怎么做简单好吃的蛋糕？
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法步骤
1.蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态
3.最后把剩下的糖都加入 ， 继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4.蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5.再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中 ， 在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10.10. 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式170 ， 40分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些 ， 大家使用别的烤箱注意适当温度调整）
11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上 ， 等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
小贴士
烤箱：柏翠烤箱 成功的关键： 1、打发蛋白的盘子必须是无水无油 ， 而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发； 2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）； 3、混合面糊的时候 ， 应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌 ， 避免消泡； 4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白 ， 这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡； 5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的； 6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤； 7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌 。
在家自己做蛋糕的简单方法
在家自己做蛋糕的简单方法，蛋糕是很多人经常吃的糕点，而且我们在过生日的时候总是少不了的就是蛋糕了，但如果我们想在自己家里面完成一个蛋糕的制作，需要准备什么呢 ， 以下是关于在家自己做蛋糕的简单方法 。
在家自己做蛋糕的简单方法1自己在家做蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法
准备好材料
牛奶、油、盐、10g糖倒入盆中搅拌至乳化
搅拌好大概是这个状态
筛入低筋面粉和玉米淀粉，一字手法搅拌至无颗粒 ， 没错就是很像面团，我都搅不动了 。我喜欢用蛋抽我觉得蛋抽搅拌的很快
蛋清蛋白分离，蛋清放入冰箱冷冻几分钟
加入蛋黄，搅拌均匀，继续一字搅拌、不要画圈搅拌 ，
搅拌好后大概就是这么个状态、还是很浓稠的那种 。不要怀疑自己 ， 要相信自己
蛋清加入塔塔粉高速打发（小技巧：蛋清放入冰箱冷冻几分钟，碗边会有小冰晶，特别好打发，这样的蛋白打发好还特别稳定）
提起打蛋器有直立的小尖尖
蛋白高速打发至出现鸡尾状的纹路，特漂亮，很像孔雀 。这时候可以开始预热烤箱啦！上下火150度
取三分之一的蛋白加入刚才搅拌好的蛋黄糊中，搅拌均匀，我还是喜欢用打蛋器一字搅拌，这样搅拌快
这是搅拌好的样子
把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌，继续一字搅拌
这是搅拌好的蛋糕糊，从15厘米高处的位置倒入模具就会出现这样的叠层状态，感觉很漂亮
可以用刮刀刮平表面 ， 轻轻震几下，震出表面的气泡 ， 进烤箱上下火150度50分钟
这是放入烤箱20分钟的时候 。
烤好啦！出炉 。裂开了
轻轻震几下，震出热气，然后就可以倒扣啦！
再来一张
我是用两个碗把烤架架起来
好啦！
脱模成功 。一个戚风蛋糕就做好啦！
下面是我自己做蛋糕 。把蛋糕胚分层
打发淡奶油，我这里用的是500g奶油 。不过最后还有剩就是了 。白糖我加了50g，大概的比例就是1:10 。忘记拍打发好的淡奶油了 。
铺上蛋糕胚，这里底部要抹点奶油，防止蛋糕移动
