油香怎么保存方法 油香保存方法有哪些？
1、存放香油不要用橡皮塞的瓶塞 。以防放久了，影响香油的味道 。
2、把香油装进小口玻璃瓶 。每500克油加精盐一克 。在阴暗处存放三日 。再将沉淀后的香油倒入棕色的玻璃瓶中 。密闭遮光 。可防酸败失香 。香油最好要装入密闭的玻璃瓶中 。放在阴凉通风处 。防止光照 。香油存放的温度，以常温为好，不宜放入冰箱容易产生结晶影响食用 。
制作油粑粑的过程大致可以分为以下四个步骤：
1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例 ， 取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜 。
2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好 。
3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等 。拌馅可分为杂烩式和叠加式 。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆 。亦有不加馅的 。
4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状 ， 且生硬；若全用武火炸，它会外焦而内不熟 。（同时注意随时注意翻滚油粑粑）火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才会好，吃起来只觉得油香豆香四溢 ， 酥脆的表层包裹着团团热气 ， 轻轻一咬，暖香四溢 ， 诱人的味道传遍全身 。油粑粑的历史起源已不可考 。油粑粑体积?。阌谛? ，食用方便 。早期土家族人将它作为农活时的干粮 。由于油粑粑味道好，且营养充分，能够及时补充人的体力，遂走上了土家族人家的餐桌，成为主食的一种 。解放初期，湘西各县城开始出现部分个体油粑粑商贩，他们把摊点定在饭店、面馆旁 ， 或街边、凉亭里，价钱便宜 ， 很受欢迎 。以后城乡各地圩场均有了油粑粑摊主边炸边销的特色风情 。
###其它资料参考###＜strong＞制作方法如下文 。＜/strong＞＜br＞做油炸粑的原材料主要是糯米和绿豆，糯米提前用水浸泡一个晚上，泡米之前先把糯米清洗干净，把糯米多淘洗几遍，米泡好之后就可以不用再洗了 ， 加入适量的清水，浸泡一个晚上 ， 在准备一些绿豆用水清洗干净，多清洗几遍，洗好以后把水倒掉 ， 加适量的清水，把绿豆也浸泡一个晚上 。绿豆泡好后，＜br＞准备一个可以漏水的筐，把绿豆放进去，把水控干净，蒸锅里先铺上一层纱布，把绿豆倒进去，把绿豆摊平 ， 中间戳几个小孔，这样可以熟得更快，把泡好的糯米倒入一个可以漏水的蒸屉里，用筷子把糯米摊平，戳一些小孔透气，这样可以让糯米饭熟得更快，把糯米放入蒸锅里 ， 盖上锅盖儿，上汽之后先蒸30分钟 。3＜br＞0分钟以后，在糯米饭上撒上一些开水 ， 用筷子把糯米饭拌均匀，这样做的目的是为了让糯米饭吸收水分，蒸出来更加的软糯，随后盖上锅盖蒸20分钟，完成以后，把糯米饭盛到大一点的盆里，再用擀面杖使劲地捶打糯米饭，把糯米饭打碎，操作这一步的时候，一定要趁热，糯米饭凉了以后就会发硬 ， 锤起来就会特别吃力，现在这个就是糍粑，可以先吃一块 ， 蘸点红糖，前面的步骤跟做糍粑是一样的 。＜br＞接下来戴上手套，抹上一层油，取一块打碎的糯米饭放在手心里 ， 搓成一个圆形，不用搓太圆，做好以后，先盖上盖子，在菜板上倒入适量的食用油 ， 用手涂抹均匀，防止粘连，取一个糯米饭放在手心里 ， 然后转圈，把糯米饭捏成一个窝窝头的形状 ， 加入适量的绿豆泥，在转圈用虎口把绿豆包起来，到最后封口的时候捏合在一起就可以了，放在案板上，用手压平，这样一个油炸粑的生胚就做好了 。＜br＞先把锅烧热，多加些菜籽油，在家里炸不用放太多，多炸几次就可以 。先把菜籽油烧熟，再把油温凉至七成热 ， 把做好的油炸包生胚放入锅中，放的时候记得隔开距离，这样不会粘连在一起，中途多翻动几遍 ， 让油炸粑受热均匀，大约炸7分钟，做的薄的话，炸5分钟就足以，炸至外表金黄酥脆，捞出来把油控干，再装入盘子中，一道非常美味的油炸粑就做好了
