如何判断红茶质量的好与坏？（例如香味或颜色）？
方法如下:
【红茶什么颜色的好】1、评干茶的方法 。将茶叶倒入盘中，定向旋转，一看茶叶的整度和匀度，以及条索松紧宽，紧密无匀的则质好味优 。二看茶叶的净度，以茶梗、叶柄、茶籽越少就越好 。三看其色泽，红茶类以乌褐油润为好，绿茶类以翠绿有光泽为佳 。通过盘旋 ， 放近鼻子，可以闻其气味，如香气浓郁 ， 即为好茶 。?
2、泡茶品尝 。可用四条标准衡量 。一是闻香气、浓郁、纯喉、耐闻者为佳 。二是看茶色，红茶以红艳、明澈者为好；绿茶、花茶以色绿、亮明为佳 。三是品茶味，红茶以浓厚、鲜爽、纯正而有甜味为上；绿茶、花茶以醇和、鲜香为佳 。四是看底茶，泡过的底茶以色泽均匀 ， 颜色一致为好 ， 茶底中幼芽多者为高级茶 。叶亮有光泽为新茶
红茶的色泽类型介绍
红茶的色泽类型
茶的色泽分为干茶色泽、茶汤色泽和叶底色泽 。
干茶色泽类型
乌黑型 。鲜叶采摘嫩度适中，制成的工夫红茶或用传统法制成的中、上档红碎茶 ， 干茶色泽乌黑有光泽 。如祁红工夫 。
棕红型 。鲜叶采摘嫩度适中 ， 用转子机或C、T、C制成的红碎茶，原料细嫩，芽叶茸毛多的滇红工夫 。
黑褐型 。中、下档红茶米砖(红茶末制成的砖茶)等的干茶色泽 。
汤色色泽类型：
红亮型 。鲜叶采摘嫩度适中制成的工夫红茶汤色 。
红艳型 。原料较嫩的`工夫红茶或用快速揉切制成的高档红碎茶的最优汤色 。
深红型：原料较老制成的低档红碎茶，工夫茶及红砖茶 。叶底色泽类型 。
红亮型 。优良工夫红茶的典型叶底色泽 。
红艳型 。是红碎茶最优的叶底色泽 。
###其它资料参考###鉴别红茶的质量\x0d\x0a\x0d\x0a红茶有工夫红茶和红碎茶之分，它们的质量鉴别如下：\x0d\x0a\x0d\x0a(1)工夫红茶：质量鉴别有以下几方面：\x0d\x0a\x0d\x0a①外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次 。\x0d\x0a\x0d\x0a②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次 。\x0d\x0a\x0d\x0a③香气：香气馥郁的质量好，香气不纯 ， 带有青草气味的，质量次 ， 香气低闷的为劣 。\x0d\x0a\x0d\x0a④汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优 ， 汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣 。⑤滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣 。\x0d\x0a\x0d\x0a⑥叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣 。\x0d\x0a\x0d\x0a(2)红碎茶：红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的 。\x0d\x0a\x0d\x0a①外形：红碎茶外形要求匀齐一致 。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直 ， 片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实 。碎、片、叶、末的规格要分清 。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶 ， 末茶中不含灰末 。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄 。\x0d\x0a\x0d\x0a②滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质 。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度 。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格 。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次 。\x0d\x0a\x0d\x0a③香气：高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香 ， 要求尝味时，还能闻到茶香 。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气 。\x0d\x0a\x0d\x0a④叶底：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下 ， 叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下 。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可 。\x0d\x0a\x0d\x0a⑤汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下 。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映 。决定汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索 。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现 。
