铁观音和金骏眉哪个咖啡碱多？
金骏眉比铁观音含咖啡碱多，金骏眉茶中有着丰富的咖啡碱以及茶碱物质，这两种物质有着很好的利尿作用，能治疗水肿等 。
金骏眉中的咖啡碱物质有着平滑松弛肌肤，强心，解痉以及接触支气管痉挛的好处 。另外还能促进血液循还，治疗支气管哮喘 ， 化痰止咳以及防止心肌梗塞等 。
铁观音的功效
1、铁观音有抗衰老作用
铁观音的功效成分茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动 。
2、铁观音有抗癌症作用
茶多酚是抗癌的主要活性成分，对防止癌变起重要作用 。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用 。
3、铁观音有抗动脉硬化作用
铁观音中的茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值 。咖啡碱对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用 。
咖啡因含量一般是夏茶>春茶，嫩叶>老叶>梗 。
绿茶、红茶、乌龙茶等分类是按工艺分类的，咖啡因在加工中（捞青、蒸青除外）损耗不多 。
主要的咖啡因损耗在于引用方式 。
由于咖啡因相对于茶叶中其他成分极易溶于水，所以在第一泡中，基本都流失掉了 。其中 ， 黑茶（普洱等），红茶，青茶（乌龙），虽然有些采用夏秋原料，而且部分保留芽头，尤其部分红茶芽头较多，但在洗茶过程中，基本流失掉了 。
所以 ， 无需洗茶的绿茶在饮用上摄取的咖啡因较多 ， 比较提神 。尤其是芽头较多的绿茶（炒青、晒青） 。
如果，采取比较随便的泡法，不进行浸润泡，比如使用盖杯、马克杯等，亦可以选择红茶 。
至于黑茶以及青茶，若不进行浸润泡，即洗茶 。饮用既不科学，亦不安全 。但在洗茶过程中，大部分生物碱（包括咖啡因）流失，所以摄入饮用摄入量并不可观 。
综上所述，在比较考究的饮用方式中，选择芽头较多的炒青、晒青（指杀青方式非干燥方式）绿茶（如西湖龙井、竹叶青、洞庭碧螺春等），前两泡咖啡因摄入浓度最高 。在比较随便的饮用方式中，可以考虑高档红茶（芽头较多者如滇红金芽、信阳红、金骏眉、高档宜红等），在不科学饮用的情况下（即不考虑健康及口感情况之下）可选用芽头较多的黑茶（普洱及湖南黑茶都可以在茶饼、茶砖表面观察芽头数量）以及青茶 。
###其它资料参考###茶碱含量最高的是功夫红茶和茉莉花茶，而乌龙茶含量就比较低 。
凡是茶叶大多数都是偏碱性的 。茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性，其中新鲜生普洱茶的碱含量最高，其次是绿茶 。
各种茶汤的PH值总体来说是在5．5－7范围之间，均属于弱酸性 。但其酸性的强弱与茶叶类别，冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系 。不同嫩度的茶叶酸碱度也不同 。另外，不同材料有所差别 ， 芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱 ， 茶叶越老 ， 酸性越强 。
扩展资料：
红茶是温性茶也属全发酵类茶，红茶有利尿的功效，红茶中的咖啡硷和芳香物质可以增加肾脏的血流量，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，促成尿量增加 。因此有利于排除体内的乳酸、尿酸、缓解痛风症状 。
茉莉花茶含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物 ， 有理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用 。
常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效 ， 使人延年益寿、身心健康 。
参考资料：百度百科-茉莉花茶
参考资料：百度百科-红茶
参考资料：百度百科-乌龙茶
###其它资料参考###无法确定 。
原因：
1、100g绿茶干茶有2至5g的生物碱，其中咖啡因4g左右 。冲泡时间也会影响茶汤的咖啡因含量，冲泡时间愈长，被萃取出的咖啡因愈多，反之则愈少 。
2、一般而言 ， 红茶冲泡四分钟会释放四十毫克至一百毫克的咖啡因，如果只萃取三分钟 ， 则只有二十毫克至四十毫克咖啡因溶入茶汤 。
3、不同茶叶的咖啡因含量分别是多少 ， 这个问题其实没有确切答案 。茶叶里的咖啡因含量主要是取决于原料 ， 包括品种、生长条件、采摘季节、采摘标准、加工等因素 。茶叶里的咖啡因较为稳定，不会因为发酵过程而损失多少 。
###其它资料参考###茶叶的化学成分包括：有机化合物，矿物质，氨基酸，维生素，糖类，蛋白质，脂肪，生物碱，茶多酚，脂多糖等 。
而茶叶会有涩味：茶多酚 ，
苦味：咖啡碱，嘌呤缄，花青素，
鲜味：氨基酸
所以相对来说是乌龙茶的咖啡缄多些 。特别是泡茶时候闷的久了的乌龙茶，枯涩味更甚 。
普洱茶是后发酵茶，象茶多酚，咖啡碱之类的物质都发酵后退化了 。
###其它资料参考###一般是新鲜生普洱茶的碱含量比较高 。
1.不同茶叶的酸碱性有所不同，绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关 。
2.不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别 。冲泡5min时酸性最弱，接近中性冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值，继续延长浸泡时间，若采用试纸测定，基本测不出其变化 。
3.不同嫩度的茶叶酸碱度也不同 。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强 。
拓展内容：
茶叶生物碱是指传统茶叶植物（Camellia Sinensis）体内富含的一类含氮杂环结构的有机化合物 ， 该类化合物主要为嘌呤碱 ， 也含有少量的包括尿嘧啶（uracil）、胸腺嘧啶（thymine）、胞嘧啶（cytimidine）及5-甲基胞嘧啶（5-methylcytosine）等在内的嘧啶碱类化合物 。
茶叶生物碱是茶叶中重要的化学成份之一，特别是嘌呤碱中的咖啡碱，易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质 。茶叶生物碱不仅是茶叶中化学成分的特征物质，也是茶叶区别于其它植物而成为饮料的主要原因 。生物碱中的咖啡碱具有增强大脑皮质的兴奋程度，减少疲乏感等生理功能 。
【什么茶含咖啡碱最多】参考资料：百度百科-茶叶生物碱
