在家吃火锅，一般选购哪些食材比较好？？
1.肉类
如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等 。
其实，任何肉都适合放在火锅里 。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市购买现成的)，这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了 。午餐肉、火腿肠等切厚片 。
牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛 。如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟 。
羊肉 。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉) 。一般超市都可以买到 。
如果喜欢吃内脏的话 。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材最好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中 。如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候 ， 谨记“七上八下”这个方法，筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来，重复八次，这样煮出来的鸭肠入口爽脆 。
2.海鲜
如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等 。
和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样 。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜 ， 一种是像鱼丸这样的半成品海鲜 。
鱼一般都是切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后，再放到火锅里 。现放现吃 。
贝壳类 。如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮(虾的头拔不拔掉都可以) 。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净 。
鱿鱼和墨鱼 。新鲜的和干的都用 。可以给火锅汤增加独特的鲜味 。如果用新鲜的墨鱼的话 ， 一定要确保已经清理干净了 。干鱿鱼更麻烦一点，用之前需要用水浸泡24小时 。
随着外卖行业的出现 ， 我们越来越多人选择自己在家就能够点上一份外卖 ， 吃到美味的食物 。就连在家里也能实现火锅自由，不过对于我们来说，很多人在家吃火锅不像在餐厅吃火锅一样有一张非常明显的菜单，我们需要自己考虑好吃什么之后再把食材买回来做才是更方便的 。
火锅底料和蔬菜首先我们第1个需要购买的就是火锅底料，它是最重要的也是整个火锅的灵魂 。其次我们可以根据我们自己的口味选择一些不同的火锅底料，比如说辣的或者是清汤的，如果有条件的话也可以选择鸳鸯两掺的 。其次就是蔬菜的选择，我们可以选择一些生菜和菠菜 ， 只需要煮两三分钟就能够从锅中捞起来 。如果是选择生菜的情况下我们最好把它下在清汤锅里，因为生菜是非常容易吸油的，如果放在麻辣锅里面吃起来就会比较辣 。
肉类不管什么样的肉类放在火锅里都是非常好吃的，我们可以选择买一些肥牛或者是牛肉猪肉都能够切成薄片的这种，然后放在我们的火锅里涮个几分钟就可以吃了 。对于肥牛来说它是火锅中必备的一种肉类 ， 如果我们买不到的话，可以买一些牛肉丸进行品尝也可以吃到很美味的火锅 。当然如果你喜欢吃内脏的话，可以买一些牛舌或者是鸭肠之类的 ， 也可以放进火锅里涮 。除此之外我们还可以买一些毛肚，毛肚是非常好吃的 ， 很多人在吃火锅的时候都必须要吃上一片或两片毛肚来满足他们的味觉 。
海鲜除了一些海鲜过敏的人一般人在吃海鲜的时候，能够让他们在火锅中享受到非常极致的美味 ， 我们可以选择一些新鲜的海鲜或者是半成品之类的海鲜 。这些都能够提前的进行准备，我们要把它放进水里将沙子刨干净之后再放在旁边用水浸泡一小会儿，吃的时候我们再拿出来这样能够减少海鲜中的杂质 。
###其它资料参考###1、【羔羊片】：羊肉片是涮火锅必备的食材之一 ， 北京常说涮羊肉，自然最早的北方火锅都是离不开羊肉的，羊肉片肥嫩鲜美 ， 入锅易熟，营养丰富 ， 食之可补血益气 ， 温中暖肾 。
2、【肥牛片】：牛肉片较羊肉来说颜色更深更红一些，含有丰富的蛋白质、氨基酸 ， 食之可强身健体，增强身体抵抗力 。
3、【午餐肉】：我家小朋友最爱的肉食之一 ， 牛羊肉对于小一点的孩子来说可能不好嚼，午餐肉就不存在这种情况了，口感细腻，又香又嫩 ， 本身就是熟食，可直接食用，也可以放到火锅里煮一煮再吃 。
4、【火锅丸子】：超市里买的火锅丸子，包含鱼丸、牛肉丸、鱼豆腐、蟹棒、紫薯糯米丸等，也是小朋友们喜欢吃的火锅涮品之一，所以每次家里吃火锅，都会配上一盘 。
5、【豆腐+黑木耳+金针菇】：菌类和豆制品也是火锅涮品之一 ， 味道鲜美营养好，尤其是黑木耳 ， 这可是“肠胃的清道夫”，可以帮助清除体内毒素，而且口感清脆，好吃着 。
6、【娃娃菜】：娃娃菜比白菜个头小，而且口感更加鲜嫩，洗一洗切一切就可以上桌等着被涮了，如果是给孩子吃，还可以再切的小一点儿 。
