海参去腥味几分钟够了？
海参去腥味时泡法不同去腥味的时间也不同 ， 一起来看步骤：
海参去腥
方法一淘米水浸泡
泡发好的海参浸泡在淘米水里 ， 也能去除腥味 。
方法二 葱姜水浸泡
海参泡发到48小时后，取一口干净的锅 ， 放入水和葱段，姜片，再放入海参慢煮，水沸后关火，浸泡到水温慢慢冷却，取出 。
方法三高汤去腥
泡发好的海参，用高汤加料酒汆一水 ， 去除腥味，使营养更加丰富 。
方法四 姜蓉去腥
取适量生姜，捣成蓉，与海参拌匀，3-5分钟后冲洗干净即可 。
*小提示:
1.料酒经过加热就极容易挥发掉，所以不用担心料酒会影响海参的味道 。
2.泡发好的海参如果不够软，可以再加清水继续浸泡 。
海参是在烹制过程中总会遇到做出来的海参包含一股股海腥味 ， 从而影响了好味道 。海参的腥味是自带的，这天然的属性要全部去除确实不易 。海参含胆固醇低 ， 脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处 。
干海参清理步骤：准备材料：海参4只，纯净水适量
1、4只海参放在容器中倒入纯净水浸泡48小时 ， 期间换6次水（可放在冰箱） 。
2、48小时后，从冰箱中取出海参，从海参嘴处沿着肚子往下剪 。
3、将海参肚里的泥沙冲洗掉，去掉海参肚子里的筋 。
4、将海参的牙齿和嘴剪掉，丢弃不要 。
5、在锅中放入纯净水和洗净的海参 。
6、大火煮沸后，转小火将海参煮半小时 。
7、半小时后关火将海参焖2小时 。
8、2小时后，捞出海参加入纯净水浸泡48小时（期间换2次水） 。
9、海参浸泡好后就可以直接拿起来煮食了 。
海参烹饪方法：
主料：清理过后的海参
辅料：料酒适量、酱油适量、油适量、盐适量、白糖适量、清汤适量
1、海参泡发后清理干净 ， 入开水，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟 。
2、锅子烧热，放入油，将葱白放入 ， 炸至金黄色，即成葱油，倒出 ， 放入碗内 。
3、锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段，煸炒 。
4、倒入清汤，加入绍酒、酱油、盐少许 ， 继续烧 。
【海参 料酒 汆多久】5、烧至汤汁仅剩三分之一 。
6、倒入湿淀粉勾芡 。
7、倒入炸好的葱油 。搅拌均匀，即可出锅！
8、成品 。
###其它资料参考###鲜海参5-10分钟 。干海参30-40分钟 。
鲜海参中富含水分，比较鲜活，肉体相对会比较软，所以很容易煮熟 ， 一般情况下，鲜海参放在滚水中焯烫5-10分钟左右就能全熟，如果海参的量比较多，可以适当增加时间 。
干海参是鲜海参经过加工后的制成品，其质地比较坚硬，在用清水浸泡了24-48小时后，仍需煮30-40分钟左右才能煮软，如果海参的干燥程度较高，可能还需要更久 。
不宜吃海参的人群
肾功能不好的人不能吃海参，海参营养丰富 ， 自古以来都被推崇为大补之物，富含蛋白质，很多品种蛋白质含量在50%以上 。如此高蛋白的食物，对肾功能不好的人来说是不利的 ， 吃了海参会加重肾脏负担，使肾功能更受影响 。
脾虚痰多者不宜吃海参，因为海参还有大量的蛋白质，且以胶原蛋白的形式存在为主，因此脾胃虚弱的人吃海参可能引起肠胃不适，消化能力降低 。对于这种情况不妨先调理一下脾胃，待肠胃功能恢复后再食用海参 。
以上内容参考百度百科-海参、人民网-海参的吃法是有讲究 教你冬天健康吃海参
###其它资料参考###问题一：干海参用水焯多长时间活海参需要发制后再烹调，鲜海参涨发做法：1.先将鲜海参用清水洗干净，清理内脏 。2.沸水煮三遍，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻 。3.将0.2-0.8%海立美(以水和海参总量计算)用温水化开 ， 降温后加入冰水中 ， 然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，发好为止 。最后放入开水中煮5-15分钟即可 。也可以用70-80度海立美热水溶液保温浸泡10-15小时 。
