凉菜不知道试什么菜
凉拌菜有哪些？
凉拌菜有：拌洋葱头、拌卷心菜、拌黄豆芽、黄瓜拌虾尾、麻酱拌豆角等等 。
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类 。
1、拌洋葱头
原料：洋葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分 。
特点：新鲜脆嫩 ， 酸辣适口 。
2、拌卷心菜
原料：卷心菜半斤、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分 。
特点：甜咸香脆，佐酒小菜 。
3、拌黄豆芽
原料：黄豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱 。
特点：新鲜味美，富有营养 。
4、黄瓜拌虾尾
原料：虾适量、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜、三棵酱油五钱、香油一钱、陈醋二钱、水泡木耳二钱 。
特点：鲜艳美观，清香利口 。
5、麻酱拌豆角
原料：鲜豆角五两、芝麻酱二两、精盐五钱、味精十粒、花椒油五钱、姜末三钱 。
特点：颜色翠绿，香味可口 。
1、凉拌菜菜谱：凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、制拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、等等 。
2、凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类 。
3、凉拌菜其历史文化却深远得多 ， 可追溯到周朝和先秦时期 。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身 ， 调味料才是灵魂所在 。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道 。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生 。
###其它资料参考###凉拌菜都有：
1、凉拌花生米菠菜
凉拌花生米菠菜 ， 其色泽碧绿 ， 口感脆爽嫩滑，菠菜里加入花生米和核桃仁一起凉拌 ， 营养更全面，开胃又下饭 。
2、柠檬泡椒凤爪
鸡爪里面加入柠檬，花生米，熟芝麻等食材凉拌之后，Q软弹牙，酸辣脆爽 ， 柠檬的清香和凤爪Q弹的口感融合在一起 ， 解腻又开胃 ， 比泡椒凤爪还好吃 。
3、皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐，好吃的关键是调汁儿 ， 汁儿调好了吃起来比大鱼大肉还香 。这道菜鲜嫩可口，入口即化，清爽解油腻 。
4、椒麻鸡
藤椒鸡腿，相比凉拌鸡 ， 看着小清新了许多 。藤椒特有的麻 ， 加上二荆条的清香，小米椒的辣，混合着鸡块的香味，口感麻辣椒香，鲜嫩多汁，好吃而不油腻，让人吃过一次忘不了 。
5、水晶肉皮冻
水晶肉皮冻可以说是家庭过年必做的一道凉拌菜，用猪肉皮做成的皮冻，Q弹爽口，淋一点蒜醋酱汁上去，入口凉爽够味 ， 开胃又解馋 。
###其它资料参考###可以凉拌的菜品有胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕等 。黄瓜、番茄、豆腐等最方便 ， 只需放糖即可 。豆腐可以跟皮蛋一起拌放蒜泥、醋、榨菜、泡椒等 。
适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气 。适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感 ， 通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等 。白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、生菜、紫包菜等 。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜 。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油、蒜蓉、麻汁等凉拌，切块蘸酱食用等 。十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好 。菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收 。
###其它资料参考###
本期导读：夏季餐桌必备，推荐16道超好吃凉拌菜，清爽开胃 ， 天热就吃它
