豆腐的制作工序？
豆腐制作方法如下
第一：首先准备500g的黄豆 ， 然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净
第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水 ， 水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎
第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上，将豆渣过滤出来；将过滤好的豆浆倒入锅中，用中火慢慢煮开，中间要不断的搅拌，防止糊锅，撇去表面的浮沫，烧开之后继续煮2分钟
第四：碗中倒入准备好的石膏粉，加入20ml的清水，搅拌均匀备用
第五：将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火，将里面的清水撇出来，将豆花放入笼布中 ， 过滤出多余的水分，放入模具中，用笼布包扎整齐 ， 上面压一些重的东西，大约一个小时左右就可以了 。这样豆腐就做好了
半个钟头 。
豆腐的原料是黄豆，绿豆，白豆，豌豆，等 。先把豆去壳筛净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆 。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好 ， 收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋 。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次 。
生豆浆榨好后，放入锅内煮沸 ， 边煮边要撇去面上浮着的泡沫 。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间，并且需要注意煮的时间 。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固 。点卤的方法可分为盐卤和石膏两种 。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙 。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止 ， 然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里 ， 并用勺子轻轻搅匀 。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花 。
若要进一步将豆腐花制成豆腐，则在豆腐花凝结的约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其它容器里 。盛满后 ， 用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10至20分钟 ， 即成水豆腐 。
若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板 。在板上堆上石头 ， 压尽水分，即成豆腐干。
###其它资料参考###豆腐制作方法如下
第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来 ， 清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净
第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中 ， 然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎
第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上 ， 将豆渣过滤出来；将过滤好的豆浆倒入锅中 ， 用中火慢慢煮开，中间要不断的搅拌，防止糊锅 ， 撇去表面的浮沫 ， 烧开之后继续煮2分钟
第四：碗中倒入准备好的石膏粉，加入20ml的清水，搅拌均匀备用
第五：将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火，将里面的清水撇出来 ， 将豆花放入笼布中，过滤出多余的水分，放入模具中 ， 用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西，大约一个小时左右就可以了 。这样豆腐就做好了
###其它资料参考###豆腐制作方法如下
第一：首先准备500g的黄豆 ， 然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净
第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中 ， 然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎
第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上，将豆渣过滤出来；将过滤好的豆浆倒入锅中，用中火慢慢煮开 ， 中间要不断的搅拌，防止糊锅，撇去表面的浮沫，烧开之后继续煮2分钟
第四：碗中倒入准备好的石膏粉 ， 加入20ml的清水，搅拌均匀备用
第五：将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火 ， 将里面的清水撇出来 ， 将豆花放入笼布中 ， 过滤出多余的水分 ， 放入模具中，用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西，大约一个小时左右就可以了 。这样豆腐就做好了
###其它资料参考###1、黄豆150克、内酯3克、清水1500克 。
2、黄豆泡发4个小时，滤去泡过的水 ， 用料理机打三遍 ， 这样更细腻出浆率也高 ， 也就五分钟时间！
3、过滤，细腻光滑的豆腐花就靠过滤干净豆腐渣来的 ， 直接用纱布过滤，过滤了两遍才干净，而且渣渣也要用手挤挤，这样才会出味 。
4、过滤好煮豆浆，喜欢老豆腐那种熏味重的就可以煮的时候让它自然焦底一点，但还是要稍加搅拌，沸腾后小火再接着煮3到5分钟 。
5、关火，利用这两分钟冷却时间马上把豆腐内酯融化，40度的温水一调羹融化内酯倒入保温壶或者电饭煲里 ， 这个时候刚好豆浆的温度也是85～92度 ， 夏天要多放两分钟 ， 或者再用滤网过滤一遍 ， 因为煮的时候如果没有搅拌好会出一层豆腐皮或豆腐皮屑 ， 温度好了后延着锅壁稍高一点快速倒入锅中，把浮末撇去或者不理会，盖上，冬天按保温键，夏天可不用，15分钟后就一锅豆腐花了 。
###其它资料参考### 豆腐花的制作方法一主料
大豆300克 。
辅料
虾皮20克，榨菜30克 。
调料
味精3克，白糖20克，酱油120克，辣椒油25克 ， 熟石膏10克 。