问题二：海参是冷水下锅焯水还是热水下锅焯水热
问题三：活海参焯水温度及时间80度水温就可以，轻轻搅动，等到海参内壁微微泛白就捞出，再使用清水洗净 。冷冻保存最好 。
问题四：焯过海参的水能食用吗其实 ， 海参的营养价值丰富，水煮的话，并不意味着营养会流失到水中 。而且海参是还产品，含盐很多 。水煮后，水中留下的更多的盐分，所以，并不适合食用 。一起来了解下煮海参的水为什么不能喝吧 。
海参是补品那么它煮的汤应该也很有营养价值 。其实不然，接下来为大家介绍下煮海参水的弊端：
1.煮干海参的水：
因为在泡发过程中，有很多杂质被沉淀下来了 。。虽然海参是对人体非常好的东西 但是干海参的制作过程中会加入一些防腐剂类 ， 所以对人体不好而且海参在高温加热的过程中会逐渐损失
一部分营养 。
2.煮鲜海参的水：
海参刚捞上时，海参在海水成长时就有寄生虫在海参内，必须经过高温杀毒 。所以煮鲜海参的水也不能喝 。
海参在水煮后，有很多种做法 ， 不同的做法有不同的口感 。当然，如果不想吃太咸的海参，最好的做之前，用水煮熟，这样还能除去寄生虫等 。当然，这会流失一部分营养 ， 但是相对于危害来讲，是更有利的 。所以，海参最好先水煮再制作 。
问题五：海参焯水后是软的吗新鲜海参焯水以后，不是软的，只有凉拌的时候使用这样的海参 。一般是海参切?。?与尖椒丁、生抽、糖、醋、香油凉拌 。吃起来有嚼劲，口感清新，略腥 。如果想让海参像泡发过的那样软嫩，必须使用高压锅煮一小时左右 。
问题六：海参焯水一次再煮一次然后即食可以吗?明确告诉你：绝对不可以 。
正常情况下，海参从发制到使用，一般需要2-3天，你上网搜索一下就知道了，这样不行 ， 别吃 。
如果真的吃了，唯一的影响就是海参的效果大大降低了，达不到进补的效果 。
问题七：水发海参焯水问题请在焯水前将海参沥一下水分．加入少量的食用苏打搅拌均匀，焯水的时候火侯不宜太大，水温不宜过高，出水起锅后耽用凉水激一下．
问题八：海参水焯后为什么会发硬你买的是“水参”吧？
如果是水参的话，去除内脏之后，应该用小火慢慢的“靠”，而且是冷水下锅 。
待到水差不多开了时候出过就行 。
你直接用沸水来焯，肯定会变硬的 。
###其它资料参考###问题一：在冰箱里冷冻的海参 ， 在冷水里泡多久才能吃呀？要煮多久才能吃？海参捕捞上来后就会经过加工煮熟，你如果买的不是新鲜海参的话 ， 直接自然化冻就可以吃，稍微加热下，不用煮太久就可以吃哦
问题二：冷冻后的海参吃前要煮透后才能吃吗？ 20分 可以的，发制好的海参已经是可以直接吃的，从冰箱拿出来让他自然化冻就可以吃，这样凉拌吃或者直接切片蘸点蜂蜜或者酱油就行 ， 吃海参记得别蘸醋，醋会破坏海参的营养的
问题三：煮好后的海参能直接冷冻吗只需将冷冻海参解冻,加热,蘸蜂蜜和白糖使用,也可放入牛奶中送服 。也可将蜂蜜涂抹在海参表面,放入锅中蒸2-5分钟,味道更佳 。如果是老人和孩子食用,可适当延长加热的时间,使海参的肉质变软易于使用 。
注:冷冻海参每次吃多少就解冻多少,剩下的海参用保鲜袋单个包装,放入冰箱冷藏保存 。使用时,取出自然解冻即可,也可烹调后食用 。(这可在717安全食品商城上了解) 泡发海参需注意的问题
1、泡发时用纯净水发制出来的海参效果更佳 。2、发制海参所用的所有容器必须干净、无油 。
3、在发制过程中切忌对筋进行处理,待海参发制好后,可剪开参体取出内筋做汤用,刺参内壁(五根筋)营养丰富,千万不要扔掉 。
4、海参因品种和大小不一,泡发时间也不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发 。
泡发时间根据海参规格、产地、体壁厚度适当调整 。备注:
1、一个干海参能发制2--2.5倍大小(可根据个人口感发制) 2、一斤干海参能泡发出10斤左右水发海参 。
3、泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质 。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多 。
