做萝卜饺子怎么
萝卜馅饺子的做法？
萝卜饺子馅的做法是：
第一步：
首先我们来做一点花椒水，锅里加入、花椒、八角、桂皮、香叶开大火煮开后再转小火煮5分钟 ， 花椒水可以起到去腥的效果，也可以使做好的饺子馅更加的鲜美 。花椒水煮好后倒入一个大碗中放凉备用 。
第二步：
肉馅搅好后把它放入绞肉机，加入生抽、鸡粉、再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，把 肉馅和调料充分的融合在一起 。
第三步：
再来准备一小块生姜切成姜末，放进肉馅里，肉馅里面再加入一点葱姜油 ， 把肉馅和姜末充分的搅拌均匀 。
第四步：
再来准备2个大萝卜，把萝卜先刮成细丝 ， 然后再把萝卜剁碎 。放入一个盆中，加入1小勺盐，搅拌均匀后腌制5分钟，腌好后的萝卜碎放到纱布上面把水分挤一下 。萝卜水分去过后和肉馅放在一起 。
第五步：
准备一把小葱，切成葱花，放进肉馅里，把萝卜小葱和肉馅充分的搅拌均匀，这样我们的萝卜猪肉馅水饺就调好了，方法简单，味道鲜美 。
第六步：
下面就要开始包饺子了 ， 饺子皮也很重要，饺子皮无论是在家做，还是在外面购买，尽量把皮做的薄一些 ， 这样吃起来口感也非常好，通过外面薄薄的一层就可以看到里面的饺子馅 。看着就会非常有食欲 。
不需要焯水，可以用盐腌制 ， 盐可以杀去萝卜水分，这样饺子馅更有味道，饺子吃起来更香 。
做法：第一步，首先把萝卜去皮 ， 洗干净擦成细丝，萝卜丝越细越好，刀切很考验刀工，所以要准备擦丝神器 。擦成细丝之后，放在盆中，撒些盐拌匀，腌制片刻，然后把水分杀去 ， 再挤干水分，用刀剁几下 ， 剁碎备用 。
第二步，萝卜馅一般搭配的猪肉，把猪肉多成肉馅，然后加十三香、蚝油、生抽、香油、盐和花椒水搅拌均匀 。肉馅需要往一个方向搅拌，是调料和肉馅充分融合，肉馅做好，别着急加萝卜，静置一段时间，然后再放入萝卜，再加点香油搅拌均匀，香油可以锁住萝卜馅的水分 。
第三步，饺子馅做好了，饺子皮也很重要，和面的时候，多加个鸡蛋，加点盐，和成面团 ， 然后静置一段时间 。静置过后分成小剂子，擀成饺子皮，这样做出来的饺子皮很有韧性，不容易破皮 。
第四步，饺子馅和饺子皮都做好了，然后拿来包饺子，包饺子最简单的方法，用拇指和食指一捏就成型了，不用捏出什么褶皱，不会露馅就可以了，适合新手包饺子 。
第五步 ， 包好的饺子下锅煮，学会点水，保持锅中的水微微沸腾，这样饺子不会破皮不露馅 。当饺子浮在水面，说明饺子煮熟了，饺子煮熟捞出，记得趁热吃，因为天气冷，一会凉了就不好吃了 。
###其它资料参考###1、先选上好的红皮萝卜洗干净，切成细丝生加少许盐腌起来，在大米、黄豆磨成的浆里放入少量的盐 。萝卜腌十来分钟后，再加入生姜末、味精 ， 花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、香菜、小葱等佐料并将之拌匀 。
2、在锅中倒入油，待油烧热后把面糊浇在一个由两片圆弧形的铁片夹成的，约45度角，似小铲子，外圈呈弧状的模具上，浇好后再把拌好的萝卜放在上面，接着再浇上一层面糊，把萝卜馅全部掩盖 ， 这样一个萝卜饺子便有了个雏形了 。
3、然后带着模具将饺子入进油锅中炸，一、二分钟后饺子便脱离了模具，便可把模具取出，继续炸饺子了，记着火一定不要太大，否则外面炸糊了而里面却还不熟 。5、6分钟后等饺子呈现出金黄色时，里面的萝卜也熟透了，便可以捞起来了，放着漏勺里沥一会儿油 。
###其它资料参考###包萝卜馅饺子的方法
准备：面粉300克 ， 热水150克，白萝卜1根，木耳适量，猪肉半斤 ， 胡椒粉2个，料酒1勺 ， 香葱1小把，盐3克，酱油2勺，蚝油1勺，花生油3勺 ， 淀粉1勺
【制作步骤】
1，准备好食材，今天做的饺子加了点莜麦粉 ， 吃起来更健康 ， 猪肉买的是梅头肉 ， 剁成肉碎的时候口感特别好 。
2，将白萝卜擦丝，加入1勺食盐，用手抓出水分，腌制10分钟，白萝卜里面多余的水分和辛辣味就出尽了 ， 再把白萝卜挤掉水分，用刀切小一些，就处理好了 。这样处理的白萝卜比焯水的好吃100倍呢，木耳泡发以后切丝备用 。
