乌鸡炖哪些食材比较好？？
乌鸡炖哪些食材比较好？乌鸡营养丰富 ， 炖乌鸡可以搭配天麻、红枣、山药、枸杞、当归、薏米、莲子等一起炖，营养丰富，味道鲜美口感好，可以根据自己的喜好来选择，用乌鸡来炖汤 ， 营养丰富又美味 。
乌鸡大家都不陌生吧，乌鸡全身都是乌黑的 ， 味道鲜美，营养丰富，乌鸡的做法也是有很多，最经常做的就是炖着吃了，既能喝汤又能吃肉，炖乌鸡可以搭配自己喜欢的食材一起来炖，都非常的好吃，妈妈都会养一些乌鸡 ， 冬天来炖着吃 ， 乌鸡口感细嫩 ， 老少皆宜 ， 下面就来分享一下乌鸡炖哪些食材比较好 。
一、乌鸡炖哪些食材比较好1、乌鸡营养丰富，肉质细腻 ， 非常好吃 ， 乌鸡可以搭配天麻、红枣、山药、枸杞、当归、薏米、莲子等一起炖 ， 都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择，乌鸡和山药一起炖 ， 解腻又好吃 。
2、乌鸡搭配红枣、枸杞来炖 ， 炖出来味道甘甜，营养又好吃，乌鸡搭配天麻、当归、花旗参等，营养丰富又好喝，乌鸡可以搭配很多食材一起来炖，每个人的喜好口味都不一样，可以根据自己的喜好口味来搭配自己喜欢的食材一起炖 。
二、制作步骤1、食材：乌鸡、山药、大枣、枸杞、葱、姜、料酒、盐
2、把乌鸡内脏处理干净，冲洗干净剁成小块 ， 用水浸泡半个小时，浸泡出血水 ， 把葱姜洗干净 ， 姜切片 ， 葱切段 ， 把大枣、枸杞洗干净 。
3、乌鸡泡出血水后 ， 洗干净捞出，凉水下锅焯水，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开，把浮末撇干净，焯好水捞出来冲洗干净 。
4、准备一个砂锅，把乌鸡放进去，加入姜片、大枣，加入足够的水 ， 大火烧开，转小火炖煮一个小时，把山药洗干净去皮，切成小段 。
5、乌鸡炖煮时间到后，加入山药、枸杞，继续小火炖煮半个小时 ， 炖煮至山药软烂，出锅时加入盐调味就可以了，味道鲜美，营养丰富，既能喝汤又能吃肉 。
小技巧【自家养的乌鸡怎么吃好】1、不管用乌鸡来炖什么 ， 都要选择新鲜的乌鸡 ， 乌鸡要处理干净 ， 用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样可以很好的逼出污血，炖出来的乌鸡味道鲜美 。
2、炖乌鸡汤水要一次加够，中途加水很影响乌鸡的营养，如果必须要加水，也一定要加开水 ， 加凉水会使乌鸡肉肉质变硬 ， 影响口感 。
3、炖乌鸡汤可以根据自己的喜好，加入自己喜欢的食材一起炖，炖乌鸡不要放太多的调料，会影响乌鸡肉的鲜美味道 。
4、炖乌鸡汤盐要最后放，过早的放盐会使乌鸡肉不容易炖烂 ， 炖煮的火候要掌握好，要用小火慢炖，这样炖出来的乌鸡肉质软烂，营养丰富 。
总结：营养丰富、味道鲜美的炖乌鸡汤就做好了，真的非常地好吃，乌鸡汤也是一道男女老少皆宜的美食，炖乌鸡汤可以搭配红枣、枸杞、天麻、山药、当归等一起来炖，都是不错的选择，都非常的营养好喝，可以根据自己的喜好口味来搭配自己喜欢的食材一起炖，营养丰富又好喝，大家都可以试试哦！
乌鸡炖汤比较好，汤汁鲜美，鸡肉香嫩 。乌鸡营养丰富 ， 尤其适合女性食用 。
乌鸡，是药、食两用佳品 。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾 ， 益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带 ， 治心腹痛 。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴 。
一、乌鸡白凤汤：主料：乌鸡（宰杀干净），辅料：枸杞 ， 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 。做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水 ， 压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用 。特点：鲜香味美，营养丰富 。乌鸡营养丰富，老少皆宜 。具有较高的药用价值 。
二、乌鸡天麻汤：主料：乌鸡（宰杀干净），辅料：天麻，调料：姜、盐 。特点：乌鸡天麻汤极具营养价值 ， 是民间滋补“秘方” 。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病 ， 两全其美 。
三、五彩乌鸡丝：原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只 。做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切） ， 青椒和红、白萝卜分别切丝 。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生 。
3、炒锅上火，淋少许油 ， 加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成 。
###其它资料参考###做法1：乌鸡人参汤
准备食材如下：鲜人参2根，乌鸡半只，猪展200克 ， 枸杞20个，姜1块，葱1根 ， 红枣10个，盐1茶匙，鸡粉1茶匙
