喝茶后喉咙不舒服，喝茶还会被“锁喉”？？
爱喝茶的朋友是否试过这样一种情况：喝茶后舌头发干 ， 喉咙不舒服 。咽一下口水 ， 感觉喉咙粘粘的 ， 然后又轻微撕开的那种感觉 ， 想吐又吐不出来 。
其实，这种感觉被称为“锁喉”，是茶叶一种不好的表现 。
“锁喉”是什么样的感觉？有什么反应？
“锁喉”，原意是武术擒拿手法的其中一种，在喝茶上，理解就像是有个人用手掐住你喉咙的感觉，像下图这样的：
平常也有人说“挂喉” 。这是喝茶以后，在咽喉处乃至整个喉咙都感觉到干燥，喝水时难以吞咽，总感觉有东西堵着，咽不下去吐不出来，喉咙紧缩 。程度轻的发痒，程度较重的会感觉疼痛 。反正就是让人从口腔到咽喉都不舒服，巴不得多咽两口水顺顺 。
“锁喉”出现的原因
出现“锁喉”现象的茶，原因是多方面的，大致与工艺、仓储、冲泡、醒茶等因素有关 。
与制作工艺的关系
与储存的关系
“无异味、阴凉、通风”是存茶的原则 ， 而导致锁喉的茶 ， 是那种受过潮又烘干或者放干的 。不良商家会利用这种方法加速转化，伪造年份 。这种茶滋味寡淡水味重，很容易伴随着茶汤出现锁喉嗓子发干的问题 。
与醒茶的关系
茶砖、茶饼这类形态的紧压茶开茶后马上进行冲泡，会产生锁喉现象 。出厂时从紧压的大箩分装到小箩的茶，如果立刻冲泡，也会有锁喉表现 。
与冲泡的关系
有些茶友习惯用高冲来激发茶性，提高茶香，但并不是所有茶都适合用高冲的手法 。例如六堡茶一般不用高冲，否则会引起锁喉现象 。
喝到“锁喉”的茶怎么办？
以上所列造成“锁喉感”的原因，有些是可以改变 ， 有些是不可逆转的 ， 遇到这类茶我们该怎么办？这里我提供一点小经验供各位茶友参考：
1、对有一定年份的茶或者紧压茶，需要醒茶
长期存放的茶，要定期拿出来让茶通风透气 。通风频率视情况而定，如果一直是密封存放，每隔两三个月就要给茶叶通风换气一次 ， 也可以在喝之前拿一部分茶放在罐中提前醒一下 。
此处注意 ， 要避免通风过度和长期日晒 。
我手里有一款2012年的六堡茶，因为所剩不多 ， 遂换成牛皮纸袋装着 ， 有次喝完后忘了把袋口封好 ， 一直放在窗户底下，敞开得有半个月才想起来，这时再喝茶香微乎其微，茶味也只剩一星半点 。
2、不喝储存不当的变质茶
有些茶买回来的时候好好的 ， 存放一段时间后再喝就变味了 ， 出现这种情况与储存不当有关 。
茶叶在高温高湿不通风的环境中很容易滋生细菌产生霉变，即便我们把茶叶放到通风干燥处进行急救，也不能改变已经坏掉的事实 。
一旦遇到这类茶，我建议还是不要再喝了，扔掉觉得可惜的话，当花肥是个不错的选择 。
3、改变冲泡手法
有些茶适合采用低冲的手法冲泡 。通常做法是：在离盖碗或茶壶边缘1—2公分左右进行（定点或环杯壁）注水，出汤时茶汤注入公道杯，或是茶水由公道杯注入茶杯时也不能过高 。
喝茶本是一件舒畅的事，别让“锁喉”的茶败坏了兴致 。
本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》 。
为什么有些茶喝过后会喉头变紧，也就是我们常说锁喉感 。造成这一感觉的原因可以为分为三种，一是茶做坏了，二是没有褪火的中高火茶，三是自身上火了 。第一类原因的：可能是岩茶做青不到位 ， 焙火失水准 。
武夷山有句老话“做青三年，焙火十年” 。意思是学做青三年可能就可以了，要学焙火 ， 至少需要花十年功夫 。
【茶锁喉是什么原因】岩茶焙火原则：宜缓不宜急，宜轻不宜重 。要文火慢炖，多次复焙才能达到更高的品质 。若是小年轻心性不定 ， 着急，精制时用大火烘焙岩茶 ， 把茶烤焦了 ， 这类茶，喝完同样会出现锁喉的情况 。
