安徽祁门县产什么茶？
安徽祁门县产祁门红茶 。
祁门红茶产于安徽省黄山市祁门县，是享有盛誉的红茶极品 。祁门红茶原料选用当地具有丰富内含物的中叶、中生种茶树“槠叶种，成茶香味高扬、口感醇厚 ， 与印度大吉岭红茶和锡兰红茶并称为世界三大高香红茶 。
祁门红茶的兴起
在清光绪年之前，祁门县并不生产红茶 。1875年，祁门人胡元龙借鉴外省红茶制法，在祁门县成功研制出色、香、味、形俱佳的上等红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，获得一致好评 。1915年春，祁门红茶参加巴拿马万国博览会，一举夺得金奖，在中国茶叶史上留下了辉煌的一页 。
1、祁门红茶属于红茶类，是十大名茶之一；
2、祁门红茶属性温和，主产于安徽祁门、黟县、东至、石台、贵池等地，是采摘当地储叶种茶树鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等工艺制成 ， 成品茶具有独特的祁门香 ， 且滋味鲜醇甜爽 。
###其它资料参考###祁门绿茶历史也很悠久的 。
说起祁门的茶叶，大多数人会想到祁门的红茶，甚至很多外地人，知道祁门就是因为祁门的红茶 。而其实，祁门的绿茶更为源远流长 。
说起祁门产茶的历史 ， 甚至可以上溯到秦汉时期，那时祁门还没有建县 。有文字记载的是在唐朝中晚期，祁门的茶市已经是十分兴盛了 。
但需要指出的是，唐时“祁门所出方茶” 。所谓的方茶是方型饼茶，既是当时的时尚，也是为了方便包装和长途运输而创造的特定茶类，以迎合当时“浮梁歙州，万国来求”的茶市需要 。
绿茶的起源 ， 有历史资料显示，绿茶最早起源于巴地（今川北、陕南一带） 。那时的茶多是以散茶形式存在的 。直到两晋南北朝时期 ， 茶叶流通的地域扩大，为了方便储藏和运输，才出现了将散装茶叶跟米膏一起制成茶饼的晒青茶，这种方法一直沿用到初唐时期 。初唐时出现了蒸青饼茶，在此后相当长的时间里 ， 蒸青饼茶取代了晒青饼茶成为当时茶的主要形式 。因为蒸青茶克服了晒青茶加工后仍然留有青草味的这个缺点 。
到了宋代，由于蒸青饼茶在压制过程中会损失一部分茶香，且制茶过程相当的费时费力，于是开始有人制作蒸青散茶，宋元两朝 ， 蒸青饼茶和蒸青散茶一直是并存的，直到明朝初年，这种局面才被打破 。因此说 ， 按记载来看，祁门最早出现的茶叶是晒青绿茶 ， 以后随着时代变迁，祁门的茶叶一直是紧跟时代步伐的 。
在清光绪之前 ， 可以说在祁门一直是绿茶的天下，在相当长的时期，祁门出现过很多品类的绿茶名品 。
历史上有珍眉、凤眉、特贡、贡熙等名品，因当时的交通等因素 ， 均需装运至屯溪集散、加工，然后输出，因此称为“屯绿”，一直沿用至今 。
凫峰地处新安江的上游、祁门的东路，境内山恋起伏、林海叠翠、溪涧遍布 ， 云雾遮绕 ， 为茶叶的生长提供了绝佳的自然环境，其中以上下土坑、凫溪口（杨树林）、骑马洲、杨村所产的绿茶品质最佳，在历史上被称作屯绿的“四大名家”，誉为“屯绿之冠” 。
###其它资料参考###祁门红茶是我们大家很多人都喝过的一种茶叶，同时祁门红茶的种类也是非常多的 ， 但是很少有人清楚其品种 ， 那么我们便了解一下祁门红茶有哪些品种？祁门红茶的制作方式？
祁门红茶有哪些品种
1、祁红工夫：传统工艺的祁红工夫是碎茶，把完整条索全部切断呈0.6-0.8cm的长度 ， 是切断，不是切碎 。原因有两个方面 。就香气而言，传统祁红工夫的香气更加浓郁丰富，是一种复杂又优雅的香气特征，似花似果似蜜，国际上称之为“祁门香”，祁门工夫的主要品质特点是外形细紧 ， 色泽乌黑油润 。内质香气浓郁带糖香，滋味醇厚回甘；汤色红亮，叶子红匀细软 。
2、祁红香螺：新工艺的祁门红茶，外形卷曲如螺 ， 且香气宜人，故得名祁红香螺 。与传统祁门工夫相比发酵更轻，色泽乌润，金毫显露，汤色红艳明亮，甜香高长，滋味甜润，叶底红亮多芽 。这与传统的似花似果似蜜的经典“祁门香”的风格不同，我们可以称之为“新派祁门香”，也受到很多茶友的追捧 。滋味上少了工夫红茶的醇厚 ， 但更显清甜 。
3、祁红毛峰：结合毛峰的造型手法制作而成的弯曲形祁门红茶，发酵后没有精致和作型这道工序 ， 直接烘干 。祁红毛峰条索紧结弯曲露毫，显锋苗，色泽乌润 ， 匀整；香气鲜嫩甜，汤色红艳亮，滋味鲜甜醇 ， 叶底红亮柔嫩显芽匀齐 。
祁门红茶的制作方式
1、采摘并分等级：祁门红茶的制作过程中，首先是要在清明时节前就采摘，而且是采摘嫩芽 ， 采摘之后还需要对茶叶进行分等级去碎片等工艺 。
