油炸花生米怎么做窍门
油炸花生米的正确做法？
油炸花生米制作方法如下：
主料：花生米200克 。
辅料：精盐适量、花生油500克 。
步骤：
1、准备花生米 。
2、凉油下锅 。
3、小火慢炸 。
4、炸制变色 。
5、捞出控油 。
6、趁热放盐 。
7、拌均匀放凉 。
8、酥脆好吃真不错 。
油炸花生米做法
油炸花生米的做法是怎么样的,相信很多的人对于花生米都不会觉得陌生吧，家里有人喝酒的时候常常可以看到，花生米是一种很好的下酒菜，下面我为大家带来了酥脆爽口越吃越香的油炸花生米的做法 ， 一起看看 。
油炸花生米做法1一、花生米的用料
花生米 300克
盐 10克
油 200克
白酒 10克
二、花生米的做法
步骤1、准备好材料 。
步骤2、准备好材料，花生米300克 ， 盐10克，油200克，白酒10克 。2、我们在挑选花生米的时候要选新鲜的，颗粒饱满的'那种 ， 在食用前最好再挑选一下，把那种坏的，发芽的挑出来扔掉，因为那种发芽的花生米会含有黄曲莓素，黄曲莓是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，它对热不敏感，100℃/20小时也不能将其***完全去除，所以平时要尽量避免食用那种霉变的食物 。
步骤3、先把花生米用清水淘洗干净 ， 然后放入热的淡盐水中浸泡10分钟，或者放入锅中煮上5分钟，
步骤4、把浸泡好的花生米捞出，沥干水分 。
步骤5、取一锅，倒入食用油，热锅冷油，直接把沥干水分的花生米放入锅中 。当听到花生米发出噼啪声时，且花生米颜色变深后即可关火 。
步骤6、把炸好的花生米近捞出，趁热洒上白酒 。
步骤7、等花生米完全凉透了 ， 再撒上些盐，拌匀就可以了 。
步骤8、出锅装盘 。
步骤9、喷香酥脆，下酒佐粥都是不错的小菜 。
三、花生米的烹饪技巧
1、生花生米洗净后加盐水浸泡 ， 一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊 。
2、炸好的花生米趁热均匀地洒上白酒，白酒挥发的时候会带走一部分花生米里面的水分 ， 我们将它快速搅拌均匀之后花生米会更加酥脆好吃 。
油炸花生米做法2花生炖猪脚的做法
一、原料
猪脚1只 花生1把 姜1小块 小葱5根 花椒20粒 八角2个 香叶2片 料酒4汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 冰糖一小块 。
二、做法：
1、将猪脚剁成小块，洗净放入清水中浸泡一小时，花生洗净放另一个小碗中也提前泡制 。
2、泡好的猪脚冲洗后放入开水中焯烫5分钟后捞出，将猪脚表面的浮沫洗净沥干备用 。
3、准备好所有的调料，姜切块，葱洗净后捆扎好 。
4、热锅倒油将冰糖炒化变色后将把焯烫好沥干的猪脚放入煸炒，使猪脚均匀地裹上糖色，再倒入生抽，老油，料酒 ， 翻炒均匀后倒入没过猪脚的开水 。
5、加入姜 ， 葱，花椒，八角 香叶大火煮沸转中小火炖2个小时左右，期间要多观察，如水量不足要再添加开水直至煮烂为止 。
6、出锅前依口味再用盐及鸡精调味，撒上少许葱花即可 。
###其它资料参考###食材：花生米，盐，白酒，做法如下：
1、首先将坏的花生米挑选出来，然后将花生米用流水冲洗干净 ， 一般我们做花生米的时候都是直接油炸，其实花生表面或多或少都有一定的灰尘，所以我们将花生米清洗一下这样更加干净，将花生米放在清水中，浸泡约15分钟，让花生米吸足水分，这样炸花生米的时候不易糊而且更酥脆 。
2、15分钟之后，将花生米捞出来，放在案板上晾干水分，或者是用厨房用纸擦干表面的水分，一定要彻底晾干上面的水分，防止炸的时候溅油 。
3、锅中倒入少量的油，然后凉锅凉油放入吸干水分的花生米，炸花生米时候一定要保持冷锅凉油，同时要小火慢炸，这样炸出来的花生米更香更酥脆，而且不会夹生 。
4、将花生米炸至金黄，会发出噼里啪啦的响声，直至噼里啪啦响声减少后，捞出花生米 。将花生米迅速盛出放在盘中，加入适量的白酒，趁着花生的热度翻拌均匀 。
白酒遇热很快就会挥发，但是这样做可以让花生米更加的酥脆 ， 而且能存放很长时间不回潮，稍等一会就可以撒入适量的盐 。
油炸花生米酥脆可口的小窍门：
1、花生米要先过水清洗，再沥干水分 。
2、凉油入锅，油量不宜多，和平时炒菜一样多的量就可以了 。