一层薄薄的奶油，再加一层芒果肉，再加奶油 。步骤多，但是用的奶油量不多
一层蛋糕胚，然后加自己喜欢的酱，我这是蓝莓酱
一层奶油，加最后一层蛋糕胚
表面抹上奶油 。。不是专业的，所以没有转台 。抹的不好看 。这时候就需要手指饼干来拯救我了 。
围上一圈手指饼干 。遮丑了吧！
摆上水果和小人，好啦！最后上桌的时候插上生日快乐
在家自己做蛋糕的简单方法2自己在家做水果果冻蛋糕 ， 只需要三种食材 ， 简单又好吃的做法
小锅里加入250毫升的纯牛奶，加入20克白糖 ， 40克白凉粉，搅匀化开，然后大火煮开
煮开后关火，倒入模具中
准备点芒果切小块或者其他喜欢的水果
牛奶定型后把水果摆上喜欢的形状
再起锅加入250毫升的清水，20克白糖，40克白凉粉，搅匀后大火煮开后就可以了
把白凉粉顺着勺子倒入模具中，一定要轻轻的倒进来，不然水果 的形状会散开了
然后自然放凉，放凉后取出来就可以吃了，爽滑Q弹的果冻蛋糕就做好了
在家自己做蛋糕的'简单方法3不用烤箱 ， 在家也能做的蒸蛋糕的做法
拿两个干净的盆，擦干水份，蛋黄和蛋清分离
为了突出甜味 ， 蛋白里加入一点盐
加入柠檬汁或者白醋2-3滴，也可不加（加进去是为了除鸡蛋的腥味）加入白糖3勺 ， 我用的是这种勺子（供参考）
开始打发蛋白，中间再加2次白糖 ， 蛋白中总共加9勺白糖，分3次加入 。蛋白打到奶油状，能提起一个尖就行
接着在蛋黄里加入三勺白糖
还有牛奶，我这里用的是蓝胖子奶粉冲泡的牛奶，大概半碗多一点就行了 ， 也可以用麦片冲泡起来也可以的，还有酸奶纯牛奶都行
还有加入三勺植物油，面粉 ， 我可能牛奶加的有点多了，所以面粉加了8勺，如果用的酸奶稠一点的，面粉可以少加一点，加个6勺就可以了 。然后搅拌均匀至无颗粒
将三分之一蛋白霜加入蛋黄液中
用上下搅拌的方法将蛋白和蛋黄混合，切记不可打圈搅拌，这样容易消泡
然后将搅拌好的蛋黄液再倒回蛋白霜中用上述同样的上下搅拌的方法继续搅拌均匀
一次性倒入到模具中，拿高震两次 ， 让里面的气泡震出来
盖上保鲜膜，防止蒸的时候水会滴进去，用牙签戳几个孔透气
事先烧好水，上热水直接蒸，水要多加点一次性加足，我这里蒸了30分钟
蒸好后不要直接开锅，以免冷空气进去 ， 蛋糕回缩，先闷10-15分钟再开锅
待稍微冷却以后脱模
小贴士
只要蛋白打发了，还有蒸熟的时候闷够时间了，蛋糕就能做的蓬松柔软
###其它资料参考###简单快手的蛋糕卷，不开裂不粘皮，没有添加剂 ， 味道没有那么冲，比买的好吃多了，4个鸡蛋1碗面，30分钟就可以做个好吃的蛋糕卷，又香又软好吃 ， 吃得健康，吃得放心 。
蛋糕卷的做法
步骤step
1
准备食材，4个鸡蛋分离蛋清蛋黄 。我们先做蛋黄糊，蛋黄内加入牛奶、玉米油，用手动搅拌棒混合搅拌均匀 。
步骤step
2
把低筋面粉过筛到蛋糊中，低筋面粉一定要过筛 ， 一是为了防止面粉结块，影响蛋糕的细腻，二是为了让蛋糕做出来更蓬松更柔软 。
步骤step
3
还是用手动搅拌棒搅拌均匀，“一”字形或“Z”字形都可以，不要画圈搅拌，容易起筋，会影响蛋糕的蓬松 。搅拌好的蛋黄糊 ， 是细腻而顺滑的，稍微有些浓稠，就像图中的样子 。蛋黄糊拌好了，放在一旁待用 。
步骤step
4
现在来开始打发蛋白，蛋白内先加入柠檬汁，没有柠檬汁就用白醋，开动电动打蛋器进行打发，出现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖，继续打发 。
步骤step
5
蛋糊变得细腻时，再加入剩下的二分之一细砂糖，等到蛋糊出现纹路时，把剩下的的细砂糖全部加进去，继续打发 。直到轻轻拉起打蛋器，蛋白呈大弯勾状态 ， 这样的蛋白就是打发完成了 。再打发下去就会过度，蛋糕卷容易开裂 。
步骤step
6
先预热烤箱，上火185度，下火170度预热10分钟左右 。取出一小部分打发好的蛋白到蛋黄糊内，像炒菜一样翻拌均匀，这一步也是不可以随意搅拌的，否则蛋糊也会消泡 。
步骤step
7
然后再倒回蛋白盆内，还是像炒菜一样翻拌均匀，用刮刀抄底翻拌均匀，把边角的蛋白都要拌匀 。
步骤step
8
搅拌好的蛋糕糊是浓厚细腻的 ， 但还会顺滑的流动，就像图中的状态 。
步骤step
9
烤盘铺上烘焙纸 ， 我用的是28×28的烤盘，把混合好的蛋糕糊倒进烤盘中，整理平整 。
步骤step
10
这时候的烤箱也已经预热好了，把蛋糕糊放进烤箱中，还是以预热的温度，烤箱中层 ， 烘烤20分钟即可 。
步骤step
11
时间到了蛋糕烤好了，迅速出炉，连蛋糕纸一起取出来放在烤网上，晾至手温后卷成卷 。
步骤step
12
蛋糕烤好后不可以在烤箱中放置太久，会造成蛋糕回缩 。喜欢吃奶油的小伙伴也可以打发点奶油卷进去，不过要记得，一定要买动物奶油，不要买成植物奶油哦!
