怎样辨别生普洱茶和熟普洱茶？
生茶、熟茶决定品质优劣 。普洱茶有生茶、熟茶之别 。生茶、熟茶也称作青饼、熟饼 。七十年代以前的老茶基本上以青饼、生茶为主 ， 即未经过发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱），让其与空气接触，自然变化而产生后发醇，储存时间越长，茶质变化越醇 。自从一九七三年昆明茶厂成功研究了加温渥堆技术 ， 加速茶叶陈化，大大缩短发醇时间，这种在一定温度、一定湿度下把茶叶做熟的制作方法称为熟茶（熟饼普洱） 。熟茶的发酵已经定性 ， 储存时间长短不会对茶质本身有改变 。更糟糕的是近几年来有一些不法的茶商只看生眼前的利益，利用环境恶劣，潮湿的工厂仓库大搞做旧普洱茶，从各地收回低价散茶，加高温、高温做起发水普洱茶 。这样的发水做旧茶 ， 基本上把茶过份地全发醇死了，温暖、潮湿、卫生条件差的环境，助长昆虫、细菌的孳生，如此茶品还有价值可言吗？区分生茶、熟茶可从冲泡后的茶底、茶汤分辨 。生茶冲泡后，叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力，哪怕是存放时间很长的古董茶 ， 也能让你感觉到他的活力和“真韵”，茶汤清澈明亮透底，茶气清爽回甘 ， 入口醇滑；熟茶冲泡后叶底干瘦乌黑像柴枝，没有生命力、棘手 。发水厉害的做旧茶，叶底发霉像布渣，茶汤色暗混浊甚至黑色，有浓烈的熟味、异味 。随着时间的推移，熟味有望逐渐消退 ， 口感干燥，没有明显回甘生津 。年份塑源历史寻根 。普洱茶的年份是组成普洱茶深远内涵的重要组成部分，是研究普洱茶领域最难掌握的一部分，是茶叶发展的历史见证，也是普洱茶价值所在 。年份只能对生茶普洱而言，但湿仓生茶、干仓生茶、熟茶干仓存放部影响着普洱茶的真实年份 。熟茶普洱茶在制作上发酵已经停止了，毫无年份可言 。发水做旧茶一次十五天的加水渥堆相等于生茶自然发醇二年 ， 年份只能退减熟茶的碱味、熟味、茶汤也可随之由混浊灰黑转至暗红熟褐色 。生茶普洱制作选用晒青或烘青绿茶，不同年份的茶给你不同的感觉 。新茶像脱缰的野马，野性难驯、苦涩、茶味十足，回甘强劲，还带有幽幽的花香、豆香 。茶汤如新鲜的绿茶黄绿带红，清澈明亮，茶底栗青色 ， 柔软饱满 ， 活力无限，前途光明 。陈期五年后的茶有陈味，野性开始减退，茶汤如半发醇的乌龙茶，汤色浅栗红亮 。随着陈放时间越长，在不同时期自然发醇出荷香、樟香、兰香等不同香气 。正如宋·王禹所说：“香於九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮” 。汤色从栗红色转为深栗色，茶底从栗色陈化至深色褐色 。茶味随时间而慢慢醇滑、厚重、野性驯服了 ， 像一个阅历丰富、饱经苍桑的老人，以至“无味之味”的最高境界 。始终不变的是：茶底的生命力、茶质的真韵、茶气的灵活 。普洱茶本是绿茶类(即生普),但如果是熟普的话就是属于黑茶类了,部分生普在存放过程中受潮后也会变成熟普,也就是由原先的绿茶经后发酵变成了黑茶.无论原先是什么,在现在的社会上,只要是汤色暗混浊甚至黑色的普洱,就得尽量避免喝,宁可喝新一点的,哪怕多点苦涩,也多份健康!都不要去追求年份!讲年份的时代已经过去很久了...
