牛肉与蘑菇怎么做 怎样做蘑菇烧牛肉？
1、食材：牛肉300g，蘑菇200g ， 辣椒5g，姜10g ， 花椒5g 。
2、将蘑菇洗净切好备用 。
3、将牛肉洗净切好，加入适量酱油腌一会 。
4、将姜、蒜、干辣椒、花椒洗净备好 。
5、将青、红辣椒洗净切好备用 。
6、在锅中放入适量水 。
7、将牛肉淖一下去掉血水 。
8、将牛肉盛起来备用 。
9、锅中放入适量油 。
10、加入姜、蒜、干辣椒、花椒炸出香味 。
11、加入豆瓣酱 。
12、迅速翻炒，出味 。
13、加入牛肉，炒一会 。
14、加入切好的青红辣椒 。
15、加入切好的蘑菇，根据口味 ， 加入适量食盐 。
16、加入适量水焖一会 。
17、起锅，美味的蘑菇烧牛肉就做好了 。
可以的附注一个制作方法蘑菇炒牛肉 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效 。与鲜蘑菇相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分 。可作为身体虚弱、脾虚久泻、高血压、高胆固醇症、癌症、肝炎等病症患者的营养辅助食疗菜肴食用 。健康人常食之，能强后天气血之本，增强人体抗病防病能力 。
材料：牛肉250 克 鲜蘑菇500 克
做法：
1、牛肉洗净后切薄片，用酱油、盐、酒、糖拌匀，盐30分钟以上入味，加入淀粉、油及少量的水拌匀，待牛肉片吸收完水份，再加入少许，重复2、3遍，可使牛肉更嫩滑；
2、取小锅装适量的水、姜块、盐烧开，蘑菇去除菇脚，洗净切片后放入小锅里飞水备用；
3、热锅下油，爆响姜块后放入已飞水的蘑菇，炒透后盛起备用；
4、热锅下油，油量稍多一点 ， 爆响姜片、蒜片后放入牛肉片用大火煎至肉片边缘变色，期间不必翻炒；
5、加入蘑菇片、蚝油，再锅边淋少许酒，翻炒均匀即可上碟 。
###其它资料参考###1、主料：瘦牛肉250克，鲜蘑菇250克 。
2、调料：大蒜泥3克，生姜片3克，精盐5克，豆油40克，调料汁65克（或热水），玉米粉12克 ， 凉水250毫升，葱花少许 。
3、瘦牛肉洗净，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精盐，抓匀 。
4、鲜蘑菇洗净泥沙，去蒂，切大块，待用 。
5、炒锅烧热，放入豆油，烧七成热，放入牛肉，用旺火爆炒 ， 直炒至肉色变白，再放入蘑菇块，翻炒几下，倒入调料汁，改用小火 ， 盖上锅盖，焖2分钟 。
6、玉米粉用凉水搅拌均匀，放入炒牛肉丝锅里，不断搅拌，直到变稠为止，最后把牛肉和玉米浆拌匀，出锅，装盘 ， 撒上少许葱花即可 。
###其它资料参考###牛肉当然可以和蘑菇一起炒着吃了 。下面介绍一款给你 。
牛肉炒蘑菇1、将牛肉切片后加入半个蛋清用手抓匀（这样牛肉就会很嫩了）放入姜，蒜泥 ， 少许盐 ， 一点糖，生抽再抓匀让牛肉充分入味 。蘑菇可以选用新鲜的香菇，口蘑等也可以用干蘑菇发好后的 。
2、锅中放油少许，油温七八成热时将牛肉放入滑炒变成白色后盛出 。
3、锅中重新放油，下葱姜末爆锅后放入蘑菇煸炒 。加入盐，生抽，味精调味 。
4、蘑菇炒好后再将牛肉放入，翻炒均匀后加入香菜后出锅 。
###其它资料参考###1、食材：蘑菇500g ， 油15g，牛肉300g，葱8g，蒜5g，盐3g，酱油12g ， 淀粉6g，蚝油6g 。
