大蒜炒腊肉需要煮多久 _腊肉

腊肉炒蒜苗做法？

食材明细
主料
腊肉200克
辅料蒜苗300克
小红椒4个
青椒1个
豆干子300克
配料郫县豆瓣酱一汤匙
盐适量
味精适量
鸡精适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
腊肉炒蒜苗的做法步骤
1
腊肉一块
2
豆干子
3
蒜苗、青椒、小红椒
4
腊肉用水煮制5-8分钟，不然会很硬，煮后会软硬适中
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腊肉用水煮制5-8分钟，不然会很硬，煮后会软硬适中
【大蒜炒腊肉需要煮多久】6
蒜苗、青椒、小红椒切好后备用
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蒜苗、青椒、小红椒切好后备用
8
腊肉切片（后面的姜丝是做汤用的，不是这道菜里的，不好意思了）
9
豆干子切片备用
10
郫县豆瓣酱
11
锅内放油，油7成热后放入腊肉
12
放入豆干子
13
然后放入青椒，小红椒
14
1分钟后放入酱油
15
放入郫县豆瓣
16
最后放入蒜苗（最后放是因为蒜苗不能炒的太老了，不然影响口感）翻炒一会（30秒-1分钟之内，不要超过一分钟），放入鸡精味精出锅
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成品图
小窍门
腊肉要煮制一会；蒜苗要最后放入。

半小时左右。
吃腊肉、腊肠要用水先煮一遍。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了仍然会增加患胃癌等的风险。如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，吃起来也更安全。另外一定要用冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润，亚硝酸盐也容易充分渗出。
扩展资料：
注意事项：
吃腊肉过多易患胃癌。很多人在购买了腊肉后并不是当即食用，而是选择保存起来。但是人们不知道的一点是由于腊肉内含有大量的盐分，这些盐经过长时间存放会变成亚硝酸盐，是很容易致癌的，所以为了大家的身体健康，不管是食用腊肉还是其他的食物，都尽量不要长时间放置，大家一定要当心。
高血压患者要慎吃腊肉。此外对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升，高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸，腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。
参考资料来源：人民网-养生常识：凉水煮腊肉能去亚硝酸盐

###其它资料参考###蒜苔，大家并不陌生，它是老百姓心中的“好菜”！北方称之为蒜苔，而在南方又叫它蒜苗，其清爽的口感，较高的营养，深受大家的喜爱！蒜苔的做法较为广泛，炒肉，炒鸡蛋，腌着吃，做馅料，都是非常不错的！蒜苔不仅能解油腻之感，还富含膳食纤维，是开胃消食的最佳食材……
蒜苔，本身含有辛辣的气味，而且炒制时难以入味，我们一般都是将其焯水，再下锅炒制，但只是焯水的话，并不能有效地解决这个问题，也不能保持其翠绿的颜色。酒店里做的为啥颜色翠绿，还有滋有味？这就需要一丢丢小技巧，一起看看小简是怎么做的吧……
【蒜苔炒腊肉】
所需食材：嫩蒜苔400克，腊肉200克，红辣椒30克，葱姜适量，豆瓣酱15克，蚝油5克，生抽5克，白糖10克，盐适量。
做法，1：买回的蒜苔清洗干净，然后再切成小段，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。
2：腊肉洗净，切成薄片，红辣椒切条，葱姜切末，所有食材备好，待用。
3：炒锅烧热，加入适量清水，放入一勺盐，烧沸后下入蒜苔，汆烫20秒左右，马上捞出过凉水。
4：另起锅加入少许底油，放入腊肉煸炒至软，盛出，留下底油，放入葱姜，干辣椒炒香。
5：随后放入豆瓣酱，生抽，蚝油，炒出酱香味，再放入蒜苔翻炒，沿锅边淋入少许清水。
6：这时加入腊肉，加盐，白糖调味，微微烧制30几秒，再用少许的老抽调色。
6：最后，用生粉勾芡，淋入少许的葱油，翻匀即可出锅。【蒜苔炒腊肉】制作完成！
技术要领总结：
1：切好的蒜苔，万万不要直接下锅炒，先用淡盐水泡一会，这样不但能去除农药残留，还能减轻蒜苔的辣味，一定要多加这1步，很关键。
2：炒蒜苔时，最好是焯水，在水中加点盐，这样既给蒜苔入了底味，又能保持翠绿的颜色，但是汆烫时间不要太长，看见变色马上捞出，过凉。
3：炒制时，务必要少加点水，这样既能让炒好的腊肉不至于那么硬，又能让蒜苔更入味，一举多得，千万不要少了这1步，否则蒜苔不香，更不入味。
4：最后，调味之前，先尝一下咸淡，再加盐调味，以免太咸！因为烧制过程中，腊肉会不断释放出咸味，所以，一定要先尝一下，再调味。
挑选蒜苔时的注意事项：
1：看一下外表有没有外伤，有没有很蔫的样子，有的话不要选购。
2：看颜色，上乘的蒜苔，颜色是深绿色的，粗细较为均匀。
3：用手掰一下蒜苔的根部，新鲜的一掐就断，反之亦然。
###其它资料参考###炒腊肉前用水煮20分钟至8成熟。
主料：腊肉350g、彩椒200g
辅料：油适量、盐适量、姜小块、蒜头三个、小葱一根、豆瓣酱小勺、湖南椒一个。
彩椒炒腊肉的做法
1、准备好所需要的材料，黄彩椒忘记放进来了。
2、腊肉用水煮20分钟至8成熟。
3、捞起来切小片。
4、彩椒也切小片，姜、蒜和湖南椒切小段备用。
5、热锅少油，放腊肉片煸出油。
6、放豆瓣酱、姜、蒜和湖南椒混合炒均。
7、倒入彩椒片快速炒至断生（我又放了几片黄瓜片）。
8、放盐和小葱炒均提味即可。
9、起锅上桌。