过了立夏，天气马上就热了起来，天气热了，人就容易没有胃口，凉拌菜是夏季餐桌不错的选择，是夏季家里餐桌必备菜 ， 凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法 。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失 。吃前将各种食材连同调料拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又 养生。推荐16道超好吃凉菜 ， 凉爽开胃，天热没食欲不知道做什么菜？天热没食欲就吃它，收藏好留着备用，做给家人吃，下面分享这些家常凉拌菜肴的做法：
【凉拌菠菜】 材料：菠菜300克、小米辣2个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、
做法：
1.将菠菜摘去老叶 ， 去根，洗干净 ， 将大蒜切末 ， 小米辣切成辣椒圈
2.锅加水烧开，加入少许盐，先将菠菜茎部下入烫变色，再将菠菜叶部一起推入，菠菜叶和菠菜茎部熟制时间不一样，先下入茎部 ， 再下入叶部焯水，这样不会把菠菜叶焯过火，待菠菜叶颜色变深，将菠菜捞出
3.放在冷水中投凉，捞出用手把菠菜稍攥下水 ， 将菠菜切成寸段 ， 将菠菜段放在大碗中，放上蒜末和辣椒圈
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦 ， 将花椒捞出不要，将热油浇在辣椒圈和蒜末上，加入盐 ， 用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
2.白菜选用的是白菜心，口感比较脆嫩，将白菜心剥开，投洗干净，沥净水，香菜择洗干净
3.将白菜梆较厚的部位，用刀片开，再切成细丝 ， 大蒜切末 ， 香菜切小段
4.将白菜丝和粉丝放在盆内，加入辣椒油，香油 ， 盐，白糖，陈醋，酱油 ， 蒜末，用筷子从从下往上，翻拌均匀，盛出装盘即可
【西兰花木耳拌腐竹】 材料：腐竹（干）150克、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙，香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、
做法：
1.将木耳和腐竹提前几个小时，放在水中浸泡 ， 将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好
2.将西兰花分成小朵，腐竹斜刀切成段，将木耳择去根部，再撕成小朵，大蒜切末，红椒切成辣椒圈
锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟 ， 捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分
3.将锅内再添加少许盐，烧开 ， 下入西兰花和木耳焯水，焯水至西兰花颜色变深绿，将西兰花和木耳一起捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制 ， 将花椒炸至微焦 ， 将花椒捞出不用
5.将腐竹，西兰花和木耳放在大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【凉拌酸辣土豆丝】 材料:土豆2个、尖椒2个、红辣椒5个、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、米醋1/2汤匙
做法:
1.土豆去皮洗净，尖椒洗净? ， 将尖椒和红辣椒切成丝，大蒜切末
2.将土豆切成均匀些的细丝，粗细不均，焯水时容易生熟度不均，粗的容易不熟 ， 细的容易焯过火，口感不脆嫩
3.将土豆丝放在清水中投洗去淀粉 ， 这样土豆丝不会氧化变黑
4.锅加水烧开，下入土豆丝焯水，将土豆丝焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉 ， 捞出控净水，焯好后放在冷水中投凉，可以保持土豆丝的脆嫩
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，把花椒捞出不要，用小火炸制，能把花椒的香味充分激发出来，椒香味浓
6.关火，下入红辣椒丝炸香，不要把辣椒炸糊了，将土豆丝放在大碗内，加入尖椒丝，将热油浇在上面，放入蒜末，盐，米醋 ， 用筷子翻拌均匀 ， 盛出装盘即可
【麻酱拌茄子】 材料：茄子500克、小葱2棵、香菜1棵、盐适量、麻酱3汤匙、大蒜2瓣、生抽1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，小葱和香菜择洗干净，将小葱切小段，香菜切小段 ， 大蒜切末
2.将麻酱放在碗内 ， 加入盐，用筷子不停地搅拌，顺时针搅拌，一边搅拌一边放凉开水 ， 注意加水一定要慢慢的加 ， 这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了 ， 把芝麻酱澥到有流动感就行
3.蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸制15分钟左右 ， 用筷子扎一下，能轻松扎透茄子就可以了