第二原因是中高火岩茶，没褪火，或者火没有褪干净 。岩茶火没褪，冲泡后，在盖子上能闻到明显的烟火气 。喝完以后，喉咙收紧，还会感觉到火气，喉咙处烟火味明显 。
第三种上火的情况 ， 纯粹就是个人问题 。比如我们上火的时候喝岩茶 ， 那这锁喉的感觉非常明显 。
资料来源：小陈茶事
###其它资料参考###“锁喉”的原因往往是多方面的，可分为内部因素和外部因素，内部因素如饮茶者本身患有咽炎，或者处于感冒期间喉咙发炎，此时如果品饮苦涩味重的茶很容易发生“锁喉”；又或者饮茶者冲泡时手法不当，如高冲注水、出汤时茶汤高冲注入公道杯，也会容易产生“锁喉” 。而茶品因素主要有以下4个方面：
1、仓储不当造成茶品腐坏霉变，或者高温高湿不透风环境中存储 ， 茶品被快速氧化 ， 导致氧化不均匀所致 。
2、制茶过程中经过高温干燥烘焙产生燥火感 ， 紧压茶直接日晒干燥 ， 茶品未充分干燥直接包装再进行干燥处理 ， 等都会出现“锁喉” 。
3、部分新茶如果拼配不当也会出现“锁喉” 。
4、部分老茶、紧压型茶品没有进行充分的醒茶 ， 也会产生“锁喉” 。
###其它资料参考### “喉韵”、“锁喉”等词汇，对于经常喝普洱茶的老茶友来说都不陌生，喝普洱茶时也能够清晰的感知到 。可这对新茶友来说就没有这么简单了，甚至什么是喉韵、锁喉都不知道 ， 更不要说怎么感知喉韵、锁喉？下面生茶张就普洱茶的“喉韵”以及“锁喉”等问题深入分析一番 。
1、什么是喉韵？
喉韵，简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除紧箍的干涸感 。
因此喉韵一向最受茶友青睐，对于较资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件 。
普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面 。
带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶 。也就是说 ， 茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉 。
喉韵产生跟我们口腔或喉头的味蕾分布有一定关联，但因每个人味蕾细胞分布不一样，所以感知喉韵的程度也会不一样 。
2、普洱茶在喉韵方面有哪些表现？
茶汤喝到口中停留片刻后缓慢咽下，不急于张口，等待茶汤到达腹部后，集中精力首先感受茶汤在口腔中留存的香气、滋味 。
重点感受喉部是否有甘甜、滋润、清凉等感受，如茶汤滑过喉部后依然有茶香回转，喉部有甘甜、滋润、清凉等舒服感受，这就是普洱茶有喉韵的表现 。
3、喉韵有怎样的价值体现呢？
喉韵一向都是深受爱茶人的青睐，尤其品茗高手极重视喉韵特色 。因为，喉韵好的茶在品质方面也相对较高 。
喉韵越深，茶质越强，茶的口感越甜，改变口腔味蕾的时间越长 。通常这种情况商家会对这类茶提高价码，因此 ， 喉韵好的茶无疑给自身增添亮点外，也提高了价值！
好的普洱茶主要体现在喉韵方面 ， 那不好的普洱茶又体现在哪些方面呢？锁喉吗？
4、什么是锁喉？
锁喉就是品茶过后，咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不舒适感 。
“锁喉”是一种非常不好的饮茶体验，而且锁喉和收敛性要有一个区分 。
收敛性能很快消散，而“锁喉”是一种痛感，它会对你的喉咙、舌面造成一定的刺激，长久都难以消失 。
5、普洱茶锁喉感主要原因有六个方面，导致的锁喉感觉各有差异 ， 我们一起来看原由 。
（1）、冲泡方法
