中秋节买月饼，哪种月饼最好吃呢？
中秋节买月饼，这4款月饼的评价很高，有钱没钱，都应该买给家人尝一尝 。
每到临近中秋，哪种月饼最好的争论就不绝于耳 。无论是甜口的，还是咸口的，各种月饼，都有自己的专属爱好者 。今天，第一美食分享3款月饼，可能不是大家心目中最好吃的月饼，但确实大家整体评价很高的月饼 。这个中秋节 ， 无论有钱没钱 ， 还是应该买一些，让家人一起尝一尝的 。
1、奶黄流心月饼
奶黄流心月饼，是一种港式月饼 。经典的奶黄流心月饼，饼皮，烤制得金黄诱人，咸蛋黄做成绵绵流心，一口咬开，直接爆浆，止不住地流 。这款月饼沙软与奶香、咸甜软滑相结合，一口下去软软糯糯很诱人，瞬间征服了一众吃货 。以前有段时间，简直是一饼难求 。
2、莲蓉蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼是一款比较经典的广式月饼 。刚出炉的月饼，泛着油光的糖浆皮，色泽金灿灿的 ， 很诱人 。这种月饼皮薄馅足，看得见的真材实料，且莲蓉细腻的口感，在唇间轻轻一抿就能化开 ， 滋润柔软 ， 再加上咸蛋黄 ， 口味香醇，让人百食不厌 。
3、五仁月饼
五仁月饼是月饼界的老大哥，无论是老式五仁月饼，还是新式五仁月饼，总有一些人对它情有独钟 。五仁月饼的五仁馅料 ， 是用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎?。?最后加入白糖调制而成 。喜欢吃五仁月饼，最好去吃那些现做现烤的 ， 口感香糯酥脆，又软又香，一点也不硬 。
4、豆沙月饼
豆沙月饼是一种很接地气的常见月饼，无论是红豆沙，还是绿豆沙，吃起来都感觉沙沙的，很有味道 。豆沙馅月饼吃着比较甜腻，香味足 。有的豆沙馅里还包裹有咸蛋黄 ， 味道会更好 。吃豆沙月饼，最好再喝杯茶，这样吃，豆沙月饼才真正的甜而不腻 。
一般的豆沙月饼，价格比较便宜，适合大众消费 。
这里分享的4种月饼 ， 相信大家都听说过，也吃过 。整体来说，是大众的口味 ， 特别适合中秋节享用 。今天，我再给大家推荐一款正宗的传统奶黄巧克力流心月饼，看着就很有食欲 。喜欢吃的 ， 可以尝试一下 。
你对流心月饼有多少了解呢？下面我为大家普及关于流心月饼的做法以及保质期，绝对让你吃的健康又放心 。
你对流心月饼有多少了解呢？下面我为大家普及关于流心月饼的做法以及保质期 ， 绝对让你吃的健康又放心 。
一、流心月饼的做法
【流心月饼是什么邦式】做法一：
1.蛋黄蒸15 20分钟蒸熟蒸透，黄油融化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水融化，然后把所有材料放进搅拌机打成泥 ， 可以加点炼奶看各人喜好啦，过筛一遍，放冰箱冷藏 。
2.制作奶黄馅 。黄油融化 ， 淡奶油回温，然后把所有材料搅拌均匀 。
3.微波炉叮一分钟，然后搅拌均匀 。重复三次，蒸发过多水分 。
4.用吸油纸吸走多余油分，然后搅散，自然放凉 。
5.制作月饼皮，和奶黄馅一样的步骤～揉出来的皮比较软 ， 是正常现象，合适的软硬度跟耳垂很像 。
6.奶黄馅分成20g一个的小团
7.面皮分成25g一个的小团
8.包啦～用小勺舀一勺流心馅大约5g，稍微揉一下成团
9.取奶黄馅包住流心馅
10.用面皮包住馅 ， 皮延展性很好 ， 很容易包
11.模具粘粉亚成型，烤箱预热200度，10 15分钟
12.取出刷蛋液 ， 不要多要均匀，烤箱180度上火5分钟左右上色就好
做法二：
1.主料：
流心馅 15个淡奶油50克奶粉10克细砂糖20克芝士片1片咸蛋黄3个 奶黄馅 15个鸡蛋3个低筋面粉50克淡奶油150克黄油30克芝士片1片细砂糖50克
奶粉30克咸蛋黄2个香草精少许 月饼皮 15个黄油36克蜂蜜36克炼乳36克低筋面粉100克玉米淀粉20克辅料鸡蛋黄1个清水少许
2.步骤：
（1）【制作流心馅】碗中倒入淡奶油、奶粉、细砂糖、芝士片，搅匀 。
（2）生咸蛋黄上蒸锅蒸熟（大火蒸约5分钟） ， 取出放保鲜袋中，用擀面杖碾碎（尽量擀得细腻一点）；倒入步骤1的碗中 ， 用微波炉加热45秒融化 。
（3）取出流心馅，筛入裱花袋中 。
（4）挤在硅胶冰格中（5分满），放入冰箱冷冻一夜 。（如果没有硅胶冰格 ， 可以将流心馅冻硬后放保鲜膜上，整型成长方块，再均分成15份小块 。但用这种方法流心馅很容易融化，建议购买直径2.0cm的圆珠硅胶冰格模具 。）
