六堡茶品质特性？
黑茶中的六堡茶是属于广西的特产 ， 但对于六堡茶大家并不是很熟悉，今天就一起来了解一下吧！那么六堡茶品质特性是什么呢？有哪些营养价值呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧！
六堡茶介绍
六堡茶 ， 广西壮族自治区梧州市特产，中国国家地理标志产品 。
六堡茶属黑茶类，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶 。
品质特性
六堡茶属山茶科常绿灌木，叶呈长椭圆披针形，叶色褐黑光润，间有黄花点，叶底红褐 。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称 。其条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚 ， 滋味甘醇可口 。正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色 。
六堡茶的制作是采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料 ， 采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制成 。杀青特点是低温杀青；揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅；渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过渥堆湿热作用，促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气 ， 并使叶色变为深黄褐青 。渥堆时期，掌握到出现黏汁，发出特有的醇香，即为适度 ， 所以属于后发酵茶 。
营养价值
科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明 ， 六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类 ， 故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身 。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱 。
饮用六堡茶时，把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用 ， 倍感味甘醇香 ， 有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾 。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症 。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑 。
传统六堡茶(即生茶)有槟榔香、松烟香、药香、蜜香、木香 。但是，现代的六堡茶已经尝不出槟榔香了 。熟茶的基本香气类型有木质香气、药用香气和枣香 。六堡茶，无论是生茶还是熟茶 ， 共同的是甘甜爽口 。如果煮着喝，味道浓稠爽滑 。
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1.槟榔香味
六堡茶的第一口是槟榔香，可谓六堡茶的上品香，是一种足够陈年才能找到的香 。早在清代，六堡茶就因其独特的槟榔香味而成为二十四名茶之一 。正是因为六堡茶的陈年茶都有槟榔香 。需要注意的是，由于现代科技的原因，有槟榔香味的六合茶很少，所以很多人为了利益，扭曲槟榔香味的香味 。
六堡茶中的槟榔味有着悠久的发展历史，古人在清代就有定义 。作为文化传承人，我们应该尊重最初的定义 。客观地说 ， 嚼槟榔时散发出的香气确实与陈年六堡茶有些相似，但这些香气和味道的浓度、强度、厚度都无法与槟榔相提并论 。绝对没有强烈的青、甜、焦、焦油味，和烟味无关 。
2、松烟香
六堡茶的第二种味道是松烟味，人们比较熟悉 。松香是从茶书中引入的，和槟榔香一起，是六堡茶的经典香型 。陈年六堡茶的松烟香气不是松烟的香气，而是天然的茶香 。它不是染色和烟熏的结果，而是自然陈化的风味，这也是辨别原六堡茶真伪的方法之一 。
3.药物香味
六堡茶的第三种味道是药香 ， 这个所谓的药香就是闻其香知其味 。药香就像中药的香气 。