4.将蒸好的茄子晾凉 ， 撕成条，放在大碗内，撕的条粗点细点都没有关系
5.加入澥好的麻酱，再加入生抽，蒜末，香菜和小葱段，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【黄瓜拌腐竹】 材料：黄瓜1根、腐竹（干）150克、香菜1棵、辣椒油1汤匙、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、
做法：
1.提前把腐竹放清水中泡发，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开 。腐竹非常的轻 ， 放上水中后腐竹都会漂在水上面，我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面，这样就可以将腐竹压进水中 。使腐竹泡发均匀 。腐竹不要用开水泡发容易碎 。
2.黄瓜洗净，再把黄瓜切成丁
3.香菜切成小段 ， 大蒜切成末
4.把泡发好的腐竹切成小段，锅加水烧开 ， 下入腐竹烫一下，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制 ， 将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要
6.将腐竹 ， 黄瓜丁，香菜段放在大碗中，加入辣椒油 ， 盐，白糖，米醋 ， 蒜末，生抽，和炸好的花椒油
7.用筷子从下往上翻拌均匀 ， 盛出装盘即可
【老虎菜】 材料：大葱、尖椒、香菜、酱油、香油，盐，
做法：
1.把大葱 ， 尖椒，香菜择洗干净，控净水，尖椒去籽不要
2.把大葱先切成段 ， 再切成丝，香菜切成段，尖椒切成丝
3.将尖椒丝，葱丝，香菜段 ， 放在大碗内，加入1汤匙香油，2汤匙酱油，适量盐
4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
【黄瓜拌绿豆芽】 材料：绿豆芽500克、黄瓜1根、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙
做法：
1.将黄瓜洗净切成丝，大蒜切末、香菜切段
2.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水至断生 ， 捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水
4.将黄瓜丝、绿豆芽放在大碗内 ， 加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段 ， 用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即
【洋葱拌木耳】材料：洋葱1颗、木耳10克、香菜1棵、芝麻油1汤匙 ， 盐2克、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙
做法：
1.食材备齐，木耳提前泡发好 ， 香菜洗净，洋葱剥去外皮
2.将洋葱切成丝，香菜切成小段
3.锅加水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水，大一些的撕成小朵
4.将木耳 ， 洋葱 ， 香菜放在大碗中，加入芝麻油，盐，白糖，米醋 ， 用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【凉拌麻辣毛豆】 材料：毛豆500克、辣椒油1汤匙、盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、八角1个、白糖1茶匙、米醋1/2汤匙、香叶2片
做法：
1.将毛豆放入清水中 ， 稍加浸泡后反复搓洗干净
2.将搓洗干净的毛豆沥水，用剪刀剪去毛豆的两角
3.锅内注入清水 ， 放入毛豆、八角、香叶、花椒，加入2茶匙精盐，大火煮开后 ， 再煮3-4分钟左右即可
4.将煮好的毛豆放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
6.将炸好的花椒油淋入装毛豆的大碗中，加入适量精盐、糖、生抽、米醋、辣椒油、蒜末、姜末，用筷子翻拌均匀即可
【芹菜花生拌腐竹】 材料：腐竹（干）150克、芹菜1棵、胡萝卜1段、花生米适量、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2拌、花椒1汤匙、大料2个、
做法：
1.提前将腐竹放在冷水中泡发 ， 将腐竹泡发至无硬心 ， 花生米放在冷水中浸泡，将花生米泡制表皮发涨，芹菜择去根部和叶子洗净，胡萝卜去皮洗净 。
2.将胡萝卜切成菱形片，芹菜斜刀切成寸段 ， 腐竹斜刀切断，斜刀切段能让食材更好的入味 。
3.锅加水烧开，加入花椒和大料，烧开 ， 中火将花生米煮十几分钟，将花生米煮熟，将花生米捞出，将花椒和大料挑出不用 。
4.锅内重新加入水烧开，下入腐竹焯水烫一下，捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出沥净水分待用 。