具体做法如下：先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净，用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净，将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用 。
做法2：椰壳乌鸡汤
准备食材如下：乌鸡200克 ， 党参2克 ， 黄芪2克，玉竹2克，红枣5个，枸杞5克，当归2克，淮山3克
具体做法如下：锅里热水煮沸，倒进鸡肉烫一下去掉血水 ， 捞起备用，椰子顶部开盖，将椰子水倒出备用 ， 把焯好水的乌鸡放入椰子内，再将汤料放进椰子内，将椰子水倒进椰子里，倒至9分满至椰子内部肉边缘即可，盖上椰子盖 。高压锅注入淹没椰子半身高的水，大火烧开后转中小火炖40分钟即可 。
做法3：板栗烧乌鸡
准备食材如下：乌鸡300克，板栗200克，胡萝卜1条 ， 植物油1汤匙，盐1茶匙，蚝油1勺
具体做法如下：乌鸡剁小块，胡萝卜切小 ， 冷锅下油放入乌鸡炒变白加入胡萝卜和板栗继续翻炒，加入清水末过食材的一半，加入蚝油和盐，中火烧煮二十分钟 ， 转中火汁收干即可！
做法4：乌鸡药膳汤
准备食材如下：乌鸡1只，当归10克，党参10克，黄芪10克，莲子10克 ， 百合10克，薏米10克，枸杞10克 ， 红枣10颗，葱姜适量 ， 清水适量，盐1茶匙
具体做法如下：乌鸡剁块后清洗干净，锅里加入适量清水烧开，放入乌鸡、葱和生姜，再次烧开几分钟后捞出鸡块，冲洗干净备用，当归、党参、黄芪清洗干净后放入碗里，加适量清水浸泡30分钟，有利于药性析出，薏米用清水浸泡30分钟后捞出备用 。接着准备一只砂锅 ， 把乌鸡块放进去，放入红枣、莲子、百合、薏米、枸杞 ， 把当归、党参、黄芪连同浸泡的水一同倒进砂锅里，最后在砂锅中加入足量的清水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火煲2小时左右，出锅前加入适量盐调味即可 。
做法5：山药乌鸡汤
准备食材如下：乌鸡1只，山药300克，葱少许姜3片，盐1茶匙，料酒2汤匙，清水适量
具体做法如下：乌鸡在流水下冲洗干净，洗净后的乌鸡控掉水分 ， 切下完整的鸡腿，其余部位斩成大块 ， 山药去皮切厚片，放入清水里浸泡 ， 水里稍微放一点白醋，避免山药氧化变色，起锅烧水，放入少许的料酒或米酒，水刚开始冒泡时放入乌鸡块焯水，煮至有浮沫出现，捞出鸡块，用清水冲洗一遍，另起砂锅，砂锅中放入温水，放入鸡块、葱姜 ， 大火烧开后，盖好锅盖，转中小火炖10分钟，10分钟后放入山药，盖好锅盖继续炖煮10分钟，乌鸡炖至用筷子一插就透即可，最后放盐调味
###其它资料参考###和花旗参、红枣、枸杞一起炖，会更有营养 。一般准备一个乌鸡，把它洗干净 ， 放入锅里煮，再加些清水 。大火煮开后转小火，大概煲一个小时就可以了，再加点调味料，就能喝了 。还可以加一些桂圆和生姜 ， 喝起来非常甜，但在做的时候 ， 一定要注意，一次就要放足够的水，不要烧干了再继续放 ， 会影响它的口感，营养也没那么好 。在做的时候，如果加红枣，最好去掉它里面的核 ， 很容易上火，吃多了对身体不好 。
还可以加一些料酒和玉米，其它一些配料 ， 可以让口味更好，营养更均衡 。但做的时候，最好用砂锅煮 。大火煮开后 ， 用小火炖一个半小时，不要炖太久，很容易烧干水分 。
还可以和山药一起炖 。首先，洗干净鸡肉的污血，配料和鸡一起放进去 。在炖的时候，不要提前放盐，准备喝之前 ， 再加盐 。还可以和栗子一起炖，能去寒，对身体寒冷的人是特别好的 。洗干净，切好后，用开水焯一下水，用花椒去腥 。如果不想吃起来太油，可以去掉皮再煮 。
乌鸡和什么一起炖最好
因为这种鸡本身是一种很有营养的东西，平时 ， 可以按个人的体质去搭配一些药材炖 。如果身体虚弱或气血不足的人，可以和红枣、枸杞一起炖，能很好地补充气血 。如果身体有很多寒气，可以加一些生姜、荔枝等，因为它们的属性都是一样的，可以很好地驱寒 。如果想吃得清淡一些，可以和山药一起炖，加点胡椒粉、料酒等，这样炖，也是很好，很有营养的 。
和椰汁一起炖也很好吃 ， 还可以加一些党参，可以解毒，对脾胃很好 。平时在做的时候，首先买一个椰子 ， 把它打开 ， 倒出椰汁 。然后将鸡洗干净，用开水烫一下，再将党参、枸杞洗干净，放在锅里和椰汁一起炖，大概两个小时，再加点盐就可以了，非常好喝，很有营养 。
###其它资料参考###1、想要让乌鸡汤最有营养首先 ， 必须要把握好乌鸡的选择，最好能选择童子鸡，因为童子鸡的肉质比较嫩，蛋白质含量比较高，结缔组织比较少，这样可以提高人体的吸收效率 。
2、在乌鸡下锅之前最好能先用淘米水浸泡一下，这样能洗掉鸡皮外面的异味，而且又能让鸡肉变得比较鲜嫩 。
3、把乌鸡剁成小块后和姜片一起放入锅中焯一下（一定要冷水下锅），通过这样的方式能让乌鸡本身所含有的腥味去除掉 。
4、将乌鸡和各种料包一起放到砂锅中进行熬煮，一般要小火慢炖，最好能炖上二三个小时左右，这样会更加入味 。
5、根据每个人的口味可以再放入其它的食材 。比如：枸杞、红枣、山药、虫草等等 。
###其它资料参考###乌鸡炖配什么最营养
推荐乌鸡炖香菇，做法如下：
主料：乌骨鸡1只，鲜香蘑25克，干香蘑50克
辅料：枣（干）20g，枸杞子10g
调料： 食盐15g,水600ml,姜10g
1,乌鸡清洗干净 ， 切掉鸡头和鸡PP ， 还有PP处较厚的油脂也去掉 ， 干香菇用温水泡发洗净 ， 红枣和枸杞洗净 ， 姜切四片
