油豆腐泡塞肉的做法有哪些？？
前言
油豆腐泡塞肉很好吃，老公特喜欢，以前婆婆在世时，经常做给老公吃，今天做了油豆腐泡塞肉，又想起来婆婆了
材料
主料：油豆腐泡300g、肉末250g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、味精适量、生抽适量、香菇适量、葱末适量
油豆腐泡塞肉
1
买来的油豆腐泡洗净
2
肉末放到容器中
3
香菇泡好洗净切成丁
4
葱切成葱花
5
肉末中放入盐，味精 ， 糖
，料酒 ， 生抽
6
用筷子搅打上劲，放入葱末
7
搅拌均匀 ， 加入香菇末
8
搅拌均匀成馅
9
油豆腐泡上面戳一个洞，放入拌好的肉馅
10
锅中放油，放入塞肉肉馅的油豆腐泡煎一下
11
盛出备用
12
锅中放油 ， 放入葱花炒香
13
放入煎好的油豆腐泡
14
加入适量的水
15
放入适量的盐
16
放入适量的糖
17
放入适量的味精
18
放入适量的老抽，中火炖5分钟
19
炖到豆腐泡里面的馅成熟即可
小贴士
煎的时候，要先煎放入肉的地方，这样肉不容易流出来
油豆腐塞肉是一道很有特色的美食，它的具体做法是将拌好的肉馅塞入油豆腐里面，然后加入所需要的调料，放入锅中闷熟就可以了，味道很不错 。
油豆腐塞肉的做法
材料：
油豆腐10个、虾仁100克、猪里脊0克、海鲜菇1包、火腿1块、姜1块、香葱1棵、豌豆玉米适量、盐1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡汤1碗、水淀粉1汤匙
步骤：
1、猪里脊和虾仁一起剁碎，加盐一茶匙， 橄榄油一汤匙，鸡汤一汤匙 ， 胡椒粉半茶匙搅拌上劲备用
2、把搅拌好的肉糜塞入油豆腐
3、火腿切片，海鲜菇去杂质洗净
4、锅里放一汤匙橄榄油，把葱花炒香
5、倒入步骤4中的配料 。炒均匀
6、兑入一碗鸡汤 ， 调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙
7、油豆腐放入，大火煮开小火焖10分钟
8、水淀粉勾芡即可 。
油豆腐塞肉小窍门
1别把豆腐里的掏出来 ， 就用小拇指挖个坑，然后将里面的豆腐组织都压到边上即可 。
2用勺子把来塞肉最有效!!我们试过小勺子、筷子、保鲜袋挤肉，都没有勺子把好用 。
3一定要塞满 ， 这样油豆腐才不会泻掉 。
【油豆腐泡肉怎么做】
4肉馅加上淀粉、小苏打，绝对弹牙到不行!
油豆腐塞肉的功效与作用
1、补充钙，促进骨骼发育 。油豆腐塞肉中的油豆腐含钙高，适当给小宝吃点油豆腐 ， 快高长大哈，分分钟吃出大长腿哦 。吃油豆腐补钙是不错吃，吸收率能达到95%哦，不过对于肠胃不好的筒子来说 ， 吃油豆腐可以会胀气 。
2、补充蛋白质和氨基酸，保障人体的正常活动 。油豆腐塞肉中的油豆腐含有也是令人惊喜的，还有人体必需的8种氨基酸，爷爷奶奶吃油豆腐很不错呢 ， KO心血管疾病 。
3、预防缺铁性贫血 。吃油豆腐塞肉还能降血脂和保护血管细胞，你造吗?一块小小的油豆腐含有丰富的铁、钙、磷等微量元素哦，预防缺铁性贫血立马油豆腐吃起来!
