腌制的鱼干怎么做好吃？
导语：晒鱼干，就是为了保存 。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分 。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒 。下面是我为您整理的关于腌制的鱼干的方法 。
腌制的'鱼干怎么做好吃
1.鱼洗净
2.盐加花椒炒至香味
3.乘热抹在鱼的身上 ， 我没有用手，那很烫的 。我用的小勺子啊
4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了 。一般要晒10天左右 ， 这也要看鱼的大小 。如果鱼比较咸 ， 室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧 。(这一晚上，是万万的经验告诉我的啊 。总之 ， 如果你不想吃太咸的鱼 ， 一晚上就够了 。如果你想保存时间长些，腌两三天再拿出去晒 。看我那个夹子没?就是怕鱼掉了 ， 夹的 ， 可是没用 。越担心，越出事哈
烹饪技巧
1、鱼要想腌的淡些，一晚上就可以了 。如果想咸些，得两三天 。
2、我用的是扁鱼 ， 大概在一斤半左右 。这么大小的腌比较实惠，吃的时候，一条就可以 。(可惜我有两条给猫了)
3、另外还有草鱼，一般是越大越好吃哈 。
4、晒的时候一定要看看天气预报，你再腌，不然够呛 。
5、晒的时候鱼和鱼之间空一些，这样容易晒干 。
问题一：腌制好的干鱼怎么吃啊1、蒸 。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少） ， 洗净装盘；生姜切成丝 ， 撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了 。
2、煎 。咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可 。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里 ， 倒进食用油（最好是花生油）浸泡 ， 这就是驰名的“油浸咸鱼” ， 是保存咸鱼较好是方法 。要吃时随时可以拿出来蒸或煎 。
干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多 。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃 ， 假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒 。
问题二：腌制的风干大鱼的吃法首先准备好需要的材料
用料 主料风干草鱼1条 调料
姜适量 干辣椒适量 料酒适量 香油适量 小葱适量
具体做法：
1、葱姜切丝 ， 将他们铺于盘子上
2、取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上
3、加入料酒和红辣椒
4、上锅大火蒸制八分钟
5、取出鱼，倒掉里面的水份
6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上
7、锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可
小技巧
1、鱼肉是经过腌制的，这道菜在制作过程中不用再加盐 。
2、不喜欢吃辣的朋友辣椒可以不放 。
3、蒸鱼时盘中的水要倒掉，这样可以减少鱼肉的腥味 。
一块儿鱼肉被我分成两次做了 ， 每顿这个量刚刚好，而且做法也相当的简单，只用三步耗时八分钟就可以吃到香喷喷的鱼罗！第一步蒸、第二步倒掉蒸鱼里的水、第三步加入姜葱丝用烧热的香油一淋即可
吃出健康：
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利 ， 是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素 ， 经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的
通过以上的介绍想必大家已经对风干鱼的吃法有了很多的了解 。其实这种风干草鱼不仅非常易于储藏对我们的身体也是很有好处的，如果家里有食欲不振的人我们就可以给他做上一道风干草鱼来吃 。具有很好的开胃效果 。
望采纳
问题三：腌过的鱼怎么做好吃你好！
【用盐腌过的鱼干怎么做好吃】腌过的草鱼可以切成块，油温烧至七成热放入煎成两面金黄，然后盛起 。
再放点油，放入葱姜蒜，爆香，根据个人口味可以再放些红辣椒或是青椒，然后再放鱼块，放入一碗水，盖上锅盖，汁快少干时放一些调料如十三香，料酒 ， 酱油 ， 最后放香菜和醋，盛起就好了 ， 我们家乡就是这样吃的，很好吃 。
问题四：腌制过的青鱼干怎么烧1五花肉、青鱼干分别切小块
2热锅热油，爆香姜片，先放入五花肉，翻炒变颜色后，倒入少许料酒，翻炒一会，放入青鱼干，倒入生抽、老抽、适量水，煮沸后转小火炖至汤汁收干，加入少许糖调味即可.