生活中，很多人喜欢喝普洱茶，不过我们都知道普洱茶是分生茶和熟茶的，那你知道普洱茶生茶熟茶区分方法吗？如果有兴趣的话，就随我一起去了解看看 。
普洱茶生茶熟茶区分虽然都是普洱茶，但仔细对比你会发现 ， 生茶和熟茶是有很大不同 ， 其中普洱生茶颜色偏青褐色，汤色金黄，叶底绿亮柔软，有清热减肥功效，适合夏季饮用；普洱熟茶偏红褐色，汤色暗红，叶底红棕色，有暖胃促睡眠的功效，适合冬季饮用 。
1、茶叶颜色不同
要说普洱茶生茶熟茶区分方法，最简单的就是看茶叶颜色了 。其中普洱生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，毫毛显露；普洱熟茶的茶叶偏红褐色或棕褐色，带金毫 。
2、汤色、茶味不同
【普洱生茶】 汤色为青黄色或金黄色，较透亮，茶味香气清雅纯正 ， 有些带蜜香 ， 滋味浓醇回甘汤色蜜黄 。另外，生茶比较耐存放 ， 存放的越好，就有越陈越香的特质 。
【普洱熟茶】 汤色为栗红色或暗红色，微透亮，茶味香气纯和，陈香纯正，滋味醇厚，汤色红褐 。另外 ， 熟茶存放会随着时间的推移，滋味上会越来越醇厚 。
3、叶底不同
另外 ， 普洱茶生茶熟茶区分方法还可以看叶底 。其中普洱生茶的叶底绿亮柔软、有光泽、叶脉清晰；普洱熟茶则分两种情况：发酵度轻的叶底是红棕色，发酵重的叶底多呈深褐色或黑色 。
4、制作工艺不同
其实，普洱茶生茶熟茶之所以有以上区别，跟它们的制作工艺是密切相关的 。
【普洱生茶】 生茶以云南大叶种鲜叶为原料 ， 进行摊凉—杀青—揉捻—晒干—蒸压—晾晒等过程，再进行蒸压变成饼或其他形状，也就成了生饼 。
【普洱熟茶】 茶熟以青绿茶为原料，进行杀青→揉捻→晒干后成晒青毛茶，之后经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序 ， 即为熟散茶 。
5、功效不同
【普洱生茶】 经常喝普洱生茶，有清理肠道、降脂降压、提神的功效，适合容易上火、便秘、长痘、等虚火体制人群 。
【普洱熟茶】 经常喝普洱熟茶，有暖体养胃、促睡眠的功效 ， 适合冬天体寒、晚上容易失眠的人；那些因为咖啡失眠的人也适合喝普洱熟茶 。
小结 ：关于普洱茶生茶熟茶区分方法，看完全文，大家知道了吧，夏天燥热 ， 人容易上火，此时可饮用普洱生茶，喝了清热解毒；冬天寒冷 ， 适合饮用普洱熟茶，可以暖体养胃 。对普洱茶感兴趣的朋友，还可以看看普洱茶隔夜能喝吗、普洱茶是黑茶吗 。
###其它资料参考###我们都知道普洱茶是有生普和熟普之分的，在购买茶叶的时候是买生普比较好还是熟普比较好？生普洱茶和熟普洱茶有什么样的区别？
生普洱和熟普洱有什么区别
1、外观颜色
生普洱的颜色以青绿色、墨绿色为主，部分转为黄红色或白色芽头，而熟普洱的颜色为黑色或红褐色，有的茶芽则为暗金黄色 。
2、口感滋味
生普洱的口感强烈，茶气足 ， 茶汤清香高扬，略带苦涩味，但是会散发本身的果香味和花香味，而熟普洱的茶汤较为浓稠，口感纯和，具有独特的陈香，茶味比生普洱淡 。
3、叶底
生普洱的叶底为黄绿色或暗绿色，活性高，柔韧性强，无杂色，而熟普洱的叶底为红棕色，重发酵的茶叶叶底则是深褐色或黑色，具有坚硬易碎的特点 。
4、制作工艺
生普洱的采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干、蒸制等工序加工后，再压制成饼或砖，而熟普洱是将晒青毛茶经过人工渥堆发酵后，再经过蒸、压、定型成茶饼 。
生普洱好还是熟普洱好
生普洱要比熟普洱好一些,生普洱是未经渥堆发酵处理的茶,有着极大的转化价值,在陈放之后茶性会由原来的强烈刺激逐渐转化为柔和醇厚 。熟普洱是经过渥堆发酵处理的茶,茶性温和,口感甘甜单一,没有什么层次感 。
生普洱是什么茶
普洱生茶属于特种茶类，是用云南大叶种晒青毛茶为原料，经过杀青、揉捻、毛茶干燥等工序后以自然方式陈放 ， 不经过渥堆发酵，经过加工整理修饰的各种云南茶叶的统称 。
普洱生茶由于未经发酵的原因，较多的保留了鲜叶的天然物质 ， 茶性寒凉，对人体会产生较大的刺激性，只有经过陈放才能缓和这种刺激，在六大茶类中应当归属于绿茶类 。
适当饮用普洱生茶，能够起到促消化、润肠通便的作用，将人体内的毒素垃圾以及宿便尽数排出体外 。并且普洱生茶中的活性物质也能清除人体内的自由基，起到美容养颜的效果 。
生普洱是凉性还是热性茶
生普洱茶性寒，具有一定的药用价值，患者在服用的时候不可以长期或过量的服用 。体弱而中焦虚寒者慎服 。
###其它资料参考###普洱生熟的辨别，外观都是什么样的？生茶：鲜茶采摘后经过杀青揉捻、毛茶干燥成为生散茶，然后以紧压成型 。其茶箐由青绿至墨绿为主，部分转为黄红 。新饼味道不明显，汤色黄绿、琥珀、青绿，口感强烈，刺激性高 。叶底为绿色、黄绿色 。柔韧有弹性 。如经高温会有烘干香甜味 ， 水甜薄 ， 微涩 。熟茶：以生散茶经过人工快速后熟发酵、洒水渥堆工艺，成为熟茶后压制成型 。茶箐颜色红褐或黑，芽茶可呈金黄色，依发酵轻重程度可有不同气味 。口感浓稠刺激性?。蘅嗌?nbsp;， 耐泡 。发酵度轻的叶底为红棕色，发酵重者叶底以深褐色和黑色为主，叶底无柔韧感且易碎 。1、从香气辨别普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味 。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味 。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香 。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶 ， 称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤 ， 都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」 。