竹笋如何去除涩味 竹笋怎样去除涩味？
1、用清水浸泡新鲜的笋片，用水浸泡几遍能够去除里面的涩味 。
2、用开水烫一烫，用开水烫也能够去除掉笋子里面的草酸，然后再进行烹饪，就不会有涩的味道 。
3、用水焯一遍 。也能够去除苦味和涩味 。
4、用盐腌制食用盐腌制，能够去除笋子的苦味和涩味 。
5、小苏打水进行浸泡，小苏打由于是碱性可以与草酸产生反应，去除掉笋子的涩味 。
6、用盐水进行浸泡，也能够去除掉笋子里面的涩味 。
【竹笋怎么处理才不涩味】1.浸泡在清水中
通常，去除竹笋苦涩味的最好方法是用清水浸泡 。这种方法特别适用于笋干 。笋干在浸泡过程中，需要经常换水 。最好每两小时换水一次，浸泡时间不得少于二十四小时，这样才能把笋干泡透，去掉其苦涩味 。
2.烧水做 。
如果想去掉竹笋的苦涩味，可以用开水烫一下 。可以把家里存放的笋干放在锅里加水烧开，再煮一到两个小时 。然后，把它们拿出来，泡在水里 。泡的时候要换几次水，这样得到的竹笋口感鲜嫩，苦涩味特别淡 。
3、高温蒸煮
当春竹笋被收集和加工后，也可以用锅高温蒸 。蒸好后的笋干要去壳，用清水洗净，然后不蒸就放锅里 。蒸熟后取出，用清水洗净 。这样，竹笋不仅不苦不涩，而且有独特的鲜甜味 。
4.用盐腌泡
吃盐还可以去除竹笋的苦味和涩味 。通常情况下 ， 可以采集到的新鲜春竹笋，剥去外壳，放入盆中，加入食用盐，拌匀，然后腌制五六个小时 。也可以用粗盐 。在腌制的过程中，你需要及时把盐水倒掉，然后拿出来用清水洗干净 ， 再用清水浸泡24小时，中间换三四次水 。这样也可以去除春笋的苦味和涩味 。
###其它资料参考###前几天回了趟老家，正好赶上跟家里人一起去山上挖竹笋 ， 结果收获满满，问题来了，这新鲜的竹笋应该怎么处理?。?
新鲜竹笋应该怎么处理
准备待处理的新鲜竹笋 。
将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳 。尖部较嫩的外壳不用去掉（用手能掐得动的部位） 。
所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净 。
用刀将竹笋切成两段 。若你的锅足够大也可以不切断 。
将切断的竹笋放入锅中，加适量的水，开火 ， 加盖煮 。（煮竹笋的水稍微多放些最好 ， 主要是煮出竹笋中的苦涩味） 。
全部煮开后，再煮2分钟左右关火 。（苦竹笋较大或较老，适当増加煮的时间 。）
将煮好的竹笋捞出 ， 放入装有冷水的盆中 ， 浸泡 ， 浸泡2小时就可以吃了 。吃时捞出切片、切丝，炒、凉拌均可 。
新鲜竹笋怎么去苦涩味
用以下几种方法可以去苦涩味：
1、清水浸泡
去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋 。
浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉 。
2、开水煮制
去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以 。
先在锅中加清水煮开，然后放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡 。
3、高温蒸制
把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味 。
蒸制以后要把笋的外壳去掉，用清水洗净，然后再入锅隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味 。
4、用盐腌制
食用盐也能去除笋的苦味和涩味 。
把竹笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀以后腌制五六个小时，腌好以后取出再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时 ， 中间换水三到四次，这样也能把春笋的苦味和涩味去掉 。
新鲜竹笋怎么焯水
1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用 。
2、开火，锅里放入适量的水 。
3、等水有点热了，放入适量盐 。
4、煮沸后倒入切好的冬笋 。
5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右 。
6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可 。
新鲜竹笋焯水多久
竹笋需要焯水5—8分钟 。
因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒 ， 要在烧炒前用开水焯 ， 使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。
###其它资料参考###笋是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会去超市购买一些笋放在家中准备食用 。然而一些朋友在买回笋的时候，发现自己不知道如何正确处理，不进行处理的笋味道上吃起来又麻又涩，大大使菜品味道打了折扣 。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何去除笋的涩味的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下去除笋的涩味的步骤吧 。
第一步：
将竹笋剥去外壳 。
第二步：
用刀将竹笋根部一些比较老的外皮削去，以免炒的时候影响口感 。
第三步：
剥好竹笋之后将竹笋切成片，笋片切的适中即可 。
第四步：
将切好的笋片放入干净的清水中清洗干净 。
第五步：
在锅中加入适量的水 ， 笋片在冷水时就下锅 。
第六步：
大火烧开后转为中小火保持沸腾的状态，继续烧二十分钟 。
第七步：
将锅里的竹笋捞出换上清水 ， 浸泡一晚上的时间即可 。