做法
1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣 。
2.将酱油倒入锅内 ， 煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水 。
3.将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟 ， 即成豆腐花 。
4.将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用 。
豆腐花的制作方法 二材料
豆腐1块 ， 芭尔糖2大茶匙，水1杯，姜(汁)1/2大茶匙，红豆馅2大茶匙 ， 草莓切片 。
做法
1、将水和芭尔糖一起倒进锅里煮沸，煮沸后把锅从火上拿下来，加入姜汁冷却 。
2、用大勺之类的东西将豆腐盛到容器后 ， 倒入(1)中已冷却的糖汁 。
3、然后再豆腐上放上红豆馅和切好的草莓装饰 。
豆腐花的`制作方法三材料
1、黄豆1杯，洗净，加水泡开 。
2、水8杯 。
3、2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷开水1杯拌匀 。
4、干虾米2大匙，水泡软，沥水切末备用 。
5、葱花2大匙，蒜苗末1大匙 ， 香菜2颗洗净切末，生抽酱油3大匙，盐1/2茶匙 ， 白胡椒1/8茶匙 ， 酱油膏2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙 。
6、菜籽油1大匙 。
7、榨菜片一包80g ， 切末备用 。
做法
豆腐花
将泡好的黄豆，用清水冲洗后，沥去水 。取一半黄豆 ， 加2杯水用粉碎机打碎，用纱布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分钟隔去渣留汁 。另一份黄豆如上操作，将所有的豆浆汁放锅内置炉上 ， 开大火煮至滚，调小火煮15分钟离火待用 。接着取一干净容器，放入3料拌匀，然后将刚煮好的豆浆倒入，盖盖静止20-30分钟 。铃薯淀粉或树薯粉-1汤匙(或玉米淀粉-2汤匙) 。
调味汁
炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火，放入葱花和虾米粒炒香，然后依次放入所有的5料，离火拌匀成汁 。
吃的时候成一碗豆腐花 ， 加1大匙调味汁和2茶匙榨菜末即可食用 。好吃的很，总算过把瘾 。
豆腐花的制作方法 四材料
1、淡豆浆-2000ml 。
2、石膏粉-2茶匙(中药店可以买到) 。
3、凉开水-100ml，白糖 ， 果糖或黑糖酌量，香兰叶少许 。
做法
1、先把豆浆(香醇豆浆)在深锅中用中慢火煮到大滚后，继续用小火煮沸10分钟，熄火 。
2、在100cc的凉开水中放入石膏粉和淀粉拌匀 ， 倒入另外一个干净的深锅内 。
3、马上把装有滚热的豆浆锅子高高举起，冲入盛有石膏及淀粉水的深锅内，让豆浆自然的在深锅内翻滚把石膏水充分平均分布 。
4、盖上锅盖，谨记不要移动锅子，等候30分钟，让豆浆凝结成为豆腐花 。
5、凝结的豆腐花表面会有一些泡沫 ， 如果你介意卖相的话，可以把面层削起丢弃 。
6、用少许水及香兰叶把冰糖或白糖或果糖(糖尿病患可享用的增甜剂)煮溶，淋入豆腐花中享用 。也可以加入黑糖 。
7、也有的人喜欢咸味的豆花 ， 但是南洋一带的都喜好甜豆花 。
###其它资料参考###还是让我来说吧
材料：干黄豆1KG水：8到13KG内脂（等下说份量）红糖：300g 子姜（鲜姜）：200g
做法：1，先将干黄豆有清水泡发：一般是4个小时候（不同的黄豆时间不一样，怎么才知道泡发好了呢！可以拿出一粒发好的黄豆扳开两分，看一下豆心的色是不是一样的！是一样的就泡好了，不过有些旧豆放了很久就泡不开了 ， 就算泡不开也做吧，只不过出豆浆会没有那么好）
2，用清水冲洗泡发好的黄豆（不冲洗做出来后会有一点酸味）
3，用8到13KG的水和发好的黄豆磨出豆浆 。用纱布去豆渣 。（水越少豆味就浓一点，也可50粒花生米一起磨，这样豆味会更浓一点）
4，加热 ， 刚开始的时候用中大火，加热的时候不定时的拌一下 ， 可以豆浆防止糊底，一直加热到假沸腾，假沸腾时会出大量的白气泡，马上调小火，还有不停的拌气泡，这样气泡就不会变多，过了40秒左右气泡就会没有，就变真沸腾了，在用中小火加热情十分钟以上，不然会有生豆味 。（记得假沸腾的时候一定不要做豆花，虽然是可以做，但有点毒素，多吃了对人不好）
5，加热完后 ， 放置5到8分钟 。不要听网上人胡说，80到90度，其实等两三分钟就可以了，不过真要在83度以上，不然到时豆花装到碗里像水一样化开
6 ， 用个新的盘子加一点饮用水（加生水也可，不过变质快一点） ， 加内脂，内脂的份量：用矿泉水盖子装满，是平满，不要有个小山包凸出来 。拌到没有看到粒状后，将加热好的豆浆倒进调好内脂的盘里，不要拌，直接盖上盖子，最好等二十分钟 。就做好了
姜汁红糖做法：将200g子姜切成小小片 ， 加1 。5KG水大火煮沸，再加300g红糖，调小火煮15分钟就可以 。
什么是子姜？子姜也叫鲜姜也叫嫩姜，不是生姜，也不是老姜 。
为什么选子姜呢？因为子姜做出来的汁很香 ， 只一点点辣 ， 但生姜和老姜做出来的汁，只有辣，没有什么香味 。如果你觉得子姜不够辣，可以在煮的时候加点生姜 。味道自己乐 。
最后吃 ， 就不用我教了！呵呵！
###其它资料参考###点豆腐用的石膏是食品级的，对人体无害，下面介绍豆腐脑加工成豆腐的做法：
准备材料：豆腐脑适量、纱布一块
制作步骤：
1、豆腐脑准备好 ， 备用
2、准备好纱布平铺在豆腐模具上
3、用勺子把豆花放入模具中
4、将四周纱布折叠盖平整，放上模具盖压紧，想吃嫰豆腐就压半个小时，要想吃老豆腐就压一个小时即可
5、这是压好的豆腐
【豆腐花多久做豆腐】6、时间差不多了就慢慢揭开纱布
7、成品豆腐
###其它资料参考###豆腐制作方法如下
第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来 ， 清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净
第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎
第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上，将豆渣过滤出来；将过滤好的豆浆倒入锅中，用中火慢慢煮开，中间要不断的搅拌 ， 防止糊锅，撇去表面的浮沫，烧开之后继续煮2分钟
第四：碗中倒入准备好的石膏粉，加入20ml的清水，搅拌均匀备用
第五：将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花 ， 关火，将里面的清水撇出来 ， 将豆花放入笼布中，过滤出多余的水分 ， 放入模具中，用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西 ， 大约一个小时左右就可以了 。这样豆腐就做好了
