如何炒豆腐泡？
豆腐泡相信大家都不陌生了，因为我们平时去吃麻辣、串火锅的时候都会点豆腐泡，虽然它的味道没有特别的诱人，但是不吃豆腐泡总会觉得少点什么 ， 豆腐泡是豆腐经过油炸之后制作出来的，里面的蛋白质含量比较高，我们平时在炒菜的时候，也可以单独炒着吃，那么清炒豆腐泡的具体做法是什么呢？
油豆腐酥酥的油皮之下包裹着浓郁的汤汁，只一口便教人倾倒！都说橘子有南北之差，橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳 。美食也有南北之差 ， 但是没想到连身边不起眼的油豆腐在南北都有不同的称呼！没错 ， 在南方，就称呼为油豆腐 。而在北方就叫豆腐泡
看过往期文章的朋友肯定知道油豆腐包肉的做法，也许也曾沉溺于油豆腐包肉的美味，但是没有肉馅，空有豆泡的情况下，怎么办呢？直接做炒油豆腐也是美味的不行哦！关键还特别省事儿！
用料：油豆腐、生抽、盐、葱、鸡精、清水、干辣椒、老干妈
做法：
1.把油豆腐洗净，撕开小口（有助于入味） ， 沥干水分 。葱切段备用 。
2.锅中放油加热，放入干辣椒炒出香味 。
3.放入油豆腐，加少量生抽，翻炒一会儿 。
4.加水，盖上锅盖中火焖煮3分钟 。
5.放入盐和鸡精还有葱段，按个人口味加入生抽，搅拌均匀 。
6.装盘，舀两勺老干妈，搅拌均匀，就完成了 。
ps.油炒油豆腐最关键的是汤汁，被汤汁浸透的油豆腐跟干瘪的油豆腐完全不可同日而语！干瘪的油豆腐味如嚼蜡，所以一定要多留点汤汁哦！
【油豆腐泡怎么炒】素炒豆腐泡，第一步焯水很重要，照这方法做 ， 入味足又下饭
天一冷，应季蔬菜的品种便骤然减少 ， 价格也开始走高；不过，好在豆制品是总不会少的，且始终物美价廉 。咱们做过豆腐、豆腐叶、腐竹、豆皮，这次也该论到豆腐泡了 。
相比于豆腐的嫩滑白净，油豆腐泡着实能算半个“荤菜”，以往看过许多食谱 ， 喜欢拿它来炖肉，或者酿肉吃，荤上加荤 。但豆妈在家里做 ， 更喜欢拿它来清炒，更何况现在的肉那么贵呢~
炒豆腐泡，要入味下饭，第一步建议要先焯水，焯过水的豆腐泡不仅能去除油，也能使豆腐泡变软 ， 炒的时候更容易吸收汤汁 。
今天咱们用的是青椒和蒜苗来炒豆腐泡 ， 这两样在这个季节都很常见，您也可以选择只用青椒，或者只用蒜苗，做法一样，一起来看看吧：
青椒炒油豆腐泡
【准备食材】：
油豆腐、青椒1个、蒜苗2根（没有可用青椒代替）、生姜1块
【具体做法】：
1、锅里烧开水，放入油豆腐泡煮2分钟左右，至油豆腐四面发白 。
煮过的豆腐泡不仅去油，也更柔软，更易入味哦 。
2、煮豆腐泡的时候，准备好配菜，青椒、蒜苗分别切好，生姜切丝 。
取一小碗，里面加入1勺生抽+1勺蚝油+2勺清水+1小搓白糖 ， 一起搅拌成调味汁备用 。
3、捞出煮好的油豆腐 ， 用漏勺向下按压出水，并倒掉按出来的水分 。
（不怕烫的可以用手捏 ， 或者放凉了再用手捏 ， 捏过的豆腐泡炒好后会更扁一些）
4、锅里烧热油，放入姜丝炒香后，加入蒜苗白，青椒炒至变软 。
