冬笋可以和排骨一起炖吗？
当然可以，冬笋炖排骨、冬笋烧排骨都是常见的家常菜 。
一、冬笋炖排骨
原料：
猪排骨500克，冬笋150克，酱油20克料酒5克，盐4克味精3克，白糖5克葱8克，姜5克淀粉5克 ， 油50克 。
做法：
①冬笋切较厚的片 。葱切段，姜切块；
②炒锅上火，放油将葱、姜和笋片放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水 ， 放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可 。
二、冬笋烧排骨
1.冬笋切去老根，对半切，稍微扭一下笋壳，笋心儿就轻松剥离出来 。
2.冬笋切几瓣儿洗净，水煮几分钟去掉涩味捞起沥水 。
3.小排切粒洗净沥干水 。油锅放冰糖碎烧化到起小泡，下排骨粒上糖色 。
4. 排骨煎到两面金红色，加入姜片，煸炒几下 ， 倒入酱油，料酒，水烧开 。
5. 倒入冬笋块翻炒到冬笋颜色均匀，盖上锅盖改小火焖到水分收干起锅 。
1、新鲜莴笋1根 ， 排骨半斤 ， 生姜半块 ， 油适量 ， 盐适量 。
2、排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝 。
3、炒锅烧热，倒入清油 ， 油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮 。
4、焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀 。
5、把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤 ， 入味 ， 即可 。
###其它资料参考###冬笋排骨汤的做法：
1、先把1磅排骨用滚水煮过，可以在滚水中放入少许盐巴，可降低排骨的猪肉味喔 。
2、等排骨煮熟后 ， 就可以捞起来并且用冷水冲洗干净，备用 。
3、冬笋的外壳要先剥掉 ， 剥到外层没有绒毛为主，并把上面尖头切掉 ， 把绒毛处理干净 。
4、准备1个大锅子，先放入葱和排骨加入盖过材料的水，转大火煮滚 。
5、等锅内水滚后 ， 加入所有切好的冬笋(尽量切成薄片) ， 再加入适量的水盖过所有食材 。
6、再次等水滚后，就可以转小火，并盖上锅盖闷煮30分钟左右 。
7、煮30分钟后可以打开锅盖搅拌一下，看是否需要添加水，如果不需要就盖上锅盖再闷煮15-20分钟左右 。
8、就可以开盖加盐巴，转大火煮1分钟就完成啦 。
冬笋排骨汤制作技巧:
1、闷煮的过程中，请不要打开锅盖喔!听说太长打开锅盖，笋子会变得苦苦的 。
2、如果想要吃烂一点的冬笋，可以继续闷煮至1个小时以上，可随个人喜爱调整 。
###其它资料参考###1、准备：排骨、竹笋、冬菇；
2、先将排骨斩件焯水，竹笋也要焯水 。
3、冬菇、木耳用温水泡发 ， 并切好辣椒 。
4、起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下 。
5、加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖 。
6、水快收干时加入辣椒翻炒片刻 。
###其它资料参考###假如在炖骨头的情况下添加春笋得话实际效果就会更好，因此拥有春笋炖骨头这道特色美食，做法和一般的炖骨头相距并不大，春笋的营养成分也是十分高的，那麼春笋炖骨头小技巧有什么呢？下边文章内容就开展了详细介绍，具体步骤是那样的：
一、春笋炖骨头制作过程
1.先将猪排骨斩件 。
2.排骨焯水 。
3.春笋还要绰水 。
4.平菇、黑木耳用温小水泡发 。
5.切完朝天椒 。
6.起油锅，进行爆香大蒜、下焯焯水的猪排骨略微煸炒一下 。
7.添加米酒、放水盖过猪排骨 ， 随后将平菇、黑木耳、八角茴香、良姜、盐等一起下锅 ， 煮沸后慢火慢炖 。
8.水快收干时添加朝天椒煸炒一会儿就可以 。
春笋炖排骨怎么做？掌握好时间重要
二、春笋炖排骨的做法流程
【什么笋可以炖排骨】1春笋清洗
2春笋切成片
3水开后，添加适量的盐，倒进春笋焯排水 。
4锅中的水开后 ， 天赋加点盐，倒进笋绰水一会儿 。
5将春笋捞起来预留 。
6猪排骨用开水清洗，摆盘预留 。
7热锅下油，倒进蒜和姜片进行爆香 。
8倒进猪排骨煸炒 。
9一直把鲜血炒干 ， 直至锅中全是油才行 。
10倒进春笋煸炒匀称 ， 添加适量的盐 。
11倒进适当的冷水 ， 未过猪排骨 。
12大火烧开后，转小火慢炖 。
13小火慢炖到料汁收湿，添加适量的味精，就可以起锅~
三、竹笋排骨汤
1.将春笋清洗切成片，预留；猪排骨清洗后干水分 ， 预留 。
2.起一锅水，待水烧开后，将做法1放进开水中汆烫一下，捞出预留 。
3.骤起一锅，将水倒进锅中一起拌煮，再将做法1及做法2放进锅中，一起煮 。
4.待做法3煮滚后，立刻将火转到文火，并盖上盖子后，焖煮30分钟，就可以开启盖子添加生姜片与调味品一起拌煮调料，即进行 。
###其它资料参考###1、食材：小排骨500克，竹笋300克，鸡糕200克 ， 黄芽菜100克，油盐适量 。
2、把焯水过的小排骨煮透后待用，大概8-9成熟，放葱姜煮，可以一次性多煮一些 ， 放在冰箱冷冻 。
3、将竹笋清洗干净，腌制的竹笋就需要用热水泡1小时左右，鲜竹笋就不需要泡了 。
4、把竹笋切成小细块，这样便于入味 。而且不会觉得太咸 。
5、把提鲜的鸡糕切成薄薄的块，也不能太薄 。备用 。
6、先把竹笋放入锅中炒到变色，发黄 。可以闻到淡淡的竹笋香气 。此时不要放盐，只需要适量的油就可以 。
7、把排骨倒进锅里，再加入黄芽菜的叶子 。继续翻动排骨 。加入适当的盐，爱吃酱油的可以加一点清汤酱油，不可以加红烧的酱油，那样会变色影响外观 。
8、把蔬菜翻到排骨的上面 ， 这样排骨可以很好的加热 ， 入味，而且蔬菜也不会被加热的过于熟透，失去鲜味 。记得把鸡糕放在蔬菜的上面，加入适量的水，煮开就可以 。
9、等待锅开了，看到鸡糕煮透了，也不会太烂 。这样一锅的排骨炖竹笋就完成了 。
