芦笋深受市场青睐，芦笋的营养价值有哪些呢？？
芦笋
芦笋是百合科植物石刁柏的嫩茎，是一种高端而珍贵的蔬菜 ， 被称作全球十大名菜之一，欧美营养学者和素食人士视它为营养食品 。芦笋含丰富的蛋白质和糖原，也有尤其得成份芦丁，这对血脂高心脏疾病，血压高心肌梗死及癌病都具备独特的作用 。
【芦笋笋有什么营养价值】海外医疗界研究发现，芦笋具备避免癌细胞转移的作用，对各种各样癌病病人都有利 。因为芦笋基本上没有人体脂肪，在欧美国家还被视作减肥食物 。芦笋含食物纤维比较多 ， 能推动肠胃的肠蠕动，帮助消化及排便，其过多的维生素及矿物的综合性功效，对推动人体生长发育，增加抵抗力及其防治白内障 ， 牙龈肿痛出血，缺铁性贫血，骨裂都是有好处 。
芦笋营养成分
芦笋有美味芬芳的口味，膳食纤维素绵软爽口，能提高胃口，帮助消化 。在西方国家，芦笋被称作“十大名菜之一”，是一种高端而珍贵的蔬菜 。
药理学剖析，芦笋蛋白质组成具备身体所必不可少的各种各样碳水化合物，成分占比适当 ， 碳酸盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等营养元素 ， 还带有很多以天门冬酰胺为行为主体的非蛋白中氮化学物质和天门冬氮酸 。常常服用对心脏疾病、血压高、心率过速、疲惫症、浮肿、慢性膀胱炎、排尿不畅等症状有一定的功效 。同时芦笋对心血管疾病、动脉硬化、慢性肾炎、胆囊结石、肝脏功能阻碍和肥胖症均有利 。
与此同时芦笋所含多种多样维生素和营养元素的品质好于一般蔬菜水果 。营养专家和素食界人员均觉得它是营养食品和全方位的抗癌食品 。用芦笋治淋巴结腺癌、前列腺癌、肺癌结石和皮肤癌有很好的功效 。对其他癌病、败血症等，也是有非常好实际效果 。国际性癌病患者研究会科学研究觉得，芦笋能够使细胞生长多极化，具备避免癌细胞转移的作用 ， 辅助治疗肿瘤疾病时要确保每日服用才可以合理 。
适用人群
一般人群均可以吃 。因其带有少量嘌呤，痛风病人不适合多食 。
《食鉴本草》记述：“芦笋，忌巴豆” 。
用法用量
1、芦笋虽好 ， 但不适合直接生吃，也不适合储放1周以上才吃，并且应低温遮光储存 。
2、芦笋中的叶酸片非常容易被毁坏，若用于填补叶酸片应防止高温烹制 ， 最好的吃法是用微波炉加热小输出功率热熟 。
服用作用
芦笋味甘、寒性，归肺、胃经；有清热解毒 ， 生津利水的作用 。
芦笋的作用
芦笋，别名石刁柏，别称龙须菜，是天门冬属百合科宿根性多年生长 木本植物 。
芦笋是一种营养丰富的蔬菜水果，被称作全球十大名菜之一，在国外市场上面有“蔬菜之王”的美誉 。
芦笋具备养胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸作用，对血压高、血管硬化、心脏疾病、糖尿病患者、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果 。在中国医学史上早有芦笋治疾病的记述 。李时珍《本草纲目》言芦笋能“瘿结热流、利小便”；根称为小百部，能润肺镇咳、化痰、杀虫等 。早在二千年前《神农本草经》上已将芦笋列入“佳品以上”，称久服益身养血延年 。
据医学研究，芦笋中带有的天门冬酰胺是一种能抑制肿瘤细胞生长发育的化学物质 。英国一位口腔医生根据服用很多的芦笋治好啦自身的喉癌和恶性淋巴癌 。科学家卢茨得到芦笋能够治疗肿瘤的结果 。芦笋对败血症、淋巴瘤、乳癌、肺癌均有特殊功效 。
此外，芦笋对血脂高、心脏疾病、血压高、动脉硬化症也是有一定的功效 。芦笋还带有芦?。ㄎ谻)、抗坏血酸（维生素C)、甘露聚糖、乙酰胆碱、精氨酸等，对保持毛细管形状、延展性及生理作用有不错的功效 。中山医科大恶性肿瘤诊疗研究室试验证实，芦笋能明显抑制由有机化学致癌物造成的胃癌前病变 。
而且在我国早已开发出芦笋茶、芦笋胶囊、芦笋酒等产品，备受世界各国广大消费者的青睐 。
1、祛燥养生又防癌
芦笋是一种常见蔬菜 ， 富含多种营养物质 ， 在多种疾病的预防和治疗中发挥良好的药理效应 。芦笋中的甾体皂苷是其生物活性的主要表现物质，现从芦笋中分离出的皂苷单体有19种 。被报道的几种皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面的作用，所以经常吃芦笋有一定的预防各种肿瘤的作用 。
2、增食欲、助消化
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口 ， 能增进食欲，帮助消化 。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜、现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸 。
3、对心脑血管作用佳
芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能，对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果 。在我国医学史上早有芦笋治疾患的记载 。明代李时珍《本草纲目》言芦笋能“瘿结热气、利小便”；根称为小百部 ， 能润肺镇咳、祛痰、杀虫等 。早在两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”，称久服轻身益气延年 。
扩展资料
芦笋的禁忌：
1、芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃 ， 因为存放一周后芦笋中的叶酸已经大量流失 ， 而且应低温避光保存； 芦笋与西葫芦同吃会加重脾胃虚寒 。
2、因为芦笋中含有少量嘌呤，痛风病人食用后会引起尿酸升高而生成尿酸结晶，从而引起痛风病发作，所以痛风病人不宜多吃芦笋 。
3、野生芦笋是一种无公害蔬菜，不需要喷洒农药，除非芦笋生长水域污染 ， 所以芦笋是没有毒的 。还有人担心芦笋没煮熟会不会有毒 ， 这个问题完全不必担心，因为芦笋是可以生吃的 。
参考资料人民网-芦笋让人惊讶的养生价值 推荐5款芦笋食谱
###其它资料参考###1 芦笋的营养成分芦笋每l00g中含能量75kJ,水分93g,蛋白质1.4g、脂肪0.1g,膳食纤维1.9g,碳水化合物3g、胡萝卜素100μg、视黄醇当量17μg、硫胺素0.04mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.7mg维生家C 45mg茎叶中尚含保护血管弹性的芸香甙、檞皮素等物质 。
2 补充营养芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素 。研究表明，每人每天只要食用200克鲜绿芦笋，就可以满足人体对上述营养的需要 。
3 防治心脑血管疾病芦笋中含有其他蔬菜中没有的芦丁、芦笋皂甙等营养元素，这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效，对人体保健很有价值 。
4 提高免疫力芦笋中含有丰富的抗癌元素之王——硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力 。
###其它资料参考###清热利尿、健脑益智、降脂减肥
芦笋是世界十大名菜之一 ， 原产于地中海东岸及小亚细亚 。其嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，具有清热利尿、健脑益智、降脂减肥等功效 。
1、清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说 ， 芦笋能清热利尿，多食好处较多 。
2、健脑益智：对于怀孕的女性，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育，可以健脑益智 。
3、降脂减肥：芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点 ， 还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高，但氨基酸组成比例适当，有降脂、促进减肥的作用 。