3，将挤干水的白萝卜丝和木耳切丝后和其他馅调料混合均匀，馅就做好了，香气特别浓 。
4，将面粉和莜麦粉混合均匀，我用了一半的面粉和一半的莜麦粉，没有麦粉的就直接做成白饺子皮就行，加入热水搅拌成雪花状，再揉成光滑的面团 。
5，揉面的面团搓成长条切成小剂子，大概是15克一个即可 。
6，再把小剂子擀成薄的圆形，全部都做好，要用保鲜膜及时盖?。?防止失去水分变得干裂 。
7，取一个饺子皮，包入适量的白萝卜猪肉馅 。
8，双手捏紧闭合处，饺子就做好了，喜欢花边的还可以捏成喜欢的形状 。
9，煮开一锅清水，水里加入适量的油和盐，把饺子放入锅里，加入1/3清水，大火煮沸后再加一次，再次煮沸 ， 饺子就煮好了 。
###其它资料参考###萝卜饺子做法
【白萝卜虾皮馅饺子】
食材：白萝卜、虾皮少许、香菇少许、饺子皮一斤 。
配料：生抽、蚝油、胡椒粉、葱油少许 。
详细做法：
1、香菇和虾皮提前洗净泡软切丁待用 。
2、白萝卜去皮洗净擦丝、加入1勺盐混合拌匀腌制10分钟 ， 去除部分的水分来，这样萝卜丝的口感更脆甜，包饺子的时候饿不容易出水 。
3、腌制好的萝卜丝挤干汁水，然后切碎待用 。（这里没有清洗萝卜丝里是带有一定的咸味的） 。
4、萝卜里加入少许的生抽、虾皮、蚝油和胡椒粉混合拌匀 ， 然后分多次少量加入泡香菇的水搅拌即可 。虾皮和香菇丁混合拌匀（萝卜丝是咸的不用放盐了），可以加入少许的葱油混合拌匀锁住肉馅的水分 ， 吃起来口感更好 。
5、饺子皮是买现成的 ， 取一片饺子皮包入适量的萝卜丝虾皮馅即可 ， 包成自己喜欢的形状，剩下的饺子也是同样的方法包好 。
白萝卜营养价值
1. 增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞 。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用 。
###其它资料参考###萝卜馅儿饺子做法：
用料白萝卜一大根，虾仁10只，猪肉500克，鸡蛋1个，生姜一小截，葱一把（多点会香），白胡椒少许，料酒1勺 ， 盐3小勺 ， 饺子皮2斤 。
1、把一根白萝卜切丝，放锅中焯水去掉萝卜的苦味 。萝卜丝捞出后把水分挤干，越干越好哦，因为馅料里面会加个鸡蛋（这样馅更容易在饺子里成型，不容易散开），如果萝卜还有水分饺子会烂的，挤干后萝卜丝切碎，变成碎末状 。
2、将萝卜末，虾仁末 ， 猪肉末，姜末，葱末（多点）放一个盆子里，打个鸡蛋，放一勺白胡椒 ， 一勺料酒，三小勺盐，盐的分量拿不准的亲请酌情少放 ， 实在不行后期可以蘸调料吃，然后彻底搅拌搅拌搅拌 。
3、然后就是包饺子啦，饺子皮是买的，像我一根萝卜加上虾仁和猪肉，大概2斤的皮就够了 。
4、锅中放水煮开 ， 煮开后再放饺子（很重要），偶尔搅拌一下防止粘底，水再度沸腾后加一小碗凉水 ， 小火再煮开 。
5、捞起来吃饺子吧 ， 如果饺子馅料比较淡可以自己蘸调料吃 。
###其它资料参考###萝卜馅饺子做法分为：备料和制作两个阶段 。
备料
鲜猪肉500克、萝卜700克、生姜一小块、大葱半棵、料酒15毫升、生抽30毫升、鸡精5克、盐7—8克、花椒水200毫升、饺子皮适量 。
制作
1、将肉馅放入盆中，加入姜末、鸡精、料酒、生抽、盐；
2、用筷子或戴上一次性手套 ， 顺同一方向快速搅拌 ， 期间分多次加入花椒水；
3、直至感觉肉馅搅拌的柔软细腻时，加入葱花拌匀；萝卜洗净擦丝焯水，大火烧开约4分钟左右，捞出；过凉挤出水分（不用挤太干）；略微剁碎；
4、与肉馅一起拌匀，盖上保鲜膜入味半小时；包饺子；
5、煮锅水开放入饺子 ， 用勺子顺一个方向轻轻转动，防止饺子粘连，待饺子浮起时，盖上锅盖 。水开时加入半小碗凉水，水再开时继续加半小碗凉水，待再次煮沸时，饺子就好了 。
饺子分类：
1、蔬菜饺子：和面时加入蔬菜汁 。
2、海鲜饺子：由猪肉、海鲜类肉、鲜汤和调味料组成 。
3、开口露馅水饺：饺子的纵向两端或顶端有至少一个开口，其开口与饺子内的饺馅相通 。
4、风味水饺：馅料包括精肉、鲜蛋、植物油、精蔬菜等，并配以用禽类骨架做的鲜汤及调味品 。
