鱼头豆腐汤怎么做汤白 _鱼头

鱼头豆腐汤怎么做又浓又白？

鱼头豆腐汤又浓又白有做法：
原料：鱼头、豆腐、油、盐、黄豆、姜、蛋、胡椒粉、鸡精。
做法步骤：
第1步、把鱼头洗净。
第2步、豆腐切成小块。
第3步、煎2个荷包蛋，待用。
第4步、锅烧热，下油滑锅把油倒出，重新放入少许油，下鱼头煎至二面微黄。
第5步、加入适量水和荷包蛋、10克姜，15克黄豆。
第6步、盖上锅盖，大火滚5分钟。
第7步、去锅盖加入豆腐， 15克牛奶，小火熬煮20分钟。
第8步、加入剩下的姜，几滴白醋，加少许胡椒粉、鸡精、盐煮开盛起。

鱼头豆腐汤怎么做
鱼头豆腐汤怎么做？鱼头豆腐汤是很常见的一道菜谱，这道菜是很受欢迎的，因为它的味道不仅十分鲜美还很有营养价值，但是想要做鱼头豆腐汤要掌握烹饪技巧，下面分享鱼头豆腐汤怎么做？
鱼头豆腐汤怎么做1食材：鱼头、生姜、香葱、料酒、盐、白胡椒、豆腐。
制作方法：
1、炖鱼头豆腐汤鱼头不要提前剁成两半，整个鱼头下锅煎，这样做营养不流失，煎鱼头时要注意吸干鱼头上的水分，不然很容易热油飞溅。炖鱼头汤时不要把鱼头直接放进冷水里，鱼头先用盐、料酒、姜丝腌制30分钟，之后用厨房纸吸干水分，锅中烧热少许油，开小火把鱼头煎香煎金黄。鱼头每个面都煎香之后，在锅中加入足够量的热开水，一定要是沸腾的热开水，这样熬出的鱼汤颜色就会像牛奶一样白。
2、在鱼汤熬煮的过程中，保持中火，让鱼汤一直呈现出微微沸腾的状态，不要盖锅盖，这样熬出的鱼汤没有腥味。看到鱼汤颜色变白之后，把北豆腐切成小方块，放入汤中炖煮，炖鱼头豆腐汤用北豆腐比较适宜，北豆腐质地相较来说稍微硬一些，耐滚耐炖，炖好的豆腐孔洞大，能够吸饱鲜美的汤水。
3、汤色炖至奶白，豆腐炖至疏松，鱼头豆腐汤就基本炖好了，出锅前加入盐、白胡椒和香葱碎调味提鲜，这样一锅美味的鱼头豆腐汤就做好了。这样炖出来的鱼头豆腐汤香味浓郁，没有土腥味，颜色奶白，豆腐软嫩，老人小孩都适宜食用，味道鲜美的同时还保留了丰富营养。
鱼头豆腐汤怎么做21、鱼头豆腐汤的做法
（1)食材准备
嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个
水发冬笋75g，米酒1茶匙
醋1茶匙，姜2片
葱2段，白糖1/2茶匙
胡椒粉1茶匙，香菜少许
高汤或水500毫升，油1汤匙
（2)做法步骤
1、将鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，然后用厨房纸巾蘸去水分。
2、将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3、炒锅置于大火上，烧热，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水)，大火烧开。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可盛出食用。
长期食用鱼头汤危害
对于饥饿的人来说荤汤是最具幸福感的食物，但对于需要科学摄入蛋白质、维生素、膳食纤维的'老年人以及三高人群来说，常喝鱼汤会导致脂肪摄入超标及能量超标，同时，鱼汤的饱腹感会挤占他本来该摄入的其他食物的胃容量，长期食用会影响膳食结构，造成营养失衡。
另外值得一提的是，根据生物富积效应，鱼头因为富集了鱼的血管恰恰是各种残留的农药和其它有毒化学物质的富集区。根据以往的调查数据，鱼头部的农药残留量和重金属量有可能是鱼肉所含的5-10倍。同时，鱼头中可能存在着大量的寄生虫，炖鱼头汤时因为经长时间炖煮一般可以不考虑这个问题，但吃火锅的时候要注意这一点。
所以，鱼汤味美，偶尔喝喝无妨，但还是悠着点喝为好。