2.砂锅中注入足量的清水 ， 冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫
3.将切好的姜片放入
4.加入泡好的香菇
5.泡过的红枣和枸杞也一起加入
6.加盖大火煮开后用小火炖
7.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹
8.待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
9.乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可
乌鸡怎么吃有营养？
我是一个厨师，，我知道的都告诉你
乌鸡汤的做法
乌鸡，是药、食两用佳品 。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛 。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴 。
一、乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用 。
特点：鲜香味美，营养丰富 。乌鸡营养丰富，老少皆宜 。具有较高的药用价值 。
二、乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方” 。天麻 ， 可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补 ， 又治?。饺涿?。
三、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只 。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝 。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、溼淀粉上浆，入油锅中滑散断生 。
3、炒锅上火 ， 淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成 。
四、补品三套禽
原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片 。
做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净 ， 加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内 。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油 ， 上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成 。
五、五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量 。
做法：
1 乌鸡洗净 ， 五味药材洗净切片 ， 并用单层纱布裹好备用 。
2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时 。取出药物，加调味品，复蒸10分钟 。
六、乌鸡煨鳖裙
主料：干鳖裙200克 ， 乌骨鸡1000克 。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克 。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量 。
做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出 。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水 。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝 ， 用水浸泡 。乌鸡宰杀，去毛、内脏 ， 洗净，然后放入烧盅内 ， 加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤 ， 上笼 ， 蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净 。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油 。待汤烧成金黄色时 ， 用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内 ， 撒上火腿丝即成 。
功效：滋补强壮 。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用 。
乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。自老享有“药鸡”之称 。
对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效 。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用 。
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时......
