油豆腐怎么烧才会烂 _豆腐

红烧油豆腐怎么做好吃呢？？

红烧油豆腐材料
油豆腐 9小块、蒜头 2颗、姜片 2片、八角 1个、葱 2支、盐适量、酱油 2匙、蚝油 1匙、
辣豆瓣酱 1匙、冰糖少许。
做法
1、蒜头、姜切片，葱切末备用；
2、热锅放2匙油，将蒜片及姜片放入锅中爆香；
3、顺序加入酱油、蚝油、辣豆瓣酱、冰糖、八角及2杯水煮滚，再将油豆腐放入锅内；
4、以小火煨煮约20分钟后，撒上葱花，吸满汤汁的油豆腐就可以美味上桌罗!
红烧三角油豆腐的做法主料
油豆腐250克
辅料
葱适量
菜油适量
酱油适量
盐适量
糖适量
红烧三角油豆腐的做法步骤1、三角油豆腐，豆制品，植物蛋白
2、小葱，多一点，切成1.5厘米的葱段
3、炒锅倒入5克菜油，8成热，倒入葱段爆香
4、倒入油豆腐，略微翻炒，倒入酱油。500毫升冷水，大火煮开，加入一点盐，转中火焖，让油豆腐吸收汤汁。
5、焖10分钟，加入半勺糖，翻炒几下，这时汁水吸收的差不多了，开大火，煮一下
6、关火，出锅装盘，葱香四溢，油豆腐软烂，汁水多。

材料油豆腐、五花肉(买时叫老板搅碎为肉泥)、葱、蒜
2
蒜剁成蒜蓉、葱切成葱花
3
肉泥放葱花、蒜蓉、生粉、盐、酱油、蚝油、油
4
拌均匀、腌制5分钟
5
油豆腐切开两半
6
把腌制好的肉泥酿入油豆腐里
7
依次把肉泥酿入油豆腐里
8
碗里加适量清水、放1勺酱油
9
锅烧热放油、放油豆腐去煎(肉朝下)
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煎至金黄、翻油豆腐(肉朝上)
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倒入调好的酱油汁
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煮至汁浓、起锅、撒上葱花即可
工艺：蒸
口味：家常味
时间：<30分钟
配料：
烹饪步骤：
1.猪肉绞碎，加入切成末的葱花，香菇，姜，少量盐，搅拌均匀
2.油豆腐撕去一面，酿入馅，填满
3.将酿好的油豆腐摆盘，用个大盘子摆一层，易熟，水开后大火蒸十五分钟
4.用一个小碗，倒入生抽，耗油，加入淀粉，再加点水调好备用。小米辣切圈，油锅热后放入小米辣，然后倒入芡汁。芡汁起锅后浇在酿油豆腐上就可以开饭了
烹饪小贴士：
不喜欢吃辣的可以忽略小米辣的步骤，肉馅里放点虾仁应该更美
猪腿肉糜、油豆腐、胡萝卜、糯米、葱、生粉、盐、酱油、米酒、蚝油、丘比沙拉汁焙煎芝麻口味。
1、备好食材（肉糜是我买前腿肉剁好的）。
2、胡萝卜去皮后切碎，生葱切成葱花。
3、把胡萝卜碎，葱花，加入肉糜里，并加进适量盐，酱油，蚝油，几滴白酒和少量生粉。
4、拌匀，并戴上一次性手套摔打5分钟左右（摔打过的肉馅才更实更香）。
5、油豆腐清洗干净，挤干水份后切成两半。
6、把调好的肉馅塞进油豆腐里，一定要塞饱满，否则蒸好后会下塌。
7、用一锅烧开水，水开后把油豆腐放碟子上蒸约25分钟。
8、最后不需再调蘸汁，直接淋上适量丘比沙拉汁焙煎芝麻口味便可。
###其它资料参考###1、先在锅里放入食用油，把油烧热，油温到了大约5成热的时候，就可以放进去腌好的肉丝。
2、把肉丝炒到差不多熟了，放进去拍碎的大蒜，一起煸炒。
3、把大蒜炒香以后，放进去切好的青红尖椒丝，继续翻炒。把尖椒表面炒到有一点微微发黄，就可以放进去切好的油豆腐了。
4、把火调成大火，开始翻炒，把食材翻炒均匀。
5、之后在锅里面放一点纯净水，因为油豆腐比较干，加水可以让油豆腐变软，还可以更好的入味。
6、把火调成小火，我们开始调味。
7、加入适量的食用盐，少量的生抽，开始大火翻炒，要让油豆腐充分的入味。
8、最后放进去大蒜叶，少加点蒸鱼豉油提鲜，继续翻炒。
9、把大蒜叶炒熟以后，就可以出锅装盘了。
###其它资料参考### 油豆腐怎么做好吃
油豆腐是一种很美味的小吃，而且也比较便宜，一般吃火锅的时候比较多,那么油豆腐怎么做好吃呢?吃油豆腐有哪些功效与作用呢,下面我们来介绍下吧!
油豆腐怎么做好吃
1、油豆腐洗净,放入锅中稍微翻炒一下。
2、倒入蚝油、老抽和白糖,继续煮10秒钟。
3、之后倒入适量清水,煮到油豆腐入味,最后大火收汁即可。
油豆腐的功效与作用
油豆腐是豆腐的炸制食品,色泽金黄,易吸收汤汁,常被用做入汤的原料。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
如何挑选油豆腐
优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的'褪色,边色发白。用手一捻,有水分滴落. 。优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂。
油豆腐的制作技巧
油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食.炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥
油豆腐的保存方法
1-3天,豆腐经油炸后容易氧化,导致腐烂变质,如果不能及时食用应尽快冷冻保存