问题四：海参要煮多久？干海参的发制方法
1、浸泡：把干海参放入洁净无油的容器中加入适量清水（建议全程用纯净水）浸泡约48小时，至参体柔软时，将海参沿切口顺向剖开，取出沙嘴，以流水清洗干净 。海参内壁的筋含有多种营养成分 ， 不要取出扔弃，剪断海参筋能发更大，但较易脱落 。浸泡期间，每天换一至二次水 。
2、水煮：将浸泡后的海参放入洁净无油的锅内，加入适量清水，大火烧开后用小火焖煮20-40分钟，也可以放电饭锅里，开始冒气再煮20-30分钟 ， 焖盖熄火后完全自然冷却 ， 把用手能掐透的取出，不能掐透的继续煮5-10分钟至能掐透 。
3、泡发：将煮好的海参放入洁净无油容器内加入适量冷水，置入冰箱中冷藏 ， 每天换一次水，2天后即可食用 。3-5天内不能用完的海参需单个包装后放入冰箱冷冻以防变质，冷冻会对海参口感的劲道稍有影响 ， 但不会影响海参的营养价值 。经冷冻后的海参，食用前取出放入有水的容器内自然解冻，如用热水快速解冻不能完全恢复海参的形态、大小 。
干海参的发制过程虽然繁琐，但总结起来就是浸泡、水煮、泡发这三个过程，发制效果基本取决于水煮这个环节，会因海参的大小、干度、品质不同而异，水煮的时间不能一概而论，本发制方发描述的时间仅供参考，所以，每批海参，尽可能先少量试发，再根据个人口感喜好调整浸泡和水煮时间 。还有就是整个发制过程，尽可能使用纯净水，发制容器不能沾有任何油污，否则，很容易使海参化皮 ， 换水时适当捏几下海参能充分吸收水分而发的更大 。
发制后的海参在开水中稍微加热即可食用，放锅里用沸水蒸煮会因水分蒸发使海参缩小变硬 。早餐前半小时空腹食用，能更有效吸收其中的营养成分，食用时可以蘸蜂蜜或优质酱油食用，如能配以长生岛公司精心秘制的鲍h参汤，在家就能轻松制作营养美味、令人垂涎的海参捞饭 。
快捷发制方法：完成“浸泡”程序后直接将海参放入盛有热开水的保温瓶中（因海参涨发后体积会变大，所以水不能满） ， 浸泡约8-12小时即可食用，大个海参应先切开，以免
问题五：海参泡好后要煮多久不一样的 ， 干海参要泡发很久，还有清洗干净才好哦
干海参或半湿海参的泡发都有讲究,普通操作应有以下两种方法可以采用:
一、热泡法
先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可 。平时一般用热水泡发，比较快 。
二、冷水发泡法，
将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用 。此法在热天要多换几次水 ， 并经常注意是否已变软 。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质 。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量 ， 故一次不宜发得太多 。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落 。翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡 。
每天煮每天泡 ， 反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物 ， 不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃 。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好 。
1. 涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分,
2. 海参发好后适合于红烧.葱烧.烩等烹调方法,
3. 保管时注意:发好的海参不能久存.最好不超过3天.存放期间用凉水浸泡上.每天换水2-3次.不要沾油.或放入不结冰的冰箱中,不适合炖.
