有字面条是怎么制作的？？
时代在发展，商家也在随着时代的发展而不断进步 。现在的商家为了满足顾客的需求 ， 或者是说为了能够让顾客一见到自己家的商品就很心动 ， 就会不断的去开创、研发一些新事物 。就比如现在在市面上就能够看到有一些饭馆里卖的面条是一些在上面印着字的面条，有的上面印着各种图案，有的上面印满了各种各样的古诗词，这种样子的面条看起来就十分与众不同，所以很容易就引起人们的好奇心 ， 所以购买量就会变高了 。那么这些面条上面的这些字是怎么印上去的呢？有一些网友表示 ， 来一碗“金刚经”吧！
这种面条的口感其实跟一般的面条没有什么区别，制作方法其实和正常的面条也是一样的 。如果非要说和普通面条有什么区别，那应该就只有印不印字的区别了 。这种面条上面的字主要是利用一种特殊的技术印上去的 。
而这些面条多半也都不是饭馆里的人自己制作的，大多都是直接买的由厂家制作好的现成的印了字面条 。面条上面的字是利用可食用色素制作而成的，一般来说也不是人工完成的，而是利用机器，提前设定好程序，就可以让机器在面条上面用色素画上想要的内容 。
色素在遇到热水的时候是很容易掉色的，而为了能够在煮面的时候不那么容易掉色，那么在印上去的时候就需要一定的技术含量来保证大部分的色素都可以固定在面条上 。虽然说，这个技术不需要特别高的专业性，可是也需要一定的成本 ， 所以说，这样子的面卖的也会比普通的面更加贵一些 。
这种面条制作工艺虽然不是很复杂，可是因为新鲜事物总是能够保持一段时间的热度，所以这种面条还是很受欢迎的 。有一些人还会要求老板在上面写一些诗词歌赋，或者是一些浪漫的语句，这样子吃起面来，仿佛自己也精致了不少 。
所以说，这种面的制作方式其实和家里自己做面的方式是一样的，只是多了一个步骤，就是利用机器在上面印上字，你知道了吗？
面制作（古长安做法）
原料配料，做面要领，讲究，流传的形状 。
1、 手工擀成0.30厘米厚，切成3.3厘米宽，13.3厘米长的面 。
2、 菠菜切成段，胡萝卜切成?。?豆腐炒葱花 。
3、 面煮熟在汤中甩入鸡蛋絮，（做此面的关键之一）倒入所有调和葱花、盐、酱、醋 。
4、 备好油泼辣子这道陕西名菜和香醋 。
5、 坚持“冬流流，夏牛头不软不硬是春秋，”和面原则，面硬有性 。面炀到有性，揉到才筋，筋到才光，大案板长擀杖才能放开的擀，擀的速度要慢，慢了才保证质量好 。大锅宽汤下面 ， 面才煮不烂；讲究头锅饺子二锅面 。擀后切宽大老碗捞面好搅拌 。
6、 吃面前松裤带 。有的人是眼大肚子小，舀到碗里吃不了，有的正吃着碗一放，松一下裤带，虽然不文明，说明吃饭人觉得好受一些，想多吃 ， 过个面瘾 。饭量大的吓死人，一顿饭一斤八两不在话下 ， 辣子调的红红的，醋调的酸酸的 。
7、 饭量特别大，碗盆难分开 。大碗捞面好搅拌，爱端个碗在街上转，好在老碗会下把话拉 ， 有凳不坐蹲起来，觉得很自在，有的专门就在家门口吃 ， 到处招人，让人夸他老婆做面手艺好 ， 心里美滋滋的，故意把一筷挑不动的面，调的高高的，增加食欲，搅拌均匀后，看着百里透红，闻着想死咧，口感筋道，光滑有柔感又香爽口，吃面速度要快，吃的慢面就粘了 。
8、 吃时很少咀嚼，脖子一神一缩 ， 呼噜一下吞进肚里，吃饭还有咬的很长的声音，香劲动作别提了，嘴辣的汗流着 ， 全身气脉全通，精神焕发 。
9、 吃完面喝碗面汤 。叫灌逢子，吃原食化原食，饭后一碗汤到老不受伤 。吃饱喝足打个饱嗝浑身是劲，再伸个腰，拉个架子车上山砍柴，下河拖鞋捞石头，一路小跑；围着古城走一圈，厚一声秦腔，天摇地动 ， 几个钟头不吃不喝也不觉得饿，这真是爽口耐饥 ， 美扎咧 。
10、 讲究每星期吃一次才过瘾，三天两头吃才实在，上海人说 ， 三天不吃大米饭腰干疼，我看陕西人三天不吃biangbiang面就会发疯 。陕西人特别是古长安（现在的长安区人）每年农村大年初一早上必须吃biangbiang面，一是纪念秦始皇， 怀念皇上统一全国，国泰民安，幸福，二是和家团聚的中国传统为的还是：一年过严严实实的，圆圆满满的，亲亲热热的，平平安安的 ， 高高兴兴的 。
11、 面的形状
12、 红嘴绿叶玉石扳，金色鱼儿浮水面，，釜中两沸即成餐 。
1. 长一米宽三厘米厚硬币，手工与菜同下锅（长安吃法）
2. 面长十三厘米宽三厘米厚硬币，手工擀与菜同下锅 （临潼吃法）
3. 揪片，可荤素、干汤油泼 。手工或扯的面（西安吃法）
4. 像裤带的蘸水面，手工扯（杨陵吃法）
###其它资料参考###干面条做好吃的步骤如下：
1、把葱，姜，蒜切成末，黄瓜切成丝备用 。
2、开始下锅煮面了，面煮到9成熟就可以了，煮面的时候为了让面煮得更筋道 ， 可以在开锅冒泡时盛里一小碗水，重复三次即可 。
3、也是最叫绝的一步，就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹，直到把面吹凉 。
4、开火炒佐料，把先前准备好的佐料，酱油，盐，辣椒末，芝麻，糖，葱 ， 姜，蒜，醋一起放到锅里炒，多少依个人口味，炒出香味即可 。
###其它资料参考###面条是一种常见的主食，那么怎么做面条比较好吃呢？下面给大家介绍几种常见的面条制作方法 ， 学会的小伙伴们赶紧尝试一把吧 。不管是早上还是晚上吃一碗热乎乎的面条，不仅温暖自己的心，同样也能温暖自己的胃 。
好吃的面条怎么做
热干面
食材：
细圆面条500g、水185g、酱油适量、醋适量、盐味精适量、芝麻酱适量、辣萝卜适量、大蒜适量、葱花适量
做法：
1)准备食材
2)葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用
3)取要吃的面条份量，放进锅里煮熟
4)面捞起来，放到碗里 ， 加入盐 ， 味精，酱油，醋
5)加入萝卜丁 ， 淋入最重要的芝麻酱
6)撒上葱花就可以了 。(辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈)
老北京炸酱面
食材：
