潮汕功夫茶是什么茶？
谓功夫茶 ， 并非一种茶叶或茶类的名字 。而是一种泡茶的技法与茶具的结合 。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究 。操作起来需要一定的功夫和特有的茶具，此功夫，乃为沏泡时的学问，品饮的工夫 。工夫茶起源于宋代，在广东的潮汕地区及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展 。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高 ， 倾身事茶不知劳 。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮 。即使侨居外地或移民海外的潮州人，也仍然保持着品工夫茶这个风俗 。可以说，有潮州人的地方，便有工夫茶的影子 。
潮州功夫茶是潮州人独特的饮茶习惯 。“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究 。功夫茶壶很?。挥腥纺敲创?nbsp;， 薄胎瓷，半透明，隐约能见壶内茶叶 。杯子则只有半个乒乓球大小 。茶叶选用色香味俱全的乌龙茶，以半发酵的为最佳 。放茶叶一般都是放半壶，冲过后茶叶会展开，刚好呈一壶满的状态 。水最好是要经过沉淀的，沏茶时将滚烫的热水灌进壶里，马上冲出来，头道茶要倒掉，这主要是出于卫生的考虑 。斟茶时，三个茶杯放在一起，不能斟满了这杯再斟那杯，而要轮流不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况 。饮时先喝一小口，慢慢品，一边品着茶一边谈天说地 ， 这叫功夫 。功夫茶茶汁浓，碱性大 ， 刚饮几杯时，会微感苦涩 ， 但饮到后来 ， 会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后下油最好 。
功夫茶以浓度高着称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了 。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶 。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味 。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡 ， 一般可冲20次左右 。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠 。
潮州功夫茶 ， 不同于一般的喝茶 ， 二者之异首先在于非同一般喝茶那样，大口大杯地喝 ， 而是小杯小杯地品味，品茶之意与其说为解渴，不如说在品味茶之香，在以茶叙情；其次，潮州功夫茶特别地讲究食茶的礼节，待茶冲完，主客总是谦让一番 ， 然后请长者、贵宾先尝，杯沿接唇，茶面迎鼻，闻茶之香，一啜而尽 。功夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道” 。
功夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序 。按过程，是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等；所用的茶具最少也需要十种！
功夫茶采用的是乌龙茶叶，比如铁观音、水仙和凤凰茶 。工夫茶盛行于福建大部分地区以及广东潮汕地区和海陆丰一带 。饮工夫茶一般以3人为宜，比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，这种茶杯口径只有银元大?。?如同小酒杯 。
小陶壶（罐）里装入乌龙茶和水，放在小炭炉或小酒精炉上煮 。茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上面作圆周运动（当地俗称为“关公巡城”）依次斟满每一个小杯 。
此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢品尝 。饮茶时不能一杯斟满再斟一杯，而要按杯的多少来回轮流顺序斟 。因此工夫茶除了泡制要功夫外 ， 饮茶也需要费工夫 。
扩展资料【潮州功夫茶泡什么茶】工夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了 。喝工夫茶多采用的是乌龙茶叶，如岭头单丛、白叶单丛和凤凰单丛 。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味 。
岭头单丛，白叶单丛均产自潮州市饶平县岭头村，茶汤鲜黄明亮 ， 呈金黄色，蜜色油润，蜜香极好 ， 茶水甘甜滋润，回甘持久等特点 ， 素有白叶仙子之美誉，曾是外交部及钓鱼台国宾馆招待外宾专用茶；是潮汕工夫茶最具特色的代表 。
凤凰单丛产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实 ， 很耐冲泡，一般可冲20次左右 。其可分为桂花、茉莉、蜂蜜等风味，是继岭头单丛茶之后又一潮汕工夫茶代表之一 。
