油馍头怎样做才能又酥又松软？
油馍头怎样做才能又酥又松软共有4步 。准备食材：面粉、温水、干酵母、鸡蛋、盐、葱花 。以下是油馍头怎样做才能又酥又松软的具体操作步骤：
操作/步骤
1
干酵母面粉鸡蛋混合
干酵母用温水化开，倒入面粉中，打入鸡蛋 。
2
发酵面糊
搅拌成面糊后，发酵30-40分钟 。
3
加入盐葱花搅拌均匀
面糊加入盐、葱花搅拌均匀 ， 静置5分钟 。
4
炸油馍头至金黄
热锅烧油 ， 用汤勺将面糊舀到锅中，中火炸至表面金黄即可 。
END
总结：以上就是关于油馍头怎样做才能又酥又松软的具体操作步骤，希望对大家有帮助 。
油馍头是河南地方汉族传统面食小吃 ， 类似油条又和油条不同 。油馍头有的叫面拖有的叫老鸹头，也可以称之为麻烫，总之它是发面油炸后的食品 。早上吃油馍头配上胡辣汤是河南人早已习惯了的吃法 。那么油馍头怎么做又软又好吃呢？
1、 准备一个容器，放适量的酵母，一斤面大概5g酵母的比例 。然后加入温水，把酵母化开，水的多少根据个人的需求自己撑握，人多可以多加 。
2、 然后，我把慢慢的加入面粉，边加边撑拌，待到筷子能把面糊提拉起就可以了 。
3、 接下来 ， 在面团里加一小勺食用盐，然后搅拌均匀，盖上保鲜膜，开始饧面 。
4、 待面团鼓起很多小气泡就饧好了 。
5、 我们把饧好的面团搅拌一下，排除里面的气泡 。
6、 用大勺子取出一块面团，下锅里炸 ， 锅里油的温度7成热的开始炸 。
7、 面团飘起，翻动一下，炸至发黄就可以出锅了 。
关于油馍头怎么做又软又好吃的相关内容就介绍到这里了 。
###其它资料参考###油馍头是河南郑州的著名小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃 ， 最著名最好吃的要数城东路南关名吃城，优胜北路东三街交叉口 。油馍头别名：有的叫面托，有的叫老鸹头，金灿灿、脆生生，外酥里嫩 。吃着油馍头，喝着胡辣汤 ， 那真是早餐中的极品了 。
用料：
材料 比例
面粉 500g
小苏打 2g
海韦力酥脆泡打粉 10g
盐 8g
水 500g
鸡蛋 1个
油馍头的做法步骤如下：
1、称取面粉500g放入盆中；
【油馍头怎么做好吃】2、将称量后的小苏打2g和泡打粉10g放入面粉中 ， 搅拌均匀；
3、称取食用盐8g，加入500g的水中，溶解后备用；
4、将溶有食盐的水加入面粉中，调成糊状 。有点像搅面筋，但不是朝一个方向搅，而是由盆的四周向中间搅 。这样，是为了防止真的搅成了面筋 。搅到面糊光滑即可 。
5、面糊上加少许清水，以防面糊干结 。盖上保鲜膜，醒发两个小时；
6、醒发之后，加入一只鸡蛋；
7、继续搅打至光滑；
8、平底锅内放油，多放一些 。油层厚度一厘米左右；
9、用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑；
10、如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中；
11、待一面炸成金黄色后，翻面，两面都炸成金黄色后，即可出锅 。
###其它资料参考###油馍头的配方如下：
主料 面粉200克
发酵粉5克
辅料 食盐1小勺
食用油适量
步骤
1、用温水将发酵粉充分化开 。
2、在加入发酵粉的温水中加入面粉 。一边加 ， 一边搅拌 。
3、加面的时候要一边搅拌 ， 一边向上提拉，感觉到能用筷子把面拉起来即可 。
4、面粉搅拌均匀后把盐放进去再搅拌几下即可 。然后放置一两个小时（冬季时间稍长些），等面团发开 。表面有许多泡泡即代表发好了 。
5、炒锅放在燃气灶上 ， 倒入食用油，比平常炒菜的量多上一倍即可 。
6、油七成热时，将筷子插入面中，两根筷子一手一个，以转圈的方式上下交替取出一小团面团并迅速放入锅中 。一次放入的量可根据炒锅的大小决定 。
7、盖上锅盖，待面团最上面没有生面了就可以翻面儿了 。
8、煎至两面金黄就可以出锅了 。
###其它资料参考###好吃的油馍头的做法
取面粉适量，一家三口吃一顿小半盆即可 。
面粉中加入适量清水 ， 调成糊状 。有点像搅面筋，但不是朝一个方向搅 ， 而是由盆的四周向中间搅 。这样，是为了防止真的搅成了面筋 。搅到面糊光滑即可 。
取小苏打少许 。
放在碗中 ， 加少许清水化开 。
继续搅至面糊光滑 。
面糊上加少许清水，以防面糊干结 。盖上保鲜膜 ， 醒发两个小时 。
醒发之后 ， 加入一只鸡蛋和少许盐 。
继续搅打至光滑 。
平底锅内放油 ， 多放一些 。油层厚度一厘米左右 。
用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑 。
如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中 。
待一面炸成金黄色后，翻面，两面都炸成金黄色后，即可出锅 。
###其它资料参考###油馍头是北方一带比较有名有的面点，很多北方人早上基本上就是吃油馍头，配上豆浆、素氽汤等等，而油馍头的做法也是很简单，不过油馍头怎么做更松软呢？其实只需要加入一样小东西 。
1、 油馍头的做法：晚上睡觉前发面 ， 碗如果小了一夜之间都漫出来了，还会漫到了地上，在炸油馍头之前可以放一点泡打粉 ， 和面的时候要放盐 。
2、 油热之后 ， 可以炸了，可以用勺子瓦，也可以用筷子挑 。
3、 从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来，放到另一个热烧着的油锅里后 ， 把它截成几段，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看 。
4、 炸好一面，再炸另一面，炸至金黄色即可出锅 。
在炸油馍头放一点泡打粉就是让油馍头更松软的诀窍，下次要是想要做油馍头的时候，不妨加入一些 。
