孜然烤羊肉怎么做？
孜然烤羊肉怎么做
孜然烤羊肉怎么做？在和朋友喝酒撸串是男生的一大乐趣 ， 羊肉是温补的食材，而烧烤又是能保留食材的原来的味道，那孜然烤羊肉怎么做呢？我给大家整理了孜然烤羊肉怎么做的文章 ， 希望对大家有所帮助 。
孜然烤羊肉怎么做1食材清单
羊前腿肉 500克
羊腩 300克
料酒100毫升
大葱 30克
姜 30克
盐 5克
辣椒粉 5克
孜然粒5~ 10克
孜然粉 5克
制作步骤
步骤1、将从市场买来的新鲜羊前腿肉和羊腩清洗干净，沥干水分，放在案板上 。用锋利的刀将羊肉切成2cm见方的小块，放入可密封的较大容器中，备用 。
步骤2、把大葱和姜用刀稍稍拍散（切勿拍得太碎），放入盛有羊肉块的密封盒中，再放入料酒、5g盐，一起搅拌均匀 。把容器的密封盖子盖好，放入冰箱中冷藏，腌制3小时以上 。如果没有大密封盒，也可将羊肉放在大小适中的盆中，上面覆上保鲜膜 。
步骤3、烤箱预热至180度，烤盘中铺好锡纸 。把腌好的羊肉块从冰箱中取出 ， 这时如果发现容器底部出现多余的汁水，要将汁水倒掉，并尽量滗干净；大葱和姜拣出不用 。把一半量的`辣椒粉、孜然粒和孜然粉放入羊肉块中，尽量搅拌均匀，使羊肉能够均匀入味 。
步骤4、把处理好的羊肉块均匀地铺在烤盘中的锡纸上 。待烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱中层，烤制10-15分钟，直至羊肉块缩小、变色、烤盘底部出现汤汁及油脂时，将烤盘取出 。用筷子把羊肉全部翻动一遍 ， 再把余下的辣椒粉、孜然粒、孜然粉和5g盐撒在羊肉上 ， 把烤盘放回烤箱 ， 继续烤制5分钟即可 。
步骤5、直接将烤盘端到桌上，即可趁热享用 。食用的时候你就会发现，用这种方法烤制的羊肉，比羊肉串吃起来口感更嫩滑，让你一吃就停不了口！
孜然烤羊肉怎么做2食材
羊前腿肉 500g
料酒 10ml
大葱 30g
姜 30g
辣椒粉 5g
孜然粒 5g
盐 5g
方法/步骤
羊前腿肉500g 料酒 10ml 大葱 30g 姜 30g 盐 5g 辣椒粉 5g 孜然粒 5g
羊肉清水洗净，淋干水分，切成3cm长、2cm宽的小块，放入碗中
姜和大葱切细丝 ， 放入盛有羊肉块的碗中
再倒入料酒、盐
撒入辣椒粉和孜然粒，一起搅拌均匀，腌制30分钟使羊肉能够充分入味
方太烤箱调到上下火模式，200度，15分钟
预热后放入方太烤箱烤制即可
大功告成！
一般来说，烤出一道美味的羊肉串大约需要15到20分钟的时间 。
但是这也与火的大小，肉串的大小是有关系的 ， 如果串的串儿是比较大的，烤的时间相对来说就要长一点，但是如果是小串儿的话，时间就可以稍微的缩短一点了 。要想烤出味道鲜美的羊肉串 ， 对时间的把握是非常重要的 。
烤羊肉串的技巧
1、切羊肉串
如果仔细观察烧烤店里面的羊肉串的话，会发现所有的串儿上面都是瘦肉和肥肉间隔开的 。而且每一块肉的大小几乎都是均匀的 。这样的话，肥瘦相间，保证了在口感上是非常的完美的，肉块的均匀，可以保证每一个肉串的熟的时间是一致的，不至于一块肉熟了，另一块还是生的 。
2、腌制羊肉串
腌制羊肉串是烤羊肉串的步骤中最重要的一步，如果这一步没有掌握好的，是烤不出非常好吃的羊肉串的 。将整块的羊肉切成大小均匀的羊肉丁之后，用盐，料酒，洋葱，老抽，生抽，进行腌制，半个小时左右 ， 这样可以保证羊肉串的肉里面都有味道 。
3、勤翻
在烤羊肉串的时候，如果一面的烤的时间太长的话，就会造成烤焦的现象 。所以，在烤串的过程中，要时刻观察肉串的颜色，如果稍微有一点发黄的话，就需要更换另外一个方向来烤了 ， 越是到后面，翻的频率要越高一点 。
###其它资料参考###1、熟羊肉要烤箱烤5-10分钟左右 。
2、新鲜羊腿肉切块儿，不建议切太小块儿 。