5、仙人掌水饺：主料是仙人掌丁、丝 。
6、鱼肉水饺：馅配方为鱼肉、猪白肉、鸡蛋、生姜、葱、食盐、味精 。
7、山珍水饺：馅料是宫廷黄鸡、猪肉、鲜茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨头汤、葱油、姜沫、海米、虾子、料酒等 。
8、宫廷水饺：馅为韭菜、绿豆芽、熏干、熟肉丁、黄花菜、粉丝、油散、煎豆腐、盐、植物油、香油、味精等 。
9、海带水饺：以海带为基料，猪肉、花生油、萝卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜为辅料混合制成馅料 。
10、荞面水饺：荞麦面为主要原料制成的水饺 ， 包括面皮及内馅 。
###其它资料参考###材料：胡萝卜400g、小葱、猪肉馅300g、嫩玉米粒100g、盐、酱油、饺子料、色拉油、香油 。
做法：1.首先将准备好的猪肉剁成肉馅，放入盆中加上油、盐、酱油、调料以及适量的水，搅拌均匀，在搅拌的时候一定要顺时针搅拌，这样可以馅料变得更加粘稠 。
2.将胡萝卜清洗干净，然后切成萝卜丝以后再切成沫 。
3.玉米粒可以切碎或者不切碎，主要根据自己的喜好 。
4.将小葱和姜都切碎备用 。建议小葱可以切的碎一些 。
5.将准备好的胡萝卜碎、玉米碎、姜末、葱末放入到肉馅中搅拌均匀，再加入少量的油和盐再次搅拌均匀 。
6.因为我们加入的菜比较多，肉比较少，可以在肉馅中再加入一个鸡蛋，这样可以增加馅料的粘性 。
7.然后将准备好的馅料包入到饺子皮里，在锅内煮熟就可以了，这样一份美味的萝卜馅水饺就做好了 。
萝卜馅的配方和窍门
1.将肉放入到搅拌机中搅成肉馅，放入到盆中，加入木耳、香菇、大葱、马蹄、白萝卜的沫，注意一个方向将所有的食材都搅拌均匀 。
窍门：这里萝卜不建议切的太碎，可以直接切成萝卜丝就可以了 。
2.将准备好的肉末放入到盆中，在肉末上打上2个鸡蛋，然后再将准备好的木耳碎、香菇碎、马蹄碎、大葱碎以及萝卜丝放入到一起搅拌均匀 。
3.在馅料中再加入蚝油、生抽、生粉、胡椒粉、五香粉、麻油、菜籽油、少量的糖搅拌均匀，在完全的搅拌均匀后可以密封放入到冰箱内冷藏一会，这样可以使馅料腌制的更加入味 。
窍门：在搅拌馅料的时候，一定要一个方向顺时针的不断搅拌，这样才能使馅料更加粘稠 。
4.在包饺子之前，可以先将馅料拿出来以后再放上盐，这样可以保证馅料不会出太多的水 。
###其它资料参考###1、材料：300g红萝卜、200g葱头、3个鸡蛋 。配料：适量油、适量盐、适量姜、适量五香粉 。
2、红萝卜去皮洗净 。
3、把红萝卜用擦子擦成细丝 。
4、锅里烧开水 ， 把红萝卜丝下锅焯一下 。
5、把葱头切碎了剁好 。
6、鸡蛋炒好备用 。
7、萝卜丝焯好了捞出用带网的袋子把它挤干水分 。
8、挤干后的萝卜丝，再用刀把他剁一下 。
9、把剁好的萝卜丝和葱头还有鸡蛋，放到一起，加入盐，油，五香粉，拌匀
10、和好的面搓成细条，切成一个一个的剂子 。
11、用手按一下，这样会容易擀一些 。
12、擀好的饺子皮 。
13、放上馅，包起来 。
14、包好的饺子，下锅里煮，煮熟，完成 。
###其它资料参考###
萝卜可以制成饺子馅食用，它与一些肉类一起调出的饺子馅味道诱人 ， 鲜香可口，而且营养价值特别高 。你喜欢自己动手做萝卜馅饺子?你知道如何做出可口好吃的萝卜馅饺子吗?现在就由我来跟大家分享一下 。
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材料
中筋面粉600公克，盐4公克，胡萝卜汁300cc
做法
1.将面粉放入盆中，加入盐与胡萝卜汁后，仔细搓揉 。
2.待作法2表面呈现光滑并成团后，用干净的溼布将面团包好并静置约10分钟，再将搓揉约1分钟 。
3.再将作法2的面团切成2条面团，皆搓揉成细长条状后，捏出各10公克的小面团，再洒上适量的面粉，将小面团以手掌轻压成圆扁状 。
4.取一作法5的小面团，以杆面棍杆从面团的中心点杆出，再将杆面棍拉回，重复的将面团杆成圆扁状 ， 中间有微凸起状即可 。