4.蜂蜜香味
六堡茶的第四味是蜜香，所谓蜜香就是山茶花的香味 。那么 ， 这个香气类型就是六堡茶原生茶比较新的时候先出来的香气 。有淡淡的蜂蜜香味 。如果闻一闻六堡茶的山茶花，更容易体会到它独特的蜂蜜香味 。
5、枣香
六堡茶的第五味是枣香，就像枣的香气 。那么这种香气就是陈年熟茶最常见的香气，甜枣香气，尤其是煮茶的时候 。
6.奥克兰
六堡茶的第六味是木香，所谓的木香其实挺特别的 。然后 ， 这个香是六堡茶的老香之一，像松节油，像大枣，有木味 ， 有药味 。熟茶的香气会更常见 。
7.人参香
六堡茶的第七味是沉香，也是沉香的一种 。人参指的是西洋参，像西洋参的香气 。有些人会误以为人参香是湿藏的味道 。其实鉴别是否湿藏的方法并不复杂，用开水泡茶就能鉴别 。
六堡茶是深受广大茶友喜爱的一种茶 。是广西梧州的特产，是一种具有收藏和储藏价值的黑茶产品 。在储存过程中，茶叶中所含的各种物质会发生变化，形成特殊的风味 。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称 。它的绳子又长又紧，它的汤又红又浓，它的香气是陈厚，它的味道是甜而可口的 。
###其它资料参考###六堡茶属于黑茶类，与白茶、黄茶、红茶、乌龙茶、绿茶这些茶类自然有所区别 。首先简要谈谈与这些不同茶类的区别 。
六堡茶是后发酵茶，其初制工序为：鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥→毛茶，渥堆是它特有的工序 。六堡茶色泽光滑，黑褐匀整，条形粗壮结实，汤色红浓，香气陈醇有槟榔香，滋味浓醇爽滑，叶底红褐色 。
绿茶是不发酵茶 ， 其初制工序为：鲜叶→杀青→揉捻→干燥→毛茶，杀青是绿茶制法的主要特点 。绿茶的茶干色绿，其品质特点是青汤绿叶，具清香或熟栗香、甜花香、滋味鲜醇 。
黄茶是轻发酵茶，其初制工序为：鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥→毛茶，闷黄是黄茶特有的工序 。其品质特征为黄汤黄叶，多数芽叶细嫩，显毫 。
白茶是轻发酵茶，其初制工序为：鲜叶→萎凋→干燥→毛茶，萎凋是形成白茶品质特征的关键工序 。其品质特点是毫色银白 ， 芽头肥壮 ， 汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀 。
青茶（乌龙茶）是半发酵茶，其初制工序为：鲜叶→萎凋→做青→杀青→揉捻→烘干（兼包揉做形）→毛茶，做青是青茶特有的工序，其品质特点是外形条索粗壮 ， 色泽青灰有光，茶汤金黄，香气馥郁芬芳 ， 花香明显，叶底绿叶红镶边 。
红茶是全发酵茶，其初制工序为：鲜叶→萎凋→揉捻（切）→发酵→干燥→毛茶，发酵是形成红茶品质特征的关键工序，其品质特点是“红汤红叶”，它的外形条索紧洁、完整、匀直、重实、显锋苗、色泽乌润，内质香高、味浓醇、汤色红亮、叶底红艳 。
###其它资料参考###1、六堡茶属于黑茶 。
2、后发酵 ， 茶性温和 ， 因产自广西省梧州市苍梧县六堡镇而得名，其制作工艺为鲜叶、杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥、筛选、拼配、渥堆、汽蒸、压制成型、陈化等工序制成，其成品干茶具有红、浓、陈、醇的显著特征 。
###其它资料参考###如何鉴定好茶坏茶？
优质茶叶
外观均匀程度高，大小粗细一致，长短均匀芽头多且粗壮 ， 锋苗锐利 ， 叶质细嫩 。形状扁形茶平扁、光滑条形茶紧密、圆直、匀齐圆形茶圆结 。色泽色泽调和一致，光泽明亮，油润鲜活 。香气用开水冲泡茶叶 ， 稍稍掀开杯盖，移入鼻下 ， 用力吸闻，闻后仍旧盖好 。优质茶叶的香气浓而长，冷却后仍能嗅到余香 。汤色把茶汤从茶杯中倒入白色瓷碗内，评比汤色的深浅、明暗、清浊和色泽 。优质茶汤色浅而明亮 。茶汤入口先微苦而回味甜甘，或饮茶入口，遍喉爽快，口中留有余甘 。叶底吸水膨胀、芽叶展开的茶叶为叶底，用来判别鲜叶的老嫩程度及加工是否恰当 。优质茶的叶底明亮、细嫩、厚实，嫩软均匀一致 。
劣质茶叶
【六堡茶的特征是什么】外形茶形不均匀 ， 下脚茶、粗老茶、碎茶和茶末所占比例大外形粗糙 ， 叶脉隆起 。扁形茶形状松、糙、短条开茶粗松、扭曲、短碎圆形茶松散多块 。含有较多的非茶类杂质以及茶梗、茶籽、茶朴、茶片 。色泽混杂 ， 估暗无光 。香气低而短或带粗老之气 。汤色较深且发暗 。滋味先微苦、后不甜或先不苦而后苦，甚至先苦后也苦 。
