炒河熟需要多久 _牛肉

河虾需要炒多久能熟河虾大概需要炒多久能熟？

1、虾一般炒10到15分钟左右就可以完全熟透。
2、因为野生的河虾可能会有寄生虫之类的，一定要经过高温杀毒，那样吃起来才比较安全，所以建议多炒就一点，还有就是虾的胃以及它的虾线都是要扔掉，这些都不能吃。

湿炒河粉（湿河粉）是一道特色菜肴，主要制作原料有粘米粉，木薯淀粉。下面一起来看看炒多久才能熟？
做法步骤：
淀粉和水，加油盐等原料混合均匀，在室温下静置2小时，让粉质吃透水份充分膨胀。把沉底的淀粉和水一起搅匀待用。
用一个圆底的盘子(我用的蛋糕活底模，为了防水外面包了一层锡纸)，底部抹油，浇上一勺粉浆，粉浆的量以刚好完全覆盖住模子底部为准。
取一个比模子口径更大的锅，灌入水烧沸，模子放入，盖锅盖，1分钟后粉浆完全变透明，取出，迅速倒置在冷水下冲洗使之迅速降温，用小刀在粉浆周围划一圈帮助脱模，小心提起一边慢慢卷起。放在刷了油的盘子里备用。重复以上步骤直到粉浆用完为止。
河粉切成1.5cm宽的段备用；泡发木耳和黄花菜，冬菇分别切丝、大葱切丝、洋葱切丝、姜切丝、蒜切丝，翻炒大概5分钟以后就可以出锅了。
营养价值：
河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质储存和提供热能维持大脑功能必须的能源调节脂肪代谢提供膳食纤维节约蛋白质解毒增强肠道功能。能够提供和储存身体所需热量，还能维持大脑的功能和调节脂肪代谢功能等营养价值，河粉中含有非常丰富的膳食纤维和蛋白质以及碳水化合物。在吃河粉之后可以增强胃肠道功能和起到解毒的作用，能快速将身体内的毒素和垃圾排出，还能起到缓解疲劳和安神的效果。
###其它资料参考###1、水煮开以后再把河粉放进去，大概两三分钟就可以，不能煮太久，因为河粉本身就是米浆蒸熟的，不需要煮太久，不然口感不好。
【炒河熟需要多久】
2、河粉的做法：大米浸泡12小时，用料理机打成米浆，加入1点盐和一勺油，静置30分钟
3、木薯生粉和水按照1：2的比例调匀至没有颗粒，与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟，用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。
4、蒸。准备两个八寸平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开，舀1/4杯米浆入平盘，用夹子放入沸水中，边放边旋转以使米皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火蒸2—3分钟，盘中起大泡即可出锅。
5、揭。蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈，河粉皮很容易就揭下来。
6、摞。河粉摞放要切记每张间都要抹油。油不要太少啊。
7、切。按照自己需要的宽度切开，并稍微用手拨动开，如果要炒的话，还要抹点油，不要让河粉沾上。
###其它资料参考###主料：
鲜河粉200克牛肉100克配料：
洋葱、豆芽韭黄各适量炒河调料：
生抽15克蚝油10克老抽适量腌肉调料：
盐、黄酒、老抽淀粉、鸡蛋适量