乌鸡怎么炖给病人吃最有营养鸡汤怎么炖最有营养
1、宰活鸡吃冻鸡买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美 。但鲜鸡买回来之后 ， 应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤 。这么做 ， 跟排酸肉的原理是相同的 。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒 素并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才 会更鲜美 。
2、必需的步骤：飞水营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水 。飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸 ， 肉的营养就会严重流失 。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中 ， 适时地翻动肉块 。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可 。
3、炖汤开始，水生火热飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放人锅炖汤 。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道 。
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4、控制火候炖汤的关键炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉 ， 所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应 有的效果 。因此熬制鸡汤应该用砂锅 ， 先大火10分钟烧开后再转小火 ， 烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小 火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失 。在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味 。
怎样炖鸡汤才更有营养?
鸡汤滋补味美 ， 是中华膳食中的一道经典名菜 。若想鸡汤更为营养和美味，其方法如下：
（1）首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入 ， 水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
（2）将清洗过的鸡肉放入煲汤锅中，加入厚姜片，小葱两根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归 ， 加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味） ， 加水没过鸡肉2寸左右，盖上锅盖，放在炉子上大火煮开；
（3）煲汤锅喷汽后改中火炖10分钟 ， 再改小火炖40分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火再焖一会；
（4）打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了 。
（5）首先水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可；
（6）还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸溼水封在容器上（要先调好味道），大火蒸两个小时左右即成；
（7）如果使用汽锅炖，则不用放水 ， 靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚 ， 炖法和隔水炖相类似；
（8）无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻 。
怎么炖的乌鸡汤最好喝还营养
各 类 乌 鸡 汤
乌鸡向来都是女人进补身体的比选材料，不过单纯的炖乌鸡早已不能满足现代女性的口味 。用乌鸡加上各种有益的中药煲汤，既能令乌鸡更加美味又能靠药膳补补身体 。
·红枣乌鸡
功效：补益气血、滋补肾气、益肝明目 。
原料：绿壳蛋乌鸡一只、淮山一两、杞子三钱、红枣六枚、陈皮一角、生姜二片、调味适量 。
制法：淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗 ， 红枣去核，乌鸡斩成大块出水 ， 将全部材料放入瓦煲内，加水煮约三小时，调味即成 。
·鹿茸炖乌鸡汤
功效：温宫补肾，益精养血 。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕 ， 月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等 。
原料：绿壳蛋乌鸡250克 鹿茸10克 。
制作：乌鸡洗净，切块 ， 与鹿茸一齐置炖盅内 。加开水适量，文火隔水炖熟，调味服食 。
·参芪炖乌鸡
功效：补益气血 。适应症：恶露不绝属气虚者，或血虚弱不能濡养肢体而致的产后身痛、腹痛者 。症见产后恶露逾期不止，色淡，质?。橥吩窝刍? ，失眠心悸 ， 关节酸痛，小腹绵绵而痛，舌淡红苔薄白 。
原料：绿壳蛋乌鸡肉200克 ， 党参30克，黄芪15克 。
