什么可以代替味淋 _调味料

味淋可以用什么代替？

可以暂时用用米酒加点红糖代替。同时还可以使用葡萄酒加红糖再加少许的醋。因为味淋本身就有酒精，也因为味淋是酸甜口的。
味淋是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。是一种黄色透明的甜味酒，味道像加糖煮过的米酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料，可增加菜肴的色泽感，增加菜肴口味的厚实感。
扩展资料：
由于味淋中含有30%的酒精成分，所以大量使用时必须先煮沸，待酒精成分烧除后再行烹调，味淋的甜味虽不像砂糖般浓郁，却能充分引出食材的原味。
通常烹调时加酒能使食材变软，但味淋却具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果，因此如果想要食材软嫩，就不要太早加入味淋，反之，如果事先加入味淋，就可以防止食材煮糊，此外烹调时加入味淋还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。
参考资料来源：百度百科—味醂

如果没有味淋，可以暂时用用米酒加点红糖代替，也可以使用葡萄酒加红糖在加少许的醋。
因为味淋本身就有酒精,也因为味醂是酸甜口的。
味淋又称米霖，是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料，属于料理酒的一种，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒” 。
基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味淋时，可用米酒加点红糖代替。
扩展资料：
“味淋”常在煮、烤鱼、肉、蔬菜等材料时使用，制作荞麦面和乌冬面的调味汁以及最普遍的沾酱也会用到它。
“味淋”的功效不仅仅只是给料理增添鲜味。它还有防止食物煮烂、增添色泽、去除鱼腥味等等功效。
味淋不仅味美，还能为菜肴添加色、香、泽、形各种效果。
参考资料：味淋酒_百度百科

###其它资料参考###1、代替味醂的可以用葡萄酒加红糖在加少许的醋。因为味醂本身就有酒精,也因为味醂是酸甜口的。
2、味醂(みりん)，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料。味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。
3、味醂的使用范围包含1.烧烤：取三份混合酱油后，涂抹於鱼、鳗、鸡、鸭等肉类上烧烤，可去除腥味、增加光泽，烧烤味十足2.炖卤：到一份混合酱油三份，炖卤食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、盐之使用，可增色与润泽3.煮汤、面：加本品於汤中，约占总量5%-10%可使面条Q度增加，汤头鲜美4.蒸类：中式烧卖、茶碗蒸、水饺制品，添加总量5%-10%比率之本品，更香甜可口5.烘培：可使皮薄、组织松软、保湿、改善蛋糕的口感，增加产品香气及光泽度。

###其它资料参考###不可以，味淋的味道偏甜甜，主要是提鲜的，而料酒的味道是微辣的，主要作用是去腥的，两种调料作用不同。
如果你身边没有味淋，暂时用米酒加红糖代替。也可以用红酒加红糖和一点醋。因为米酒含有酒精，而且又酸又甜。
由于味淋中含有30%的酒精含量，所以在大量使用时必须先煮沸，等酒精含量燃烧后再去烹饪虽然甜的味道没有砂糖那么强烈，但它可以完全导致食物原料的原始味道。
一般情况下，酒在烹饪时可以使食物变软，但调味汁有收紧蛋白质、使肉变硬的作用。因此，如果你想让食物变得又软又嫩，不要过早添加调味汁。此外，在烹饪时，加入风味细雨也可以增加光泽，使食物材料呈现出更美味的颜色。
扩展资料：
味淋又称米霖，是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，属于料理酒的一种。
一般使用料酒，主要是去腥，提味和防止异味的，味淋这些功能都有，还有加料酒是为了让食物变软，加入味淋能使食物蛋白质紧缩，防止食材崩裂，特别是(鱼)的烹饪!!
参考资料：搜狗百科-味淋
###其它资料参考###1.如果没味啉时，可用米酒加点红糖代替，味淋(也写作“味霖”)即将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒。
2.味啉是一种日本调料，带有清新柔和的米香及甜香味。
3.颜色是淡棕黄色。
###其它资料参考###1、寿喜锅没有味淋可以暂时用用米酒加点红糖代替，同时还可以使用葡萄酒加红糖在加少许的醋。
【什么可以代替味淋】 2、因为味醂本身就有酒精，也因为味醂是酸甜口的。味淋基本是调味米酒，有点甜味。虽然没有糖的浓郁却能充分引发食材的原味具有提鲜，增加美味的功能。例如做照烧类料理时，味淋便是不可或缺的调味料。

什么可以代替味淋

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