有了蛋挞皮如何制作蛋挞？
牛油250克、白糖140克、面粉480克（筛过）、鸡蛋1个、小麦草粉10克（筛过）水450毫升、白糖175克、青色素少许（可加可不加）、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升
制作步骤
1、将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；
2、接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；
3、将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用 。
馅做法
4、先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；
5、轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶 ， 搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；
6、将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成 。
糖、盐、奶粉、黄油、起酥片（马其林片）、面粉（高筋面粉）、擀面杖 。
1、将大块的黄油切成小丁 。
2、面粉里面放入一小勺盐 。两勺、三勺或者四勺糖 。还有切成块状的黄油 。一起和面粉搅匀 。用牛奶和面注意：和面的时候 。牛奶或者清水是一点点倒进去的 。不要一次倒好多 。一点点揉 。
3、.把面团擀成薄片；2.把起酥片（马其林片）夹到里面 。
4、合起来 。注意边缘要合好 。否则擀的时候马其林起酥油会往外流 。起酥油片要稍微硬一点才好包裹 。若果太软，说明已经快溶化了 。一擀，油就流出来了 。擀的时候，力度一定要掌握好 ， 擀不好，油就会从面里流出来 。擀成薄片后 。两边对折，然后对折的两片合起来 。这样的目的是为了层层更多 。叠一次 。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟，醒面团 。这样放入冰箱醒一下松筋 ， 层与层之间才会蓬松，不会压叠在一起 。如果没有时间，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果没有那么好 。
5、把刚成叠了很多次面 。擀成0.3cm厚；.然后卷起来；放入冰箱冷藏30分钟；冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷 。
6、切好后的小卷，拿起一个小卷，在面粉里沾一下；2.放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上；3.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状 ， 捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟 。
7、材料：糖、炼乳、奶油、面粉、鸡蛋、牛奶；2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳 ， 加热并不断搅拌 ， 直到糖全部溶解 。冷却至室温后 ， 加入鸡蛋黄和低筋面粉 ， 搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水 。把搅均匀的蛋挞水 。倒入蛋挞皮里面 。
8、装入烤盘 ， 放入预热好的烤箱烤焙 ， 200-210℃左右，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可 。
9、出炉后 ， 切点水果，再进去烤个20分钟就大功告成了 。
蛋挞
第一步：首先制作蛋挞皮，在大碗中准备500克普通面粉 ， 加入60克黄油，5克盐，用手搓散，让面粉和黄油混合均匀 ， 然后加入280克清水和成面絮，再下手揉成光滑的面团，不要把面团揉至起筋，揉匀就可以了，用刀在面团表面切十字花刀，但不要切断，用湿纱布包起来，装到保鲜袋里 ， 放冰箱冷藏1个小时 。
第二步：接下来准备250克黄油 ， 切成薄片 ， 摆在油纸上面 ， 再用油纸包起来 ， 用擀面杖擀成一张长方形的黄油薄片，擀的时候尽量用来均匀一些 ， 擀好以后和面团一起放到冰箱冷藏1个小时 。
第三步：一个小时之后把面团取出来 ， 放在案板上擀成一个大一点的面饼 ， 再把黄油片也取出来，揭下油纸 ， 放在大面饼的中间 ， 四边向中间对折包起来，包的时候要包严实一些，不要让黄油漏出来，然后收口朝下，再擀成一个长方形的大面饼，两边向中间对折，再对折一下，这样就形成一个四折的长方形面饼，用油纸或者保鲜袋装起来，放到冰箱再冷藏半个小时以上 。
第四步：半小时后把它取出来，继续擀成长方形的大面饼，重复上面的操作，两边向中间对折 ， 再对折，再放到冰箱冷冻半小时以上 。时间到取出来，擀成长方形的大面饼，在表面刷上一层清水，然后从一头卷起来，卷的紧实一点，再次用油纸包起来，继续放冰箱冷冻半小时 。
第五步：时间到，冷藏好之后把它取出来，切成20—25克一个的小剂子，把每个面剂子切面朝上放到蛋挞模具里面，手上沾一点清水防粘 ， 从面剂的中间向外按压，中间可以稍微薄一点，边缘厚一点 ， 这样做出来更有层次感，这样我们的蛋挞皮就做好了 。
我这次用了一斤面，做了40个蛋挞皮，一次吃不完的话可以装进保鲜袋里，放冰箱冷冻起来，下次直接用非常的方便 。
蛋挞皮
第六步：碗中打入2个鸡蛋，搅散后加入200克牛奶，再根据个人口味加入适量白糖 ， 搅拌均匀 ， 然后把蛋液用滤网过滤一下，（这样做出来口感会更细腻滑嫩）把过滤好的蛋液倒入蛋挞皮中，八分满就可以了 。
第七步：烤箱提前预热，上下火200度，把做好的蛋挞放进来，烤30分钟，时间我们的蛋挞就做好了，外皮酥脆，咬一口直掉渣，里面口感滑嫩香甜，特别好吃 。
蛋挞
以上就是我分享的蛋挞的详细做法，蛋挞皮制作的时候虽然有点费时间，但是我们多做一些 ， 放冰箱冷冻起来 ， 下次做的时候就会非常的方便了，这样做的蛋挞皮层次分明，咬一口就掉渣，比外面买的还好吃 。
###其它资料参考###蛋挞怎么做好吃方法如下：
自制蛋挞，简单好吃准备材料：牛奶，鸡蛋两个，白糖15克，蛋挞皮工具：海氏k5烤箱，鸡蛋用打蛋器搅散备用，纯牛奶里倒入白砂糖搅拌均匀，再加入蛋液搅拌均匀 。做好的蛋挞液过筛一遍，这样更加细腻 。蛋挞皮里倒入蛋挞液8分满，烤箱预热到200度，然后放入烤箱200度烤20分钟简单易做的蛋挞就完成啦，平时早餐吃或者配下午茶都是不错的 。
###其它资料参考###