家常油炸土豆片的做法？
一、洋芋片片儿
1、土豆洗干净，切成薄片（推荐用切片器，切出来的土豆片更均匀），厚度大概相当于我们平时吃的薯片 。
2、把切好的土豆片放入冷水中泡着，尽量把土豆片散开，让每片都见到水 。这一步是去掉土豆片上的淀粉，防止油炸时相互粘连 。
3、沥干水分就可以 。
4、起锅烧油，油要多一点 ， 油温烧至八成热时（锅内开始冒烟）放入洋芋片，用铲子翻动，至洋芋片完全膨胀开立刻捞起 。
5、放入自己喜欢的调料：香菜、孜然、辣椒粉等等，拌匀即可 。
我喜欢吃原味的，第五步基本会忽略 。
还有一种缩短油炸时长的做法，就是切片后，把土豆片放过锅中煮至半生，然后再油炸 。
炸洋芋的操作方法
01选购洋芋
02切洋芋 。将洋芋用清水洗净后将洋芋切成块状 。注意切洋芋的时候要把洋芋切成不规则块状，但是不能过大或者过小，过大则导致油炸后里面不容易熟 ， 太小则容易没有外焦里嫩的口感 。
03炸洋芋的小技巧 。将淀粉混合水，再把切好的洋芋块放里面涮一下，可以让口感更好 。将涮过的洋芋块沥干水份后放入已经冒泡的油锅里，待洋芋呈金黄色后将洋芋捞起等其冷却，并着手准备调料 。
04制作调料 。将刚才准备的香菜和小葱放入一个小碗中 。再加入两勺辣椒油、酱油、豆腐乳和一勺芝麻油 。然后根据自己的口味放入盐和味精，最后将调料倒入冷却后的洋芋中，一道可口脆嫩的油炸洋芋到这里就大功告成了 。
特别提示
放入锅中前要注意沥干水份，防止油溅到脸上 。
吃的时候要吹一下哟，小心烫到舌头 。
###其它资料参考###有一个方法 ， 美味又健康，做法是：
1、将洋芋洗干净去皮（洋芋皮最好不要吃，对身体不好） ， 放进开水里煮一下 。如果喜欢吃咸的 ， 在水里加点盐 。
2、煮到六七成熟后捞出来 ， 放在盘子里，等凉了以后放进冰箱冷冻室冻起来 。
3、冻二十分钟后拿出来，直接放进六七成热的油里炸 ， 炸至金黄色即可 。
这样做出来的炸洋芋脂肪含量少，而且更美味 。
###其它资料参考###洋芋是我们生活中经常能吃到的一种食物，他的做法非常的繁多 ， 而且营养价值也是特别的丰富，经常食用对我们身体有很多好处，而且也不会使身体发胖 ， 其中炸洋竽外焦里嫩受到了很多人的喜欢，吃起来也是特别的美味，而且做起来也一点都不难，下面我们一起了解一下炸洋芋的做法是怎样的？
马铃薯可作为蔬菜制作佳肴 ， 亦可作为主粮 。每人天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感 ， 所以马铃薯十分耐饿 ， 加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食 。
马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维 ， 并含有丰富的钾盐，属于碱性食品 。有资料表示 ， 其含量与苹果一样多 。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用 。
炸洋芋的做法:
材料
黄洋芋（Yukongoldpotato）中等大小的6个
黄油三勺
新鲜百里香（thyme）若干
盐和现磨黑胡椒若干
做法
1、洋芋洗干净，切成块，不用削皮，放到水龙头底下冲几遍 ， 沥干 。
2、平底锅加热，加入黄油，等黄油融化后，加入土豆和百里香 ， 大约翻炒几下，让所有的洋芋都均匀的沾上了黄油后 ， 盖上盖子，小火加热10分钟左右 。
3、之后打开盖子，这时候洋芋接触锅底的一面已经变得焦黄 ， 继续翻炒一会儿，加入黑胡椒，盐调味，起锅 。
小诀窍
在这道菜里面，百里香一定要新鲜的味道才会好 。我曾经尝试过干的，但干的百里香和新鲜的味道是不一样的 。百里香很好养活，我家有一盆 ， 随用随掐 。
平时有很多人认为油炸食品的做法都是特别的难，通过对炸洋芋的做法是怎样的了解之后，我们知道想要做好油炸食品其实是一件很简单的事情，但是值得注意的是炸洋芋的味道虽然特别美味，但是我们在生活中尽量少吃一些油炸食品这样更有利于身体的健康 。
###其它资料参考###用料
主料
土豆适量
调料
食盐
适量
植物油
适量
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
油炸洋芋的做法
1.把洋芋（马铃薯）去皮后切成厚片或薄片 ， 放在油锅中煎炸，待黄亮熟透后从油锅中捞出 。
2.稍凉一会，待变脆后 ， 撤上用辣椒面、花椒粉、精盐等配制的调味品即可食用 。
菜品特色
这种油炸洋芋片 ， 色泽美观，香味扑鼻 ， 吃起来脆香可口，油而不腻 。
###其它资料参考###1、食材：洋芋1个、辣椒粉1汤勺、胡辣油1汤勺、蒜油1汤勺、花生碎1汤勺、芝麻1汤勺、香菜适量、葱适量 。
2、切洋芋：去皮切块，用水冲洗，洗去表面淀粉后擦干 。
3、不要切太大块 ， 不易炸熟也不用切太?。?不然就是薯条了 。
4、炸洋芋：油温烧至8成热，然后放入洋芋转小火 。翻拌一下防止沾到一起，炸到熟为止 。
5、8成热就是表面有烟冒出的状态 。高油温高可以让表面迅速炸出一层脆皮，这样不易吃油 。因为洋芋不易炸熟，所以要小火慢炸防止炸煳 。判断熟不熟可以用筷子插一下 。炸好之后沥一下油 。
【油炸洋芋怎么半】
6、复炸：第二次复炸，油温要更高一些 。热油后，放入土豆块，炸十几秒迅速捞出 。
7、通常复炸是为了让食物表皮更香脆，不易回软 。借助漏网之类的工具，炸东西更便利 。
8、调味：炸好的土豆沥油后放碗中，倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺，蒜油大半勺 。
9、胡辣油是用辣椒和花椒一起炸出的油，带着麻辣味蒜油是用蒜末炸出的油 。炸此类油的时候，保持低油温，慢慢炸出香 。这里胡辣油和辣椒面中的辣椒是云南的丘北辣椒，这种辣椒香气浓郁，很适用用来制作辣油、辣椒面 。
10、搅拌：让每一块都裹上调料们 。
11、摆盘：最后表面撒上葱花和香菜末 。