参考资料来源：百度百科-工夫茶
###其它资料参考###功夫茶一般用乌龙茶冲泡 。
传统功夫茶则是用安溪铁观音和武夷岩茶冲泡的，能够将功夫茶本身的色香味发挥到极致，因此用这两种茶来冲泡功夫茶，可以说是最为正宗的，口感也是最诱人的 。除此之外，凤凰单丛、台湾乌龙、东方美人也能将功夫茶泡得有滋有味 。
功夫茶：
潮州工夫茶艺 ， 别称潮汕工夫茶，是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗，潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道” 。
潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种 ， 是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式 ， 既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征 。潮州工夫茶被列入《国家级非物质文化遗产名录》 。
潮州茶道是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道 。潮州工夫茶历史悠久 。中国茶文化盛行于唐朝 ， 潮州工夫茶则盛行于宋朝，贵族茶就是源于潮州工夫茶 ， 已有千年历史 。
在潮州当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境 。
喝工夫茶是广东潮州人一项日常生活中最平常不过的事了，饭后 ， 或者客人来访 ， 好友相见，都是以一壶茶来陪衬 。
日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于潮州的工夫茶 。
###其它资料参考### 潮汕功夫茶如何泡
潮汕功夫茶如何泡，泡茶一直是一门独特的绝技，很多地方都有饮茶的习惯，尤其是广东这边基本每家都会备上一套茶具，饮茶是他们生活上的习惯 ， 下面来了解一下潮汕功夫茶如何泡 。
潮汕功夫茶如何泡1潮汕功夫茶在冲泡时最好选择安溪铁观音或者武夷山岩茶，冲泡的茶具最好选择紫砂茶具，还要准备电炉或酒精炉以及茶茶和茶海等全套的功夫茶茶具 。准备好茶具，以后还要准备泡茶用的水，他喜欢水质较软的水，最好使用矿泉水或者天然山泉水，把它放在水壶中加热烧开 ， 烧好以后直接泡茶 。
潮汕功夫茶的冲泡步骤
1、潮汕功夫茶在冲泡时要先准备好烧水用的壶和炉具，然后要准备好泡茶用的功夫茶具，把准备好的'矿泉水直接放在水壶中，放在风炉或者酒精炉上加热烧开，再用开水冲烫准备好的茶具，把茶具清洗干净，并让它们温度升高 。
2、把准备好的茶叶放在赏茶盘中，观赏茶叶的外形并品为茶叶的自然香气，然后把准备好的盖板茶具放在碗托上，再取适量茶叶，直接放在盖碗中，从高处让开水注入到盖板中，冲水时要一气呵成，不能断续水冲到茶具的9分满就可以 。
3、冲水后会发现茶汤中有白色的泡沫出现，这时要用中指和拇指捏住茶牛，拿着碗盖儿把泡沫轻轻刮去，冲水以后15秒左右里面的茶汤就要到处把它倒入的公道杯再分，到品名杯中先闻茶香官汤色 ， 最后慢慢品饮 。倒出茶汤后要及时续水，每次放到的茶叶可以反复冲泡3~5次，不过每增加一泡出汤时间就要适当延长，不然会影响茶汤的色泽与口感 。
潮汕功夫茶如何泡2与朋友聚，泡一杯好茶 。中国是茶叶之国，茶的品种繁多，冲泡的工艺也不同 。最为精湛的应数潮汕地区的潮汕功夫茶了 。
茶具 。潮汕工夫茶最讲究是茶具 。潮汕功夫茶有别于其它喝茶方法也在于茶具上，一般潮州功夫茶所用的茶具最少也需要十种 。红泥小火炉、茶盘、茶壶、茶洗、茶杯等等 。
水 。是潮汕功夫茶重要的一个元素 。茶水 ， 99 。9%是水，所以水的质量直接影响到茶口感 。一般认识，山泉水最佳，溪水 ， 雪水次之 ， 自来水最后 。当然 ， 随人环境污染的加重 ， 在选择天然水的时候 ， 要考虑到水资源附近的环境污染情情况 。
水温 。不是所以有茶都用100度的水进行冲泡 。一般来说，乌龙茶、普洱茶和花茶需要100度的开水 。各种芽叶细嫩的绿茶 ， 不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜 。茶叶越嫩、越绿，水温就要低 。
茶叶 。潮汕地区工夫茶的茶叶以乌龙茶为主，有铁观音、大红袍、凤凰单丛（枞）等 。大红袍：主产于福建武夷岩，乌龙茶类 ， 此外还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟并称“四大名枞”；铁观音：主产于福建安溪县，乌龙茶类，半发酵；凤凰单丛：主产于广东潮州市凤凰山，乌龙茶类，为潮汕本地产名茶 。
茶艺 。潮州工夫茶一般只放三个杯子，潮汕有“茶三酒四”的说法，体现潮汕人礼让精神 。斟茶时，三个茶杯并围成“品”字 ， 凸显潮汕人重品德 。茶杯七分满，茶太满了欺客 。最后 ， 主人双手依长幼次策奉上，先敬首席 ， 然后左右佳宾 ， 自己最末 。
品茶 。品茶的“品”字是由三个“口”组成的，喝茶时要分成三口，一口啜，二口品，三口回味 。
###其它资料参考###潮州功夫茶是指什么茶呢?