看了我的方法，现在你学会如何去除笋的涩味了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何去除笋的涩味 。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是竹笋之后还需要换水浸泡噢 。以上就是去除笋的涩味的步骤 。
###其它资料参考###我们知道竹笋这种食物 ， 如果制作的很好的话 ， 会起到一个很好的功效，而且如果做得成功，其味道也是非常好吃的，但是如果处理不当的话，则会有一些苦涩的味道，那么在制作竹笋的过程中有哪些方法可以帮助去除竹笋的苦涩味重而食，凿出来的竹笋非常好吃呢?下面就让给大家说几种方法 。
1.用清水浸泡一天 。要想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中的方法是非常有帮助的，不过要注意时间，最少要浸泡一天 。但是同样的，这个世界上没有一劳永逸的事情，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水 ， 这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后 ， 取出即可完全去除竹笋的苦涩味 。
2.用开水煮竹笋 。这个方法相对于上面我们所说的那个方法是比较差一点的，不过上一个方法，需要的时间过于的长 ， 这个方法却可以让我们在短时间内去除掉竹笋的苦涩味，而这个方法的操作也是非常简单的，只需要在锅中加入一些水 ， 将水烧开之后，把竹笋放入其中，煮个一两个小时，然后便可将竹笋取出放入一个盆中，盆中加入一些清水，再用清水浸泡一下已经煮好的竹笋就可以了，时间不需要过长 。
3.把竹笋腌制一下 。说到腌制竹笋，那么肯定就离不开盐了，这个方法只需要将竹笋去掉皮之后清洗干净，然后加入一定量的盐，腌制五个小时到六个小时为宜，大腌制完这些时间之后再找一个盆子，加入清水，然后将腌制好的竹笋放入清水中浸泡，浸泡的时间大约在超过一天 。但是这次浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了 。
扩展阅读：竹笋竹笋的禁忌
###其它资料参考###1、清水浸泡：用清水泡发鲜毛竹笋后放到锅里用清水煮半小时左右 ， 捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦涩味 。
2、盐渍：把切好的鲜毛竹笋用食盐渍4个小时左右 。盐渍后，倒掉盐水用清水冲洗一下，再用清水浸泡 ， 三四个小时换水一次，一般一天左右即可去除苦涩味 。
3、白醋浸泡：把泡发的鲜毛竹笋泡在白酒或是白醋里 ， 白酒或白醋的用量稍微没过竹笋即可，泡4个小时左右捞起来用清水冲一下 ， 最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可去除苦涩味 。
扩展资料
食用竹笋的注意事项：
竹笋不仅含有难溶性草酸钙 ， 尿道、肾、胆结石患者不宜多食，而且还含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等 。
吃竹笋还要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根 。中医认为，竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等 。
为防止出现过敏 ， 吃笋应先少量尝点 ， 如有反应，马上停止如没有反应，可适当再吃 。
参考资料来源：人民网-竹笋有涩味怎么办？竹笋能开胃减肥
参考资料来源：人民网-警惕!吃竹笋防过敏注意事项
###其它资料参考###竹笋苦味去除方法如下：
1、把竹笋里颜色较深的部分切除，再切成薄一点的块状 ， 放入锅中煮沸，即可消除苦味 。
2、在锅中倒入开水、淘米水和带壳竹笋，小火焖煮十分钟，关火之后，捞出放入凉水中 ， 焖泡至凉，即可让苦味减少 。
3、将发苦的竹笋剥壳、洗净之后，放入锅中蒸上40-50分钟即可 。
###其它资料参考###1、竹笋怎么焯水去涩味 。
2、竹笋怎样焯水不涩 。
3、竹笋怎么做去涩味 。
4、春笋如何焯水去涩味 。
1.我们将买回的春笋剥掉表皮 ， 除掉根部的老掉的头，只留里边比较白的部分 ， 那个地方最鲜嫩，然后用刀竖向对半剖成两半 ， 把笋切面放平在案板上，用刀背把笋拍碎，起锅烧水，等水开后，放入备好的春笋，接着再放入适量的食盐，煮大约10分钟，煮的时候不需要盖上锅盖，这个就是给春笋焯水 ， 但是焯水还没结束 。
2. 接下来把焯好水的春笋捞出再放入凉白开中浸泡4个小时，最好使用凉白开，如果没有也可以用清水 ， 每隔1小时换一次水，这样重复4次左右即可 。
3.这样操作下来就会发现春笋的苦涩的味道明显减轻了 ， 所以吃春笋其实也是比较麻烦的，建议大家最好头天买回来先焯水、浸泡，这样第二天早上烹饪的时候话就非常方便了 。
###其它资料参考### 竹笋是一种家常蔬菜 ， 吃起来清脆爽口 。竹笋是由竹子长出来的，但并不所有竹子的竹笋都能弄来食用，所以大家摘竹笋吃时要注意 。竹笋含有草酸 ， 所以吃之前需要焯水，不然口感会有些发涩、发苦 。
竹笋怎么烧不涩您可以先将竹笋用水焯一下，然后浸泡之后去除涩味 。去除竹笋的壳和根，切成两半 。将竹笋切成薄片 ， 然后在淡盐水中煮约10分钟 。再准备一盆干净的水，加入适量的盐，然后将焯过水的竹笋浸泡在盐水中 。浸泡过程需要每四小时换一次水，大约换3次即可去涩 。
笋苦涩是因为什么竹笋味道苦涩，是因为它们含有草酸 。如果竹笋中草酸含量过高，则会出现苦味 。草酸含量越高，竹笋越苦 。煮前可在沸水中焯3分钟 ， 或洗净后入锅蒸40分钟，去除苦涩味 。苦笋味苦，可食，无毒 。所以，爱吃笋的朋友们大可不必有顾虑，但也要注意不要大量食用 。
新鲜竹笋吃之前怎么处理1、新鲜春笋去皮切片后，用黄酒浸泡春笋5分钟，然后用清水冲洗干净 。这样可以去除涩味，保持笋的鲜嫩口感 。
2. 将切好的鲜笋或泡好的笋干加盐腌约4小时 。腌好后，倒掉盐水，再用清水冲洗干净 ， 再浸泡在清水中，三四个小时换一次水 ， 一般一天左右就可以吃了 。