海参烹调方法很多 ， 如葱烧海参、奶汤海参、家常海参、虾子海参、红烧海参、鸡蓉海参等 。海参的制作方法较讲究，必须有各种好的调料，才能制成味美鲜嫩的佳肴。
海参黑豆汤
此方一为血肉之品，一为谷食之精 。海参大补肾中阳气，黑豆大补肾水 。凡半身不遂，精神不振 ， 饮食减少，补药不受者 ， 经脉不通者，可速服此方以补中气之根源 。“肾家亏损，及年老甚虚，真有不可思议之妙” 。
制作：
做法：干海参泡二十四小时 ， 洗去腹中泥垢，肠勿去 ，
黑豆泡一夜 。按书上说一只小刺参一把黑豆 。按此比例做了三次，觉得黑豆太多 ， 改为两只海参一把黑豆 。小火煮八小时 。用电子瓦甑，调到自动挡，省事 。
熬了八小时之后，海参已融化在汤里 。记住放淡盐，咸入肾经 ， 也就是用盐作药引，将海参的营养引入肾脏 。
希望帮助得到你 。。。
问题六：海参要泡多长时间才能食用?怎么样做好吃?干海参：泡干海参需要几个步骤，时间也比较长 。首先 ， 要用冷水浸泡约6个小时左右，泡软后剪开海参的肚子 ， 去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗约2个小时；最后，放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时，反复两次，直到泡透 ， 捞出后用清水漂洗干净，用冰块“冰镇”一下，能使肉质保持更好的鲜度 。泡海参时切忌用盐，否则不仅不易发透，并容易变质 。
泡发海参一是冷水发泡法，将海参浸入清水内 ， 约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡 ， 待泡软后即可加工食用 。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软 。
二是热泡法，海参可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4－5小时，捞出倒在容器里 ， 搓去表面的沙粒，然后用清水洗净；再换清水下锅烧开，焖泡几小时后取出 ， 剖腹去肠杂、腹膜；第三天继续煮泡两次，老嫩分开，嫩的可煮食，老的可再多煮两次 。
两种方法:
一、热激法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来 ， 过24小时后即可 。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜 ， 然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用 。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软 。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀 ， 降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质 。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多 。
平时一般用热水泡发，比较快 。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落 。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡 。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐 ， 但过程中未含添加物 ， 不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃 。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好 。
.Tiramisu` 回答时间 2007-11-23 15:31
干海参的涨发方法主要有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发 。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐 。油可使海参溶化 ， 盐使海参不易发透 。
半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成 。一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用 。因为：①出料?。虎谠谡欠⒅泻苣颜莆蘸２钨塾偷某潭龋虎奂词拐莆樟速塾偷墓丶谙吹邮币埠苣严淳缓２瓮獗淼挠停斐珊２伪叻⒈呋南窒?。
纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟 ， 然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时 ， 待冷却后后换纯净水浸泡（另法加冰块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发 。一般500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发3.5-5千克水货 。这种办法尤其适合家庭 。
蒸发：蒸发也叫硼砂发 。是碱水发法之一 。先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软 。换开水后加入适量的硼砂（一般500克海参加入硼砂100克） ， 用保鲜膜封口 ， 上屉蒸3-4小时 ， 取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡 。一般500克干货可发3-4千克水......>>
问题七：冻干海参如何泡发1般卖海参的会帮你免费泡发的，如果自己泡就用矿泉水煮1小时，然后泡到放冰块的矿泉水里再放冰箱，每天1遍，3天差不多就好了，如果还是硬就再加1遍~~ 查看原帖>>
问题八：冰冻：新鲜海参怎样煮才好？新鲜的海参烹饪时不需要放太多的大料 ， 很多海鲜都是这样的，大料味道浓郁，会渗进海鲜，大海鲜原本的鲜味都遮住了 ， 海参要吃的就是新鲜的味道，建议最好煮汤，姜少许，胡椒粉少许，根据喜好海带，紫菜，白果可以少放些，也可以有一些小小的勾芡，一定要少，会让味道更鲜美，调料除了味精 ， 食盐 ， 料酒，白砂糖，其他的精良不要添加了……希望对你有用
问题九：冷冻海参怎么做一、根据你说的情况，判断为半干的拉缸盐海参或者是没有加工好的即食海参，要经过泡发以后才能做着吃!