潮州工夫茶艺，别称潮汕工夫茶，是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗，潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道” 。
潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺 ， 也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征 。潮州工夫茶被列入《国家级非物质文化遗产名录》。
潮州茶道是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道 。潮州工夫茶历史悠久 。中国茶文化盛行于唐朝 ， 潮州工夫茶则盛行于宋朝，贵族茶就是源于潮州工夫茶，已有千年历史 。在潮州当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善 ， 这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境 。
喝工夫茶是广东潮州人一项日常生活中最平常不过的事了，饭后 ， 或者客人来访，好友相见，都是以一壶茶来陪衬 。
日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于潮州的工夫茶 。
从技茬的观点和物质的观点来衡量，始终是开放的、多元的，由于开放，就有吸取相创造 。
工夫茶“四宝”：“宜兴紫砂壶，景德镇若琛杯，枫溪砂桃，潮阳红泥炉”，还有“潮阳颜家锡罐”，“潮安陈氏羽扇”等，即是一例 。饮茶的“茶品”，甚至种植的茶树品种、单丛，也是多元的、开放的 。潮州工夫茶有它的鲜明个性，走进哪家哪户，茶盘家伙一摆，不用问，便是工夫茶 ， 如翁氏所说“潮人所用茶具大体相同，不过以家资有无，精粗有别而已” 。有了“大体相同，精粗有别”，就有“雅俗共赏”的基础 。翁氏在序言中说明白：“无论嘉会盛宴，闲处独居，商店工?。轮两直呗凡? ，豆棚瓜下 ， 每于百忙当中 ， 抑或闲情逸致，无不借此泥炉砂挑，擎杯提壶，长斟短酌，以度此快乐人生 。”潮州工夫茶以“精细”的工夫“收工夫茶之工” ， 就是鲜明个性中的“特质” 。
###其它资料参考###1、功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶 。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味 。最好的是凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右 。
2、饮工夫茶一般以3人为宜，比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，这种茶杯口径只有银元大?。缤【票?。
3、品茶
（1）品茶的“品”字是由三个“口”组成的，所以喝茶要分成三口 ， 一口啜，二口品，三口味，直至充分体验到茶香，才能落肚 。
（2）潮州工夫茶，不同于一般的喝茶 ， 二者之异首先在于非同一般喝茶那样，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意与其说为解渴，不如说在品味茶之香，在以茶叙情；
（3）其次 ， 潮州工夫茶特别的讲究食茶的礼节，待茶冲完 ， 主客总是谦让一番，然后请长者、贵宾先尝，杯沿接唇，茶面迎鼻 ， 闻茶之香，一啜而尽 。工夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道” 。
###其它资料参考###我国是茶叶产出大国，种茶、制茶更是历史悠远，在五千年前就已经有茶树，而且在唐宋元明清这五代时，茶叶就已经远销中国，甚至现在多国的茶树种及种植技术都是从我们国家传出去的 。
爱茶，是爱茶人不可泯灭的情怀，往往在购买茶叶时 ， 却感到被动，不知初学茶的人，即便是懂茶的人，有时也会担心被骗，怎么才能避免入坑，如何以合适的价格买到好茶呢？跟小约一起学习一下：
不要只听茶名：在当今的茶市上，商家不管什么茶都能冠上听起来高大上的大名头 ， 凡是乌龙茶便称为优品铁观音、顶级大红袍，凡是炒青就冠上“上好龙井”，只要是细茶 ， 就被称之谓碧螺春，其实名茶并不是大白菜，遍地都是 。
不要只看包装：简单的来说，不要做严控，只有劣质的茶叶才需要包装的“金碧辉煌”，尤其反过来包装的古色古香的，也很容易踩雷，俗话说得好“金玉其外败絮其中”，也不是没有道理 。
不要只看地名：想要懂茶的新茶友 ， 基本都会稍微下点功夫 ， 了解一下茶乡，哪些地方出产哪些茶，尤其是既是茶乡，又是旅游景点的地方，在散摊或者是所谓的茶农家购茶时要慎之再慎，有一些茶农以次充好、以假乱真，难以分辨 。
