鲫鱼豆腐汤炖多久？
鲫鱼豆腐汤大概炖15分钟即可 。具体做法如下：
一、主料：
鲫鱼2条、豆腐200g 。
二、辅料：
生姜4片、香葱2根、盐适量、油适量 。
三、做法及步骤：
1、鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好 。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水分，可以用厨房纸擦干 。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结 。
2、热锅凉油，放入姜片爆香 ， 放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色 。
3、加入没过鱼身2-3cm的开水
鲫鱼炖豆腐是比较常见的家常菜，我们知道鲫鱼含有优质的蛋白 ， 非常容易被肠胃吸收，是很多慢性疾病患者的优质蛋白的来源，提高抗病能力，在预防疾病方面都有很好的作用，而且对哺乳期的母亲来说，适当的喝一些鲫鱼豆腐汤，还有很好的促进乳汁分泌的作用，下面我们来了解一下鲫鱼豆腐汤炖多长时间 。
鲫鱼豆腐汤炖多长时间
鱼用油煎好，加入开水(这样鱼汤比较白)大概15分钟 ， 就可以了 。鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐 ， 益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养 ， 含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用 。
做法一
制作食材
鲫鱼400克 ， 豆腐400克 。
调料：绍酒15克，葱3克 ， 姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量 。
制作流程
1.鲫鱼一条 ， 收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀 ， 撒
上少量料酒 。
2.豆腐切块备用 。
3.葱姜切细备用 。
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎 。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄 。
6.两面煎黄以后倒入2碗水 ， 加料酒 ， 姜丝 。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖 。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
【鱼煲豆腐汤要多久】9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了 。
做法二
制作食材
鲫鱼，豆腐 。调料：料酒，葱姜 ， 食盐，食用油 。
制作流程
①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用 。
②鲫鱼去鳞和内脏 ， 抹上绍酒，用盐腌渍10分钟 。
③器皿中放色拉油加热 ， 爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花 。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等 。
###其它资料参考###1 鱼头豆腐汤熬多久鱼头豆腐汤一般熬半小时左右即可 。
熬鱼头豆腐汤通常会先将鱼头煎熟，之后再倒入开水以及豆腐进行炖煮 。一般要熬半小时左右，不仅能够将鱼头和豆腐熬熟 ， 还可以将鱼头中的胶原蛋白熬入汤汁中，而且煮的时间长也会令鱼头中的胶原蛋白和油脂在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液 ， 令鱼汤显示出奶白色 。
注意：鱼头豆腐汤煮的时间如果太短了，鱼头不能煮烂，吃起来口感不够爽滑，其次汤色不会是奶白的，喝起来不浓郁、不香；而如果煮的太久了，鱼头就会煮散了，鲜味和营养价值都会降低 。
2 鱼头豆腐汤选哪种鱼头鱼头豆腐汤可以选择鲢鱼头或草鱼头 。
首先因为鲢鱼或草鱼的鱼头比较大，吃起来鲜滑不腻，不仅口感好、营养价值高，有很好的美容养颜、益智健脑、提高免疫力的功效；其次，鲢鱼或草鱼头中含有较为丰富的胶原蛋白、脂肪等成分，炖出来的鱼汤也更容易呈现奶白色，更浓郁、更香 。
3 鱼头豆腐汤要放料酒吗炖鱼头豆腐汤时一般不放料酒，但是鱼头需要事先用料酒腌制 。
鱼头豆腐汤鱼一般选用新鲜的鲢鱼头或草鱼头，会带有一些腥味的，因此一般在处理完鱼头之后都要用料酒、盐进行腌制，起到去腥、提鲜作用 。但是在炖汤的过程中就不需要放料酒了 。
4 鱼头豆腐汤胡椒粉什么时候放胡椒粉在鱼头豆腐汤出锅前放就可以了 。
胡椒粉的味道辛香、微辣，可以起到很好的去腥、提鲜、增味的作用，一般在鱼汤即将出锅的时候放，提味效果最好 。
同时注意，鱼头豆腐汤一般都会熬成奶白色，因此最好加白胡椒粉，而避免加黑胡椒粉，会破坏汤色 。
###其它资料参考###鱼豆腐汤的做法如下：
1、把鲫鱼取出内脏洗干净抹干，用盐和料酒稍腌待用 。
2、再把豆腐切成1cm厚的小块 。
3、把砂锅烧热，加入少量的油，将鲫鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色 。
4、加入葱姜和足够的开水 。
5、盖上锅盖，烧开后转小火如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟 ， 煲40分钟 。
6、最后把豆腐放入锅中，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可 。
###其它资料参考###大概半个小时左右
1
大葱切段 ， 姜切片
2
鱼头洗净，刮去黑膜，用刀在鱼颈上划两刀
开小火，起锅烧油，鱼头放进锅中煎制 。
5
加入大葱段，姜片，煸炒几下后 ， 加入料酒，倒入白开水 。
6
转大火，加入鸡粉、胡椒粉、食用盐，倒入切好的豆腐块 ， 大火炖制15~20分钟 。
7
炖好后，出锅，鱼头豆腐汤便制作完成 。