3、将所有调料盐、白胡椒、孜然粉、孜然粒、辣椒粉拌入羊肉块儿中，腌制至少1小时 。
4、烤盘上放好锡箔纸，均匀刷上油 。
5、腌制好的羊肉块平铺在烤盘上，烤箱220度预热10分钟 ， 烤箱下面放一碗水，烤盘入中层上下火220度，烤制15-20分钟 。
6、15分钟时可翻面，再烤几分钟，这个随意 。烤好后的羊肉味道很足 。
###其它资料参考### 孜然烤羊排的做法
孜然烤羊排的做法，在日常生活中很多朋友都喜欢吃羊排，所以不少人都经常会自己烤羊排吃，但是很多人都不清楚自然烤羊排应该怎么做，那接下来就来详细介绍一下孜然烤羊排的做法，快收藏起来吧 。
孜然烤羊排的做法1
用料
羊肋排1块姜片几片花椒适量八角1-2个香叶几片桂皮2-3小片葱段2-3段料酒适量盐适量孜然粉适量辣椒粉适量油适量 孜然烤羊排的做法羊排冲洗一下，先焯一遍，撇去浮沫，捞出另起锅水烧热下焯过的羊排和姜片花椒八角桂皮香叶葱段、盐，水开后有浮沫的话继续撇去 ， 可以加些许料酒或白酒，不加也可以；视羊排大小及羊肉老嫩煮30-40分钟；筷子能较易扎过，捞出放凉；先抹盐，抹遍并按摩 ， 再抹孜然粉 ， 后抹辣椒粉；瘦的部位抹点油；
用锡纸包好味好的`羊排放冰箱冷藏去吃味儿吧，时间早就多渍一会儿，时间紧半小时以上总要有的哦；
烤箱200度预热好，就这么锡纸包着置烤箱中层烤20分钟；注意：羊排油的那面朝上；
20分钟后打开上面的锡纸，继续10分钟，上色和烤出油脂、烤出孜然辣椒香来；
看到外皮有啧啧出油的酥脆感就可以炉啦，外焦里嫩??
用小刀顺羊肋骨一根根分好，大快朵颐吧??
小贴士
1、成品如果味道不够 ， 可以椒盐混合孜然粉辣椒粉做佐料粘一点，或者烤肉酱之类的也可以；今天烤的这块味道足够了的 。
孜然烤羊排的做法21、食材准备
做烤羊排需要准备的食材非常简单，包括有羊排，孜然粉，辣椒粉，桂皮 ， 八角，花椒，锡纸，盐，姜，油 。
2、方法步骤
烤羊排的具体做法如下：
（1）首先把羊排洗净倒入高压锅中，之后放入桂皮、花椒、八角以及盐、姜和水，其中水的量为没过羊排即可，；
（2）开大火等到锅中上汽之后，就转成小火继续煮20分钟，然后把煮好的羊肉捞出并沥干；
（3）等到羊排沥干后，往上面均匀的抹上盐、孜然粉、辣椒粉，同时抹一遍油；
（4）接着取两张锡纸 ， 一张垫在烤盘上，另外一长把羊排包裹好，放入烤箱中，200度上下火烤20分钟；
（5）20分钟后，就把烤箱转上火，并把烤箱打开，羊排有油脂的一面朝上继续烤8到10分钟；
（6）最后等到羊排的外皮烤得焦黄后就可以切开食用了 。
3、烹饪技巧
一、如果家中没有高压锅，可以直接就用普通的锅煮羊排，将羊排煮至可以直接用筷子轻易捅穿即可 。二、所有的调味品最好是均匀地涂抹在羊排上，这样食用的时候味道会更加均匀 。三、烤箱的设置可以根据自家烤箱的情况自行调节 。
###其它资料参考###不同部位的羊肉做成的羊肉串 ， 需要烘烤的时间也是不一样的 。
1、羊里脊肉：烤箱温度250度，时间3分钟 。
2、羊腿肉：烤箱温度180度，时间10分钟 。
3、羊脆骨肉：烤箱温度200度，时间10分钟 。
注意：烤箱在工作之前，需要对烤箱进行预热，达到一定温度后才可把羊肉串放进烤箱 。烤制时要偶尔观察箱内的烤制情况，适时翻面 ， 避免烤焦、烤糊，有损羊肉串的味道 。
扩展资料：
烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎 。
烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时，可油炸羊肉串 ， 味道和烤的羊肉串一样 。
要腌制羊肉，需要瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味料(辣椒粉)少许 。