不要看茶大全：有一些茶商会把等级参差不齐的劣质茶整合 ， 起个名，比如五大名茶、六大名茶，精品茶大全，茶友一定要慎之又慎，尤其是新茶友，真想各类名茶都尝试一下，需要下不少的功夫 。
在我们地大物博的国家 ， 真正说起来，喝茶的人只是一部分，即便喝茶但真正懂茶的人却是九牛一毛 。所以小约想跟学习品茶的人说一句，要找到真正懂茶的人才可以 ， 不要找个似懂非懂的，也不要仅凭运气去买茶，更不要随意在网上买茶 ， 仅凭“买家晒图”，“卖家供图”就随便加入购物车，输入密码购买 ， 真正到手时却发现自己入了一个坑 。花了大价钱却没买到好茶 ， 一而再的上当后，便泄气随之放弃了想要懂茶、品茶的兴趣 。
###其它资料参考###先纠正你一个语误：潮汕工夫茶非潮汕功夫茶 。\x0d\x0a\x0d\x0a传统的潮汕工夫茶叶多为乌龙茶，主要有铁观音、大红袍、凤凰单丛（枞）等 。\x0d\x0a\x0d\x0a这几年受外来茶叶的影响，也有不少人开始喝普洱和红茶，但相对来说 ， 还是属于小茶种 。\x0d\x0a\x0d\x0a大红袍：主产于福建武夷岩，乌龙茶类 ， 此外还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟并称“四大名枞”；\x0d\x0a铁观音：主产于福建安溪县，乌龙茶类，半发酵；\x0d\x0a凤凰单丛：主产于广东潮州市凤凰山，乌龙茶类，为潮汕本地产名茶 。
###其它资料参考###功夫茶用的茶叶有：
1、乌龙茶：
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后 。品尝后齿颊留香，回味甘鲜 。
2、水仙：
水仙条索肥壮紧结匀整 ， 叶端褶皱扭曲，好似蜻蜓头 ， 叶片色泽青翠黄绿，油润而有光泽；内质香气浓郁清长 。冲泡后，汤色橙黄，深而鲜艳，滋味浓厚而醇，具有爽口回甘的特征，叶底肥嫩明净 ， 绿叶红边，十分美观 。鲜叶采摘标准及管理 。
3、岭头单丛：
岭头单丛茶品质稳定，其外形条索紧结壮硕，色泽黄褐油润，花蜜香高锐持久，滋味浓醇甘爽、回甘力强、有特独的微花浓蜜香味，汤色橙黄明亮 ， 叶底黄绿腹朱边，耐冲泡、贮藏的品质特点 。
4、凤凰单丛：
成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光 ， 并有朱砂红点 。冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵 。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘 。
5、铁观音：
铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香 ， 滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效 。
参考资料来源：百度百科—功夫茶（茶叶）
参考资料来源：百度百科—乌龙茶
参考资料来源：百度百科—水仙
参考资料来源：百度百科—岭头单丛
参考资料来源：百度百科—凤凰单丛
参考资料来源：百度百科—铁观音
###其它资料参考###潮汕 · 工夫茶 。潮汕的工夫茶并非指某种茶叶或茶类，而是一种泡茶的技艺 。因为这种泡茶工艺比较复杂和讲究，操作起来需要花费不少功夫，故得名“工夫茶” 。主要流行于闽南及广东的潮州、汕头一带，最大的特点是：茶具精致小巧、烹制考究及以茶寄情 。泡饮潮汕功夫茶，一般选用半发酵的乌龙茶，如凤凰单丛、铁观音等 。相对来说，潮汕工夫茶，更讲究的是茶具器皿 。其冲泡须有“四宝”：玉书碨，即烧开水的壶；潮汕炉 ， 即烧开水用的火炉；孟臣罐，即泡茶的茶壶；若琛瓯，即品茗杯 。
潮汕是个好客之乡，无论是在公司单位、街头巷尾，还是在豪宅农舍，以茶待人向来是潮汕人的迎客礼仪，每杯茶都伴随着茶香、茶情 。
“功夫茶”的意义 ， 就是经过精选的茶叶，是名词组成的茶叶类型 。如果用“功夫茶”来形容泡茶的一种形式，则容易被不懂潮州话的人误解 。因为除了“功劳”义项为“功”独有，其它义项二者皆同 。特殊的是在“素养、本领、造诣”义项中 ， 现代人将“武术、武工”类单独赋予了“功夫”，就不能用“工夫”了 。这就等于说，如果泡茶不需要功夫，就不能说是功夫茶了 。有空闲时间 ， 还需要有讲究，才是工夫茶的全部意义 。
文化和旅游产品，讲究的是精髓，追求的是精品 ， 传承的是内涵，范围大名声不好并不强势，鱼目混珠的结果是满盘皆输 。这也是延续城市文脉的必然 。实际上 ， 工夫和功夫，都包含时间、本事、素养的意义，工夫也有功底的意思，在闽语系指的是同一个意思，只是和茶搭配，究竟是用工夫还是功夫 ， 就只能看历史，结合源地人文历史内涵 ， 外人是不能理解的 。
