油知了怎么做馅
油滋啦饺子怎么做？
油滋啦饺子做法一，
材料
酸菜400克 ， 肉馅400克，葱25克，姜10克
做法
1.包饺子，我个人喜欢用温水和面 。将活好的面饧半个小时
2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲 。
3.把酸菜用清水冲一下 ， 然后将水挤干剁碎备用
4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！
做法二，
材料
生抽，猪肉，韭菜，吊瓜，盐，鸡精，姜，味精，五香粉 ， 食用油，香油
做法
1.吊瓜去掉皮，切成粒 。
2.韭菜切成末，加入适量韭菜可以达到提味的效果 。
3.肉剁成馅（如果不怕麻烦，自己剁的肉馅比买来的好吃很多） ， 肉馅里加入几汤匙食用油，加入生抽，鸡精 ， 一点点五香粉和一小勺香油搅拌均匀，最后撒些盐，将菜肉混合搅拌，饺子馅就准备好了 。
4.事先调好的饺子面醒好后，揉搓成条，下剂子 。
5.擀皮，包饺子 。
6.三个开煮饺子 。
做法三，
材料
这分量足够一大家人吃了！
主料：大白菜1棵、香菇12个、红萝卜2个
辅料：生姜2块（根据个人喜好可多可少），适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽（可?。⑽逑惴郏裳 。?
做法
1、先将大白菜剁碎用纱布包裹后挤水 ， 挤到使劲也不再有水流出时就好了 。
2、把水发好的香菇去掉硬梗后剁碎 ， 红萝卜切或用细擦子擦成细丝后也要稍挤一下水 。
3、油锅内放油（色拉油、花生油、猪油都可以）1-2汤勺，先放入花椒15、16粒爆香后捞出不用 。
4、把剁好的香菇放入油中翻炒，并加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用 。
5、把生姜剁细碎待用 。
6、把白菜和红萝卜放在大容器内 ， 倒入1汤勺香油后均匀搅拌，让所有的菜粒都均匀的沾上一层油 。
7、放入炒过的香菇粒和姜末，放入适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽（可?。⑽逑惴郏裳 。┙涟杈燃纯?。
8、怎么包饺子就不详细说了，包好后下锅煮熟即可 。
材料：猪五花肉馅（三肥七瘦）200g、油滋啦60g、酸菜500g、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、大葱1颗、姜3片、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙、猪油4汤匙、香油1茶匙 。
1、猪肉馅要三肥七瘦的五花肉，肥膘250g切厚片 。
2、?油滋啦，将切片的肥膘放入锅中炼油，将肥肉中的油?出去后，将油滋啦（也叫油渣）捞出 ， 250g肥膘大约出60g油滋啦 。炼出的猪油，一会儿拌馅用一部分 。
3、将油滋啦剁碎，将油滋啦和肉馅一起加酱油、蚝油顺一个方向调匀，加盐和五香粉，调匀（每一次调馅都是按照同一方向搅拌） 。再加葱末、姜末调匀 。
4、酸菜洗净 。剁碎后，再洗一遍，攥净水份 。
5、放入调好的猪肉馅中，顺同一方向搅拌均匀，加猪油（?油滋啦炼出的猪油）、香油 ， 调匀即可 。
###其它资料参考###1.把肥肉切成小块，放入锅中一直煎，直到煎的肉块变得很小很小就可以捞出来了，切成小块，就是油滋啦了
2.白菜切碎 ， 放锅中焯水，去除水分
3.将油滋啦与白菜加葱、油、十三香、盐 ， 搅拌成馅
4.加入酵母的面粉在阳光下醒发四十分钟，带发好后揉十分钟将酵母中的气泡揉出
5.擀皮 ， 包子皮要擀制成两边薄中间厚的饼
6.捏成饺子就可以了
###其它资料参考###用料
面粉
淀粉（面粉用量的10%）
肥肉
猪肉馅
酸菜
葱末、姜末
生抽
盐
五香粉
猪油
香油
油滋啦酸菜馅饼的做法
将面粉和淀粉拌匀，和成半烫面的软面团，醒30分钟，醒面的时候做馅儿
靠油滋啦，将肥肉切片，放入锅中炼油，将肥肉中的油靠出去后，将油滋啦（也叫油渣）捞出
剁碎
将油滋啦和肉馅一起加生抽顺一个方向调匀，加盐和五香粉，调匀，再加葱末、姜末调匀
将酸菜洗净剁碎后，再洗一遍攥净水份，放入肉馅中调匀 ， 加少许猪油和香油 ， 调匀，如果感觉馅儿太干，可少打一点儿水（馅儿要比包饺子的馅儿干一些）
接下来就是包馅饼，先将面团切成大小合适的挤子，将挤子按扁，放入馅料，收口，将收口处多余的面揪掉，以免馅饼的中间有个面疙瘩，将包好的饼坯收口朝下，用手轻轻按成大小合适的馅饼，哪里的面厚延展哪里
电饼铛放少许植物油 ， （若用平底锅则必须用小火），放入馅饼，烙到两面上色后加少许清水 ， 盖上锅盖，待水份靠干，继续烙成两面金黄即可
小贴士
1、和面时按10%的比例加入淀粉的目的，是为增加馅饼的透明度
2、面团越软越好
3、调肉馅的时候记得一定要顺着一个方向连续搅拌 ， 这样可使肉馅搅打上劲
###其它资料参考###做法一 ， 酸菜馅饺子
材料
酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克
做法
1.包饺子 ， 我个人喜欢用温水和面 。将活好的面饧半个小时
2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里 ， 然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀 ， 然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲 。
3.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用
4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲 ， 我们的馅就调好了！
小诀窍
第二步放水的目的是让肉吃起来够嫩，放入少量的植物油是为了让肉馅够润 酸菜和肉的比例最好是1：1 ， 这样的酸菜馅最好吃！ 酸菜馅的肉馅最好是肥肉稍微多一些的 ， 因为酸菜和肥肉是最搭
做法二，东北酸菜水饺
材料
中筋面粉 270g,水 120-130g,糯米粉 30g,水 15-18g,绞肉 450g,葱切末 4-5支,大白菜 250g,酸菜200-250g,酱油 1大匙,味林 1大匙,盐巴 1/4小匙,粗粒黑胡椒粉量 适量,胡椒盐匙 2-2.5小匙,香油1-1.5大匙,姜泥 2大匙,现磨花椒粉 适量
做法
将糯米粉与水搅拌成块状后，放入滚水中煮至浮起
中筋面粉慢慢加入水打成团后，再加入步骤1的粿粹用机器搅拌或是用手揉5-10分钟左右（像耳垂的软度）然后盖上布醒20分钟
绞肉先加入盐巴用筷子搅拌至肉出现绒毛状后，接着加入香油以外的所有调味料 ， 搅拌均匀后，最后加入香油拌匀香油最后加是要把这是调味料封在肉里面）
接着将切好的葱末、大白菜、酸菜与步骤3的绞肉拌匀
【油知了怎么做馅】将面团搓成长条状 ， 切著切成一块10-12g的小面团取出适量的肉馅（约15-20g，不太会包的馅就包少点）然后依照分解图包成饺子