制作：将党参、黄芪洗净，鸡肉洗净 ， 切小块 。把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量 ， 炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可，随量食用 。
·地黄乌鸡
功效：养血补髓 。主治血虚，骨髓虚损之腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗等症 。
原料：生地黄250克，饴糖250克，绿壳蛋乌鸡1只 。
制作：将乌鸡宰杀，去毛桩及内脏，洗净；生地黄洗净，切成宽0 。5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀，装入鸡腹内 。将鸡放入盆中，再置于蒸笼内，蒸熟即成 。吃鸡，喝汤 。食用时不放盐、醋 。
·饴糖鸡
功效：补虚，养阴 。久病体弱，消瘦，低热，盗汗等症 。
原料：绿壳蛋母乌鸡1只，生地黄30克，饴糖100克，葱、姜、盐各适量 。
制作：母鸡宰杀后，去毛、内脏，洗净 。将生地黄、葱、姜、盐放入鸡腹内，再将饴糖灌入 ， 然后缝合切口 。把鸡胸脯朝上放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火炖熬至熟 。分餐食 。
·人参枸杞乌鸡汤
功效：用于精血虚衰 。
原料：绿壳蛋乌鸡1只洗净、人参1棵、枸杞50克
制作：将材料一同放入瓦锅内，隔水炖至鸡肉熟后调味 。饮汤食鸡肉 。
·健脾益气乌鸡汤
功效：温中健脾、补益气血 。适应年老而气血亏损，神肢疲软、食欲减退、喜暖嗜卧、气短乏力 。
原料：绿壳蛋乌雄鸡1只（去毛肠肚，洗净切作小块） ， 陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2个、葱、豉、酱适量 。
制作：先将陈皮、良姜、胡椒、草果用纱布包扎，与鸡块同炖，放入葱、酱等熬成汤 ， 分数次热食之 。
·北芪乌鸡汤
功用：养血补髓 。用于肾气不足，阴血亏虚者 。
原料：绿壳蛋乌鸡1只、北芪50克
制作：乌鸡去毛及肠杂 ， 斩块，加水适量，与北芪同放瓦锅，隔水炖至鸡肉酥烂，加少许食盐调味 。佐餐，饮汤食
·黄芪乌鸡汤
原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克
制法：
1 。清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净 。
2 。将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅 ， 注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片 ， 用小火炖至乌鸡肉烂入味即成 。
功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用 。
玉竹红枣炖乌鸡
适用症状：阴虚燥热引起的干咳少痰，咽喉痒痛，口舌干燥 ， 低热不退 ， 食欲不振等 。尤其是秋季的燥咳症 。
原料：乌鸡1......
请问乌鸡怎么吃才更有营养
推荐四种营养乌鸡汤，详情如下：
一、美容养颜乌鸡汤
主料：乌鸡 (半只)、干玫瑰 (12粒)、红枣 (10粒)
辅料：老姜 (两块)
厨具：电饭煲、电压力锅、砂锅
步骤：1、乌鸡斩大块，用一块姜拍散，一撮花椒煮开水，把乌鸡放入焯开 ， 捞出洗净 。
2、另一块姜切片，和乌鸡，红枣，玫瑰一起放入煲中 。
3、煲1小时调入盐 胡椒粉 。
4、继续煲一小时 。
5、撇去浮油，过滤汤汁，趁热喝汤吃肉即可 。
二、清炖乌鸡汤
原料：乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块 。
调料：料酒、八角、精盐、味精（或鸡精）均适量
做法：
1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水 ， 除去血水；
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时 ， 加入精盐、味精即可 。
三、枸杞红枣乌鸡汤
主料：乌鸡(1500克) 。
调料：红枣(5个)、枸杞(15克)、桂圆(7个)、葱(1棵)、姜(10克)、10克(克)、料酒(20克） 。
做法：
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏 ， 放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水 。杞子用温水浸透、红2、枣和生姜用水 洗 净 。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开 ， 改用中火煲3小时即可 。
3、杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用 。
四、乌鸡白菊花汤
材料：白条乌鸡1只，白菊花50克 。
调料：香油、料酒、葱段、姜块、胡椒粉、味精、盐各适量 。
做法：
1）乌鸡洗净，焯后捞出；白菊花洗净 ， 撕瓣 。
2）沙锅内加水适量，放入乌鸡、姜块、葱段、料酒 。
3）大火烧沸，改用小火煲3小时，放入菊花瓣 。
4）加盐、胡椒粉、味精、香油调味即可 。
乌鸡汤怎么炖最有营养里面放什么
清水焯出血水 ， 之后加入适量清水，加姜片桂圆红枣党参 ， 炖制汤色变白·最后加入适量的盐和鸡精·望采纳
乌鸡怎么炖有营养？
归芪乌鸡汤
先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫 ， 焯掉血腥味儿 ， 把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了 。
