烤蛋糕的温度是多少？时间是多久？？
烤蛋糕的温度和时间
烤箱烤蛋糕的温度一般为180度左右，时间是18-20分钟 。烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间 ， 小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间 。烤蛋糕时通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃以上至232℃之间 。
一般日常的烘焙产品的烘焙温度和时间
海绵蛋糕200℃25~30分钟；芝士蛋糕190℃30~60分钟；牛油蛋糕180℃30~45分钟；酥类210℃20分钟；曲奇190℃15~20分钟；饼干200℃15分钟；马卡龙190℃16分钟 。
烤蛋糕塌陷回缩的原因
蛋糕没烤熟，蛋糕还在上升阶段就停火了 ， 温度一不够，就会回缩；另一种没烤熟的情况是烤制得很好，出来也很漂亮，但是倒扣以后就回缩 ， 这也是没烤熟 。这样的解决办法是降低烤箱温度，延长时间
1、烤蛋糕要40分钟，烤制之前提前预热20分钟 。准备低筋粉90克，砂糖80克 ， 鸡蛋5个，牛奶60克，玉米油50克 。
2、蛋清蛋黄分离 ， 牛奶和玉米油分别倒入装蛋黄的盆中，再筛入低筋粉，用手抽搅匀蛋黄糊 ， 用上下或者左右方向十字搅拌 。
3、蛋清中滴入白醋或者柠檬汁，打蛋器开高速打蛋清 ， 打出较大气泡关掉打蛋器，倒入三分之一的砂糖 。加完第一次砂糖 ， 接着开高速打发蛋清，等到蛋清被打到颜色发白，气泡细腻的时候再加入三分之一的砂糖 ， 接着开高速打发 。打发到蛋清颜色很白 ， 状态很细腻，并且有轻微纹路的时候，加入最后三分之一的砂糖，然后用打蛋器高速打发，直到蛋清被打成这种提起来有细小尖角的时候，蛋清就打发好了 。
4、把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌的手法混合蛋清和蛋黄，不要画圈搅拌，防止蛋清消泡 。每一次蛋清与蛋黄混合的时间都不要太长，只要翻拌成看不见明显的蛋白，整个面糊细腻均匀的时候 ， 就可以停止翻拌了 。
5、蛋糕糊做好之后倒入到蛋糕模具中 ， 然后在桌面上轻震两下，震出蛋糕糊中的气泡 。蛋糕糊倒入模具八分满 ， 然后放入烤箱中，烤箱温度是上下火150℃，提前20分钟预热 ， 蛋糕烘烤40分钟就可以了 。
###其它资料参考###烤箱可以用来烘焙面包类的食品，如果家里有烤箱 ， 自己就可以在家里做，新鲜美味 。那么，烤箱烤面包要多少度？要多久？
1、 烤箱烤面包的温度为180度左右 。时间是18-20分钟 。烤箱制作蛋糕的温度为150度左右 ， 时间是根据蛋糕的大小来定的，大的需要40几分钟，小的20几分钟就可以了 。
2、 温度过高时 。面包的容积变?。占趼室脖湫?。此外 ， 表层外皮的颜色深浓 ， 口感过度湿润 。糕点面包则容易产生烘烤不均、表层外皮与柔软内侧剥离的状况 。2、温度过低时，容积变大，烧减率也变大 。烘烤色泽淡且缺乏光泽 ， 表层外皮厚且口感粗糙，风味不佳 。
3、 面包制作方法 。原料：高粉300克，鸡蛋液30克，白砂糖35克，盐3克，酵母5克，水165克 ， 黄油30克 。
4、 准备 。除了黄油外，把所有的原料放在一起 ， 揉成面团 。一直将面团揉到能拉出膜时加入黄油再继续揉 ， 至到出筋膜后，将面团放在温暖处进行基础发酵 。
5、 做法 。看到面团发酵至2.5倍大时，分成8份，揉圆后松驰15分钟，这就是面包坯了 。
6、 把面包坯摆入烤盘 。放烤箱里，底部放一盘开水 。等面包坯较后发酵至2倍大时，在表面刷一层蛋液，较后在面包坯的表面撒些白芝麻以增加香味 。
7、 烤箱预热180度 。中层上下火烤20分钟即可出炉 。说明：揉面是个体力活，但面包口感的好坏与揉面是否成功有一定的关系，一定要揉出筋膜才好吃 。
以上的就是关于烤蛋糕要多久的内容介绍了 。
###其它资料参考###
1、一般来说，用烤箱制作蛋糕的话，将温度调整至180℃左右，烤18-20分钟左右就可以了 。
2、不过这个时间也并不是固定的 ， 需要根据蛋糕的大小进行判断，小的话20分钟左右 ， 大的话可能需要40多分钟 。
3、若是自己在家烘焙蛋糕，那么就需要掌握烘焙温度，要是温度过高的话，会出现表皮颜色变深，口感过于湿润的情况，还容易导致烘烤不均匀，而温度过低的话 ， 烘焙时间会延长，蛋糕表面也看上去颜色不佳 。
###其它资料参考###烤蛋糕要用高温170到180度 ， 20分钟左右 。
这个温度和时间烤出来的蛋糕涨发得很高，而且出炉后不会出现明显回缩，蛋糕片内也没有布丁层 ， 蓬松的蛋糕片卷着奶油和水果，看着美 。另外，8寸戚风蛋糕配方中的面粉要减少 。
烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间 。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙 。
蛋糕烘烤时的注意事项：
烤箱在烘烤前一定要先预热到所需的温度，体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙，烘烤时若担心外表烤的太焦可将蛋糕表皮烤至金黄色后在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火 。
【蛋糕烘焙多久】小蛋糕烘烤时则是相反，烤时须用高温，时间上也较短，主要是小蛋糕若经低温长时间烘烤，会失水去太多而使得成品太干，不论烤何种蛋糕 ， 烘烤中绝对不能将烤箱打开否则会影响蛋糕成品，刚烤好的蛋糕很容易破损应轻轻取出放在平网上使其散热，一般的戚风蛋糕烤好后应立即倒扣于架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的组织也会更松软，且不会将蛋糕给焖湿了 。