手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量
做法：
1)鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒
2)油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散 ， 鸡蛋变黄熟了盛出来待用
3)油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油 ， 加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出
4)用一个碗把黄酱和面酱混合均匀
5)锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香 。
6)酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁
7)然后倒入肉丁
8)倒入姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约10分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水
9)炸好的酱盛入碗中
10)紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用
11)黄豆嘴、青豆下锅焯熟 ， 香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用
12)锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃
13)面条煮好了 ， 开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃 。
广东、香港名面——云吞面
食材：
猪肉馅150g、虾100g、小馄饨皮150g、卷面100g、韭黄50g、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量
做法：
1)准备材料 。
2)韭黄洗净切碎 。
3)虾仁一半剁碎，一半留用 。
4)猪肉馅里加入姜末，加入生抽 。
5)淋入料酒 。
6)加入蚝油 。
7)撒入胡椒粉 。
8)加入鸡精和适量高汤、香油拌匀 。
9)韭黄放入猪肉馅里 。
10)下入虾仁和虾仁泥拌匀 。
11)把馅包入小馄饨皮中包好 。
12)锅中放入高汤，加入精盐 。
13)撒入胡椒粉烧开 。
14)另一锅中水开，下入面条煮开捞出放入碗中 。
15)下入小馄饨煮熟放入碗中 。
16)碗中加入香葱 ， 倒入热好的高汤即可
川味经典——成都担担面
食材：
手打拉面300g、猪后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、红辣椒适量、生抽适量、料酒适量、辣椒油适量、花椒油适量、老抽适量、胡椒粉适量、陈醋适量、香油适量、鸡精适量
做法：
1)生抽，料酒，辣椒油 ， 花椒油，老抽 ， 胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量
2)锅入油 ， 小火慢慢将花生炒熟备用
3)将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎
4)炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用
5)炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味
6)倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可适量加些盐)
7)将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油 ， 陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁
8)大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里
9)舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可
重口味最爱——陕西油泼面
食材：
面条100g、油菜20g、油适量、生抽适量、醋适量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g
做法：
1)准备面条 。
2)油菜洗净 。
3)韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面 。
4)锅内坐水烧开，下面条、油菜煮熟 。
5)取1只碗，加生抽、醋 。
6)将煮熟的面条油菜捞出，上面码上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面 。
7)锅内放少许油，烧9成热 。
8)将热油淋在面条上，食用时拌匀即可 。
重庆小面
食材：
鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g
做法：
1)五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁 。
2)花椒放入烧热的锅中 ， 小火焙香，晾凉后擀成花椒面 。
3)熟花生米去皮切碎 。
4)榨菜切末 。
5)大葱生姜切片 。大蒜和5克生姜放入蒜臼中 ， 捣碎 。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水 。
6)锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油 。