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材料
牛肉1000克，白萝卜1000克，面粉，大葱3棵，姜 ， 嫩肉粉5克，精盐，料酒 ， 酱油，香油，植物油
做法
1、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟 。
2、姜切末，牛肉馅里加姜末及250克清水，搅拌均匀 。
3、白萝卜洗净，擦成细丝 ， 入沸水锅中煮熟后捞出 。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒 。
4、大葱切细末 。
5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀即成 。
6、面粉中边加水边搅拌 ， 直到成雪花状 。用手揉匀成饺子面团，盖溼布饧15分钟再次揉匀我家和饺子面团面粉和水一般是100：60
7、面团在案板上搓成条，分割成剂子 。把面剂子按扁 ， 擀成饺子皮 。
8、取一张饺子皮，中间放入馅料，包成月牙形的饺子 。
9、锅内加足水 ， 大火烧开，下入饺子 。
10、用漏勺沿锅边轻推饺子 ， 使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来 ， 打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水 ， 反复3次 。
11、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出 。
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材料
面粉 ， 萝卜，豆腐 ， 粉丝，调和油，葱，姜末 ， 五香粉，胡椒粉 ， 盐，料酒 ， 酱油，蠔油，香油
做法
1.面粉一定要用开水烫2/3或者更多，这样蒸出的饺子面皮才柔软不硬，有筋头 。饧面的过程就可以调馅啦
2.豆腐你也可以用刀切碎，我觉得用“五齿耙子”更方便快捷哈
3.煎豆腐的时候多放点油，拌馅的时候就可以少放点或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些
4.萝卜丝用水焯过可以去除萝卜中的辣气 ， 你也可以采取撒上盐揉搓以后挤去水分的方法去辣气
5.粉丝最好用稍粗点的土豆粉或者红薯粉，我家里没有了，只有龙口粉丝了，木办法就用它了，做萝卜素馅的的饺子或者包子我认为一定要放粉丝 ， 跟萝卜特别搭，口感也超好 。嘻嘻，为了节省能源 ， 我泡粉丝的水就是用的焯萝卜丝的水
6.调料就看着放吧，葱多放点好吃
7.这个素馅的好处就是可以随时用筷子夹起放嘴里品尝，能更好的掌握调料的用量，将口味调到最好，因为里面的东西基本都是熟的哩
8.我妈包的蒸饺都是很大的那种，比平常吃的水饺大多了，叫它做包子一点都不过分，我们小时候就把这种蒸饺称作菜包子 。我家小子比较讲究，不喜欢吃太大个的 ， 喜欢小巧一些的，所以我怕包的蒸饺只比平时包的水饺稍大一点点
9.尽量往里多放馅，这个饺子是用来蒸的，不怕它露馅，皮薄馅大才好吃 。这个蒸饺是烫面的，不是发面的，也不用再饧发 ， 包完即刻可以下锅蒸
10.面皮和馅料基本都是熟的，蒸个十来分钟就可以了，蒸熟后也不用怕瘪再虚蒸几分钟，直接就可捡出来食用
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菜谱简介 萝卜性凉，“熟食甘似芋，生食脆如梨” 。富含维生素C、纤维素等，有“小人参”之美称 。此馅汤汁清甜，食用时溢位萝卜及葱花略辛带甘之味，令人垂涎三尺 。
材料
鲜肉馅占1/2，萝卜、葱占1/2肉馅150克、白萝卜1000克、葱花15克调味料盐、味精、油
做法
1、萝卜去皮 。
2、将萝卜刨成丝 。
3、加盐稍腌一下 。
4、仔细揉捏均匀 。
5、加入清水漂洗去盐粒 。
6、用手把萝卜丝挤干，加调味料与肉馅及葱花拌匀 。
小诀窍
特点
【做萝卜饺子怎么】清新甘美，汤味鲜醇，香嫩不腻
