油豆腐圆子怎么煮好吃 _豆腐

豆腐圆子的做法和配方？

豆腐圆子的做法如下：
豆腐圆子做法简单，深受人们喜爱。豆腐圆子是贵州贵阳市的地方传统美食，是以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。
原料：豆泡、猪肉、盐、香菜、葱。
做法步骤：
第1步、将猪肉剁好时放盐揉和，葱香菜切好，与剁好的猪肉搅浑均匀。
第2步、将豆泡（油豆腐）准备好，在它的一个地方撕开个小洞将弄好的肉馅充进去直至充满豆泡。
第3步、做好后放入蒸锅里蒸熟，就这样好吃的豆腐圆子就完成了。
豆腐圆子含有铁，钙等人体所必需的微量元素。外酥里嫩，滑爽鲜香。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

主料：豆腐、猪肉馅、香菇、鸡蛋
辅料：葱、姜、蒜、香菜、花椒
调料：油、盐、香油、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、鸡精
1、猪肉馅加料酒，胡椒粉，淀粉，葱姜末，搅拌均匀，豆腐切小块
2、锅入清水加热，下入姜丝，盐，豆腐煮2-3分钟
3、肉馅用手挤，或者用勺子，做成肉丸，下入锅中，待丸子浮起，下入葱花
4、盛出，撒上香菜，胡椒粉，香油，完成
第二种
1、准备好豆腐、番薯粉、瘦肉。
2、肉剁成肉沫，豆腐捏碎。
3、将肉沫、豆腐、番薯粉加入适量盐抓匀。
4、热锅冷油，下豆腐块稍煎。
5、在锅内加入适量水。
6、水开将豆腐肉泥捏成丸子煮至浮起。
7、完成，出锅。
第三种
1、豆腐压碎、香菇切末。
2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。
3、锅中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。
4、等丸子自己浮起来，放少许盐稍煮，盛入汤碗中。
5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦。
小诀窍
1、豆腐香菇末搅拌时，最好顺着一个方向，可增加黏性。
2、丸子下锅后不要轻易搅动，避免破碎影响外形。
3、汤内加少许盐即可，因为丸子里已经含有盐分了。
第四种
1、豆腐略洗，加盐于水中将豆腐入内浸泡。
2、放一块豆腐、适量生抽、淀粉、胡椒粉于肉馅内。
3、将肉馅搅拌均匀，剩余的豆腐切小块。
4、汤锅加水，将豆腐冷水入锅。
5、烧开后将肉馅搓成大小合适的丸子，下锅。
6、煮至丸子浮起来，放少量油和盐即可出锅。
小窍门豆腐用盐水泡过了，煮的时候就不容易散掉。
第五种
1、准备好食材。
2、将豆腐捏碎。
3、肉末放于捏碎的豆腐上。
4、将鸡蛋清，姜末，适量盐，鸡精，放入。
5、用筷子将肉馅和豆腐碎沿顺时针方向搅拌均匀。
6、取一汤锅加入适量水，将拍碎的姜放入，再放入几粒花椒。
7、水开后，放入蘑菇，熬汤味。
8、蘑菇熬个一两分钟后，关最小火开始做豆腐丸子。丸子做好后，盖上锅盖小火开始焖。
9、待全部豆腐丸子浮起来以后再小火焖三分钟。
【油豆腐圆子怎么煮好吃】10、此时丸子已经熟了。揭开锅盖，放入适量盐，鸡精调好味即可出锅。
11、出锅时在汤上面撒点葱花，汤味更鲜美。
小窍门
一、肉馅和豆腐的比例为1:1 。
二、做豆腐丸子的时候一定要关到最小火，以免将丸子冲烂。
三、第一顿熬汤一般用蘑菇，第二的时候再放点豌豆苗或者菠菜来煮，更加鲜美清香