油豆腐塞肉好吃吗
油豆腐是豆腐油炸制品，北方称之为豆腐泡，而我们江南这一带一直把它称之为油豆腐 。油豆腐色泽金黄，细致绵空，富有弹性 ， 有大、中、小不同的形状的品种，小一点的我们直接入汤食用，中等的一半切开后烧菜用，或者和红烧肉一起烧，这种最大的一直是把里面掏空后加入猪肉馅后做成红烧就是一道经受住时间洗礼的传统美食 ， 油豆腐塞肉 。
因为烹饪此菜一定是汤头较大 ， 所以到最后就用勾芡的方式，把鲜美的汁水做成芡汁后再淋在上面，使得油豆腐更加入味鲜美，吃的时候要文雅一点 ， 不能大口大口的咬，会爆汁的，一不小心会溅到别处以免尴尬 。
###其它资料参考### 豆腐泡是市场上最常见的食材之一了 。只要你去到市场就可以看这么普遍的食材，但是也可以做出很美味的食物 。豆腐泡吃起来的口感非常好，而且豆腐泡的营养价值很丰富 ， 加上和瘦肉片一起炒，既美味又营养 。跟着来看看 。
豆腐泡炒肉怎么做好吃需要准备的主料：油豆腐和猪肋条肉或者是五花肉也可以 。
需要注意的调料：盐和酱油以及白砂糖，还有八角，桂皮和丁香以及大葱，姜和料酒以及植物油 。
做法步骤
1.将五花肉清洗干净并且把它们都切成小型方块行状，把清水煮开把五花肉放进去焯一下，以及把五花肉的血沫去掉 在一起捞出控水 。
2.把豆腐泡一个一个都切成两半放着备用 。
3.把准备的葱洗干净切成一小段 。以及把姜洗干净并且切成片 。
4.然后将买回来的大料和桂皮以及丁香放在一起 ， 并且用棉纱布包成一个小包 。
5准备一口干净的锅，热锅之后倒油，油热之后将糖倒入锅里面，并且煸炒成颜色变成棕红色
6.之后就可以把肉块倒进去，再用大火进行煸炒 ， 把糖色都可以均匀地裹在五花肉块上面就可以了 。
7.之后就可以倒入料酒和酱油 。接着可以倒入一些热水 。同时将料包和葱段以及姜片一起放入锅里 。
8.接着就可以把盖锅盖上了 ， 等待锅里的水煮开以后，调成小火焖，直到肉大概成了八成熟的时候 ， 再加入豆腐泡和盐再继续煮三十分钟 。这样一道菜就完成了 。
豆腐泡炒肉的营养价值
大家都知道油豆腐，但是很少人知道这个小小的豆腐泡的营养价值很高 。豆腐泡里面有优质蛋白和多种的氨基酸，还有不饱和脂肪酸以及有一些微量元素 ， 比如铁和钙等 。油豆腐还含有糖类和植物油 。
豆腐泡是由大豆制作而成的 。所以豆腐泡里面含有一定的油脂，而且里面的亚油酸比例很大，而且里面还不含有胆固醇，这样就非常有益于人体神经和血管以及大脑的健康 。
油豆腐里面还有一种不饱和脂肪酸，可以有效地治疗高血压和高血脂或者高胆固醇等症状 。是患者的药膳最佳选择 。
油豆腐还有一种植物雌激素 ， 并且含量很丰富，可以有效地预防骨质疏松 。
炒肉中的肉有丰富的蛋白，但是因为肉类是属于酸性的，食用多了会对身体不好，所以营养学家们会更加推鉴多吃豆类 ， 比较容易吸收，少吃一些肉，但是豆腐泡和肉一起食用也是一种很好的选择 。
豆腐泡的做法需要准备的食材：豆腐泡几两 ， 五花肉，青辣椒和红辣椒，大蒜和生姜，生粉和生抽以及蚝油，还有酱油以及盐 。
首先需要把五花肉用清水清洗干净，并且把它们切成薄薄的片状，之后可以加一点生粉和生抽 ， 再加入一点盐，一起进行腌制，之后要把生抽和酱油以及蚝油还有生粉放一起，接着兑入一些清水一起调汁用来备用 ， 接着把豆腐泡切成两份，用开水把豆腐泡泡软之后，准备一口锅 ， 之后热锅倒油烧热之后，将腌好的五花肉放入过油锅里面煎一下 ， 之后就放入一些蒜末和姜末，直到炒出香味之后就可以盛出来 ， 这时锅内可以留一些油，之后就可以把青辣椒和红辣椒一起倒入锅里，用大火进行翻炒出香味，这时可以加入准备好的豆腐泡，然后将调好的汤汁一起倒入锅中，使用小火煮一会儿，最后一步加入炒好的五花肉就可以完成了 。
豆腐泡怎么做好吃豆腐泡在我们生活中很是常见，是最实用的食品了 。现在的年轻人都喜欢吃麻辣烫，麻辣烫中也可以用豆腐泡，直接把豆腐泡放进制作麻辣烫的汤汁里面煮熟就可以了 。这时豆腐泡里面就有了麻辣烫汤汁的味道了 。
腊鸭腿烩油豆腐，这道菜的口感非常好 ， 是我们平时饭桌上常见的菜 。用油豆腐作为辣鸭腿的配菜，油豆腐也吸收了浓浓的腊味香 。尝起来非常美味 。