###其它资料参考###油炸大便做法如下：
1、准备糯米粉1000克，白糖或黄糖100克 。
2、准备花生米100克，花生米放锅里炒熟 。出锅放冷 。
3、炒好的花生和白糖一起放到搅拌机里打碎 。
4、糯米粉加上开水揉到有韧性为止
5、揉好的糯米包上花生和糖 。捏成月牙形，美美的粑粑就做好了 。
6、架上油锅，油开后 ， 把做好的粑粑放到锅里，炸到金黄色就可以出锅了 。
###其它资料参考###油粑粑（非糖油粑粑）的用料
糯米粉 60g粘米粉 40g
油粑粑（非糖油粑粑）的做法步骤
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步骤 1
将糯米粉和粘米粉倒入碗中，加入80g左右的水和适量盐，搅拌均匀，喜欢吃甜的可以将盐改成糖 。80g的水和出来有点偏稀 ， 也可稍微少放些水更好成型，但不要太硬 。
步骤 2
等分成6个剂子 ， 锅中稍微多放点油烧热转小火，将剂子揉成球型，稍稍压扁放入锅中，让底面稍微成型后，翻一面再用锅铲压薄 。
步骤 3
一直用小火煎，煎至两面都脆脆的即可 ， 表面可能还是白色的 ， 这样吃起来口感外脆内软，煎成两面金黄色需要转中火煎久一点，吃起来会硬一些，凭自己喜好调整 。
###其它资料参考###1、和面：500g糯米粉，130g清水，和制成大块糯米团 。
2、成型：将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小块，然后双手揉搓致圆球状，轻轻按扁 。
3、调汁：将红糖和食用油在锅中混合熬制成粘稠状 。
4、油炸：将压扁的糯米团，放入锅中，文火慢炸 。需掌握好火候，炸制时不停的翻转，待糯米粑粑变得宿松脆软，糖汁附着在糯米粑粑上时，即可出锅 。酥脆的表层包裹着甜甜的红糖，放在沥油架上冷却后，即可食用 。轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身 。
###其它资料参考###材料
生鲜瘦肉肉丝——3两；，五花肉肉丝——3两；，芹菜梗——半斤 。，豆芽——半斤； ， 新鲜的湿面条——1至1.5斤 。，香菜——3，4根 。，花椒，八角更各种调味料，适量
做法
1、先用蒸笼，蒸湿面条；
2、边蒸面条，边用炒菜的锅，放油进入炒锅，将两种肉丝炒一下，肉丝断生后迅速出锅 。
3、在炒锅内放适量的花生油，待油热了以后，将花椒和八角放入炸一下 ， 然后将花椒和八角捞出来 ， 丢掉，然后在热油锅里，放入芹菜，翻炒两下，迅速放入炒锅的肉丝 。然后放入生抽2勺、高汤一小碗 。待肉和芹菜6成熟的时候，放入豆芽，盐适量，关火 。关了火之后，用锅铲将肉丝、芹菜和豆芽搅拌均匀 。
4、这时，将蒸的半熟的面条从蒸笼里倒出来，然后在蒸笼里铺一层半熟的面条，一层6成熟的菜；再放一层面条，再一层菜……一共三层面 ， 三层菜 。放好后 ， 继续上火蒸 。
5、蒸熟即可 。
###其它资料参考###用料
主料
糯米粉400克
调料
水
400克
植物油
70克
红糖
20克
白糖
10克
蜂蜜
10克
糖油粑粑的做法
1.取一大碗，倒入糯米粉，再缓缓加入清水，一边加水一边用筷子搅拌均匀 ， 搅拌至干稀适中的程度即可
2.揉和成光滑的粉团，搓长成条
3.分割成约60克/个的小剂子，逐一搓圆拍扁
4.煎锅倒入70克植物油，中火加热 ， 至油温四成热时转小火 ， 下入生坯慢慢煎制