（5）【制作奶黄馅】碗中打入鸡蛋 ， 划散成蛋液；筛入低粉，搅拌成面糊 。
（6）平底锅中倒入淡奶油、黄油，小火加热至沸腾 。
（7）略微放凉后，倒入面糊中，边倒边搅拌 。
（8）细砂糖、奶粉、芝士片放入碗中 ， 搅拌均匀 。
（9）生咸蛋黄上蒸锅蒸熟（大火约5分钟），取出放保鲜袋中用擀面杖碾碎，倒入碗中 。
（10）滴入香草精 。（没有可不放 。）
（11）面糊倒入平底锅中，小火加热 。
（12）不停搅拌至面糊成团（小火约8分钟），取出放凉 。（面糊变干、成型，不会挂在刮刀上即可 。）
（13）贴着奶黄馅表面，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约20分钟 。
（14）【制作月饼皮】黄油室温软化 ， 手动打发顺滑；倒入蜂蜜和炼乳，拌匀 。
（15）玉米淀粉、低粉过筛入碗 。
（16）用手和成无干粉状态的面团 。
（17）包上保鲜膜，室温醒发20分钟 。（不要放冷藏，也不要醒发太久 ， 会导致饼皮变干硬 。）
（18）【包馅烤制】取出冷藏好的奶黄馅，均分成15份（每份约28克），搓圆 。
（19）放掌心压扁 ， 用大拇指在中心按压一个小窝，倒入冻硬的流心馅 。（流心馅要一直放在冰箱冷冻 ， 用1取1 。）
（20）快速收口、搓圆，放入冰箱冷冻半小时 。（将内馅冻硬即可 。）
（21）醒发好的饼皮面团，均分成15份（每份约15克），搓圆 。
（22）取1份饼皮面团，放掌心压扁 ， 包入冻硬的内馅 。（手法：右手用手指轻轻延展饼皮，左手虎口包住饼皮向上推 。）
（23）收口、搓圆 。
（24）月饼胚裹少许面粉 ， 抖落多余的面粉，放入月饼模具中 。（一定要裹少许面粉防止月饼胚与模具粘黏破坏花纹 。一定要抖落多余的面粉防止饼皮过干开裂 。）
（25）用力垂直按压模具，推出月饼胚即可 。月饼胚继续放入冰箱冷冻半小时 。（将月饼胚冻硬即可 。）
（26）取出月饼胚，表面喷水防止干裂 。
（27）170度预热烤箱 ， 烤盘铺油纸放月饼胚，选择温度170度烤制3分钟后取出 。
（28）取1个鸡蛋黄，加少许水混合成蛋液 ， 刷在月饼胚表面 。（蛋液一定要薄刷否则上色会深，建议使用毛刷 ， 不要用硅胶刷 。）
（29）继续烤制7分钟即可出炉 。
二、流心月饼保质期
保质期：75天
储存条件：请存放于阴凉干爽处，如开封后请放冰箱冷藏
（不同品类或者不同品牌的保质期或许会有所差异）
###其它资料参考###流心月饼的做法如下：
1、黄油和糖分发至发白 。
2、奶粉、鸡蛋和蜂蜜继续打，大致羽毛状 。
3、加入低粉和澄面 。
4、揉成团 。
5、用一个保鲜袋装起来放一旁醒20分钟左右 。
6、醒饼皮的时候我们来包馅，从冰箱把流心取出，用奶黄馅把流心包住 。
7、用模具压出自己喜欢的样子 。
8、装入盒子再放冰箱冷冻4个小时 。
9、取出摆入烤盘180度风炉烤10分钟 ， 转160度烤10分钟 。
10、考好取出考好取出晾凉即可 。
11、今天这个流心月饼就做好了 。
###其它资料参考###其实开始月饼只是一种点心 。到了后来人们逐渐月饼和赏月结合到了一起，月饼就中秋时节朋友间用来寄托和联络感情的礼物啦 。月饼它寓意着一家人团圆，并且寄托着思念 。月饼的馅料品种很多，最原始的五仁馅料到各种各样的水果泥馅料，并且形状也有很多不同 ， 有方形的，圆形的 ， 各种花型和动物图案型……
今天我们就做一道最简单的冰皮月饼，简单到不蒸不烤，几分钟就可以搞定，下面让我们一起来看看冰皮月饼的做法吧，学会了，你也可以秒变大厨 。
所需食材如下：
彩色冰皮预拌粉二百克，蛋黄流心一包，月饼模具一套
烹饪步骤如下：
第一步：准备好所有的食材，蛋黄液提前放冰箱冷冻一下 。
第二步：200克的开水放入盆中，加入200克的彩色预拌粉，搅拌均匀，待放凉后揉成光滑的面团 。
第三步：把面团分成35克一个的小剂子 ， 用手把小剂子揉光滑 。
第四步：拿一个小剂子压扁 。
第五步：中间挤上蛋黄酱，收口包起来 。
第六步：揉成光滑的团，放在月饼模具中 。
第七步：倒扣按压 ， 这样一个漂亮的冰皮月饼就做好了！
小贴士：
（1）冰皮预拌粉必须用沸水搅拌 。
（2）蛋黄也放在冰箱冷冻到凝固 ， 这样比较好包，包起来不漏馅料 。