问题五：湖北的淹鱼干怎么做好吃腌过的干鱼有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；
〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃
〔3〕、鱼干的吃法大
多以蒸为主 ， 也有用来饭的 。用它来饭时 ， 通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味” 。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸
度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的 。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久 ， 所以应该选择新鲜腊制的腊鱼 。
〔4〕、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味 。
材料：
鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉 。
做法：
将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用 。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用 。豆豉洗净备用 。烧镬下油 ， 爆香姜片、豆豉、蒜头 ， 下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟 ， 放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可 。
〔5〕、辣炒干鱼
做法：
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净 ， 沥干水分 。
2、锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中 。
3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末 。
〔6〕、咸干鱼做法
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐 。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1－2小时至熟，大火收干汤汁，勿过干 ， 加胡椒、味精、糖、香葱段即可 。
〔7〕、
1、青鱼干，切成块蒸了吃最香 。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱 。可加少许色拉油 。（如是海鱼的鱼干，再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝 。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用 。
4、把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒
5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
6、咸鱼茄子煲 ， 很下饭
7、买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭 ， 很香 。
8、很多种做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃 。
9、先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖片刻，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好 。
问题六：腌制过的鱼块已经是半干的怎样做好吃这个问题太简单了，将腌制过的草鱼置于通风处吹干，然后洗净，切成块状，用油煎 。赤壁俗称“糍粑鱼”，懂？
问题七：腌制过的鱼干里面发现有虫可以吃吗吃是能吃，但是味道差远了，拿出来把虫子去掉，用水煮开一次，去水后就怎么吃就怎么煮了 。下次晒鱼干的时候记住一定要把鱼放在有太阳的地方，收回来时一定要密封好，第二天也是这样，直到晒成鱼干为止 。这样一定不会上虫子的，放在冰箱里想吃多久就多久 那是你在晾塞的时候有苍蝇在上面产卵了.没什么关系的.很干净.那看做是虫子的东西是蛆呀.在没有接触不卫生的东西产出来的蛆呀是无菌的.所以把鱼洗干净后可以放心的食用 用酒泡一下
问题八：腌过的河豚鱼怎么吃材料
半斤重鲜活河豚两尾，玉兰片十片，香菜段，葱姜蒜片少许，黑木耳十片 ， 蛋青一个，盐，味精，胡椒粉，香油少许
做法
1.左手按住河豚鱼的头部，腹部朝上、尾部朝右手方向 。右手刀沿鱼脐部斜着下刀直批到鱼后颈部皮下时停止 。一手抓头部，另一手握鱼身，将头部带皮连着内脏向反方向完全撕脱 。然后用刀沿着鱼骨将两面净肉剔出，安全起见其余下脚料弃之不用 。
2.得到的净肉用刀片成片浸泡在流动清水中，直到鱼肉中的血丝清除干净为止 。鱼肉沥干后用盐、味精、蛋青稍微腌渍，用淀粉抓匀上浆备用 。
3.玉兰片和木耳用沸水焯过 ，
4.锅中放少许底油 ， 煸香葱姜蒜片，然后加水或高汤煮沸去沫 。
5.先用盐、味精、胡椒粉将汤调好味道 ， 将鱼片散开汆入汤中，待鱼片翻卷颜色变白即成熟 。
6.随即放入香菜段 ， 滴入少许香油就可以装盆了 。
小诀窍
《食河豚鱼》诗中赞道：“春洲生荻芽 ， 春岸飞杨花 。河豚当是时，贵不数鱼虾 。” 只是切记：别乱吃 。
问题九：淹的咸鱼太咸怎么吃好咸鱼冬瓜汤不错 。先在水里加少量黄酒，把咸鱼切小块在酒水里泡去盐份，再跟冬瓜块一起煮汤，放点生姜、辣椒、小葱、油要少放 。
问题十：腌过的鳗鱼怎么吃好用法用量
1、鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等 。
2、晒干后的鳗肉称为鳗鲞 ， 食用时可用水发之 ， 切丝入汤，味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美；
3、鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼 。
^_^ 望采纳，谢谢?。。?