7)再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒 。
8)放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱 。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜 。
9)炒出香味即可盛出 。
10)锅内加足量的水烧开 ， 放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀 。
11)锅内的水再次烧开后 ， 放入面条煮熟 。
12)每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水 。然后放入芝麻酱 。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味 。
13)把煮好的面条分别捞入碗中 。
14)放入适量花椒面和肉臊子 。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可 。
山西的骄傲——刀削面
食材：
面粉500g、鸡250g、水适量、盐适量、蕃茄适量、小白菜适量、葱适量、油适量、香菜适量、姜适量、蒜适量
做法：
1)准备好食材，面需要提前揉好 。
2)面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时 。
3)一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑 。
4)将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了 。出锅前要加些盐 。
5)锅里倒入油 ， 倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱 。
6)临出锅前加些盐 。
7)汤锅加满水，水开后 ， 一手拿面，一手持刀 。
8)由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中 。
9)如此反复 ， 直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来 。
10)用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出 。
11)将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱 ， 再撒上些香菜即可 。
爽口冷美人——韩式冷面
食材：
牛肉200g、冷面200g、鸡蛋1个、黄瓜适量、冰块适量、苹果适量、梨适量、芝麻适量、泡菜适量、生抽1/4小勺、盐1/2小勺、砂糖1小勺、醋1.5小勺、大蒜适量、葱适量、姜适量
做法：
1)准备牛肉
2)牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净 。，。
3)放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖
4)大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片
5)肉汤用滤网过滤
6)加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏 。
7)事先冻好的冰格拿出
8)冰块铺在碗底
9)冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在冰块上冷镇
10)黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝 ， 用盐腌一下鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半 ， 梨和苹果切丝，泡菜切丝
11)冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去
12)最后把冷藏好的肉汤倒进去
懒人快手面——奶酪鸡蛋意大利面
食材：
鸡蛋100g、意大利面30g、奶酪粉10g、橄榄油适量、盐适量、蒜适量、鸡骨高汤适量、鸡精适量
做法：1)取一深锅，烧开水，放入1小勺盐
2)约过2分钟左右后再加入意大利面，不加盖，保持沸腾状态 ， 用筷子将面条拨开面条
3)烧7分钟后倒出，用冷水降温，沥干水分后倒入少许橄榄油，搅拌均匀，备用
4)鸡蛋切丁
5)蒜切末
6)锅内倒少许橄榄油，加入蒜末
7)蒜末烧至微黄后加入高汤
8)加入适量盐、料酒、鸡精
9)高汤烧开后加入意面
10)烧至汤汁稍干加入鸡蛋丁翻拌均匀
11)加入奶酪粉翻拌均匀 ， 出锅装盘，趁热食用
陕西好味道——岐山哨子面
食材：
五花肉250g、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200g、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒面适量、豆腐1块、韭菜适量
做法：
1)五花肉肥瘦分开切成小丁
2)锅中加适量的油，热至7成
3)将肥肉倒入锅中煸炒 。
4)将肥肉的水份煸干 ， 出油 。
5)倒入瘦肉丁 。
6)当瘦肉全部变色后 ， 加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀 。
7)加入极少量的酱油 ， 为了上色 。
8)加很多很多的岐山醋(西西这里没有岐山醋，用山西老陈醋代替)
9)用醋将肉片淹没 。大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖 。
