白茶为什么要煮 白茶煮后再喝的好处？
1、白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收，老白茶其性寒凉，功同犀角，是古代治麻疹之圣药 ， 具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，能有效修复饮酒过量引起的酒精性肝伤，能对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，具有降火消炎、清热祛火之功效 。
2、因此，老白茶特别适用于经常吸烟、喝酒、熬夜、经常使用电脑、中老年人及需要延缓衰老的爱美女性 。
白茶年份比较高的话建议煮着喝 。
年份高的白茶在经过长时间的转化，内含的物质会逐渐“收敛” 。经过煮茶之后 ， 老白茶的滋味会越加柔和，其中的药香、枣香等会更加明显 。
年份较新的白茶建议泡着喝 ， 因为白茶新茶中的咖啡碱、茶多酚等物质丰富 ， 此时煮着喝会导致茶汤苦涩 。冲泡新白茶的茶具首选是白瓷盖碗，其次是玻璃杯 。
挑选白茶的要点：
1、白茶买质不买类：质量为上，品类辅助 。
在制作茶叶的材质上，芽头更为珍贵、稀少 。但这四大品类还有等级之分 。因此在购买白茶的时候，应该是根据质量来选择 ， 而不是类别 。白茶的这四大类别口味均不一样，做得好的白牡丹口感也会好于质量不好的白毫银针 。
2、白茶买干不买湿 。
在白茶制作工艺"萎凋、干燥"的整个过程 ， 说白了就是奠定白茶色、香、味的脱水过程 。只有当白茶的茶叶的水分含量，达到一定的标准，才能发挥白茶的色、香、味 。
无论是购买白茶散装、还是饼茶时，都可以用手指轻捏茶叶，如果轻轻按压就能把茶叶捏碎，说明茶叶很干 ， 含水量少 ， 茶叶的质量保持良好，更有利于后期存放 。
3、买白茶要懂得买新存老 。
大家都知道真正有质量的老白茶可遇不可求 。就市面上，5年陈的白茶较为常见 。10年份以上的老白茶，少量货 。刚喜欢上白茶的茶友对于真假老白茶的分辨还不是那么在行，那么就可以选择购买新茶一边喝一边收藏保存 。
###其它资料参考###白茶可以久泡，但其浸出滋味来，需要很长一段时间 ， 新茶需要2小时 。老茶只能煮，滋味才能发挥出来 。
1、首先，只有3年以上，转化比较好的老白茶适合煮饮 。
2、当年新茶，只适合泡，不适合煮 。
###其它资料参考###白茶可以煮着喝，尤其是老白茶 。煮白茶可以让白茶更加醇厚更加顺滑 ， 这是泡茶所没有的有点 。不要以为煮白茶很简单，其实，从茶叶的选择到煮茶的时间 ， 每个细节都要精准把握好才行 。
正确的煮白茶方法
1、选对茶
并不是所有的白茶都适合煮的，如果是新茶或者年份较低的茶，是不可以煮着喝的，因为这样的茶里面的茶多酚和咖啡碱太多，煮茶会让它们完全融化在茶汤里面，让茶汤变得非常苦涩 。只有陈放了三年以上的老白茶，且原料品质非常好的老白茶，才可以用煮茶的方式 。
2、投茶的顺序
不要以为煮白茶就像煮米饭那样简单，如果大家像煮米饭那样，直接将白茶和冷水放入茶壶，用大火煮茶，不用说，最后煮出来的茶汤必然又苦又涩 。最好是先投入冷水，待到水沸腾之后 ， 再加入茶叶煮 。
3、投茶量
要正确煮白茶 ， 投茶量也是非常关键的一个因素 。很多茶友投茶是非常随性的，随手一抓就投进去了，其实，这样对茶汤的影响是非常大的 。为了保证茶汤的滋味，最好要控制好茶与水的比例 。一般注水四百毫升，投入三克茶叶就行 。
4、煮白茶的时间
煮白茶的时间也是非常重要的一个环节，我们将茶叶投入到茶壶里面之后 ， 煮茶时间不宜太长 ， 否则内含物过度析出，会大大影响茶汤的口感 。一般煮茶一分钟左右就行了 。
###其它资料参考### 老白茶属于什么茶老白茶怎么泡
老白茶属于什么茶老白茶怎么泡，老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，单单的沏泡，还无法做到将茶叶中的精华完全释放，将老白茶用来煮才能完全显现出它的神韵和精髓 。不过 ， 煮老白茶也是需要方法 ， 正确煮饮才好喝 。让我们一起来看看老白茶属于什么茶老白茶怎么泡 。
老白茶属于什么茶老白茶怎么泡1将奇怪摘取的茶叶 ， 经由达成、干燥等差别的工序，可以制作出差别的茶来 。而这些茶，在味道、香气、茶汤以及效用上也不尽相同 。将制成的茶叶用开水冲泡 ， 赏识茶叶在热水在逐步伸展身姿，是一种享受，在空隙之余喝一杯茶，更是一种情趣 。老白茶是常见的一种茶，泡老白茶的要领差别，其味道也就会差别 。