5.煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面，取一小碗加入红糖
6.再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化
7.将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘
烹饪技巧
1、红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度 。
2、加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度 ， 口感也更好 。
3、不介意油多的 ， 可以把煎的做法改成炸 ， 然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁，那样成品更光滑饱满，但热量要高很多 。
###其它资料参考###1、油粑粑
油粑粑，龙山随处可见的小吃，也叫油城、香、饵糕，湘西土家人特产，是"土家汉堡包" 。食用时 ， 可现炸现吃，其味香辣脆软，亦可放入锅中煮软了吃 ， 或用热料汤泡了吃 。炸油粑粑工序相对简单 ， 也很合土家族人口味，且油粑粑呈圆形，象征“圆满” ， 色泽金黄，象征“富贵” 。
2、里耶米豆腐
食前以竹片刀或线打成拇指指头大的小颗，拌以葱花、蒜末、酸辣子、酸菜粒、酱油，葱姜末、糟辣子和酱醋，酸辣软滑，是四季皆宜的大众小吃 。在龙山县，随处可见，在里耶，在洗车河，沙坪 ， 各有各的特色 。凡是水好的地方，做出的米豆腐也更好吃 。
3、洗车河霉豆腐
洗车河镇的霉豆腐闻名各地，麻辣可口、油而不腻的味道不知让多少人垂涎欲滴 。选择粒大饱满的黄豆，磨制豆腐 。再把做好的豆腐切成方方正正的小豆腐块，放进清水锅里面煮熟，这就完成了霉豆腐制作的第一步 。接下来就用干净透气的白布将豆腐块包裹起起来 ， 放在稻草堆或者是谷糠里面，待几天豆腐块发酵长霉后就将其取出，与事先调制好的配料搅拌均匀 ， 最后放进盛有特制的罐中进行泡制，这样洗车河霉豆腐就完成了 。
4、苞谷粑粑
“绿衣服，黄面面，中间藏着小点点 。咬一口，喷喷香，魂牵梦绕是故乡 。”这是流传在恩施的一段话 。其中的“主角儿”，就是苞谷粑粑 。是龙山有名的风味小吃，用鲜嫩的玉米制成，口味清新，尤以鲜甜而富含营养见佳，为本地人所喜爱 。
5、麻圆
龙山特色小吃之一，油炸面食的一种 。以糯米粉团加上芝麻而制成，有些包有豆沙等馅料，有些没有 。麻圆是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的 。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名 。麻圆是一种极为普通的小吃 ， 制作起来并不复杂 。
6、苗家腊肉
苗市腊肉生产于龙山县洗车河流域，以苗儿滩镇最为出名，该产品以土家人特殊的淹制和熏烤，工艺复杂，其色泽红艳，香味浓厚 ， 可蒸，可烤、可煮 ， 食法多样 ， 其生产以千家万户为主 。
7、渣辣子
渣辣子是一道美食，主要食材是包谷粉和辣椒 。用在坛子里腌制而成，炒的时候特别费油，但是特别好吃。配上扣肉，是龙山百姓宴桌上常见的一道菜 。
8、糍粑
在龙山的众多饮食中，糍粑是一种颇具特色的食品 ， 糍粑不仅可以当小吃，而且还能充当主食，特别是在春节和“七月半”更是畅销 。
###其它资料参考###我们要使用的食材有：青辣椒、红辣椒、葱姜蒜、酱油醋、油食盐、秀山油粑粑 。
将秀山油粑粑切成自己想要的样子，辣椒也要和秀山油粑粑切的样子相似，炒出来好看 。
【油粑粑能放多久】在锅里放油 ， 烧火，放入葱姜蒜炒香 ， 将辣椒放入炒死 ， 调味，放入切好的秀山油粑粑翻炒一分钟就可出锅！