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香 。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一 。2、从汤色辨别干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些 。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色 。所以在现代的茶种分类中 ， 将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的 。3、从叶底辨别干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似 。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感 。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力 。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬 。如果是发酵较重的 ， 会有明显炭化 ， 像被烈火烧烤过 。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子 。但是 ， 有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底 。反之，也有些生茶在制作程序中 ， 譬如茶菁揉捻后 ， 无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的 。
###其它资料参考###普洱茶的生熟之分，功效与辨识
生茶：
新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶 。生茶茶性较列，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿 。
【熟普洱叶底是什么味】熟茶：
普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶 。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁 ， 被受普洱茶人推崇 。熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用 。
1、从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味 。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味 。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香 。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶 ， 称之为「73厚砖茶」 ， 至今已经二十多年了 ， 无论从型茶或茶汤 ， 都再也没有熟味感觉 ， 却有一股「沉香」 。沉香是由熟味 ， 经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香 。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一 。
2、从汤色辨别
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶 ， 它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些 。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色 ， 甚至接近黑色 。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的 。
3、从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似 。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感 。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力 。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬 。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过 。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子 。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重 ， 叶底也会非常接近生茶叶底 。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的 。
一、测含水量
感官审评茶叶水分要靠丰富的经验 。抓一把茶叶在手中，稍用力握紧，感觉茶叶刺手，且能听到茶叶折断的脆声 ， 用手指能捻成碎末，为干茶 ， 否则含水量偏高 。根据手感的微妙差别 ， 经验丰富的茶师能准确判断出茶叶含水量 。
二、察外形