二、介绍一下泡的步骤：
1、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软，把咸味彻底泡干净 。
2、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴 。
3、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮25-35分钟，关火后加盖焖至自然凉透 。
4、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次 。
5、泡好后，即可食用
6、如果是没有加工好的即食海参的话 ， 下锅煮的时候还是会严重缩水 ， 就不用管它能发多大了，能发好能吃就行了，总比扔掉好！
二、检查海参是否发好的标准有两个：
第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准 ， 我们就认为达到标准了 。
第三、没发透的海参就会发硬咬不动 ， 发好的海参吃起来口感好不会硬，发大了就没有劲道了 。三、泡发海参时要注意下列事项：
1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂 。
2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；也有用自来水发的 。
3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉 。
5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样 ， 必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发 。
四、介绍下海参的家常做法：
1、水发后直接食用 。加上适量的冰糖或者白糖，以及微量的开水，再入锅内蒸一下，趁热进食 。
2、家常做菜 ， 做汤时将其片成片一起炒炖都可 。
3、介绍一款简易版红烧海参
原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许 。
做法：
1、油热后 ， 下椒条爆炒；
2、把切好的海参入锅继续翻炒；
3、加面酱少许翻炒 ， 然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁 ， 出锅即可 。
五、我是山东威海的海参加工厂家
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第四 ， 所用的鲜活海参原料都是大连庄河王家岛的海参，现有高档的海参礼品盒，以及最先进的FD冻干技术的礼品盒 。
希望我的回答对你有帮助朋友 ， 更多海参方面的需要和问题欢迎另行咨询！祝你能做出美味的海参菜肴 ， 祝你成功！
问题十：冰冻海参解冻后如何煮呀?主料
海参300g
辅料
油
白糖
清汤
料酒
酱油
盐
做法
1.干海参泡发 ， 我的是新鲜的，就需洗净即可 。腹部两个口之间剪开，将内脏剖出 ， 特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净 。海参根据大小切段 。开水，放入料酒、酱油 ， 将海参放入，焯2分钟 。
2.锅子烧热，放入油 ， 将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油 ， 倒出，放入碗内 。这个可以多弄点，平时吃也灰常出味 。
3.锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段 ， 煸炒 。
4.倒入清汤，加入绍酒、酱油、盐少许，继续烧 。
5.烧至汤汁仅剩三分之一 。
6.倒入湿淀粉勾芡 。
7.倒入炸好的葱油 。搅拌均匀，即可出锅！
小贴士
1、干海参泡发(冷水浸泡12小时 ， 放入暖水瓶泡12小时即可，保证无油，海参遇油融化)，鲜海参洗净，腹部两个口中间剪开，剖去内脏 ， 洗干净两头 ， 两头容易残留泥沙 。
2、葱油可以多炸，炒菜也很香的 。
3、海参焯水2分钟左右即可 。
4、炖至汤汁剩三分之一，也要考虑海参的种类的熟烂程度 。
###其它资料参考###1、干海参煮五十分钟才会熟 。
2、先将干海参用清水浸泡20-30小时 ， 清理内脏；沸水煮两遍，每次煮15到20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻；将百分之0.2到0.8的海立美用温水化开 ， 降温后加入冰水中，放入煮好的海参；再按冰水2比1的比例加入冰块，浸泡2到3天 。发好为止，放入开水中煮5到15分钟即可 。
###其它资料参考###准备材料：即食海参 3只 ， 鸡汤 1小碗，猪肥瘦肉 150g，蒜末 5g ， 葱末 5g，酱油 3g，糖 5g，料酒 3g，盐 3g，植物油 20g ， 水淀粉 适量，鸡油 少许，西蓝花 数朵 ， 青红黄灯笼椒 数片
1、将准备好的猪肥瘦肉用刀子细细斩成肉末 。
2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用 。
3、原锅水加入少许油盐，汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用 。
4、起炒锅，热锅凉油倒入准备好的葱蒜末爆香 。
5、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干 。
6、下入酱油、下入料酒，煸炒均匀 。
7、锅中加入鸡汤，一起翻炒均匀 。
8、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味 。
9、下入海参 ， 翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟 。
10、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度 。
11、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油 ， 翻炒均匀 。
12、起锅装盘后，美味的肉末烧海参就可以开始食用了 。
###其它资料参考###把泡发后的海参从中切成两半，用开水烫透，控净 。葱白切6厘米长段 。炒勺放油，烧热，下葱段煸炒后淡黄色用绍兴酒烹一下 ， 加一手勺清汤，下海参、花椒水、味素、酱油、白糖、姜末 ， 慢炖一会，用淀粉勾芡，滴香油出勺即可
###其它资料参考###1、一般新鲜海参煮10分钟左右就能熟 。新鲜海参都是冷水让海参下锅，然后慢慢地将海参煮到变形即可食用，新鲜的海参肉质较软，一般海参煮10分钟左右即可，也可根据海参变形来判断海参是否熟了 。
2、材料：水发海参200克，鸡脯肉75克，熟虾仁、水发香菇50克，熟火腿肉15克，葱、姜，料酒，白糖，湿淀粉，胡椒粉，汤200克，姜末 ， 白酱油 。
3、将海参洗净，切成条片 。
4、熟火腿切成末，姜切成片，葱切成末 。
5、鸡脯肉抹刀切成片，用料酒、精盐腌入味，再用湿淀粉拌匀上浆 。
6、锅内加入清水烧开 ， 下入姜片、葱结、海参片，焯至海参熟透捞出 。
7、锅内放油烧热，下鸡片滑散至熟，倒入漏勺 。
8、锅内放油烧热，下葱、姜末炝香，下入香菇煸炒 。