需要准备的材料，腊鸭腿和油豆腐 ， 辣椒和花生油以及精盐 生抽和蚝油以及料酒，大蒜和高汤还有胡椒粉 。
第一步需要把腊鸭腿用热水清洗干净，之后再放进锅里煮大约十分钟 ， 捞起来之后再冲洗一遍，沥干水分 。
第二步，把油豆腐用清水洗干净，之后需要把豆腐泡里面的水分挤干 。
第三步 ， 把青辣椒和红辣椒用清水洗干净之后把它们都切碎，以及把大蒜去皮之后用清水洗干净之后切成片 。
第四步 ， 备一口干净的锅，热锅放油之后放入辣椒和大蒜一起炒 。放盐之后均匀地炒匀 。然后放腊鸭腿和豆腐泡一起炒 。再淋上高汤煮大概一分钟左右 。倒入耗油和生抽 ， 料酒和胡椒粉均匀地炒以及拌 。等到汤汁干了就可以出锅了 。
豆腐泡炒肉是我们在平时生活中常见的一道菜 。其实，在生活中有很多常见的食材，但是又不是很起眼的食材，豆腐泡就是这样的 。我们只需要用心发现研究，根据自己的喜爱进行搭配就可以发现这道美味的菜了 。
###其它资料参考###油豆腐塞肉的做法：
准备用料：豆腐泡200g、猪肉60g、干香菇6个、油适量、淀粉适量、酒适量、盐适量、老抽1勺、生抽、勺、白糖适量、葱适量 。
1、猪肉洗净，剁成肉糜 。
2、干香菇泡发 。
3、泡发好的香菇切成碎末（泡香菇的水留着） 。
4、香菇末和肉糜混合，加入盐、淀粉、酒，顺一个方向搅拌
5、葱切成葱花 。
6、用筷子小心的在豆腐泡的一面戳一个洞 。
7、将前面腌制的香菇肉末填塞进豆腐泡里面 。
8、这是填塞好的豆腐泡 。
9、坐锅，开火，倒油 。
10、油热后，关中小火，将豆腐泡开口的一面放入油中 ， 小煎一会 。
11、加入泡香菇的水（量不够的话 ， 再加些清水，以没过豆腐泡） 。
12、加入生抽 。
13、加入老抽 。
14、加白糖，一直煮 。
15、煮至汁还剩一些的时候，将豆腐泡先盛出锅备用 。
16、锅里大概剩那么多汁，加入水淀粉勾芡一下 。
17、将芡汁淋在豆腐泡上，再撒上葱花即可 。
###其它资料参考###豆腐泡烧肉的用料
油豆腐 500克五花肉 750克料酒 2勺姜 3-4片老抽 1勺生抽 2勺盐 2克葱 1根干贝 1把虾仁干 1把辣椒 1个
豆腐泡烧肉的做法步骤
1.准备好食材洗净备用 ， 五花肉切两厘米厚下锅焯水备用 。
2.起油锅，放入生姜，辣椒炒至香味倒入五花肉继续炒 。
3.加入干贝 ， 虾仁干继续翻炒
4.倒入砂锅
5.加生抽，老抽，料酒 ， 盐然后加水，水盖没肉就可以了，这时把油豆腐一起放进去 。
6.大火烧开，把下面的油豆腐夹上来，上面的放底下，这样味道才会均匀 。然后小火闷一个小时，中间翻动一下不然会焦掉 。
7.撒上葱花，完美！
###其它资料参考###1.将五花肉洗净切块（大小由自己的喜好而定），油豆腐用手直接撕开一道口子（这样更容易入味） 。将五花肉放入油锅中，翻炒 。肉变色以后 ， 放入酱油、清水和糖 。放入准备好的油豆腐，翻几下后，盖上锅盖煮 。烧开以后，文火炖上5分钟左右即可 。
2.将肉切小块洗净，放锅中翻炒，炒至金黄出油 。调料准备好，分别倒入适量的调料 。倒人开水没过肉炖上，油豆腐用热水泡一下 ， 用手挤去里面的油份，处理好的油豆腐放入炖肉中继续炖制，待汤汁收的差不多就可以出锅 。
3.五花肉切小块，备用，锅内放入油和白糖，炒糖色 。带炒出糖色后倒入事先切好的五花肉，炒到五花肉上色，加入适量热水继续炖 ， 炖开后，加入油豆腐，开小火，继续炖，炖到汤汁收的差不多，加入适量盐调味即可 。
4.适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时 。挑出姜片 ， 拌入适量蛋清 。油豆腐挖开一个小洞，填入肉馅 。锅内热油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎 。煎到肉馅变得金黄微焦即可 。其他几个面都翻翻煎一煎 。倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下 。汤汁快要收尽的时候就可以出锅了 。出锅盛盘后撒上一些葱花 。
###其它资料参考###油豆腐塞肉的家常做法：
主料：油豆腐250克，猪肉糜200克 。