5、加入处理过的油豆腐泡一起翻炒均匀，然后倒入前面的调味汁继续翻炒均匀 。
撒上蒜苗叶，最后根据喜好 ， 加适量的淀粉水勾芡 ， 炒好即可 。
清炒油豆腐泡完成！
豆腐泡里吸足了汤汁，十分入味 ， 一口一个，真下饭 。
###其它资料参考###精选—油豆腐泡的几种家常做法 变着花样做 家人吃不腻 赶快学
油豆腐是一道汉族传统名菜，以广东罗定市最知名 。油豆腐在南方称之为豆腐泡；北方称之为油豆腐简
单自制油豆腐，不用担心地沟油
材料：豆腐：1块,油：适量
这是一个非常简单的菜谱，只要注意一个要点，炸出来的油豆腐不比卖的差哦
切成自己想要的大小，不建议切太小哈 ， 那样口感不好 。我是切的长条
敲黑板！重点来了?。。〗酉吕矗贸恐浇垢砻娴乃晕⑽?。锅中倒入能没过豆腐的油，豆腐凉油下锅，中火慢炸，这样才不会豆腐表皮迅速炸干，里面还没有膨胀 。炸的过程中不断翻动 ， 确保豆腐内部受热均匀，表面色泽均匀 。炸至油豆腐浮起来 ， 表面微黄，就可以出锅啦！
成功的油豆腐刚炸出来是鼓起来的，出锅一会就会回缩 。自己炸的油豆腐，不用担心油的安全问题，空口吃就美美哒！
一.私房油豆腐（下饭神器）
材料：油豆腐：若干,蒜苗：1根,肥肉带皮：8片,生菜：4片
我买的这种油豆腐，肥肉放一旁备用
油豆腐 ， 蒜苗切好
水淀粉千万别忘了，这个菜的灵魂
湖南人怎能少的了不辣，一大勺油泼辣子
锅里下带皮肥肉爆香出油
下油泼辣子，蒜苗炒香 炒上色
加水下油豆腐煮开
放了几片生菜
加盐，生抽，鸡精调味 ， 再下水淀粉煮开撒蒜苗叶子 出锅
二.油豆腐炒白菜
材料：油豆腐：个,白菜：片,油：克,蚝油：勺,酱油,蒜头
油豆腐 水洗了一下，感觉比较卫生 如果太大块的话可以切小块 。
白菜 锅内放油 放入蒜头炒出香，倒入白菜炒一会 然后再把油豆腐放进去一起翻炒 油豆腐会出水的，所以就不需要再加水啦，翻炒的过程中可以加入适量酱油 炒熟即可出锅 。
三.家常油豆腐
材料：豆腐泡：半斤,猪肉：二两克,泡姜，泡辣椒：一两,豆瓣酱：1勺,醋：半勺,糖：30克,姜蒜粒：二两,蚝油：1勺,豌豆淀粉：1勺
豆腐泡可以自己炸也可以去豆腐店购买
1.泡椒，泡姜切断切丝 。姜蒜剁碎
2.下混合油五成热，下豆瓣酱小火炒出红油
3.下姜蒜粒，炒香后下泡姜泡椒 。一并炒出香味
4.下开水，熬开，下豆腐泡 。酱油，白糖，醋，蚝油
5.勾芡起锅撒葱花
四..爆辣油豆腐
油豆腐吸满了汤汁，一口咬下去，汤汁在嘴里散开，麻辣又带着一丝丝甜的滋味，在嘴里快速蔓延 。浸过汤汁的油豆腐 ， 口感就像肉肉一样 。这个时候如果不吃上一口白米饭，简直对不起这么好吃的汤汁嗷～
材料：油豆腐：15个,干辣椒：20个（我用的是二荆条+小米辣的干辣椒混合，香中有辣～）,花椒：适量（喜欢的可以多放，不喜欢的也不能去掉 ， 这个很关键嗷?。?芹菜：1根（有水芹菜最好，我家没有 ， 用了西芹凑合）,小葱：6根（不喜欢的可以不放）,蚝油：10克,糖：15克,生抽：15克,豆瓣酱：一小勺,藤椒油：一勺（不喜欢的可以不放）,蒜瓣：5瓣,淀粉水：小半碗