做法：1.鲜河粉是粘在一起的，炒之前要先择开。2牛肉横刀切片，取一只碗里边放腌肉的调料和一些清水，搅匀（蛋液先不放），然后一点点打入牛肉中，最后放少许蛋液抓匀，放干淀粉抓粘不出水即可，用油封上。3所有配菜洗净后洋葱切丝，韭黄切段，和豆芽放一起备用。4锅烧热，倒油，量大一些，烧到五成热，关小火，下入牛肉滑散，约十秒钟左右表面发白即捞出。5把油倒出，留少许底油，大火烧至八九成热冒青烟，下洋葱和豆芽炒十秒钟，接着下河粉，一直大火把河粉炒软，家里火力约三至五分钟6接着放生抽、老抽和蚝油然后把牛肉一起放下去，接着大火炒7炒约一分钟左右就可以，接着放韭黄再炒一分钟就可以出锅了。
温馨提示：
牛肉的腌制和家里火力的不足（牛肉详细的腌制方法见我另一篇博文“豉椒凉瓜牛肉”）那种干河粉用水泡的也可以，不过味道确实差不少，这个不瞎说。腌牛肉的时候放少许老抽，出来颜色会深一些，不会发白，原来的酒店是会加一些色素的，家里就算了。滑牛肉的时候油温别高了，滑个八成熟就差不多了，后边一炒就全熟了，不然开始弄全熟，后边一炒就老了。
###其它资料参考###干炒牛河是一道大有名气的广东菜，不仅色泽光彩，口感也十分的独特。虽然看上去干炒牛河的配料和配菜等比较简单，但是想要做一道地地道道的干炒牛河却没那么容易，当然，做好这道菜还是有一定的技巧的，既能够让牛肉滑嫩，又能让河粉的味道超乎你的想象。干炒牛河，牛肉的鲜美滑嫩至关重要为了确保干炒牛河中的牛肉更加入味，牛肉一定要尽可能的逆转肉质的纹路进行切片，然后再添加一些清水进行搅拌，或者直接用手去抓拌均匀，使水分和牛肉充分的结合。
加入适当的生抽用以提色，加入适量的耗油使其更加鲜香，然后再加入一定量的淀粉和少许白糖进行抓拌，顺时针方向不断抓取和匀，直至牛肉出现起胶的现象。
最后在牛肉的表面倒少许的食用油再次进行抓拌，充分混匀后用保鲜膜包裹碗口静置30分钟左右，一定要注意，在“腌制”牛肉的过程中是不需要添加食用盐的，这个步骤中如果加入少量的食用盐会是牛肉的口感大大减低。
牛肉在腌制的过程中可以有充分的时间来准备配菜虽然干炒牛河的主角是牛肉和河粉，但是配菜也是必不可少，甚至在某种程度上来说，配菜的选取对于干炒河粉的成败也是至关重要的。
豆芽一定的必不可少的，这里建议大家选择口感清脆的绿豆芽而不是较硬的黄豆芽，洗干净后放置在一旁。将韭黄和葱白切成小段，小葱切成葱花，都是为了让这些“调味”的菜品更好的散发出它们特有的香气。
河粉和酱汁的准备是干炒牛河成功的关键河粉并不是我们想的那样随随便便就可以直接下锅的，在下锅前要记得在河粉中加入适量的食用油，用筷子或者直接用手去抓一些，遇到粘连在一起的要小心分离，切不可操之过急直接入锅以免严重粘锅，甚至影响干炒河粉的美观。
干炒河粉的酱汁堪称是其灵魂，一定要小心谨慎些，准备一个小碗，加入少许食盐，一勺生抽，半勺老抽，搅拌均匀即可，当然熟练操作后，我们也可以根据自己的喜好做出适当的改良。
起锅烧油，前后两次翻炒牛肉，使牛肉和河粉融为一体干炒牛河需要更多的油，只要比平时炒菜时多加入一点即可，尽量用大火把油烧热，随即倒入腌制好的牛肉迅速翻炒，炒至六分熟即可，将炒好的牛肉捞出来，沥掉多余的油汁待用。锅中剩余的油不要丢，加入准备好的配菜——豆芽、葱白和韭黄等，用大火炒出香味，再倒入河粉，尽可能的使河粉与炒香的配菜翻炒均匀，如果会颠勺就更好了。
最后再把刚才炒至六分熟的牛肉倒入锅中，把前面准备好的酱汁也加入其中，充分翻炒，确保每一根河粉上都能够粘上酱汁，使口感更加均匀。撒上葱花翻炒几次就可以出锅了。
干炒牛河，虽然配料并没有很复杂，但是做菜的过程却有很多的讲究，你学会了吗？

炒河熟需要多久

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