辅料：盐适量，糖适量，料酒适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 鲜抽适量，鸡精适量 。
做法：
1、准备好油豆腐猪肉糜用盐，糖，料酒，姜末，葱末搅拌好 。
2、油豆腐用筷子戳一个孔，把肉糜塞进油豆腐 。
3、把塞好肉糜的油豆腐放入锅里，加1碗清水，加些糖 ， 鲜抽，大火煮开，中火12分钟 。
4、加些盐，大火煮至汁稠，加鸡精煸匀，撒些葱花即可 。
油豆腐的来源
油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名 。油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐 ， 也有些广东的本地人叫豆炸 。作为豆腐的炸制食品 ， 其色泽金黄 ， 内如丝肉 ， 细致绵空，富有弹性 。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成 。
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜 ， 又可为各种肉食的配料 ， 是荤宴素席兼用的佳品 。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高 。油豆腐一般人皆可食用 。
油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成 。油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品 。
灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜 。
###其它资料参考###1、将肉剁碎成肉糜，然后将肉糜加入盐，味精，葱花，姜末 ， 少许水搅拌起劲，加入鸡蛋，生粉拌匀，将其分别塞入油豆腐中 。
??2、锅上火加油烧热放葱姜爆香，加鲜汤150克，放入油豆腐烧开，加入老抽 ， 盐，糖 ， 用小火焖30分钟左右，开大火，加味精，将卤汁略收干即可 。
??3、油豆腐塞肉是一道著名的特色菜肴，属于上海菜 。本菜品通过将食物倒入锅中蒸煮烹饪制作而成 。以油豆腐、肉馅为主料，口感甜中带咸，鲜香美味 。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高 ， 故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。
###其它资料参考###主料
五花肉2斤
豆腐500克
辅料葱两颗
姜适量
蒜4头
配料花椒适量
大料适量
桂皮适量
腐乳汁适量
酱油适量
花生油适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
豆腐泡红烧肉的做法步骤
1
五花肉切块 。
2
放入开水中焯一下 。
3
豆腐切块，大小和五花肉一样大就可以，放入油锅中炸成豆腐泡 。
4
锅中加油，放入大蒜煸一下 ， 再把大蒜捞出 。
5
加入花椒，大料，桂皮 。
6
加入葱段，姜片 。
7
放入五花肉炒至变色，炒一下加白糖，腐乳汁，酱油炒一下，加水 。
8
开锅后转小火肉炖十分钟后加入先前煸好的蒜 ， 豆腐泡，继续炖到熟为止，收汁出锅 。
9
出锅后放入小葱即可 。
###其它资料参考###做法
1.肉和生姜一起剁成肉麋 ，我是自己剁的 ， 也可以用绞肉机绞
2.油豆腐用热水泡软
制作方法
1. 将丝瓜去皮洗净，切成片；
2. 牛肉洗净下沸水锅氽一下，捞出沥去水分 ， 切成片；
3. 坐锅点火倒油，待油烧至五成热时，放入姜、葱煸香 ， 再放肉片炒几下，烹至肉熟，然后加入丝瓜片 ， 肉汤煮熟，去掉葱姜，盛入汤盆中即成 。
3.肉麋里面加葱，糖，盐，鸡精，淀粉，一点清水，按顺时针方向拌匀
4.油豆腐泡软后把水挤掉
5.把肉塞进油豆腐里面 ， 上面戳个小洞就好了，不要戳穿 ， 摆好盆
6.清水，鲜酱油，淀粉调成自汁
7.汁倒入盘中 ， 放入高压锅内，大火蒸10分钟
8.最后 ， 洒上葱花出锅