5.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜和胡萝卜片，烧开，将芹菜焯水至颜色变深 。
6.将芹菜和胡萝卜片一起捞出，放在冷水中投凉 ， 捞出，沥净水分待用 。
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸香，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要 。
8.将腐竹，芹菜，胡萝卜，花生米 ， 放在大盆内，加入炸好的花椒油，香油，盐，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可 。
【凉拌酸辣海带丝】 材料：干海带150克、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒10个、大蒜2瓣、花椒适量、陈醋3汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、熟芝麻适量、
做法：
1.把干海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后 ， 再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆 。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉 。海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了 。
2.将海带顺长卷成卷，在顶刀切成丝 。
3.锅加水烧开，下入海带丝焯水，将海带煮熟，煮制时间按个人的口味增减 。
4.将焯好水的海带 ， 放在冷水中投凉，捞出沥净水分，放在大碗中待用 。
5.准备好调料，将干辣椒顺长切成两半，大蒜切末，凉拌菜放大蒜可以提味，还有杀菌的作用 。花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲 。所以拌这道菜肴时，这两种调料不能少 。
6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要 。
7.关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油不要太热，油温太热 ， 容易把干辣椒炸焦 ， 口感发苦 。
8.将蒜末放在海带上，浇入炸好的油，再加入香油，盐、白糖、陈醋、生抽、用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上芝麻即可 。
###其它资料参考###小朋友，在这个季节都是没那么容易吃饭的人，但是得补充营养成分得话，一定要记得按时吃饭，今天小编就来共享5样家常凉拌菜 ， 在秋天时吃着干干净净 ， 清脆可口，味儿很好，并且营养成分也丰富多彩 ， 吃着十分身心健康 ， 老少咸宜，说一下详尽的制作过程 ， 喜欢的小伙伴懂得了做给家里人吃！
一 ， 麻酱豆角食物:长豆角 ， 花生酱，盐，蒜头 。
作法:最先提前准备新鲜长豆角，把他放入清水中，清理干净以后捞起来 ， 沥干表面水放入锅中，随后添加足量清水，先把水烧开 ， 然后又煮5min，把长豆角捞起来放入凉白开水中太凉 。
然后把长豆角捞起来 ， 随后沥干表面水，切成三厘米左右长豆角段，整齐地摆在菜盘中 。花生酱添加少量凉白开水，再放入盐搅拌均匀，把他淋到长豆角上 。把大蒜去皮，清洗一下以后切成碎屑，也摆记到长豆角上，搅拌均匀就可以 。
二，洋葱拌木耳食物:圆葱 ， 黑木耳，蒜头，小米辣，白米醋，凉拌汁，油辣子，香油，香莱，盐，味精 。
作法:首先将黑木耳放入清水中泡15min，圆葱把他切成长细条，把香莱清理干净以后切成两公分左右的段，大蒜去皮切碎 ， 小米辣切成辣椒圈 。
锅里面倒进清水 ， 将水烧沸烧开后再放入黑木耳，绰水三分钟 ， 捞起来以后放入冷水中太凉 ， 随后沥干表面水 ， 放入一个洁净的盆子里 。
然后把圆葱和香莱装进去，添加蒜泥，小米辣，加盐，味精 ， 凉拌汁，油辣子 ， 香油，白米醋，搅拌均匀以后就可以装盘上菜 。
三，凉拌鱼腥草食物:鱼腥草根，小米辣，油辣子 ， 蒜末，生抽 ， 米醋，芝麻油 。
作法:首先将鱼腥草的叶子摘下，放入清水中，再倒入一勺盐泡浸5min，把他清理干净以后沥干表面水 ， 随后放入一个洁净的盆子里 。
把小米辣切成辣椒圈，放入到一个碗中，随后在房间里添加蒜末，生抽，米醋 ， 芝麻油，搅拌均匀 。最后将调料汁淋在鱼腥草根里边 ， 搅拌均匀就可以装盘上菜 。
四，凉拌鸡丝食物:鸡脯肉 ， 米醋，香莱 ， 小米辣，麻椒，八角茴香，姜 ， 芝麻油，生抽酱油，盐，麻椒油，油辣子 ， 米醋，白砂糖，味精 。
作法:首先将鸡脯肉清理干净，随后放入锅里 ， 添加足量清水，切几块姜片，掰几个朝天椒装进去，然后把八角茴香，盐，麻椒一起放入 ， 开火烧至烧开，转至文火再次煮10min，把鸡胸肉煮熟 。