2、萎凋：从祁门红茶制作过程图解中可以看到，祁门红茶的制作必须要有萎凋这一步，萎凋主要是为了令茶叶中的水分蒸发掉 ， 同时水分的散失会为红茶中的色香品质奠定基础 。
3、揉捻：到了制作的第三步，那就是揉捻，祁门红茶的揉捻一般可以通过机器制作 ， 通过揉捻把茶叶中的茶汁外溢，这样会更方便下一步骤的进行 。
4、发酵做形：祁门红茶制作图解第四步就是发酵做形，红茶必经的一个过程 ， 红茶在发酵的过程中有了多酚氧化酶的作用，才得以形成茶红素而变成红色，当然，为了提升红茶的美观，发酵之后还需要用手工对祁门红茶进行做形 。
5、烘焙：最后一步则是烘焙，从图解中隐约可以看到，祁门红茶的烘焙制作是用炭火进行的 ， 把茶叶烘干之后，就算是完成了顶级的祁门红茶 。
祁门红茶有什么美誉
祁门红茶自清光绪元年（1875年）问世以来，风靡世界，享誉全球 。公认为是与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶齐名的世界三大高香红茶之一 。它被誉为“红茶皇后”，是英国女王和王室的至爱 。祁红冲泡后杯中有黄金圈，像一位镶着金边的女王 。泡一杯红茶，品丰蕴人生 。祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作，是中国历史名茶，著名红茶精品 。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经 。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县，以及江西的浮梁一带 。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门 。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后” 。
祁门红茶冲泡注意事项
1、主要用具：茶具最宜景瓷，或用透明玻璃杯、紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具等 。另外准备赏茶盘或茶荷、茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等即可 。
2、冲泡用水：选用优质山泉水、井水或矿泉水等含钙镁低的“软水”，水质新鲜，无色无味且含氧量高的水冲泡 。
3、冲泡水温：冲泡水温的掌握是非常重要的，适合的水温有利于茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出 。一般我们选用煮沸后自然凉至90—95℃左右的水冲泡祁门红茶 。
###其它资料参考### 刚开始接触到红茶的时候，常听别人说起“世界三大高香红茶”，产于中国安徽省的祁门县的祁门红茶、印度西孟加拉省北部大吉岭高原一带的大吉岭红茶、斯里兰卡山岳地带的锡兰红茶 。
这三大红茶，都以各自独特的香气和滋味，在红茶领域里各成一派 。
中国是产茶大国，茶叶种类也很丰富 。光是红茶一类，各个地方有名的没名的红茶加起来就不下百种，但是在多如繁星茶叶中仍能独树一帜的寥寥无几 ， 而祁门红茶就是其中之一 。
什么是祁门红茶？
祁门红茶产自安徽祁门、东至、贵池、石台、黟县 。其中，以祁门的历口、闪里、平里一带最优，所以称之为“祁门红茶” 。祁门与江西毗邻，历史上将靠近祁门的江西浮梁所产的红茶也称为祁红 。
祁门红茶的产地
俗话说高山云雾出好茶，祁门产区地处安徽南端，正好是在黄山的西麓，按照地理学上恰好处于亚热带湿润性季风气候，加之山地气候，使得茶叶产区气候温和，降水量充沛，高山云雾，日照较少 。特别适合茶叶的生长 。
祁门红茶的的发展史
祁门茶早在唐代就已闻名，在唐咸通三年（公元862年），司马途的《祁门县新修阊门溪记》就有记载： 祁门一带，“千里之内 ， 业于茶者七八矣”......祁之茗，色黄而香 。
?而祁门红茶真正发展是在1875年开始 ， 当时安徽黟县人余干臣从福建罢官从商 ， 当时红茶在国际上很是畅销 ， 但是国内红茶产量较少，于是余干臣也做起了红茶生意 。他在东至县设立茶号仿制“闽红” 。
不出所料，余干臣的红茶销量很好，1876年，余干臣又在祁门的历口、闪里扩大了红茶的生产 。
也是在1876年，祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行绿茶改红茶的试验 。并设立了“日顺茶厂”，首批生产的红茶竟然也大获成功 。胡元龙主要采摘一芽一叶至一芽三叶，初制经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙 。再以筛茶、切断、风选、捡剔、补火、清风、拼和精制而成，分成一至七级 。