外形要从茶叶的色泽、形状、整碎、净度四个方面检验 。把茶叶放到茶盘中，两手托平，紧握对角，平面回旋筛动十余转后，盘中的茶叶就会按轻重、大小分层次集中于盘内 。体形大、身骨轻的茶叶浮于上面，叫“面张茶”；细紧重实的集在中间，称为“中段茶”；细碎的沉于盘底，叫做“下段茶” 。用手抓起面张茶，看粗细、色泽和净杂程度；再看中段茶的细紧、嫩度和重实程度，嫩度是看芽量和叶质老嫩程度，以毫芽多、叶质嫩为好；再看下段茶的碎末含量 。“中段茶”多属嫩芽，以细、紧、重、实为好；“面张茶”因粗糙、叶质老、身骨轻而次；“下段茶”多属碎末、老梗、沙石之类的杂质 。所以，“中段茶”所占比例越大 ， 茶质越好 。综合上、中、下段茶的比例 ， 就可以评定出茶叶外形的等级 。另外值得一提的是：千万别忘了抓一把茶叶 ， 对着强光看看有无白色毫毛 。没有毫毛，说明这些茶叶是泡喝过的废茶，毫毛少，说明这些茶叶加工时搓揉过度，或是阴干后又暴晒干燥的；毫毛匀均者 ， 必是上等佳品 。
沱茶的鉴别则还需注意：条形茶以紧直，重实为好；松散、钩曲、轻飘为次；圆形茶以圆而紧为好，松散多块为差；扁形茶以扁平挺直光滑为好 ， 松糙短纯为差 。
三、内质
茶叶内质的检验 ， 主要是：闻其香、品其味、观其色、察看叶底 。
具体方法是：取一撮茶叶放入杯中，用开水冲泡，盖上杯盖 。绿茶用80℃开水冲泡、红茶用100℃开水冲泡 。5分钟后微揭盖子，先嗅杯中香气，再看碗中汤色，然后品尝茶汤滋味，最后把杯中茶叶倒入掌中，观察叶底嫩度、色泽和匀度，以判定内质各因子的优劣 。闻香时要先热嗅，后再冷嗅 ， 集中精力辨别香气的高低、强弱、香型是否正常，有无烟、焦、霉、馊或其他异味；品味是品其茶汤的滋味，茶汤入口后 ， 用浅啜的方式使茶汤反复冲击舌头味觉神经，让舌面细胞仔细品味茶味的浓淡、香醇、甘甜或苦涩等 。普洱茶的鉴别还需冲泡三至五遍观察茶叶耐泡程度 。
###其它资料参考###区分普洱生茶、熟茶可从冲泡后的茶底、茶汤分辨 。普洱生茶冲泡后，叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力，哪怕是存放时间很长的古董茶，也能让你感觉到他的活力和“真韵”，茶汤清澈明亮透底 ， 茶气清爽回甘 ， 入口醇滑 。普洱熟茶冲泡后叶底干瘦乌黑像柴枝 ， 没有生命力、棘手，叶底红褐；发水厉害的做旧茶，叶底发霉像布渣，茶汤色暗混浊甚至黑色，有浓烈的熟味、异味；普洱熟茶色泽褐红 ， 滋味纯和 ， 具有独特的陈香 。
###其它资料参考###老班章熟普洱熟茶的口感：一般具备厚、滑、糯、陈、醇的特点 。
老班章 ， 号称为“茶王”，是茶中贵族，也是茶气最足的一款茶 。其叶底肥厚 ， 芽尖茸毛厚、亮，茶叶厚重耐泡，韵味丰富，回甘迅速持久汤色鲜亮，叶底柔软，匀称，略带蜜香香气纯正浓厚、平稳，滋味浓烈，普洱熟茶颜色呈黑褐或者红褐 ， 冲泡后汤色深红稍带黑，入口无苦涩感，滑顺回甘，有黏稠感，叶底呈红棕色或深褐色，质地较硬 。
班章普洱茶的特点：
1、标准的大叶种茶 ， 因此条索粗壮 ， 芽头肥壮且多绒毛 。
2、有强烈的山野气韵 ， 嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香，香型似乎在兰花香与花蜜香之间
3、香气很强，在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古树茶更强更长久 。
4、苦涩退化很快，一分钟左右就转而回甘 。老班章是普洱中的霸王 。
###其它资料参考###生熟普洱的鉴别 1、从香气辨别普洱熟茶因为经过渥堆，会产生一股“熟味”一般称之为“普香” 。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶（依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶），可以从型茶表面闻到一股熟茶味 。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失 ， 则可从茶汤中感觉出有一股“梅子香”，接着有“枣香”或“参香”，最后变成“沉香” 。“沉香”是由熟味，经过长期干仓陈化最后转变过来最好的熟茶茶香 。普香、梅子香、枣香、参香或沉香是直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一 。2、从汤色辨别干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使陈年的生茶，比如已经有八九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些 。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色 。3、从叶底辨别干仓的普洱生茶叶底呈现栗色至深栗色，与台湾的东方美人茶叶底颜色很相似 。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感 。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗色或黑色，叶条质地干瘦老硬 。如果是发酵比较重的 ， 会有明显炭化，像被烈火烧烤过 。有些较老的叶子 ， 叶面破裂，叶脉一根根分离开，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子 。但是，有些熟茶若渥堆时间不长 ， 发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底 。反之，也有些生茶在制作工序中，譬如茶菁揉捻后 ， 无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵渥堆过的熟茶是一样的 。