捞起来的鸡脯肉放入凉白开水中太凉，随后沥干表面水，得用手沿着纹路方向撕成细丝，放入一个洁净的碗中 。在房间里放入小米辣 ， 香莱，小香葱，生抽 ， 米醋，白砂糖，麻椒油，芝麻油 ， 味精搅拌均匀 。
最终后放香莱，京葱，小米辣就可以摆盘 。
五，蒜香茄子食物:长茄子，蒜头，芝麻，耗油，生抽酱油，米醋，虾粉 ， 油辣子 。
作法:提前准备2个长茄子，清理干净之后除掉皮，随后切成一小块 ， 把他放入锅里防水去蒸15min，把长茄子取出当然湿冷 。随后用把手它掰成细细条形，整齐地放置到盘子里 。
把大蒜去皮，切成蒜泥 ， 然后找一个小盘子，里边倒进盐 ， 米醋，耗油，生抽酱油 ， 虾粉，蒜泥搅拌均匀 。最后将炒好的调料汁和油辣子淋在长茄子上就可以 。
###其它资料参考###凉菜所用的菜有很多 ， 比如黄瓜，菠菜 ， 土豆，西兰花等 。下面来介绍几道凉菜的做法：
凉拌雪里红
我们准备一把新鲜的雪里蕻 ， 清洗干净以后切去根部，然后把雪里蕻切成段，放在盆中 。
接着准备一点调料汁，取一个小盆放入芝麻香油5克，生抽5克，食盐2克，鸡粉1克，香醋3克，用小勺子搅拌化开调料 。
大蒜几粒拍扁，切成蒜末放在调料中 。
锅内烧水，淋入一点明油，加入食盐2克，淋入明油主要是为了，雪里蕻在焯水后色泽名亮，加入食盐能为雪里蕻入一下底味 。
水烧开以后，快速把雪里蕻下锅焯一下水，然后捞出用凉水冲洗 ， 凉水冲洗雪里蕻口感脆 。
冲过水以后控干水分，把雪里蕻倒入盆中，倒入准备好的调料汁 ， 用筷子搅拌，把调料化开 装入盘中就可以上桌了 。
这道凉拌雪里蕻拌出来色泽翠绿，味道清爽，是一道不错的开胃小凉菜 。
雪里蕻是一种草本植物，别名也叫雪菜是芥菜的一种，主要分布在湖南、湖北等地区，在北方是非常少见的，味道清淡中夹杂着一点苦味 。
凉拌莴笋做法步骤：
所用食材：莴笋1根，彩椒2个，大蒜5瓣，小葱1根，白芝麻1勺；生抽2勺 ， 香油1勺 ， 糖半勺，芥末酱1勺，盐适量 。
第一步：莴笋去除两段后，保留中间鲜嫩的杆部 ， 去皮后切成细丝备用；彩椒切丝，5瓣大蒜剁碎，小葱切碎，1勺白芝麻备用 。
第二步：将大蒜、小葱、白芝麻放入碗中，烧热2勺油浇在上面发出香味 。
第三步：调料碗中加入2勺生抽，1勺香油，半勺白糖，根据个人口味，添加芥末酱和盐拌匀备用 。
第四步：将莴笋丝和彩椒丝一起放入大碗中，吃的时候，将调味料倒入碗中拌匀即可 。这样一份简单好吃，水嫩鲜脆的凉拌莴笋就做好了 。
###其它资料参考###自制的凉菜烹饪简单，开胃美味 。它们比桌上的大鱼和肉更受欢迎 。他们整个夏天都吃得很饱 。它们与您共享 。收集你喜欢的东西 ， 为你的家人制作！
凉拌牛肉
【材料】：牛里脊250克 ， 黄瓜1根，青椒1根 ， 小米椒2根，盐少许，生酱油3汤匙 ， 醋半茶匙，辣椒油1汤匙，蒜茸半茶匙 ， 糖少许，白芝麻1茶匙，生面粉适量
[方法]：1 。将牛里脊洗净，切成约2厘米厚的肉片，加入少许盐，用料酒腌10分钟 。
2、在砧板上撒上适量的玉米粉，将腌制好的牛肉片蘸上玉米粉，放在上面，用擀面杖打至肉片变大变薄，将黄瓜片洗净 ， 折成薄片放在盘子上 。
3、再加一份酱汁 。在碗中加入3汤匙生酱油、半茶匙醋、1茶匙辣椒油、半茶匙大蒜、少许糖、1茶匙白芝麻和2茶匙原味汤 。
4、往锅里倒入适量水，加入洋葱、姜和适量盐 。煮沸后，将加工好的肉片逐一放入锅中 。当肉片变色时，你可以把它们拿出来，放在盘子上 ， 然后倒入调整后的果汁 。
凉拌黑木耳
【材料】：黑木耳30g ， 青椒1支，小米辣椒2支，大蒜1瓣 ， 花生油1汤匙，酱油3汤匙 ， 醋1茶匙，糖1茶匙，香菜适量
[方法]：1 。木耳预先用冷水浸泡 ， 清洗后撕成小块 。
2、往锅里加水适量 。煮沸后，将浸泡过的黑木耳放入锅中 。煮沸2分钟后 ， 取出放在冷开水中一段时间 。
3、青椒洗净，切成厚丝 。把小米椒切成丝 。大蒜去皮 ， 切成蒜茸 。
4、将青椒丝、红椒丝和大蒜粉放入碗中，加入1汤匙热花生油，搅动调味料 ， 加入3汤匙生酱油、1茶匙醋和1茶匙白砂糖，拌匀，酱汁即成 。
5、取出过冷的黑木耳，放入碗中沥干 。倒入混合好的果汁，搅拌均匀 。撒上切碎的芫荽 。
凉拌菠菜
【材料】：菠菜1份、胡萝卜1/2份、金针菇1份、生酱油2茶匙、蚝油1茶匙、醋2茶匙、糖1茶匙、白芝麻1茶匙、小米辣椒1茶匙、辣椒粉1茶匙、蒜粉1茶匙，加适量油
[方法]：1 。把菠菜的老叶子和根去掉，清洗干净 ， 用沸水烫一下，去掉并沥干 。除去金针菇的根，将其打碎并清洗 。用同样的方法，把胡萝卜烫一下 ， 取出 。将胡萝卜去皮并清洗干净，将其擦成丝 ， 然后在水中漂白 。
2、准备一碗冷酱汁 ， 加入1茶匙蒜茸、1茶匙白芝麻、1茶匙胡椒粉、1茶匙小米胡椒，将热油倒入碗中以刺激味道，加入2茶匙生酱油、1茶匙蚝油、2茶匙醋、1茶匙糖 ， 然后加入芫荽碎充分搅拌 。
【凉菜不知道试什么菜】3、把焯水的菠菜，金针菇，胡萝卜放入容器中 ， 倒入凉拌汁充分拌匀，让食材都沾上凉拌汁就可以了 。