老白茶属于什么茶
老白茶实在便是白茶的一种 。平凡的茶叶，保质期一样平常只有一两年，过了这个时代，就变质了不克不及喝了 。而白茶差别，其保质期无比长，而生存时间较长的白茶就称之为老白茶 。老白茶经由生存的时间越长，它就越拥有药用价值 。
老白茶怎么泡
投茶
将茶具洗洁净之后，将老白茶投入到杯子内里，不要以为这个步调非常简单，实在，投茶量的几多，直接影响着咱们的老白茶的口感 。一样平常老白茶投满茶具的13就够了 ， 由于老白茶的口感是无比醇厚的，投太多，味道过浓，反而影响口感 。
洗茶
投入老白茶之后，再突入热开水 。突入的开水温度不宜过高，以90度摆布为宜 。冲泡开水的历程不要太猛，应该让热开水沿着杯沿徐徐流下，如溪边璨璨活动的溪水 。于是这个历程叫做洗茶大概醒茶 。
出汤
醒完茶之后，再将热开水对于着茶叶徐徐注入，看着老白茶茶叶在热开水之中打着璇儿飘动的模样，无比心旷神怡 。突入之后，就可以出汤了 。出汤的快慢以及咱们投入的茶量以及醒茶是否充实有关 。一样平常一两分钟就能出汤，闻到浓浓的茶香 。
老白茶属于什么茶老白茶怎么泡2煮老白茶的方法
老白茶属于陈茶，耐泡型 。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水（纯净水也可以哦）一起放入壶中 。开火煮开，然后小火慢熬（火太大茶水就干了，所以要注意），只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会 。茶汤甘甜出乎意料 。
另外再教大家一个绝招：
第一道和第二道老白茶可以用泡法，出汤在公道杯 。第三道把茶叶转移到提梁壶中去煮 。待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝 ， 看看和直接煮出来味道有什么不同？估计是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶汤混合则更丰富 。
煮老白茶的有用提梁紫砂壶的，有用陶壶的，有用银壶煮，有用咖啡机的 。（咖啡机以蒸汽蒸老白茶，出汤的好处是汤色亮，茶汤不浑浊 。茶香也不错 。）
但如果你希望那股浓稠醇厚的味道，紫砂壶煮是好选择 ， 又可以去多年储存可能存在的杂味异味 ， 又可以让茶和汤完全水乳交融充分浸出全部味道 。（紫砂提梁壶也是需要特制，一般的紫砂壶在电炉上煮易裂 。）
银壶煮白茶： 不仅仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽 。所以银壶煮白茶也是不错的选择 。
为什么老白茶最适合煮着喝？
首先来说，很多人喜爱白茶就是因为白茶那种种随岁月变化而转变的特质 。而老白茶煮着喝，煮起来更有滋味 ， 更能品出陈茶的香韵 。
1、老白内含物质丰富，经得起反复煮
老白茶之所以适合煮着喝，是因为它的内含物质丰富 ， 能够经得起反复煮饮 。老白茶的这一特性，源于其制作工艺 。
白茶的制作工艺，在六大茶类中自成一派，主要制作流程为萎凋和干燥，这两个手段，均是让白茶中的水分蒸发，让含水量达到国家标准（最新标准是8.5%） 。
在这个过程中 ， 白茶不需要揉捻，也不需要炒青，可谓完美保留了白茶的茶叶形态，其中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等物质被完整保留下来 。
而后，在干燥、黑暗、无异味的容器当中，白茶安静地转化着 。在这个过程中，此消彼长，黄酮类化合物闪亮登场 ， 为老白茶保驾护航 。白茶的物质消耗保持在最低值，丰富的内含物质让白茶具备了“适合煮着喝”的'特点 。
2、煮茶，更能充分利用白茶的功效作用
煮茶，需要一个相对来说比较持续的加热过程 。在加热过程中，白茶的叶片慢慢打开，先是表层的物质释放，而后是较深层次的物质释放，最后是最深处的物质得到释放 。
英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好 。若是没有持续沸腾的过程，这些内部的营养物质是很难完全释放，喝着未免有些浪费 。
尤其是一些黄酮类化合物，有这良好的清除自由基的作用，若是没有充分利用，岂不是辜负了老白茶多年的转化？
3、煮着喝，滋味更加甘醇可口
不同的冲泡方法，让老白茶拥有不同的滋味 。用白瓷盖碗冲泡老白茶，清新感更加强烈，茶汤清爽、醇厚、柔和 。
用煮茶壶煮茶，老白茶的醇厚感更加明显 ， 茶汤更加细腻，糯米汤的感觉更为明显 。这两种方式，不相伯仲 ， 不分轩轾，茶友们可根据自己的个人口感喜好选择 。