7、【油麦菜】：油麦菜也是我家涮火锅必涮之物，虽然现在的油麦菜已经7块钱一斤了，但是再贵也要买一些，油麦菜纤维较多，有消除脂肪、降低胆固醇的作用，是优质的高营养低热量蔬菜，也是减肥的很好选择哦 。
8、【黄金蛋饺】：蛋饺也是小朋友们涮火锅的至爱，蛋皮香嫩金黄 ， 馅料一般是肉泥加上荸荠碎，口感脆嫩 ， 不仅孩子喜欢吃，我也挺喜欢的 。这个也不并不难做，自己试着包也不错的 。
###其它资料参考###畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等 。
蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等 。
干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等 。
扩展资料：
注意事项：
注意开窗通风：吃火锅不管是炭锅、还是煤气锅 ， 都会消耗屋内大量的氧气，热腾腾的雾气势必弥漫整个屋子，所以为了安全期间要开窗通风 ， 保持空气流通 。
吃火锅因为都是现涮现吃，有些肉片、鱼片以及蔬菜稍烫即食，所以菜品一定要新鲜 ， 如果吃了腐败变质的食物很容易食品中毒 。
参考资料来源：百度百科-火锅
###其它资料参考###蔬菜：西红柿、白菜、生菜、莴笋叶子、土豆、藕、白萝卜、豌豆苗、菠菜、、茼蒿、香菜等等 。
肉类：牛肉片、猪肉片、羊肉片、鸭肠、鸭血、牛肚、鱼丸、香肠等等 。
菌类：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、海鲜菇、鸡腿菇、杏鲍菇等等 。
干货类：海带、木耳、腐竹、冻豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉丝、黄花菜等等 。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用 。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用 。
火锅主料即成锅中涮煮的原料 ， 按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料 。
扩展资料1.火锅汤料即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁 ， 其次是白汤汁（包括酸菜汤） 。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成 。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用 。
2.蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等 。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高 ， 若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下 ， 能使滚烫的原料降低温度 ， 便不会烫伤口腔 。
参考资料：百度百科——火锅
###其它资料参考###买自己和家人喜欢吃的，比如我家吃火锅肉类一般都是买牛羊肉卷，牛肉丸子，虾滑，也可以买点新鲜牛肉自己腌制好再涮火锅吃也很好吃，素菜豆皮 ， 海带，冬瓜，土豆 ， 娃娃菜，菠菜等，主食类川粉，土豆粉，面条等 。
###其它资料参考###家庭火锅必备食材清单：
一、叶类蔬菜
比如菠菜、生菜、蒿菜这些，一碰到汤就焉了，煮个两三分钟就好了 。这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃，如果吃麻辣锅的话菜叶上会裹满辣椒油 ， 吃起来会比较辣，如果你喜欢吃辣的话可以试一下 。
二、菌菇类
菌菇种类就比较多了，草菇、茶树菇、金针菇等等 。香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟 。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了 。
三、块根类蔬菜
比如萝卜、土豆、藕等 ， 这类蔬菜有两种准备方法，一把它们切成小块，做火锅的汤底，二切成稍大块边煮边吃 。土豆建议切得大块一些 ， 因为时间煮的久了，土豆会化掉 。
四、豆腐类
包括老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹等 。因为豆腐本来就是熟的，你只要稍微在火锅里加热一会就可以了 。
老豆腐切成小块、豆干就切丝、腐竹泡好扯成段就可以了 。你也可以把用料酒、生抽和盐腌制过的肉糜塞到油豆腐里，这种油豆腐吃起来味道超鲜美 。
五、肉类
其实任何肉都适合放在火锅里 。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片（可以在超市购买现成的），这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了 。牛肉是火锅的必备菜品 ， 火锅中用的通常是肥牛 。
如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟 。羊肉也是不可或缺的一种肉，火锅通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉） 。一般超市都可以买到 。
六、海鲜