蛋糕卷的成品图
蛋糕卷的烹饪技巧
技巧tips
我们最后还是要说一说蛋糕卷开裂、粘皮的原因 。蛋白打发过度、烘烤时间过长、距离上管太近、卷蛋糕的手法问题都会造成蛋糕卷开裂，卷不起来 。蛋糕烤的时间不够、温度不够没烤熟、没有及时出炉、都会造成蛋糕回缩 。
###其它资料参考###蛋糕的做法
需要的食材：1碗面粉、4个鸡蛋、适量白糖即可；
【鸡蛋糕】的做法和步骤：
第1步：鸡蛋糊的制作过程~
准备3-4个鸡蛋 ， 打入无水无油的碗中，用打蛋器中速搅拌，期间分3次加入1-3汤匙的白糖，白糖的多少看以个人口味而定 。
做鸡蛋糕，鸡蛋的打发过程十分简单，只要鸡蛋液变得浓粘稠蓬松，出现较为密集的小泡泡，咱们的鸡蛋糊就打发到位了 。家中没有打蛋器的话，可以手动打发，大概需要15-20分钟左右 。
第2步：鸡蛋糊、面粉混合有技巧~
准备一碗面粉 ， 过筛加入到准备好的鸡蛋糊中，然后用锅铲像炒菜一样，上下翻拌，将鸡蛋糊和面粉混合均匀 。
注意：不能用筷子左右划圈搅拌，这样鸡蛋糊会消泡 ， 做出来的鸡蛋糕会塌陷 ， 不蓬松 。
第3步：【鸡蛋糕】的蒸制过程~
这一步就很简单了，准备好容器，大小尺寸随意 。将鸡蛋糊倒入容器中，注意不要倒太满 。上下震荡容器，排出鸡蛋糕中多余的气体 。
起锅加水，水烧开之后，鸡蛋糕上锅蒸 。大火蒸15分钟以上，选用的容器越大，蒸制的时间就延长一些，蒸熟之后，关火继续焖上5分钟，就能起锅享用啦 。柔软蓬松的口感 ， 配上甜甜的蛋香味，正宗的【蒸鸡蛋糕】，一整个冬天都被这份美好承包了，绝对诱人！
今天分享的这道美味【蒸鸡蛋糕】，无油更健康，美味又营养，老人孩子食用皆宜 。松软绵糯的蓬松口感 ， 寒冷的早晨，热一个提前做好的【鸡蛋糕】，配上一碗米粥，就能让洛洛吃得心满意足，一顿3个不够吃 。相信大人孩子都会特别喜欢 。
【需要注意的细节】：
1、家中如果有低筋面粉，可以选用低筋面粉制作，面粉筋性低 ， 做出来的【鸡蛋糕】更加蓬松软嫩；
【自己怎么做好吃的蛋糕做法大全集】2、建议大家不要用一个大容器或者大盆蒸制，用小碗或者小容器蒸出来的鸡蛋糕口感更好、更容易熟 。大容器制作鸡蛋糕，火候不好把控，蒸制的时间过长鸡蛋糕容易开裂 。