3、中小火慢慢炸制，勤搅动别犯懒，稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候，再翻炒个一两分钟就好了 。不能等到花生米的颜色变红，那样就过火了，会糊，因为花生米出锅后还在持续加热中 。
4、趁热撒上盐，花生米热的时候撒盐容易化，凉了就不容易化开了 。
5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的时间更长 。
###其它资料参考###问题一：油炸花生米怎么做好吃1.将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒 。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热 ， 外焦内生 。要将油与花生米一起放入锅中 ， 再放到火上加热炸，使其受热均匀 。这样炸出的花生米，香脆、质松可口 。
2.炸至花生米发出噼啪声时 ， 取出花生米尝尝，如已断生味 ， 铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可 。
技巧：
A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟（技巧之一）；
B.中期准备：将水倒净，花生米放置干净平盘中备用；
C.后期烹炸：1.冷锅冷油炸花生（技巧之二），翻炒几下使花生表面浸透油；
2.点中小火（技巧之三），继续翻炒 。直至花生变色，有香气散发出来即可
问题二：油炸花生米怎样做让盐粘上去油炸花生米的做法：
首先 ， 买花生米 。各地花生米价格不尽相同，一般情况是在3～3.5元 。买花生米的时候要仔细观察 ， 不要买陈年的花生米 。一般说来，当年的花生米看上去，是干燥的 。陈年花生米看上去有一种油乎乎的感觉，似乎是油从花生米里浸了出来 。
油炸花生米之前 ， 首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰尘 。一般来说 ， 把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了 。然后，把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里 ， 加上炒菜用的油 。油也要是冷的（室温），不要加热 。然后点火，很关键的一个问题是――一定要用小火炸花生米 ， 而且从一开始冷油的时候就要不停地翻炒 。
刚开始翻炒时 ， 因为花生米是被水浸湿的，所以，用火烧了一会儿之后，先是把水烧开了 。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉 。继续翻炒下去时，你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉 。这是因为水快熬干了，被泡出来的花生汁变稠造成的 。再翻炒一会儿，铲子粘锅的感觉就会逐渐消失 。这时，原来浸泡花生的水分都收干了，铁锅的温度开始上升，逐渐上升到油沸腾的温度，大概是300℃吧 。
你要继续不停地翻炒下去 。很快，你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声 。这个声音很清脆 ， 很响亮，在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来，飞到锅外 。不过 ， 不会是所有的花生米都会爆裂 。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂，其余并不爆裂 。但只这点花生米的爆裂 ， 就足以提醒你――快炒好了！
你依然要不停地翻炒下去 。逐渐，你会闻到花生米的香气冒出来了 。越来越香 。这时，你要特别仔细地观察花生米的颜色――花生米开始由白到黄了 。这是油炸花生米最关键的时刻 。没等花生米炸黄就出锅，花生米就不够熟，吃起来 ， 只有花生的甜味而没有香味 。炸的恰到好处时，花生米又甜又香 。炸得过了一点，花生米就没有甜味了，而只有香味 。再炸过了，花生米就只有糊味了 。而这个从只有甜味到只有糊味的过程，其时间大概也就是一、两分钟 。生手炸花生米，宁甜勿糊 。也就是说，哪怕差一点儿火候，让它只有甜味 ， 也比火候过了都是糊味要强 。