2、牛肉冷水浸泡半小时，泡出血水，洗净后切片 。把切好的牛肉片放入大碗内，加入蚝油1勺、酱油2勺、淀粉1勺 。
3、抓拌揉压均匀 。保鲜膜密封，冷藏腌渍入味，至少半小时 。
4、鲜蘑撕成小朵 ， 烫洗过凉，捏干水分 。
5、起锅，倒入一勺植物油，加入蒜末爆香 。把腌渍好的牛肉倒入锅内，大火翻炒均匀 。
6、加入鲜蘑，翻炒均匀 。再加入一勺味达美臻品蚝油，仍旧大火翻炒均匀，炒出汤汁 。
7、转中火轻轻炖煮几分钟 ， 最后加入少许盐，炒匀 ， 关火 。最后撒上葱花，装盘，一道非常简单的快手小炒就完成了 。
###其它资料参考###主料
口蘑400克
牛肉150克
青红椒100克
香芹20克
青蒜25克
辅料
油
适量
盐
1茶匙
糖
1/2茶匙
生抽
1茶匙
蚝油
1茶匙
生粉
1茶匙
胡椒粉
少许
芝麻油
少许
姜
1块
蒜
4瓣
红辣椒
3个
蘑菇炒牛肉的做法
1.
清洗好所有食材
2.
牛肉切片加入适量盐，糖，生抽 ， 生粉 ， 胡椒粉，食用油腌制，蘑菇切厚片，香芹切小段，小红椒切象眼片 ， 姜蒜切小片，青蒜切小段
3.
小锅内水开后，下蘑菇焯烫至断生，然后捞出控水
4.
烧热锅，放油，下牛肉炒至变色即盛出备用
5.
爆香姜蒜
6.
然后把焯过水的蘑菇，炒过的牛肉和香芹 ， 红椒放入锅内翻炒
7.
临出锅时浇上碗汁（内有盐，糖，生抽，蚝油 ， 芝麻油，清水，生粉）
8.
快速翻炒均匀，洒上青蒜叶，即可出锅
###其它资料参考###1、主料：新鲜香菇150克，牛肉250克，青红尖椒各1个 。
2、调料：姜粉2克 ， 麻辣鲜2克，盐2克，料酒1汤匙，嫩肉粉2克，淀粉1汤匙，白酒少许 。
3、牛肉切丝，用姜粉、麻辣鲜、盐、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分钟 。
4、香菇去蒂洗净，挤掉水分，切成薄片 。
5、青红尖椒切成小块 。
6、炒锅放2汤匙油，烧热 ， 下牛肉炒匀 。
7、牛肉炒匀，放少许白酒，炒至完全变色，出锅备用 。
8、原锅下香菇 ， 不要放油，炒匀，如果觉得干 ， 就倒入牛肉里的汤汁 。
9、炒到香菇不干了，并且开始变软了 。
10、下牛肉炒匀，炒至汤汁浓稠即可 。
###其它资料参考###主料main
香菇200克 牛肉150克
辅料others
油适量 盐2克 糖2克 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 生粉1茶匙 芝麻油几滴 胡椒粉少许 大蒜10克 青椒20克 香芹20克 香蒜1根 红椒20克
香菇炒牛肉的做法
步骤step
1
香菇切抹刀厚片 ， 牛肉切片加入适量盐，糖，生抽，胡椒粉，生粉 ， 食用油腌制，香芹香蒜切段，蒜子切片，青红椒切斜刀段
步骤step
2
准备一个碗汁（清水 ， 盐，糖 ， 生抽 ， 蚝油，生粉，芝麻油
步骤step
3
小锅水开 ， 下香菇焯烫后过凉备用
步骤step
4
锅烧热，放油，下牛肉与蒜子同炒
步骤step
5
稍一变色，即把香芹，香蒜白 ， 青红椒入锅翻炒
步骤step
6
香菇入锅翻炒
步骤step
7
加入青蒜叶和碗汁
步骤step
8
【蘑菇和牛肉怎么炒好吃吗】大火炒匀，即可出锅