油豆腐对半切开，芹菜切片（用水芹菜的就切段），小葱切段
干辣椒先用温水泡10分钟，能充分激发出干辣椒的香气 ， 也不会很燥～
淀粉水准备一小碗
蒜瓣切片
好了，一切准备就绪，我们开始炒菜吧～
热锅冷油，下蒜片爆香
油热 ， 蒜香味出来之后，下豆瓣酱炒出红油
转中火，下泡好的沥水后的干辣椒，花椒 。慢慢炒香
炒香后转小火 ， 下生抽、白糖、蚝油，搅拌均匀，倒入一小碗水 。
国内倒入水后马上下油豆腐 ， 再掺入没过油豆腐的水 。转大火煮开
锅里开了之后，下芹菜小葱，增香提味 。
【这里是重点】淀粉水一共要加两次，但是准备的那一小碗足够了！
芹菜小葱下锅后，下【第一次】淀粉水 ， 一点点就好，我是用手抓了一些，均匀的洒在锅里 。
水收的还有一些的时候 ， 下【第二次】淀粉水 。沿锅边淋入，快速的翻拌均匀 。这里可以看到汤汁瞬间浓稠了 。就可以起锅了～
重口星人在这一步可以倒一小勺藤椒油再增加一些风味～
五.番茄油焖豆腐，低脂开胃又营养
材料：油豆腐：20个,番茄：1个
食材豆腐泡番茄，小葱 。
热油翻炒豆腐泡 。
加番茄和小葱翻炒
加一勺盐
加500毫升热水焖煮5分钟完成
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###其它资料参考###1、豆泡炒青椒
主料：豆泡250g、青椒100g 。配料：油适量、盐适量、糖适量、老抽适量 。
做法：青椒洗净切块 。豆泡洗净改刀切成块 。锅中放油，放入葱花炒香 。倒入豆泡煸炒1分钟 。放入适量的水，翻炒均匀 。放入适量的盐 。放入少许老抽，翻炒3分钟 。加入切成块的青椒 。翻炒到青椒断生 ， 放入适量的味精 。翻炒均匀即可出锅装盘 。
2、豆泡炒丝瓜
材料：丝瓜1个、豆泡适量、胡萝卜半根、葱花、姜末适量、料酒、盐、鸡精、油、热水适量 。
做法：丝瓜刮皮，切滚刀块，胡萝卜切小丁 。大火上烧热锅中的油，先将葱花和姜末入锅，出香味 。锅中放入丝瓜段,豆泡和胡萝卜 ， 大火炒1分钟，环炒锅内壁淋入少许热水，盖上锅盖 。待丝瓜熟，开盖放入所有调味料，翻炒几下即可 。
3、豆泡炒油菜
主料：油豆腐350克,油菜250克 。调料：花生油25克,盐3克,酱油10克,白砂糖3克,味精1克 。
做法：油菜洗净切段；油豆腐泡（油豆腐）切两瓣备用；锅上火，注油烧至八成热，油菜入锅内炒均匀；油豆腐泡放入一起煸炒，加入少量精盐及少许白糖后继续翻炒；在火上烧几分钟后，加入酱油再翻炒几下 ， 撒上味精即可出锅 。
###其它资料参考###具体步骤
第一步
1.准备食材：油菜、油豆腐泡 。
第二步
2.将油豆腐泡一切两半 。
第三步
3.将大葱切葱花，姜切成细丝，干辣椒切成小段 。
第四步
4.锅中放入适量的油 ， 放入葱花、姜丝，和干辣椒段，煸出香味 。
第五步
5.放入油菜翻炒，然后放入油豆腐泡翻炒 。
第六步
6.翻炒至油菜至熟，加盐调味翻炒均匀，即可出锅 。
第七步
7.盛入盘中 。