如果冲泡茶品时 ， 注水过急、过高、水柱过粗 ， 这样冲泡出来的普洱生茶容易出现滋味过浓的情况，此时茶叶中的苦涩物质析出过多也会出现“锁喉”的情况 。
（2）、紧压茶未醒
紧压茶拆剥后，未经适当时间与环境醒茶，亦会产生锁喉现象 。
（3）、仓储环境问题
高温高湿亦或不通风的环境都可能导致 。亦或者品茶没有包装与容器，放置于空气中，快速氧化出现油耗味时 ， 也会出现锁喉现象 。
（4）、制程高温干燥
成品高温干燥，或是刻意焙火加温也会导致锁喉 。
（5）、成品日晒干燥
成品单株直接日晒干燥 ， 亦或者未完全干燥前包装整筒干燥，都会引起锁喉症状 。制生茶 ， 待陈化数年后锁喉感会消失 。
（6）、不当拼配
因拼配茶区所导致茶质冲突，亦会导致锁喉感 。此种状况较为少见，只发生在新制生茶，待陈化数年后锁喉感会消失 。
综上所述：饮茶时间和经验越长久，我们的感官越敏感，越能察觉茶汤中的细节 ， 而品质好且内质丰富的普洱茶除了能够把茶汤的香气、滋味较长时间的留存于口腔 ， 而且能够让喉咙产生或清凉深邃、或甘甜宽阔、或甜凉宽阔之感，令人产生愉悦的饮茶体验 。
###其它资料参考###茶友在饮茶时，多少都曾遇到俗称“锁喉”的状况，表现为咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不适感 。导致普洱茶锁喉口感主因有六，不同的原因导致的锁喉感略各有差异 。
高冲
冲泡时注水高冲，以及出汤时茶汤高冲注入公道杯，或是茶水由公道杯注入茶杯时高度过高，都有可能产生咽喉上部紧缩 ， 难下咽之感受 。
紧压茶未醒茶
紧压茶拆剥后 ， 未经适当的时间与环境进行醒茶，马上进行冲泡，会产生咽喉中段紧缩感 。
仓储环境问题
高温高湿或不通风环境都可能导致茶品锁喉 。另外，茶品若无包装与容器，直接放置于空气中 ， 快速氧化出现油耗味时 ， 也会出现锁喉现象 。
制程高温干燥
茶品制作过程中才用了高温制程，包括毛茶和成品紧压茶采用高温烘干或是刻意焙火，都会导致锁喉 。
成品日晒干燥
成品单饼直接日晒干燥 ， 或是未完全干燥前包装整筒日晒干燥，都会引起锁喉现象 。
不当拼配
因拼配茶区导致茶质冲突 ， 亦会导致锁喉感，此种状况较为少见，只发生在新制生茶阶段，待陈化数年后锁喉感会消失 。
关于普洱茶冲泡、保存等知识 ， 请加高级茶艺师、评茶师董董微信：dydy200（长按复制）交流学习 。
看完文章，喝杯茶再走咯 。
本文来源于普洱茶|图片来源于网络
###其它资料参考###专业词叫“锁喉” ， 一般低劣的台地茶会经常出现这种情况 。
普洱茶锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧锁发痒等不适感，人会觉得不安、烦躁等 。
普洱茶锁喉口感主因有六，导致的锁喉感觉各有差异 。
1、高冲
冲泡时高冲 ， 包括出泡时高冲于公道杯，都会产生锁喉现象 。
2、紧压茶未醒
紧压茶拆剥后 ， 未经适当时间与环境醒茶，亦会产生锁喉现象 。
3、仓储环境问题
高温高湿亦或不通风环境都可能导致 。亦或者茶品没有包装与容器，放任置于空气中，快速氧化出现油耗味时 ， 也会出现锁喉现象 。
4、制程高温干燥
成品高温干燥，或是刻意焙火加温也会导致锁喉 。
5、成品日晒干燥
成品单饼直接日晒干燥，亦或者未完全干燥前包装整筒干燥，都会引起锁喉症状 。
6、不当拼配
因拼配茶区所导致茶质冲突 ， 亦会导致锁喉感 。此种状况较为少见 ， 只发生在新制生茶，待陈化数年后锁喉感会消失 。
特别注意的是：锁喉区别于收敛感 。所谓收敛感是：品茶后，舌面与口腔四周出现紧绷感、高度苦涩感 。此通常与制程或茶质有直接关联 ， 为茶碱与脂型儿茶素大量溶出有关，此现象不代表茶质优劣 。
