烟熏排骨怎么做好吃又简单？
用料
猪肋排2斤
花椒大料1把
葱半根
姜5大片
红干辣椒4个
冰糖10g
烟熏排骨的做法
先把猪排放水焯下，用凉水洗去血末，洗净备用
锅内放入水，过排骨1寸，然后放入花椒大料，辣椒，葱姜，加一大勺料酒，放入生抽，盐，盐一定加够哦 。
大火烧开，转小火，闷炖40分钟关火，把排骨捞出沥干汤汁 。
炒锅底部放一张锡纸，锡纸上放冰糖，大约50g ， 记得冰糖砸碎 。冰糖上放一层泡软的茶叶，约10g茶叶 。不要放多 ， 多了会发苦，茶叶上放一层橘子皮丝 。我放了一个半的橘子皮 。然后放烤架 ， 码上排骨，盖上锅盖 。开火，熏蒸 。大约10分钟左右即可出锅 。
小贴士
熏的时候注意中间可打开盖子 ， 看下排骨的颜色 ， 因为火候的关系，时间上有差别，时间长了肉会发黑哦 。泡茶叶，砸冰糖什么的可以在炖排骨的空间做哦 。这样可以节省时间 。另外家中有蜂蜜的话，可以在熏的时候给排骨刷一层蜂蜜水，味道更好 。
熏排骨选材不用太纠结 。很多人纠结用哪个部位，其实只要日带骨头的都行 。前排，肋排，脊骨，颈骨，龙骨，等等 ， 都可以哒，重点是自己爱吃啥 ， 是喜欢抓着骨头啃的感觉，，还是喜欢肉多点好吃 。嗯嗯，大家明白我的意思了吧 。我做过的 ， 前排最多，脊骨，龙骨也都做过 。这次还是选的前排哈 。
By 老牛1981
用料
猪排骨 2斤
葱段 2段
姜 2片
料酒 2勺
酱油 4勺
老抽 1勺
桂皮 1块
八角 2个
肉蔻 4个
香叶 5片
小茴香 10克
白糖 适量
盐 适量
茶叶 10克
红糖 50克
蜂蜜 2勺
做法
1、排骨洗净备用
2、各种调味品准备好，葱切段 ， 姜切大片或者块均可 。我家里没有肉蔻了，应该放几颗，味道更好的
3、排骨放锅里烧开水紧一下，去血沫，加料酒去腥
4、捞出用温水洗净备用
5、锅内加少许油和适量白糖，炒糖色，给排骨增亮 ， 提鲜 。能做到的话尽量不要忽略此步骤 。炒糖色注意小火，不要炒糊或者炒老了，火候把握是个要点 。完事加料酒 ， 酱油，水，水没过排骨为好，把其余调料放入锅内，大火烧开转小火，慢炖1个小时，然后加盐，再炖半小时出锅 。
6、盛出排骨，晾干
7、锅内铺上锡纸，把红糖和茶叶放在锡纸上 。比例大约5：1 ， 经测试这个比例又能上色，烟熏味也最好 。我家没有红糖了，用的白糖代替，红糖效果比白糖更好，有条件的用红糖 。锡纸必须要用，不然锅很难清理 ， 惨痛教训 。。。
8、蜂蜜2勺，加少许水调匀
9、用刷子把蜜水均匀刷在排骨表面，放在锅内篦子上
10、盖好盖子 ， 大火加热至有烟冒出，转小火，加热至没有黄白色烟雾持续冒出关火，注意 ， 一旦没有烟雾迅速关火，不然糊锅，就是呛鼻的烟味了 。这个时间大概是从冒烟算约3分钟左右，然后关火，别着急开盖，再等2分钟 。
11、开盖，装盘
12、好吃的熏排骨，停不下来啊
###其它资料参考###主料：排骨，白萝卜
辅料：姜，葱，味精
1.食材图
2.葱和萝卜冲洗后切一切，萝卜是滚刀块
3.烟熏排骨冲洗后斩件成块，取了生姜也切一切
4.汤锅放冷水，放入烟熏排骨和葱、姜
5.十分钟后撇去白沫
6.大约二十分钟后，放入萝卜块
7.盖盖小火炖煮着（期间尝了尝，太咸 ， 汤小了点，又加了开水）
8.炖至萝卜没有白心 ， 汤汁浓白后关 ， 加入小葱和味精
9.盛入碗内即可
烹饪技巧
1、做法简单，但烟熏排骨原来用很多的盐制成的，所以不需加咸味了；
2、想缩短炖煮时间，可将萝卜切成片 。
###其它资料参考###熏排骨的做法大全家常
主料：小肋排500g
辅料：茶叶适量，米饭，白糖，大料适量，桂皮适量，花椒适量，醋拌小勺 ， 料酒半小勺
步骤方法：
1 ， 排骨在买的时候让店家帮忙切成小段，洗净后，小肋排要焯水两边，第一遍冷水下锅 ， 第二遍开水下锅，这样能更好的去处血沫和肉腥味 。焯水的过程不要太长，在3-5分钟左右即可！长了营养成分容易流失 。
2，锅里倒入适量的油，加热到2成热后，放入大料，桂皮，花椒，轻轻翻炒，接着放入姜片，葱段煸炒
3，待翻炒出香味后倒入小肋排，继续翻炒，让排骨的水汽蒸发出去，然后放入半小勺料酒和醋，三勺酱油，两小勺白糖，再放一勺盐翻炒 。最后放入适量的开水烧一会 。
4，接着把排骨和汤汁一起倒入电高压锅压制三十分钟，这时候的排骨已经十分烂了，把排骨再倒入平底锅中，去掉姜片和葱段，直至汤汁粘稠即可盛起 。
5 ， 平底锅放入剩米饭 ， 茶叶（什么茶叶都可以），平铺均匀，放入两勺白糖
6 ， 盖上蒸笼，整齐的把排骨放好 ， 开小火，微微上汽后 ， 盖上锅盖，熏三分钟就可以了出锅开吃了！
【烟熏排骨煮多久能好】7，美味可口的烟熏排骨！吃起来非常的香嫩！