###其它资料参考###家中有正在备考复习的，无论是大人还是小孩，千万别错过这道豆腐鱼头汤。
以豆腐和鱼头为主要原材料，豆腐含钙量比较多，鱼头含有维生素D，二者结合脂肪低，热量低，蛋白质含量高，对健脑，补充营养都非常有益。
豆腐鱼头汤是一道家常菜，做法看似简单，实则内藏着窍门。很多人会把鱼直接放在锅里炖，炖出来的汤色清寡，少了奶白色的浓郁。
一道好的豆腐鱼豆汤炖出来一定是色香味俱全，色泽白皙，香气四溢，味佳可口。另外也不是什么鱼头都能拿来炖汤的。汤里能否加入牛奶增加奶香气和奶味，也值得考究。
接下来分享给大家这道豆腐鱼头汤的做法。
草鱼或鲢鱼鱼头一个，卤水豆腐一块，葱段，姜片，料酒，香菜，食盐
1 、卤水豆腐切成小块，草鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜切段，葱洗净打结捆起来。
2、先煎鱼头。锅中倒油，爆香姜片，放入鱼头稍煎一下，煎至鱼头双面呈金黄色。
3、准备一口砂锅，放入煎好的鱼头，葱段，倒入2勺料酒，4碗水，以没过鱼头为宜，盖上盖子大火煮至沸腾后，调成中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀，继续焖煮10分钟。
5、撒入香菜，加入少许盐与锅内食材一同搅匀入味，即可出锅。
1、鱼头汤带腥味，除了加入姜片、料酒、葱段去腥，还可在煎鱼头时用火麻油。火麻油与花生油不同之处在于可以更好起了去腥的效果、并且火麻油有亲水因子，可以溶于水，起了保湿作用。
2、另一个去腥小窍门，在清洗鱼头时去掉残余的鱼鳃，否则鱼腥味和土腥味会很重。
3、鱼头汤能否煮成奶白色，关键在于鱼头的胶原蛋白。鲢鱼鱼头的胶原蛋白含量高，其次是草鱼，一般用这两种鱼进行烹饪。在煮之前一定要煎至两面金黄，再注入清水。
4、煎鱼头容易溅油，用姜片擦拭锅的内部，再倒油煎鱼，可以减少油四溅。
5、在煮的过程中，不建议加入牛奶或奶粉来提升汤的颜色，不但不能提升，还容易破坏本身的成色，并且汤会出沫。
###其它资料参考### 对于身体补充营养的同时，一定要让营养为身体提供更加全面的营养，一般人们选择补充营养都会选择喝鱼头汤，鱼头加上豆腐对于身体来说是非常的美味的，而且可以使得营养得到更充分的体现，那么怎么制作鱼头汤对身体可以补充更好的营养，为身体提供营养对身体有好处呢，这个时候一定要注意。怎么做鱼头汤，让汤的营养更好的得到一个补充。跟着来看看。
鱼头豆腐汤怎么变白鱼头豆腐汤最重要的是准备好豆腐和鱼头，再准备好一些葱姜蒜，把口感的味道得到一个更好的体现，先将与先进行处理，将鱼鳞去掉，将鱼的一些内脏，还有鱼内身体的东西都去掉，这样的话可以更好的吃鱼。处理完鱼以后，就是放入一些料酒还有葱姜蒜进行腌制，这样的话口感会更好，口味也是更不错的。腌制好鱼以后，将锅中放入食用油，把鱼放入两面煎至金黄，这样的话口感是更好的，而且对于口味来说也是更好的一个体现，烧好鱼以后，再把鱼里面放入一些清水，白酒进行制作，制作好的过程中一定要转大火，因为口味是更好的，然后在煮的过程中，把上面的一些白沫撇掉。把白沫去掉以后进行熬制，这样的话口感更好。再放入一些生姜，还有再放入一些豆腐进行熬煮，口感来说更加好，而且也可以使得它的味道更好吃。豆腐想要鲜嫩的话，煮8~10分钟就可以了，会使得它的味道特别好吃，而且会使得它的口味非常的美味，所以这个时候可以选择搭配上一些调味品，再放入一些香油和香菜。口感来说是非常好吃的，价值也非常高。
喝鱼头豆腐汤的好处鱼头豆腐汤营养价值非常高，因为本身鱼可以补充充分的蛋白质，对于身体的好处来说是非常高的，所以可以补充蛋白质，蛋白质本身可以很好的为身体提供营养，而且还可以提高身体的免疫力，对身体来说也是非常重要的，因为免疫力一旦缺失低下的话，对于身体状态是非常的有问题，导致身体整个情况都会免疫下降。所以可以补充这方面的营养，还可以提高身体的免疫力，像豆腐对于身体的好处也是非常多的，可以很有效的帮助到身体，豆腐提供的微量元素也是非常丰富的，也很有效的，身体避免出现一些疾病和问题，所以这个时候可以补充这方面的营养。
鱼头吃多了怎么办鱼头虽然说营养价值也是非常高的，但是不可以补充的过多，因为鱼头不能喝一些维生素c或者是甘草的一些，一样补充在一起，因为会出现一些中毒的问题，这样的话对于身体就会造成一定的危害。所以这个时候还是不建议一起吃，避免会影响到身体的一个健康，鱼头吃多了的好处并不是很高的，所以建议少吃一些，而且不要喝维生素c的食物搭在一起混吃，避免会影响到身体的健康，所以建议还是能够适量吃，避免影响到身体的一个问题。因为鱼头和鸭头这些是一样的，因为他的营养价值高，但是也会积累一些不好的不好的毒素会影响到身体的一个健康，所以建议还是不要吃太多。
豆腐怎么去腥味豆腐有一股味道，有很多人都不爱吃，可以通过两个方法进行去腥的一个过程，首先先选择将锅中放入水，然后放入盐进行搅拌，然后把豆腐放入进行浸泡。这样可以选择达到一个清新的效果，更加好的帮助到豆腐，起到一个巨型的效果，第二还可以选择放入到热水里进行焯一下，焯水以后再把它取出来就可以进行吃了或者进行炒菜，但是一定要用盐进行浸泡或者是用水进行焯一下效果来说是更好的，还可以避免问题出现一些去腥的效果，更好的帮助到口感。
【鱼头豆腐汤怎么做汤白】 对于身体来说补充营养是非常必要的，因为可以很好的让身体获得一些营养价值，为身体补充充分的蛋白质是非常有必要的，而且还可以很有效的让身体补充营养为身体提供的营养也是非常好的，非常建议手术后的人吃，而且还可以更好的帮助补充身体的营养。

鱼头豆腐汤怎么做汤白

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