归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾 。
红豆乌鸡汤
红豆200克、黄精50克、陈皮1角、乌骨鸡1只、将所有材料洗净、一齐放入已经煲滚了的水中、继续用中火煲三小时左右、以少许幼盐调味、即可佐膳饮用 。
红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用 。
木耳金针乌鸡汤
将乌骨鸡剖净 ， 去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成 。
枸杞红枣乌鸡汤
将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水 。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净 。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可 。
杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用 。
人参乌鸡汤
将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出 。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出 。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成 。
隆胸丰乳-乌鸡白凤尾菇汤
〖 原 料 〗： 乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量 。
〖 制 作 〗：乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净 。沙锅添入清水 ， 加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅 。
〖 用 法 〗： 佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升 。
〖 功 效 〗： 补益肝肾，生精养血，养益精髓，下乳 。适用于产后缺乳、无乳或女子 *** 扁小不丰、发育不良等 。
###其它资料参考###乌鸡是一种名贵的优良药用鸡种，其商品价值越来越受到人们的重视 。下面是我精心为你整理的乌鸡的饲养方法，一起来看看 。
乌鸡的饲养方法乌鸡出壳后，反应比其它鸡迟钝，不知饥饱，怕惊吓，对温度要求较高 。一周龄白天为32℃，晚上34℃，以后每周下降1℃~2℃ ， 待二月龄脱尽绒毛长出新羽后方可脱温 。刚出壳的雏乌鸡应先放在暗光下休息，10~24小时后给予强光饮水、开食，以后把光减弱，用一个15W白炽灯即可 。饮水先用0.2%的高锰酸钾水，如有光叫不吃食的，可往它嘴中滴几滴糖水，等拉下胎粪就会吃食 。农户最好在火炕上育雏、炕面上可铺上一寸厚的细沙 。开食先喂八成熟的小米或玉米细粒、芝麻粒等 。3~5天可放上食槽，改喂小鸡料 。以后每隔5天喂一次高锰酸钾水或大蒜水用以防病 。
中、成乌鸡与一般鸡的饲养管理大致相同，但乌鸡的饲料要精，粗蛋白含量为14%~18%，代谢能为每公斤2500~2800大卡，日粮以谷物为主，并按精料的20%~30%喂青绿多汁饲料 。自由采食砂子 。乌鸡怕湿怕潮 ， 鸡舍要通风良好，地面干燥 。最好在鸡舍内设置高1米以上的栖架，让鸡栖息，可减少疾病、提高成活率 。乌鸡群体不宜过大，一般以100~120只较为适当 。饲料要足 ， 每次喂料量以控制在1小时吃完为止 。鸡舍和运动场地，每年应换20厘米深新土一次 。乌鸡体质娇弱、抗逆性差 ， 发病后容易死亡 。故重点应放在防病上 。首先要加强饲养管理，定期做好鸡舍内外的消毒工作 。要经常打扫鸡舍和运动场，勤换晒垫料 。食槽、饮水器等每天应洗刷干净，每半月用1%~2%烧碱溶液消毒一次 。其次要建立健全防疫制度，制订科学的免疫程序，对不能用疫苗控制的疾病，可针对病的发生规律给以有效的预防 。
乌鸡的饲养技巧1、雏鸡的消化机能弱，所以一定要喂容易消化的饲料 ， 加半熟的小米饼拌入熟蛋黄(按18只雏鸡每日拌1个)，10日龄后可以在饲料中加入10%～20%玉米面，8%～10%切碎的青饲料，1%～1.5%的骨粉，1%~l.5%的鱼粉和0.5%清水洗净的细砂粒 。30日龄后可以改喂粉料混合切碎的青菜，并加入骨粉、鱼粉 。贝壳粉等，同时每天还要喂l～2次粒料(如小米、大麦、小粟等) 。
2.在雏鸡孵出后的第一二周，每天在饲料中加人0.04%的痢特灵，用来控制乌鸡的副伤寒和鸡白痢杆菌病 。15日龄后，每天喂含0.01%的痢特灵的饲料 ， 然后停止1-2天再喂 。到45日龄后，要注意防治鸡蛔虫病 。在8、25和66日龄可接种鸡新城疫疫苗 。如发现病鸡要立即隔离 。对于生长快慢不一，体质强弱不匀的要进行分群饲养 。
3、对雏鸡应根据不同的生长发育期 ， 注意保温和防潮，要保持环境空气新鲜，光线充足，栏舍干燥 。饮用水要清洁卫生，食槽、饮水器每天要洗刷干净，每半个月要用氢氧化钢热溶液消毒一次 。垫草要勤晒勤换 。
4、母鸡在冬季要补充光照.同时进行精心的饲养管理，才能多产蛋 。据实验 ， 冬天把光照时间延长至13～14 /小时，同时供应营养丰富的饲料可提高产蛋率22% 。具体办法是：从11月至次年1月，用15～60瓦灯泡，每天5时到 18时， 17时到 20时， 24时到后半夜 2时，给子光照和补饲 。在补充光照时，不要突然明暗 ， 以免引起鸡的惊慌 。
5、及时给抱窝鸡“醒抱” 。乌鸡容易抱窝，并且时间长 ， 因此要注意及时“醒抱” 。醒抱的方法很多，其中一种最简便的方法是喂仁丹，效果好 。具体做法是：发现抱窝的鸡要及时在每天早上和晚间各喂仁丹15粒左右，连喂3～5天 。然后，供给充足的优质饲料 。这样一般7～12天后就可以恢复产蛋了 。
