蛇肉炖什么好？
我吃过两次，小时候在老家亲戚晚上捉的，当时是炒的，还挺好吃的 。蛇肉全身都是宝，蛇肉鲜美可口 ， 营养丰富，为餐中佳肴 。
吃蛇的好处
蛇肉含有人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物 。蛇具有强壮神经，延年益寿之功效 。其中蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对预防血管硬化有一定的作用 。同时具有滋肤养颜，调节人体新城代谢的功能 。蛇肉中所含有的钙、镁等元素、是以蛋白质融合形成的，因而便于人体吸收，所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核患者是十分必要的 。
我们怎样做蛇的好吃呢？
辣椒炒蛇做法
1、准备材料：蛇、小米椒、辣椒、生姜、大蒜、八角、豆瓣酱、桂皮、葱等 。
2、杀蛇就不说了，自己看怎么方便就怎么杀 。首先用清水洗干净，切成段，蛇皮一起放入高压锅或是紫砂锅中 ， 放入姜片，放水烧开小火煲20分钟 。
3、切好配料葱姜蒜备用 。大火把锅烧热，热锅凉油放入八角和桂皮香叶、小米椒、豆瓣酱爆香直到红油出来（辣椒多一点，越辣越好吃） 。倒入清水或是高汤，小火慢炖10分钟左右 。我一般都是用清水，高汤比较麻烦，不过高汤炖出来的更香好吃 。
4、放入红色新鲜的辣椒翻炒，放入蚝油大火收汁放点盐、味精、五香粉、胡椒粉、鸡精翻炒均匀就可以出锅了 。
老母鸡虫草煲蛇汤
1、材料：蛇肉、老母鸡、虫草、猪骨、党心、红枣、桂圆、盐、葱姜蒜等材料
2、将老母鸡和猪骨洗净焯水，姜去皮切片，红枣桂圆洗净，其它药材洗净备用 。将蛇切寸段，焯水洗净装进煲汤锅中 。
3、锅中放适量的清水，水开后放入所有材料 。大火烧开后转文火煲1.5小时 。
4、加入精盐调味即可 。担心汤肥腻的可以撇去油腻再喝 。
蛇好吃，但是做的时候注意点，我们小时候做蛇会在外面做，听说是怕屋顶上的东西掉到锅中，那样蛇肉有毒啥的，希望能帮到你 。
蛇肉和什么一起煲汤好？
据说炖鸡汤很好 ， 我没尝试过
闽南人经常食用，鸡肉蛇肉汤（龙凤汤）清火解毒 ， 味美鲜香 。
原料：南蛇、鸡、黄芪、红枣、枸杞、小葱、生姜 。
做法步骤：
第1步、青蛇母（闽南人这么叫）
第2步、鸡半只
第3步、准备好配料，小葱、红枣、枸杞、黄芪
第4步、水烧开，把鸡块焯水煮出浮沫，捞出清洗
第5步、过开水后洗净的鸡块备用 。
第6步、蛇肉也过下开水，捞出清洗干净 。
第7步、炒开水洗净后的蛇备用 。
第8步、生姜切成片和丝
第9步、热锅凉油，油热爆香姜丝 。
第10步、再倒入蛇肉翻炒
第11步、加水烧开 ， 倒入高压锅中 。
第12步、再把鸡肉也倒入高压锅中，小葱结、红枣、黄氏、生姜片 ， 加盖压10分钟，关火闷半小时 。可以打开高压锅盖时 ， 打开放入枸杞 。（倒在砂锅中煲汤也可以，文火一小时）
第13步、出锅，加盐调味即可 。
第14步、料很足
第15步、鲜香美味
小贴士：
野生的蛇最好高压锅中压一下，蛇皮会有寄生虫 。
蛇肉烹饪小技巧
1、蛇调味宜清鲜，加工过程中 ， 蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果 。
2、适用的烹调法亦多 。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎 。
3、蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果 。
###其它资料参考###蛇肉和北芪一起煲汤好 。
材料：黄豆250克，蛇段300克，北黄芪50克
调味料：清汤 ， 香油，葱姜汁，黄酒 ， 盐
做法：
1、黄豆洗净，放清水里浸泡，去豆皮；蛇段洗净后沥干 ， 调入葱姜汁、黄酒、盐，放置15分钟，北黄芪洗净备用；
2、取砂锅，加入蛇段、黄芪、黄豆、黄酒、清汤 ， 武火煮沸，捞去浮沫，文火炖2小时，至到黄豆酥烂 ， 最后加盐即可 。
功效：化瘀通络，补气活血，健体强身，实症阳盛者不宜食用 。
###其它资料参考###肯定是材料放的越多 ， 炖的时间越长越好吃 。
蛇肉与蛇皮中有寄生虫，需洗剥干净，蛇肉一定要熟透才可以安全食用 ， 多放点盐，味精，最好再放点火锅大料，蛇的肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用，所以放心炖，能炖多久炖多久，反正炖的时间越久，材料越入味 。
最好用木材烧，火旺，千万不要生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病 。
蛇肉的营养价值：
其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能 。蛇肉中所含有的钙、镁等元素 ， 是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的 。
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物 。
以上内容参考：百度百科--蛇肉
###其它资料参考###望采纳一、肉苁蓉炖蛇肉
菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
口味：原本味 工艺：原炖肉苁蓉炖蛇肉的制作材料： 主料：蛇肉100克，肉苁蓉6克
辅料：鸡肉50克，胡萝卜100克
调料：黄酒10克，姜10克 ， 大葱10克，盐2克；
做法：
1.将肉苁蓉洗净，切片 。蛇肉洗净，切片 。鸡肉洗净，切4厘米见方的块 。胡萝卜切5厘米见方的块 。姜拍破，葱切段 。
2.将肉苁蓉、蛇肉、鸡肉、胡萝卜、绍酒、姜、葱、盐同放炖锅内，加水适量 。
3.将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成 。小帖士-健康提示：
滋补气血 ， 强身健体 。适用于肾虚、腰痛乏力等症 。
蛇肉炖鸡
二、蛇肉炖鸡
主料：鸡1500克；
辅料：蛇肉500克，火腿50克，桂圆20克；
调料：猪油（炼制）40克，姜5克，胡椒粉3克 ， 生抽5克，料酒10克；
【蛇炖什么最好吃】蛇肉炖鸡做法：
1、将蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圆） ， 姜片和清水适当同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇汤留用，蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者，则要剥去皮头，切成小段，去掉骨体，用水肉略沸后去水 ， 才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒；
2、将蛇肉略炒拌取出；
3、鸡剥后去毛除内脏洗净 ， 放沸水中烫12分钟取出 ， 与南蛇肉同放瓦盅内，加上汤 ， 蛇汤，火腿和姜片，用纱纸封盅口，炖约3小时取出；
4、把鸡起骨后，连骨放回盅内，再封好纱纸 ， 约炖2小时左右即成，食时撒上胡椒粉，配以菊花，鲜柠檬叶，芫荽同吃 。
乌龟炖蛇
三、乌龟炖蛇
龟蛇鼎汤食材：
山龟1只；菜蛇1条；参片5片 。高汤；盐；味精；鸡精各适量 。
龟蛇鼎汤做法：
1、山龟宰杀洗净，加工处理 。
2、菜蛇宰杀洗净，改刀 。
3、原料放入沙锅，加高汤上炉炖约2小时 ， 调味即可 。