###其它资料参考###干鱼是很多人都喜欢的 ， 它的营养成分也是比较丰富的，带有丰富多彩的蛋白，吃这类食品既美味可口又不易造成长胖 。大家对干鱼的做法可能不太掌握，干鱼的做法还是非常简单的，用材也很少 ， 清理很重要 。假如自己制作干鱼膘 ， 那样既经济发展又性价比高 。让我们共同学习一下干鱼的做法 。
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食物
菜谱发热量：63(卡路里)
主要材料
干鱼四条
方式/流程
1. 把干鱼切完，用冷小水泡十分钟去盐味
2. 热锅冷油，开中蜡烛鱼倒入煎至俩面黄 。
3. 煎黄后倒进一小碗冷水，不必滚动它，要不然会出现腥味儿 ， 加冷水的另外把剁椒和蒜头装进去一样的不要动鱼，盖上盖用低火煮至水干 。
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4. 水干后就可以滚动鱼了 ， 把生抽酱油，味精，和葱段倒入煸炒两下 。
5. 随后就可以摆盘了
常见问题
放水后不必随意的滚动鱼，要不然会出现腥味儿 。我这个不放姜和米酒也一点腥味儿都没 。泡鱼得用凉水 ， 朝天椒一点要够辣，鱼更辣就没那麼美味 。
一般江南地区冬季腌的鱼并不是很咸的，主要是把鱼晾干，10斤重的鱼一般全是用鲤鱼或是大青鱼做的 。
1、青鱼干 ， 切割成块蒸了吃最香 。放奋发进取蒸以前加上料酒、姜片、大葱 。可加少量食用油 。（如果是海鱼有哪些的虾干，再加蒜泥）
2、青鱼干的剁椒鱼头、背鳍、框架这类的，能够与新鲜猪肉块、子排、鲜竹笋哪些一起煮个腌笃鲜的汤喝 。
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3、参考清蒸鱼的材料准备，把各种各样调味品和虾干一起煮，把虾干煮开后捞起来，放入电冰箱冻住鱼冻，随后切割成片状享有 。
###其它资料参考###食材
干咸鱼 200g腊肉 50g辣椒酱 少许豆腐乳 少许姜片 若干片蒜片 若干片花椒 少许 芝麻油 少许
准备好晒干的咸鱼，这个在腌制的时候就加上了花椒，现在就不用加了 。切成小块块备用 。要用温水浸泡一下，去下咸味 。
准备辣椒酱，和豆腐乳（不爱吃辣的朋友可以不放辣椒酱），准备腊肉，也是腌制晒干的，选用肥的，油多 。切片备用 。热锅防油 ， 放入泡好的咸鱼小火煎 。
煎至三分熟控油捞出，装盘 。腊肉片放在上面，这样蒸的时候油就滴入到鱼身上了 。抹上辣椒酱，豆腐乳 ， 抹匀 。蒸锅放水，大火烧开，注意要等水烧开了，再上盘 。
水烧开后，放入鱼盘，盖上盖 ， 大火蒸20分钟，关火后，再焖上5分钟就可以出锅了 。淋上芝麻油，一点点就好 。美味就蒸咸鱼就做好了 。
扩展资料：
腌过的干鱼有如下做法 可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃； 用新鲜的蔬菜烩着吃。
鱼干的吃法大多以蒸为主 ， 也有用来焗饭的 。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味” 。
在众多的腊鱼干里 ， 以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中 ， 甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的 。
另外，由于腊鱼加入盐来腌制 ， 不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼 。烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味 。
###其它资料参考###1、材料：风干腌鱼500克、辣椒3个，生姜3片，蒜瓣3瓣 ， 豆豉适量 。
2、将风干的腌鱼清洗干净，然后切成小块用水浸泡10分钟 。
3、放入锅中焯水可以去掉咸味，然后捞出控干水分 。
4、炒锅里放油 ， 下鱼块煎至两面金黄盛出备用 。
5、将风干鱼块装盘，然后放入辣椒、生姜、蒜瓣、豆豉 。
6、水烧开以后将鱼块放入蒸锅中，大火蒸20分钟就可以食用了 。