###其它资料参考###伴随着盛夏的到来，湿热的天气尤其明显 。这个时候适合喝一杯红茶，祛湿去菌，在这个冬季做到科学养生，十分惬意 。
但是，有茶友在喝红茶的时候，会有这种疑惑：红茶为什么是“红色”，它是不是越红越好？那么，茶汤的颜色是不是判断茶好的依据之一呢？
其实红茶汤色品质与茶黄素、茶红素、茶褐素的比例是有关系的 。
红茶属于全发酵茶，经一系列工艺过程精制而成 。在其加工过程中 ， 发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，产生了茶黄素、茶红素等新成分，这些多种色素物质使茶鲜叶由原来的绿色，变成了“红汤红叶”的红茶 。
而茶红素越多，红茶的茶汤就越红，但这并不代表它的品质越好 。事实上，决定红茶汤色的，是茶黄素、茶红素、茶褐素这三种物质不同的比例 。
茶褐素 ， 主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成 。它是一类十分复杂的化合物，可分为透析性和非透析性两部分 。它的色泽暗褐、滋味平淡、稍甜 。
茶褐素是由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，当发酵过度 ， 茶黄素和茶红素氧化聚合，含量减少，茶褐素含量增多 ， 就会使汤色发暗 。
茶红素，水溶液为深红色，对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用 。
因为红茶素的存在，红茶的茶汤也就呈现出我们所看到的“红色” 。茶红素含量并不是越高越好的，含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗 ， 而含量太低 ， 茶汤红浓不够 。
茶黄素，色泽橙黄或橙红，具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分 ， 是红茶滋味强度和鲜度的重要成分 ， 同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质 。而红茶的金圈是检验红茶品质的一个重要因素 。
红茶的种类很多，鉴别红茶优劣两个重要感观指针是“金圈”和“冷后浑” 。
茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光，称金圈 。金圈越厚，颜色越金黄，红茶的品质越好 。所以形成“金圈”的主要物质是由茶叶中茶黄素所形成的，我们平时喝到的红茶多数可以看到“金圈”那一般是品质优异的红茶 。
从茶的汤色看，茶黄素是调色“亮”的重要成分，茶红素是红茶汤色“红”的重要成分 。
国际上对红茶品质不仅要求汤色要“红”，还要“亮”，口感要浓、强、鲜爽，在自然光下，茶汤与杯子的接触表面带“金圈” 。
因此，红茶的茶汤不是越红，就代表品质越好，而是茶黄素、茶红素、茶褐素三者要在最佳比例 。
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喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你 。知茶，懂生活 。
###其它资料参考###▲正山小种
原创 | 义芳君说茶
说到红茶，很多人常常纠结于茶汤颜色:
这不 ， 前天就有一位山东茶友私信义芳君，并且发来自己拍的茶汤照片：“您能不能帮忙看下，我这红茶冲泡完后怎么感觉颜色很深 ， 不红艳呀 ， 会不会买错了呢？”
说实话，单看照片，很容易“看走眼” 。毕竟茶叶品鉴实际上是一项色、香、形、味等多维度的系统工程 。
但茶友这么信任，义芳君也不能辜负了茶友的厚爱 。根据自己长期以来的品饮经验，认真地加以辨认，客观地给予参考意见 。
话说回来，素有“红汤红叶”之称的红茶茶汤究竟应该是什么颜色呢？这倒是一个非常值得探讨的问题 。
有人说，应该是棕红色；
有人说，应该是红褐色；
有人说，应该是橙黄色；
还有人说，其实是金黄色的：
…………
▲祁门红茶
要义芳君说呢，他们说的都对 ， 但应该根据茶品特征具体问题具体分析 。
茶汤颜色说到底其实就是茶叶内质的外呈表现，与茶树品种、制作工艺，尤其是初制过程中的发酵工序紧密相关 。
譬如：传统正山小种的红褐、黄芽金骏眉的金黄、滇红的红亮、祁红的红艳、印度大吉岭红茶橙黄……
在红茶的发酵过程中，在酶的催化作用下，儿茶素氧化后会产生茶黄素、茶红素、茶褐素 。它们含量的多寡，呈现出来的颜色则不同，展现了红茶摇曳多姿的魅力 。
一般来说，如果茶汤色泽橙黄，则说明茶黄素含量较高；如果色泽棕红，则茶红素含量较高；如果色泽偏暗，则表示茶褐素含量比较高 。
而一般来说，红茶中茶红素、茶褐素的平均含量超过了茶黄素 ， 故我们常见红茶的茶汤颜色实际上多为橙红色或者橙红偏暗 。
▲滇红
话说回来，问题就来了，透过茶汤，我们能否通过“察颜观色”，辨识一杯红茶的品质高低呢？
虽难免有以偏概全之嫌，但经过长期品鉴实践 ， 还是有可能的 。
一般来说，如果汤色过浅，则说明要不是冲泡有问题，那就是内质不够丰富，品级不会太高 。
而高等级红茶不论汤色呈现何种颜色 ， 基本上都符合这一特点“活、亮”，色泽光润，不会有沉闷感 ， 甚至平视时可见明显“金圈” 。
本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货 。