无羊肉，也可用猪五花肉代替，味道也很鲜美 。
###其它资料参考###孜然香不香关键在于炒的时候火候很关键
炒孜然的时候火不要大 如果大了容易炒过火候 那么就不香了
另外 粉碎的时候也是很关键的 不能磨太碎了 太碎也不香 要粉粒状的
这是炒菜使用的孜然
我炒菜用的孜然 是要在过里边先炒熟 当然最关键的是不能炒过了 炒过了香味就没有了 在这里说的炒过了并不是炒糊了 炒糊了就苦了 孜然很容易出香味 锅中炒制的时候看到稍微变色了 闻到香味出来了 就立马出锅 再磨成粉粒状
那么烧烤使用的孜然大多都是市场买来的时候已经是磨好了的 大多都是生的 应为还要在火上烤制 炒熟的孜然在烤制过程中很容易烤糊 或者香味流失 所以基本上都是用的生孜然 道理也是相通的 关键在于火候 也就是说孜然的火候不能过了 也就是在刷过油以后再放孜然 不然的话沾不上 就浪费了 还有就是烤制成熟了 就要出炉的时候放入孜然 根据火的大小 也是经验问题 觉得孜然烤香了 马上出炉 不然香味就没有了 大概上撒上孜然再烤15秒左右的时间吧 你自己可多摸索几次 很快就找到技巧了
###其它资料参考###主料
羊后腿肉1000g 食盐适量
辣椒面适量 孜然粒适量
食用油适量 酱油适量
洋葱1个切块备用（不喜欢可以不加的） 葱和蒜适量（葱切成小段蒜切两半备用）
烤箱版的孜然羊肉的做法步骤
烤箱版的孜然羊肉的做法图解11. 羊肉先切成段
烤箱版的孜然羊肉的做法图解22. 再把羊肉切成小块
烤箱版的孜然羊肉的做法图解33. 加入盐、孜然、食用油、酱油拌匀腌制两小时以上
烤箱版的孜然羊肉的做法图解44. 烤盘内铺好锡纸，将切好肉块码入烤盘，上下火230度烤5分钟，取出后放入切好的洋葱、蒜和葱，再次将烤盘放入烤箱，上下火烤10—15分钟
烤箱版的孜然羊肉的做法图解55. 出烤箱 ， 撒孜然和辣椒粉
烤箱版的孜然羊肉的做法图解66. 拌匀后再次撒上孜然和辣椒粉继续拌匀
烤箱版的孜然羊肉的做法图解77. 成功！羊肉非常的嫩哦
###其它资料参考###用料
羊腿肉适量
洋葱2个
香菇一盒
孜然粉重中之重
辣椒面
黑胡椒粉
酱油
料酒
芝麻油
盐
糖
步骤 1
先把羊肉切成片或者块，不要太薄 。
步骤 2
把切好的羊肉 ， 用料酒 ， 酱油，糖，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，芝麻油，盐腌制30分钟～1个小时左右
步骤 3
在腌制过程中，把洋葱和香菇洗好，切好，香菇对半切 。用少量酱油和胡椒粉腌制一下 。
步骤 4
烤盘上铺上锡纸，刷一层油，植物油之类的都可以，摆上切好的洋葱
步骤 5
再铺上香菇
步骤 6
铺上腌制好的羊肉
步骤 7
放入烤箱，烤烧功能，200度烤15分钟
步骤 8
拿出烤盘，将羊肉翻面，刷上一层油，再撒上孜然粉 ， 胡椒粉 。190度烤10分钟
步骤 9
然后就出锅啦，味道不足的话，可以单独拿孜然 ， 辣椒，盐调汁的调料，蘸着吃 。
###其它资料参考###需要烤15分钟 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：羊肉 230克、生抽 适量、盐 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、孜然 适量、辣椒粉 适量 。
1、羊退肉切成1.5cm左右的小块 。
2、放入少许盐、胡椒粉、料酒、生抽，冰箱冷藏腌制3小时 。
3、竹签提前用水浸泡一会儿，把腌好的羊肉用竹签肥瘦相间的串起来 。
4、烤盘里铺一张锡纸，撒孜然粉、辣椒粉 。
5、烤箱预热 ， 220度烤15分钟 。
【烤孜然羊肉要多久能熟】6、取出撒适量孜然和辣椒粉，完成 。
