘦里脊肉。下面就和大家分享木须肉的经典做法。
一、食材的准备。首先将黄瓜切成大小均匀的段，随后将黄瓜切成菱形片；胡萝卜也是同样的操作，切成菱形片；干木耳放入冷水中泡发并清洗干净；黄花菜冷水泡发，并切成长度五厘米的段；里脊肉切成柳叶片，倒入碗中并加入适量的盐，抓出粘性，然后加入适量的料酒，鸡蛋清和红薯淀粉，搅拌均匀，里脊肉上浆就完成了；取一个干净的碗，打入三个鸡蛋，随后把鸡蛋打散并加入适量的盐，如果喜欢嫩滑的鸡蛋，可以在碗中加入适量的水。
二、食材焯水和滑油。首先将黄花菜，木耳和胡萝卜倒入锅中焯水，等待水沸腾后，将三种食材捞出备用。第二步是里脊肉的滑油操作，将上浆里脊肉倒入温油中油炸五秒钟后，取出备用。如果家里条件有限，我们还可以用水对上浆里脊肉进行处理，锅里烧水并加入适量的盐，等待锅中的水出现响声并伴随微小气泡出现，随后将上浆里脊肉倒入锅中，记住现在不能搅拌，等水快要沸腾的时候，将里脊肉慢慢的搅散，水沸腾后继续煮两分钟后，将里脊肉捞出，肉片的表面非常嫩滑。大家也可以自己尝试一下。
【木须肉用什么肉做】三、制作木须肉。起锅烧油，先把鸡蛋倒入锅中翻炒，炒鸡蛋的过程中要不停的晃动锅底，让鸡蛋受热均匀，等待鸡蛋表面金黄色后就可以出锅备用了。锅中加入适量的油并放入葱姜蒜片爆香，随后将黄瓜片，胡萝卜片，木耳，黄花菜和里脊肉全部倒入锅中翻炒，并加入适量的生抽，盐和白糖调味，加入老抽上色，加入一点水淀粉勾芡，锅中的食材炒熟，最后加入炒熟的鸡蛋，翻动一分钟左右。味美滑嫩的木须肉就制作完成了。

木须肉用什么肉做

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