而且 ， 在众多白茶中，尤其是茶梗粗大、叶片粗大的老白茶寿眉，是最适合煮着喝 。
老寿眉经过陈化之后，白茶中的内含物质得到转化，变得更有韵味，就好像一棵果树，慢慢发芽、长大、开花、结果，是有一个成熟变化的过程 。
由此可见，煮茶，宜用老茶 。
老白茶“煮着喝”这种健康、养生的饮茶方式如今也已经成为了人们喝茶新趋势 。煮茶能够释放出更多营养物质，滋味醇厚 。
###其它资料参考###白茶煮还是泡都可以 ， 但要视白茶本身特点而定 ， 新茶建议泡，而老茶建议煮，新茶芽头、叶片质地嫩，比较娇弱，经不起反复高温的折腾 ， 叶片损坏，会导致茶汤浓烈易苦涩，容易出现焖熟味，而老茶耐煮，并且越煮越香 。
###其它资料参考###白茶不建议煮着喝，因为煮的白茶会释放大量的多酚类物质和茶碱，使茶叶口感苦涩，并且还会释放有害物质，影响茶叶的价值，因此建议冲泡饮用白茶，能够最大程度的体现白茶的甘美滋味 。
新茶及顶级白茶叶片较为细嫩，若是使用煮的方法，会使白茶口感变差，造成茶叶的浪费 。部分梗多叶多的老茶和品质较次的白茶可以选择煮的方式 ， 可以更好的激发其香气 。
煮白茶时应该选择陈茶以及紧压的茶叶，可以更好的释放其香味 。煮茶时，需要将茶壶加水，加热至沸腾，加入3～5克茶叶，并且保持加热的状态，注意不要煮沸，待茶汤颜色变深便可饮用 。
###其它资料参考###??一、煮茶关键点，沸水再投茶！
这个问题是很重要的 。
那就是不能在冷水中投入老白茶，一定要等水煮沸后，再来投茶 。
用冷水煮后的茶汤会较为苦涩 ， 因为它饱受了长时间的浸泡 。
然后再加上后续的高温“煎熬”，深藏于内心的“苦闷”全都一股脑地激发了出来，自然也就口感不佳了 。
再者 ， 冷水投茶会降低老白茶的耐煮性 。
正常加五次水煮沸后才会口感转淡，而冷水投茶的滋味在第三煮后就滋味平平了 。
二、煮茶想可口 ， 茶量需把控！
我用过600毫升的玻璃壶，煮茶时放5克的老白茶！茶友们可根据这个比例来适量投茶 。
如果一不留神感觉茶量放多了 ， 自己口味清 ， 第一壶煮好的茶汤可以先倒出半壶不饮用，然后再加够水继续煮沸即可关火饮用 。
三、茶汤怕放凉 ， 千万别慢煮！
要注意的是，我们是煮老白茶，煮沸即可关火饮用，千万不要一直煮 。
一些茶友担心一壶煮好的老白茶一时半会儿也喝不完，冬天里一会儿就放凉了，就一直开着小火来煮 。
这样的办法是错误的，慢煮过后的老白茶滋味不佳，还有可能导致失眠 。
因为在熬煮的过程中咖啡碱大量析出 ， 茶汤里的咖啡碱浓度较高 ， 自然就会有涩感 。
喝下后会让我们的神经处于兴奋状态，敏感的体质有造成失眠的可能 。
总结一下可以归为三点，是最为简单的煮茶要素了：沸水投茶、把握茶量、杜绝慢煮！
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###其它资料参考###白茶可以煮着喝 。
过沸水冲泡过后的老白茶 ， 它的茶多酚、茶多糖、茶氨酸、黄酮类化合物质都融入于水中，形成了白茶的这种纯滑柔和饱满之感 。老白茶在煮的过程当中，也可以根据自己的情况 ， 适当的增加一些辅料，例如陈皮红枣，桂圆生姜，根据自己的喜好可以作为添加一起煮着喝，别有一番风味 。
品味主要是品尝白茶汤，闻其香气、尝其味，要求甘甜、滑润、厚重、陈香 。甘甜就是茶汤入口要有明显的回甜味，陈香是指老白茶特有的香味，是白茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多个化学成分在微生物和酶的作用下，形成的一些新物质所产生的综合香气 。
白茶的泡法
白毫银针茶形虽然纤小细嫩 ， 因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的 。冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，不可全倒空，应留汤底约三分之一 ， 这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来韵味 。
【老白茶为什么用煮】冲泡温度最好控制90-100度之间，取5g的白茶投入120ml盖碗 ， 用90度开水温润闻香 ， 然后像功夫茶泡法一样 ， 前四泡出水要快，注水和倒出茶汤，一气呵成，随之根据自身口感喜好，延长出汤时间，推荐杯泡，选白毫银针或白牡丹为宜，水温尽量低点 ， 根据不同茶质，水温取其下限 。