祁门红茶干茶外形紧细，香气持久而醇厚，同时又有祁门红茶特有的浓郁玫瑰香 ， 在当时深受欧洲人民的喜爱 。后又外销到澳大利亚、加拿大、美国、日本、新加坡等国 。
###其它资料参考###关于祁门红茶的介绍1很多人对祁门红茶不怎么了解 ， 也不知道祁门红茶是不是红茶 ， 它们什么功效 。下面就让我们一起来了解下祁门红茶是红茶吗有什么功效这个问题的答案 。
属于全发酵茶类 ， 是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调 ， 故名红茶 。我们现已知道了红茶定义，那么对于祁门红茶是红茶吗有什么功效就得再回归到什么是祁门红茶的问题了 。祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色 ， 香气透发，然后进行文火烘焙至干 。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成 。从这个定义得出祁门红茶是红茶 。到此 ， 对于祁门红茶是红茶吗有什么功效的问题还只回答了一半，另一半的答案是什么呢?
由于红茶成分拥有多项药理作用,因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅,在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效,更增添红茶的魅力 。
总之，祁门红茶是红茶有什么功效也就是红茶所具有的功效 。
关于祁门红茶的介绍2祁门红茶可以给人们提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，并且是食品中氟化物的'重要源泉 。如何鉴别祁门红茶是与其采制工艺密切相关 。那么如何鉴别祁门红茶下面做一介绍?
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料 ， 经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干 。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫 ， 经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成 。因此如何鉴别祁门红茶第一次是其茶叶色泽为紫铜红色 。
祁红的主要特点也可以说明如何鉴别祁门红茶 。祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细 ， 苗秀显毫，色泽乌润茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"汤色红艳透明，叶底鲜红明亮 。滋味醇厚，回味隽永 。那么我们如何鉴别祁门红茶?
1、外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次 。
2、叶底：叶底明亮的 ， 质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣 。
3、色泽：色泽乌润 ， 富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶 ， 则质量次 。
4、汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣 。
5滋味：滋味醇厚的为优 ， 滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣 。
6、香气：香气馥郁的质量好，香气不纯 ， 带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣 。
7、祁红茶颜色为棕红色 ， 切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽 。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡?。?条叶形状不齐 。
【祁门什么茶叶】 综上所述如何鉴别祁门红茶?即观其形、色 ， 尝其味，闻其香 。