###其它资料参考###豆腐丸子原料: 原料：
豆腐丸子
豆腐5块面粉10克鸡蛋2个精盐2.5克味精1克花椒盐少许咸面包屑100克干淀粉5克酱油5克姜末5克花生油1000克（约耗100克）
制法: （1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。
做法二
材料
主料：豆腐(南)400克
辅料：鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克
调料：盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克
1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。
2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。
4.锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。
###其它资料参考###油炸豆腐丸子的做法
1.老豆腐切片，放在热水里煮一下，去除泔水味。
2.取出，沥干水份。
3.葱花切碎备用。
4.面包粉备用。
5.用筷子把豆腐捣碎。
6.加入切碎的葱花，盐和味精搅拌均匀。
7.加入鸡蛋进行搅拌，让豆腐有点黏性。
8.盘子里倒入面包粉，把豆腐挤成圆形放入盘子内，来回抖动，让丸子身都沾满面包粉。
9.锅内倒油，稍微多一点。待油热了之后放入准备好的丸子进行煎炸。
10.炸至金黄色即可捞出。
###其它资料参考###食材
主料
油豆腐
200g
肉丸
200g
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
3g
味极鲜
3g
鸡精
2g
毛白菜
50g
高汤
适量
胡椒粉
2g
水淀粉
适量
葱
3g
姜
2g
步骤
1.主料：油豆腐、肉丸
辅料：植物油、盐、味极鲜、葱姜、老抽、毛白菜、高汤、胡椒粉、水淀粉
2.把葱姜洗净切末，毛白菜洗净
3.热锅凉油，加葱姜炒出香味
4.加高汤、老抽、味极鲜、胡椒粉、鸡精大火烧开
5.下油豆腐、丸子
6.转小火再煮几分钟
7.勾薄芡煮开
8.把油豆腐、肉丸装盘
9.煮锅加水，下上海青，加盐几滴植物油煮开，捞起，把毛白菜铺在盘子一圈即可
小贴士
没有高汤的用清水煮
油豆腐和丸子一定得多煮一会入味
向你推荐：油豆腐的做法肉丸的做法

###其它资料参考###酿油豆腐——团团圆圆
主料main
油豆腐24个猪肉450克胡萝卜一个香葱50克5人份
辅料others
盐5克生抽10克蚝油20克
在桂林，酿油豆腐丸子又叫酿圆子，油炸好的豆腐酿好肉以后圆圆滚滚的，是桂林逢年过节必备的家常菜，取团团圆圆的寓意，酿油豆腐的猪肉馅一般用猪肉加木耳，荔浦芋头或者冬笋，香菇等任意组合，我家孩子爱吃胡萝卜，一般用做胡萝卜猪肉馅比较多。
酿油豆腐——团团圆圆的做法
步骤step
1
猪肉洗净后剔除猪皮切成小块
步骤step
2
把猪肉放到绞肉碗里，不要超过碗的最大容量
步骤step
3
用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎
步骤step
4
香葱切成葱花，葱白部分不要
步骤step
5
胡萝卜用工具刨碎
步骤step
6
把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里混合一下
步骤step
7
加入盐，生抽，蚝油
步骤step
8
所有的调味料混合均匀放一边备用
步骤step
9
准备一个大碗放入12个丸子
步骤step
10
把油豆腐顶上掀开，豆腐里的白色组织往四周贴合
步骤step
11
油豆腐里酿满肉，不然煮的时候容易灌汤，会烫到嘴巴
步骤step
12
最后把油豆腐的顶盖回原位
步骤step
13
还有一种方法，把油豆腐顶揪下来放到油豆腐里
步骤step
14
往油豆腐里酿满猪肉馅
步骤step
15
为了方便蒸的时候观察，2种酿法各做了一半
步骤step
16
把油豆腐放到烧开水的锅里大火蒸10分钟
步骤step
17
建议在油豆腐上方反扣一个碗，防止蒸的过程中有水进碗里
步骤step
18
圆圆滚滚的油豆腐，春节家家户户必备的一道菜
酿油豆腐——团团圆圆的成品图
酿油豆腐——团团圆圆的烹饪技巧
技巧tips
1.如果猪肉馅有剩，可以做炸的肉丸，也可以用来煎蛋饺
2.猪肉馅的咸度根据口味灵活调整
3.北方的小伙伴们可以用油面筋来做这道菜

###其它资料参考###酿油豆腐圆子的做法
食材
主料
油豆腐
半斤
肉
1斤
辅料
香菇
6朵
木耳
少许
红萝卜
半个
油
1茶勺
生抽
2茶勺
芋头
少许
十三香
半茶勺
香菇水
1勺
盐
少许
步骤
1.材料准备好。
2.肉剁碎，萝卜、芋头、香菇、木耳切碎。
3.除油豆腐，把所有食材放进碗里拌均来。
4.拿一个油豆腐在一个面抠一个洞，然后把拌好的食材一点点装满就行。
5.哈哈，完成。满满的一大碗。
小贴士
酿油豆腐圆子，食材可以自由搭配，放点米花啦！小虾米啦！都行。就像包饺子一样。里面我放了油，酱油，一勺香菇水是为了让肉不那么干巴巴的。也更香更细腻一些。

油豆腐圆子怎么煮好吃

猜你喜欢