火锅里可以放得海鲜也是多种多样 。这里的海鲜分为两种，一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜 。鱼，一般的做法都是切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后，再放到火锅里，现放现吃 。
虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮（虾的头拔不拔掉都可以） 。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净 。
鱿鱼和墨鱼新鲜的和干的都可以用，可以给火锅汤增加独特的鲜味 。如果用新鲜的墨鱼的话，一定要确保已经清理干净了 。
干鱿鱼更麻烦一点，用之前需要用水浸泡24小时 。鱼丸和鱼饼这些东西在超市都可以买到，鱼丸的口感弹爽滑，因为鱼丸本身就已经是熟的，所以不用煮太久（冷冻的鱼丸除外） 。
###其它资料参考###我家吃火锅一般会选择骨汤做为底锅，味道鲜美 。沾料得话我们家一般不用，但是我去北方念书，和室友去吃火锅一般都会选择麻汁 ， 生抽 ， 油耗，有纯蜂蜜的我加一点，再弄点香莱拌和成的 。食物层面得话，荤菜一般会选择：花椰菜、金针蘑、茶树菇、大白菜、红薯粉条、黑木耳、鸭胗、水豆腐、萝卜、炸过的山芋等 。
肉类食材一般会选择：集市上买的猪牛肉略微冷冻再切成片，大鱿鱼、自己家做的虾丸，杜蛎、鲜贝、剥了皮的虾、鱼肉 ， 有时候还会弄点猪的血和鹅血等 。鹅血、冻豆腐、豆腐皮、豆腐泡、油豆皮、油面筋、火锅年糕、伊面、砂锅土豆粉、味增拉面、各种火锅丸、肥牛卷、肥羊卷、午餐肉罐头、海带结 。这都是半成品加工或者全是在商场能买到不必须再处理的食物 。
猪五花肉，鲜鸡脯肉，这两种是要自身解决的了 。我的配方是一定要首先用凉水把肿泡一个小时 。那样的肉涮下去青春不老更嫩，更嫩 。随后切薄片，加木薯淀粉，油耗，芝麻油，一点盐，生抽酱油，碾磨黑胡椒粉，少量辣椒面五香粉，葱蒜末，一起腌渍三十分钟之上 。我当然是会在家做火锅吃的，由于我觉得老是去外边吃火锅得话 ， 回家以后都是会肚子难受，不知道是什么缘故，有可能是对外边的这些油啊菜都不融入吧 。
我自己做火锅得话，一般便会买个鸡或是猪排骨打汤 ， 然后买一些蔬菜金针菇土豆莲藕肉丸或是虾之类的，有前提得话再买一点那一个牛肉，关键便是这种，其它的貌似也不太吃，总之自身涮火锅就非常简单，目的是为了蔬菜和肉丸子 。可是自身都是非常少吃火锅的，由于喜欢在这一出租房里边，吃火锅都不太便捷 ， 由于屋子也比较小并没有没有买专业吃火锅的锅，因此都是非常少煮的，煮的情况下全是用煲饭的这个锅煮火锅 。
###其它资料参考###在家里吃火锅要准备的食材有肉类、海鲜、蔬菜类、菌菇类、豆制品、主食类等 。
1、肉类，如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、猪蹄筋、牛蛙等 。
2、海鲜 ， 如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等 。
3、蔬菜类 ， 如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等 。
4、菌菇类，如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇 ， 鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等 。
5、豆制品，如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等 。
6、主食类，如果怕吃不饱，添加的上述食材吃完后，用剩下的汤煮粉面 。可以适当加些火锅面、方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋等 。
###其它资料参考###火锅好吃的涮菜硬是多的不得了，只需你喜欢，没有什么不能够涮的 。当然，这并不是说在涮火锅的菜上就没有考究了，或许就由于一道不合适呈现在火锅里的菜 ， 就会毁坏整个火锅的滋味 。
一、牛舌：牛舌的营养价值十分高，口感比羊肉、牛肉好吃很多 。只是我在理想生活中发现有的朋友对牛舌是嫌恶的，所以一些火锅店就没有这道菜 。但假如你在一家火锅店点了这道菜，不只你吃起来巴适得板，而且你的专业感也就表现出来了 。
二、毛肚：吃火锅毛肚是我必需涮的菜，以至能够说是首选 。毛肚表层的毛茸茸，里层的韧劲让我觉得到它的特别 。特别是冰冷天气吃麻辣滋味的火锅，汤锅毛肚 ， 用筷子夹起在锅里烫一烫，涮一涮，就能够开吃啦，吃起来新颖脆嫩，爽口的不要不要的 。
三、羊肉：羊肉具有极高的营养价值，又有着美容养颜的功用 。
四、牛肉：特别是嫩滑牛肉绝对是火锅中愉快的小精灵，麻辣的口感沾上红油中的蒜香 。
鸭肠：特别是当天现杀的新颖鸭肠，不光有毛肚的脆爽 ， 还多了它独到的滑嫩 。一根根笔直的鸭肠下锅只需烫几秒钟，轻轻打卷曲的状态那是最好的 ， 口感脆爽嫩滑 。鸭肠也算是重庆火锅的必点菜，同样需求涮着吃，但是比毛肚略微涮久一点 。麻辣鲜香、又嫩又脆 ， 涮火锅才是鸭肠的正确翻开方式 。
五、黄喉：黄喉在火锅中重要的特性就是爽脆！
六、茼蒿：个人以为是最合适火锅的菜品了 ， 煮过后，茼蒿的那股土星滋味也不会太重，应该挑嫩一点的 ， 切两三段最好 ， 否则太长放嘴里不太容易咬断 。
【自己家吃火锅买什么好吃】火锅好吃主要在于底料，这个底料可以自己炒制也可以直接买现成的 。