10)肉9成熟时，加入大量的辣椒面
11)加入干辣椒辣椒，再炖2～3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精 。(西西家没有鸡精，就没放)
12)摊个鸡蛋饼土豆、红萝卜、豆腐切成薄片鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎
13)除鸡蛋外所有材料过水焯熟 。
14)用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开
15)韭菜切碎
16)撒入韭菜
17)压面机压好面(西西不会做那种很薄很细的面，只能压面条代替啦)
18)小白菜清洗备用
19)把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起
20)面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄，劲，光 。
21)加入熟的蔬菜片加入刚才做好的岐山肉臊子
22)加入烧好的酸汤
面条的营养
营养价值：
1、面条含有丰富的碳水化合物 ， 能提供足够的能量 。
2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
【有字的面条怎么做的】中医食疗：
1、养胃：吃碗温热的面条最有利于营养吸收 。
2、增强免疫力：口感筋道的面条所含的蛋白质更多 ， 能补充人体所需的营养 。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份 。
3、改善贫血：促进人体气血运行 。
4、易于消化吸收：经过煮沸的面条最为洁净 ， 可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一 。
面条应该怎么吃
面条含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供足够的能量 。而且在煮的过程中会吸收大量的水，让100克面条煮熟后变成400克，因此能产生较强的饱腹感 。
面条最适合中午吃
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品 。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用 。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择 。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品 。晚上吃面则不利于消化吸收 。
吃面条不会发胖
每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但特别能给人饱腹感 。研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感 。所以，每天摄入适量的面条 ， 并不会有发胖的风险 。
越筋道的面越有营养
不同的小麦粉，制作出来的面条的口感是不一样的 。一般来说，吃起来比较筋道的面含有更多的蛋白质 ， 更能补充人体所需的营养 。
当然，制作工艺也会导致面条口感的差异 。比如 ， 北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，这并不会破坏面的营养，所以不必担心 。
面条要温乎乎地吃
面条的吃法多种多样 ， 有过水凉面 ， 也有温度极高的油泼面 。值得注意的是 ， 不应为了贪图凉爽和刺激，经常吃过凉或过热的面 。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收 。因此在大部分时间里，吃碗温乎乎的面最合适 。
传统饮食中有“原汤化原食”的说法 。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤 。从营养学的观点来看这是有一定道理的 。在烹煮淀粉类食物时 ， 它们表面的淀粉会散落到汤中 。当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物 。面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物 。
###其它资料参考###炒面、西红柿鸡蛋打卤面、焖面、扁豆焖面等 。
扁豆焖面做法：
1、净手撖面；
2、面条先揪的短一些 ， 放蒸锅隔水蒸8成熟 ， 看面条情况，软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会；
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段把肉切成丝，用酱油拌一下爱吃菜的就多准备豆角；
4、热油 ， 下蒜蓉，下肉翻炒变色下豆角翻炒变绿这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许 ， 放点酱油，盖锅盖 。
5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就好了 。
因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了 。
###其它资料参考###面条在中国已有4000年的制作历史 。面条制作简单，营养丰富，即可当主食 ， 也可做快餐，深受中国人的喜爱 。面条起初的叫法很有意思，叫“汤饼” 。