###其它资料参考###这几天降温了，市场上卖咸肉的多了，外面卖的不放心吃，而且腌制食品也要尽量少吃。想想还是自己动手少腌制点解解馋吧，说做就做，买了肉，炒了椒盐，立马就动手做起来了。
大蒜是我们日常生活中很常见的食材，既可以作为调味品，又可以搭配其它食材一起做成家常菜美食。自己腌制好的咸肉，搭配大蒜一起炒，就是把咸肉的咸香和大蒜的浓香相配合，咸香可口，肥而不腻，下酒下饭都不错，是一道老少皆宜的家常菜。做法也特别的简单，喜欢的朋友可以试试。
所需食材及调料：猪肉，青大蒜，豆腐干，花椒，料酒，生姜，香葱，生抽，食盐，植物油
详细做法：
1.首先准备食材，猪肉一斤，清洗干净，沥干水分；
2.炒椒盐：锅烧热，放花椒、食盐下锅，小火不停翻炒，一定要小火翻炒，火大容易炒糊，炒到椒盐彻底散发出香味，颜色慢慢变深即可；
3.葱姜汁：生姜洗净切丝、香葱洗净切段放入碗中，加料酒，抓捏出葱姜汁；
4.沥干水分的猪肉放入盆中，撒上适量的椒盐、倒入葱姜汁，内外涂抹均匀后腌制24小时以上，腌制时间稍长猪肉更入味，腌制好后放在太阳底下或通风处将猪肉晾3天，晾干水分；
5.晾干水分的猪肉切成薄片，备用；
6.青大蒜半斤，去除外皮清洗干净，沥干水分后切成段，蒜梗用刀背拍一拍再切，炒制时更易入味；
7.豆腐干两块洗净后切成条，备用；
8.锅中倒入少许油，油热下入肥肉，小火煸炒出油脂后放入姜末、瘦肉、豆腐干，淋入一勺料酒、半勺生抽翻炒均匀（猪肉如果腌制比较咸，可以先焯下水再下锅，减少盐分）；
9.炒匀后先倒入大蒜梗炒至断生，再倒入大蒜叶；
10.大火快速翻炒至蒜叶断生；
11.出锅装盘即可。成品入口鲜香，肥而不腻，荤素搭配，健康又营养。
今天这道家常味的青大蒜炒咸肉就做好了，家常小炒菜做法简单快捷，味道鲜香，营养又美味。喜欢的朋友不妨试试吧
###其它资料参考###方法/步骤
准备主食，腊肉，新鲜的大蒜。
大蒜炒腊肉怎么做
将洗净后的腊肉切成片，大蒜切段，大蒜叶与大蒜根分开放。
大蒜炒腊肉怎么做
锅烧热，加入食用色拉油烧热，放入蒜末，姜末炒香。
大蒜炒腊肉怎么做
4
放入切好的腊肉片翻炒2分钟，放入料酒，再放入大蒜段，大蒜根部，大蒜叶先不要放，翻炒两分钟。
大蒜炒腊肉怎么做
5
放入大蒜叶，放鸡精，继续翻炒，切记不要放盐。
大蒜炒腊肉怎么做
6
放点酱油，翻炒过几下，美味的腊肉炒大蒜即可出锅食用。
END
###其它资料参考###收藏
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作者：杨贵妃-
健康功效
腊肉:保护神经系统
食材用料
腊肉 300g
大蒜 300g相克食物
盐适量
大蒜炒腊肉的做法
1.腊肉先用温水浸泡小半天，可以让干腊肉回软，如果腊肉很咸，那就要多泡些时间
2.将泡好的腊肉洗净切片，肥瘦分开放
3.将大蒜洗净沥水
4.切大蒜前先用刀将大蒜杆拍一下，这样炒的时候容易入味也容易熟
5.将大蒜杆和叶切好，分开放
6.将肥肉先放锅里小火炒
7.肥肉里的油熬出来了就将瘦肉倒入锅中，翻炒片刻，将肉捞出，油留在锅里
8.将蒜干倒入锅中爆炒半分钟左右
9.将大蒜叶倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐，视腊肉的咸度加盐，大蒜用了腊肉的油炒，已经有点咸度了，所以要少加点盐
10.将之前炒好的腊肉倒入锅中
11.翻炒均匀即可出锅
12.装盘

大蒜炒腊肉需要煮多久

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