###其它资料参考###普洱茶出现口腔干燥、锁喉以及叮、麻、挂、卡等不良现象有可能是原料品质的问题，但也有可能和工艺及仓储有关 。
不正确的仓储环境，如高温高湿或者茶叶放在空气中快速氧化都有可能出现锁喉感 。
生产过程中高温干燥或者可以高温焙火也会导致锁喉 ， 此外 ， 一些新茶也容易出现，但随着陈放有可能会消失 。
###其它资料参考###那么为什么喝普洱茶会锁喉呢？是什么原因导致了这样的情况呢？
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首先，可能是制作成品茶的过程中出了问题 。
原料是整个普洱茶好坏优劣的关键因素之一，亦是普洱茶从毛茶到成品初期的核心步骤之一 。在拼配过程中，原料的不同和比例的分配，会影响到普洱茶后期的转化，如果因拼配导致茶质冲突，就会导致“锁喉” 。
但是这样的情况比较罕见，除非是初步做茶的人没有拼配经验胡乱混搭，对于知名品牌大厂家来说 ， 这类现象几乎是不存在的 。
在茶品制作过程中，如果毛茶和成品紧压茶采用高温烘干或是刻意焙火，压制成型后干燥不均匀 ， 都会导致锁喉 。为什么呢？
第一，在生茶制作过程中，高温烘焙可能导致茶叶的内含物质比例严重失调 ， 在后期它的口感会受影响；
第二，茶叶内部需要含有适量水分来完成后期转化，太湿、太干都不行；
第三，在生茶毛茶阶段就用高温长时间烘焙的话，那么再加上渥堆发酵不当，或者发酵过度的话，那么茶叶势必就会太干太燥 ， 加上冲泡不当的话，也必然会导致锁喉 。
第四，普洱茶在毛茶蒸软的过程中必然含有大量的水分在茶饼里面，所以压制成型的茶品 ， 不能立马用绵纸包装起来 。这个时候，可不能为了贪图一时效率而直接拿在日光下晒干 。因为不管是茶饼、沱茶还是砖茶都是有一定厚度的，晒干会导致内外的水分散失得不均匀，外面可能已经很干燥，但里面含水量很多，根本起不到干燥的作用，那么在后期陈放过程很可能发霉，要么茶饼易碎或者裂开 ， 更有甚者，茶的味道就不会朝着好的方向发展 。
2
其次，可能存放环境的问题 。
一款好的普洱茶，需要好原料、精工艺、优良仓储，三者缺一不可 。其中仓储是在后期成品茶转化过程中最重要的一环 。假如一款普洱用料好，制作工艺好，而仓储有问题的话，最后也是会出问题的 。
典型的例子就是在一个高温高湿，或者完全不通风的环境下长期存放可能导致茶品锁喉 。另外，普洱茶如果没有包装与容器，直接敞开放置于空气中被快速氧化 ， 也会出现锁喉现象 。因此 ， 良好的存放环境绝对不能疏忽大意 。
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最后，可能是冲泡的问题 。
醒茶是普洱茶由放置环节进入到冲泡品饮的第一步 。普洱茶只有经过醒茶，才会充分苏醒过来，而且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘，在之后的冲泡中能更好的释放出茶味 。
如果没有经过醒茶就马上冲泡的话，茶汤会出现两种情况：要么叶片没有完全舒展开来，滋味释放不开，要么太紧，这样既会影响口感也会导致锁喉 。
冲泡时高冲，包括出汤时高冲于公道杯 ， 也会产生锁喉现象 。普洱茶讲究的是在离盖碗或紫砂边缘1~2公分左右进行（定点或环杯壁）注水是为最好的 。如果冲泡时注水高冲、出汤时茶汤高冲注入公道杯、茶水由公道杯注入茶杯时高度过高，这些情况都会产生咽喉上部紧缩 ， 难下咽之感受 。
现在 ， 你是不是对防范普洱茶的“锁喉”胸有成竹了？喝茶呢 ， 最重要是喝得舒服 。希望茶友们看完这篇文章有以后，都不会再遇上遇上粗暴会“锁喉”的普洱茶