当你感觉到花生米炸熟了的时候，要立即关火 。关火之后依然要不停地翻炒，同时准备出锅 。否则上面的花生米是熟的，下面的花生米就变糊了 。出锅的时候，要注意沥掉花生米上的油 。你可以把炒菜铲子离锅稍有一点缝隙，让油沥下去 ， 把花生米留下来 。然后把沥过油的花生米盛到碗里 。盛完之后，要立即撒上一些精盐 。这时撒的盐可以挂在花生米上 ， 等花生米凉了，盐就挂不上去了 。刚炸好的花生米一点儿也不脆，等它凉了以后 ， 就变脆了 。
油炸花生米几乎不废油 。你倒了多少油，炸好花生米后几乎还能剩多少油 。这些油可以用来炒菜 。但是 ， 这些油也带着花生米种皮的红颜色以及一些花生的细小碎屑，因此 ， 你最好用它来炒带需要加酱油等带颜色的菜，以便遮住那些红色和碎屑 。如果你用它来炒什么西芹百合，你会发现那颜色会非常的糟糕 。
油炸花生米保脆法
一般的油炸花生米 ， 放12个小时后，再吃就不酥脆了，很容易受潮失去原来酥脆的口味 。为解决这个问题 ， 可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声 ， 待冷却后放少许食盐 。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初 。稍凉后再撒上少许食盐 。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮 。
问题三：正宗油炸花生米怎么做食材明细
花生米100克
食用油适量
盐适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
下酒好菜-----油炸花生米的做法步骤
1
花生米准备好 。
2
花生米过水洗去浮灰 。洗干净的花生米控干水分 。
3
【油炸花生米怎么做窍门】炒锅加热，锅热后关火，倒入花生米，用余温将花生米的水汽烘干 。
4
锅内加少量的食用油，小火慢慢加热 。
5
锅铲不停的翻动 。
6
当花生米一两个咯咯作响的时候 ， 花生米差不多就已经9成熟了，稍微再加热半分钟左右，就可以关火 。
7
花生米装到盘子内，倒入适量的盐 。
8
将盐拌匀，花生米凉透即会酥脆了，那时即可食用了 。
问题四：酥脆油炸花生米怎么做用料
花生米
油
>80°热水
步骤 1
花生米用热水泡一会儿 ， 去皮沥干水分 。
步骤 2
锅中倒油，倒入去皮的花生米，开中火炸至变色，调中小火炸至金黄色 ， 关火沥油，倒入平盘中平铺晾晾 。
步骤 3
凉油炸的花生米非常的酥脆，我炒米饭的时候会抓上一把，或者拌凉菜、凉皮时将花生米擀碎些拌里，很香嗒!
小贴士
炸完的花生米要倒在大些的盘里平铺晾晾，因为刚炸完的花生米挨得近会继续加热，那挤在里面的就有可能糊了 。
问题五：油炸花生米如何炸 ， 花生米要不要先用水泡一下？不能泡水'温锅下油加花生米慢火炒到香味立即出锅，当心别糊了 。
问题六：在油炸花生米的时候，如何保持它的酥脆？放在密封的容器里,
问题七：油炸花生米，怎么样做香脆？让油炸花生米又香又脆的窍门
原料：花生米、油、白酒、盐各适量 。
制作：将花生米放入凉水冲洗一下；将冲洗过后的花生米放在一边，控干下表面水分；在一小碗中倒入适量高度白酒；在锅中先放入少量油，加入花生米，再加点油（也可以直接倒入油后马上加入花生米）；如果上面花生表面的水太多的话，油会溅起来；
中下火翻炒，直至六成熟 。这时，你会看到里面的泡泡微小到几乎都没有了 。下入准备好的白酒，这里需要注意安全，因为白酒水分较多 。继续翻炒，这是你会看到里面的泡泡又会很多；直至到金黄色，花生米到七八成熟，而且几乎没小泡时捞出，控油；
将控了油的花生米放入盘中，摊凉后加入少量的盐 。将它们搅拌均匀，这样香脆的花生米就炸好了 。
问题八：油炸花生米怎么做凉菜主料
花生米200g
香菜50g
辅料
油适量
盐适量
香醋适量
步骤
1.花生米剥壳洗净入碗
2.香菜也洗净用开水烫下切段也入碗备用
3.起油锅,倒入花生米翻炒
4.对于炒花生米要不断的翻炒,不然的话会糊和生不均
5.差不多可以听到噼里啪啦的声音 ， 此起彼伏，不要停断绝续翻炒 ， 那是花生米的红衣破爆的声响
6.待响声慢慢退去，花生米应该也就炸好了，这时每颗花生米差不多都烈开了嘴儿，可以闻到花生米炸香的味道，此时就可以入盘了
7.然后把切好的香菜放入花生米上，洒上盐和香醋拌均即可 ， 一道美味出炉