###其它资料参考###冬虫夏草4~ 6根；乌鸡一只；枸杞和红枣适量；
生姜切个四五片就行了（煲鸡烫就不要放大蒜了，要不然味道就不正了）；黄酒少许；
盐少许（主要看个人的口味轻重，不要个人推荐煲烫类的东西，最好还是少放盐）；
红糖或冰糖少许（红糖主要有补血的功效，不过要那种纯红糖，不是那种沙糖）；
其他一些像当归啊沙参啊，麦冬的之类的东西，可按自家材料来看，也不用放太多，只要稍稍放一点就行了，要不然煲出来的烫就只剩一股子药味了 。
具体操作
1、 将乌鸡洗干净，将鸡身上一些未清除干净的鸡毛都弄干净了，
顺便将红枣、虫草、枸杞等材料也清洗一下，
然后将锅（瓦罐，沙锅）里盛 满水，依次将生姜、红枣、虫草、枸杞等倒入锅内，
然后再加盐（盐最好是在快关火前的十几二十分钟左右加）和黄酒，
最后将鸡入锅（乌鸡入锅前最好能先用开水烫焯个几分钟，以除膻味脂血） 。
2、 等水烧开后，最好先让它滚个几分钟，然后将汤汁的那些漂浮物去除，
然后就用文火清炖，大概需要1~2个小时
（所以在最开始加水的时候，水位最好能漫过鸡身，煲烫最主要就是慢功出细活儿，要慢慢的炖着，那样，鸡的味道才会慢慢地跟出来） 。
3、到最后起锅的时候，最后是不要加任何的调鲜品，因为此汤本身就有一定的鲜度了 。
###其它资料参考###乌鸡，是药、食两用佳品 。它性平、味甘、无毒 ， 滋补肝肾 ， 益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带 ， 治心腹痛 。同时 ， 乌鸡也是一种优良的烹饪原料 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴 。
一、乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里 ， 加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水 ， 压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用 。
特点：鲜香味美，营养丰富 。乌鸡营养丰富，老少皆宜 。具有较高的药用价值 。
二、乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方” 。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美 。
三、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只 。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切） ， 青椒和红、白萝卜分别切丝 。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆 ， 入油锅中滑散断生 。
3、炒锅上火 ， 淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成 。
四、补品三套禽
原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片 。
做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内 。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成 。
五、五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量 。
做法：
1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用 。
2 将将药物塞入鸡腹、扎紧 ， 置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时 。取出药物，加调味品，复蒸10分钟 。
六、乌鸡煨鳖裙
主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克 。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克 。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量 。
做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出 。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒 ， 放入清水 。烧开，将鳖裙下入锅中 ， 煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡 。乌鸡宰杀 ， 去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤 ， 上笼，蒸1.5小时，取出 ， 冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净 。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油 。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡 ， 加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成 。
功效：滋补强壮 。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用 。