###其它资料参考###老豆腐切成四方块，入油锅炸成金黄色，出锅就成了油豆腐。
二、香菇焖油豆腐。
材料：香菇半斤，油豆腐300g，葫萝卜半跟，姜，蒜，生抽，盐，料酒，高汤，味精。做法：
1、将香菇洗净， 1切4 。
2、将正方形的油豆腐切半，葫萝卜切薄片，切点姜丝。
3、将油锅烧热，放入姜和蒜煸炒后，放入香菇炒3分钟左右。
4、倒入油豆腐和葫萝卜翻炒。
5、加点生抽、适量的盐，倒点料酒，加入高汤，盖上锅盖焖4分钟，收水，加味精即可。
###其它资料参考###油豆腐好吃的做法，用它焖一焖上桌，爽口开胃，无肉也抢手。每次问到孩子喜欢吃什么，她都说妈妈做的菜都好吃，但有的食材她总是能记得清清楚楚，油豆腐是她一直喜欢吃的菜肴，一直以为都是以五花肉焖油豆腐，也是小编从小爱吃的菜肴，更是妈妈的拿手菜之一，妈妈焖制油豆腐都是用砂锅制作的，加一把葱花就特别鲜美下饭。如今，这道菜也是我女儿的最爱，简单焖一焖就上桌，她一口一个，吃得特香，油豆腐这样焖制，不仅味好营养也丰富，开胃下饭。
油豆腐好吃的做法，用它焖一焖上桌，爽口开胃，无肉也抢手。油豆腐，经常在火锅店、麻辣烫店里，都见这种食材，大家喜欢用它涮煮火锅，其营养丰富，在涮煮时吸收味美汤汁，比较抢手的食材。这一次加入香葱之外，还加入一个番茄同焖，酸甜爽口，香而软烂，无肉也抢手的菜肴。
油豆腐，也称为豆腐果，是一种豆制品，其含优质蛋白、多种氨基酸、铁、钙等营养物质，制作油豆腐的原食材是大豆，大豆含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，它还是更年期的“保护神”，适量食用有于健康，且含丰富的钙质，老少皆宜的营养食材，吃法多样，备受欢迎，今天将它与番茄，加一把香葱焖一焖上桌，味好营养下饭，做法简单，详细呈上过程，感谢支持。
分享【砂锅焖油豆腐】的做法
食材：油豆腐200克、番茄1个、香葱适量、精盐适量、叉烧酱适量、食用油适量。锅具：砂锅。
第1步：准备好的油豆腐，如果是长方形的油豆腐可以切为两半，如果是较小的可以整个。
第2步：番茄切块、香葱切好。番茄可用1个或两个皆可，香葱需要多一些，味道更好。
第3步：砂锅中入油，加入番茄、香葱炒一炒，是加入香葱的葱白。葱叶后放。
第4步：加入准备好的油豆腐，加入适量清水，加入葱叶，先烧开二三分钟。
第5步：然后加入一些叉烧酱，精盐，加入叉烧酱味道鲜甜、微咸，无肉也鲜美。焖一焖约10分钟左右，油豆腐软烂皆可上桌。
小贴士：1、焖制油豆腐可以用一些生抽酱油，海鲜酱、叉烧酱等，根据自己喜欢的口味来调整；2、油豆腐焖制至软烂入味，时间可按个人喜好来定。3、选购：优质油豆腐金黄、有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。边色发白、表面粗糙，用手一捏，有水分落出的充水的油豆腐。
###其它资料参考###油豆腐塞肉
食材：油豆腐、猪肉馅、红烧肉汁、葱花、食用油、姜、料酒、盐、花椒粉、蛋清、生抽
做法：
1、料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时
2、挑出姜片，拌入适量蛋清
3、油豆腐挖开一个小洞，填入肉馅
4、锅内热油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎
5、煎到肉馅变得金黄微焦即可，其他几个面都翻翻煎一煎
6、倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下
7、汤汁快要收尽的时候就可以出锅了
8、出锅盛盘后撒上一些葱花
二：油豆腐炖白菜
食材：油豆腐、白菜、葱
做法：
1、白菜洗净切块，然后入开水中焯烫一下捞出待用
2、油豆腐洗一下每块切开一点
3、将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中，调成汁待用
4、热油锅，下油豆腐和大白菜翻炒
5、将味汁倒入锅中，加小半碗水烧开煮一会儿
6、加小葱段炒几下即可
三：豆豉油豆腐
食材：油豆腐、红辣、豆豉、蒜头、芹菜、食盐、蚝油、鸡粉、白糖
做法：
1、红辣、豆豉、蒜头、芹菜分别切碎
2、油豆腐一分为二切开
3、炒锅下油，炒香蒜蓉和豆豉，然后加入油豆腐煸炒一两分钟
4、然后加入食盐和蚝油，兑入半碗清水，加盖稍焖至收浓
5、然后放入红椒、芹菜、鸡粉、白糖再翻炒至断生，即可出锅
###其它资料参考###油豆腐男女老少均可食用，其营养也非常的丰富，做法更是多种多样，即可作为主菜蒸、炒、炖，也可作为荤宴素席兼用的配料佳品。炒菜如搭配鸡蛋、胡萝卜或豆芽，鲜美爽口；肉馅酿油豆腐是清蒸的宴席名菜，口感超级棒；炖菜烧汤更不用说，最多的吃法了，尤其与肉一起炖，久炖不烂，汤味清香
今天分享的这道懒人家常菜胡萝卜炒油豆腐，做法简单快手，十分钟不到就可以轻松搞定，鲜香美味又爽口，哪怕无肉不欢的孩子，都非常的爱吃，开胃更下饭。
简单好吃又营养美味的胡萝卜炒油豆腐的家常做法：食材：油豆腐、胡萝卜、香葱、生姜、郫县豆瓣酱、八角、生抽、食盐、食用油
做法1、精挑细选优质的油豆腐，色泽金黄、松软有弹性的为佳；
2、锅中加入适量清水，倒入油豆腐（焯烫油豆腐一定要冷水入锅，一同烧煮）
3、大火烧开，油豆腐煮个一分钟左右，煮去表面多余的油脂和附着的脏物，期间，可用笊篱按压油豆腐，挤出内里残留的油；
4、焯烫好的油豆腐捞出，放凉，用清水冲洗干净，再用笊篱按压挤干水分；
5、香葱去掉根须和外层的老叶，冲洗干净，切成葱花或葱段（葱段先爆香，葱花炒的差不多的时候调味，我为了拍摄方便，葱花先爆香了，这样容易让葱花炒焦）；
6、生姜去皮，洗净，切成姜末或姜丝（再剁些蒜末更好，不过自家宝贝不爱吃蒜，这里就没放）；7、胡萝卜洗净，去皮，切成片状，当然，菱形、圆形，你也可以切出各种好看的形状；
8、挤干水分的油豆腐切成片，我买的是小油豆腐，基本上一块可以切成三片；

###其它资料参考###炸油豆腐的方法如下：
1.，豆腐切成薄片。
2.，锅里加油烧到8成热时把豆腐坊进去炸。
3.，开始的炸的时候，不要去翻动，过2分钟后再慢慢用勺子摊开就可以。
4.，炸到两面呈金黄色就可以。
5. ，起锅晾一会，就加入盐拌匀即可。
【油豆腐怎么烧才会烂】油炸后要注意：豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象。油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起，“放泡”，很不安全。

油豆腐怎么烧才会烂

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