经过煮沸的面条最为洁净，可以极大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一，尤其是北方人更爱吃面食 。由于调味、粗细、制条的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍布全国 。所以 ， 在中国也产生了10大名面 ， 例如山西刀削面、四川担担面、河南烩面、兰州牛肉面、山东炝锅面、北京炸酱面等 。
面要想做的好吃 ， 调料也很关键 ， 今天在这里为大家分享一款面食 ， 我家一周可以吃4次，这款面食里加入3种调料，每次吃两碗面都觉得不太够 。
酸汤口蘑青菜面
食材：面条适量、口蘑少许、青菜少许、香菜少许
调料：盐、木姜子油、酸汤酱料包、香茅草（柠檬草）
制作方法：
1.青菜、口蘑和香菜洗干净放入盆中，与面条、酸汤火锅料准备好
2.煮面我们会用到酸汤酱料包、香茅草、木姜子油
3.把口蘑切片，香菜切段，分别放入碗中
4.锅里加水，放入少许的香茅草，水开后煮5分钟，这时候就会闻到柠檬的香气，沁人心脾，把香茅草捞出来
5.放入1/4袋的酸汤酱料，下入口蘑，煮5分钟，把酱料的香味也煮出来
6.下入面条
7.面条煮熟后，下入青菜，加入少许木姜子油（一点点儿即可）加入少许的食用盐，调好味就可以了
8.面条捞入碗中，撒上香菜，好吃的酸汤面就可以吃了
用上面3种料做出来的面非常好吃，非常开胃，木姜子油的味道和香茅草的香气混合，香味浓郁，加上汤的味道很正，一次吃两碗都不觉得够 。
###其它资料参考###1、四川担担面
村料：面条200克，猪肉馅400克 ， 芽菜100克，大葱末25克 ， 姜末10克 ， 蒜茸10克 ， 辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许 。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面 ， 猪油，香油 。
做法： 锅热后，倒入猪肉馅炒散待用 。
用猪油将葱、姜、蒜爆香 ， 再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤 ， 出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 。
开水下锅将面条煮熟，捞入碗中 。油菜心焯熟待用 。
2、榨菜肉丝面
材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
做法： 瘦肉切丝 ， 拌入调味料 ， 腌10分钟 ， 榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味 。葱切葱花 。
用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出 。
另用半锅水烧开，放入面条煮熟 。
将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成 。
3、西红柿鸡蛋面
材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片。
做法： 两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐 ， 一块老姜片切碎；
锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
另放油，油热爆香姜碎 ， 将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些) 。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油 。
另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜即可 。
###其它资料参考###正宗面条的配方如下:
一、羊肉汤制作
羊肉汤的配料:羊骨10公斤羊肉适量羊油3公斤(半切碎)纯净水60公斤左右姜片80克葱段150克左右香料配比:白芷25克砂仁25克山奈15克干姜30克草果10克(去籽)肉桂10克调料盐酒菊香排骨粉3包水晶味精500克乐嘉鸡精200克胡椒150克香辣鲜1包盐5包
先将羊骨头用清水浸泡6-8小时去除血水，准备过滤后的纯净水将羊骨头放入锅中用大火煮沸，锅中的羊油会有一半碎入锅中 。提前用调料泡洗装料袋，待汤汁变白变浓时取出香味 。
二、羊油辣椒的生产
羊油辣椒是面条的“灵魂” 。每家店都自己用羊油煮辣椒 。做菜的食材和方法是每家店的秘密，只有老板和最亲近的人知道 。
要做正宗的面条，羊油辣椒是必不可少的调料 。要做正宗的羊油辣椒，要选择倒伏前的第一颗红辣椒，将辣椒洗净晾干，然后做成辣椒酱，再放在太阳下暴晒，以备不时之需 。暴晒期间，每天要搅拌一次 。完全烤熟的辣椒色泽鲜艳，辣度适中 ， 吃起来不会有呛的感觉 。这是制作羊油辣椒的最佳原料 。正宗的羊油辣椒应该是用羊肾连着的那块羊油做的 。这种羊油辣椒味道鲜美 。两种原料处理完后 ， 我们开始提炼羊油辣椒 。
原材料:
鲜羊油10公斤 ， 粗辣椒粉7公斤(二精条1:1子弹) ， 带皮芝麻750克 ， 葱姜500克(切碎)，香料:
八角50克(磨碎)草果20克白胡椒粉30克丁香10克胡椒粉40克 。一点白葡萄酒 。
制作方法:
先将羊油放入锅中加热，将羊炒干，将葱姜碎放入锅中炒熟备用，将白芝麻放入低油温下炒熟，提前在辣椒中放入一些白酒和水 ， 搅拌均匀，煮至香味变红，再搅拌均匀后出锅 。
三 。做面条
面条面团的配方:高筋面粉500克，碱1克，热水300-320毫升 。
生产流程:
1.将高筋面粉过筛，放入锅中，吃碱后用热水拌匀 ， 倒入面锅中，快速搅拌均匀，然后揉成面团，摊开晾凉，最后用湿纱布盖好备用 。
2.把净锅用清水烧开，拿床放在开水锅上面 ， 然后把面团放进去，把面条挤出来，流到开水锅里 。
3.煮熟后用漏勺捞出面条，沥干水分，倒入盛有熟油的盘中 ， 拌匀，摇匀(或用漏勺将煮熟的面条捞出放入冰盆中，再捞出放入盘中) 。
