芝麻酱做菜怎么做好吃？
芝麻酱的营养价值丰富，蛋白质含量很高，很多人喜欢用来吃火锅或拌蔬菜沙拉，还可以佐餐，拌凉菜 ， 作为火锅的调味酱汁使用 。
一、芝麻酱拌生菜
主料：生菜(400克)
调料：香油(10克) 辣椒油(5克) 芝麻酱(20克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 白醋(5克)
制作工艺
1、将生菜切根，择去边叶 ， 用清水洗净，沥干水分
2、用冷开水过一遍，切成3厘米长、1厘米宽的段 ， 放入盘内
3、将芝麻酱用少许冷开水调?。?加调料搅匀，淋在生菜上即可 。
二、芝麻酱拌豆腐
原料:嫩豆腐150克，芝麻酱50克，榨菜末50克，白糖5克，精盐4克，味精3克，芝麻油25克 。
制作:
1.豆腐切成一厘米半见方的`丁，投入沸水锅内略烫，捞起，滤去水分 。
2.芝麻酱用芝麻油化开 ， 放入精盐、榨菜末、白糖、味精拌匀，浇在豆腐丁上即可 。
三、芝麻酱拌腰片
【芝麻酱都能做怎么吃好吃】 【原料】猪腰(4只 ， 400至450克)、芝麻酱(75克)、精盐(12、5克)、香醋(半汤匙)、麻油(20克)
【制作过程】
一、将腰子的骚心去净，洗净，片成厚片(每只约片成8片)，入冷水浸一下，再洗，取出投入开水内烫透 。
二、另用芝麻酱和冷开水调开，加盐、醋、麻油拌匀，浇在腰片上即好 。
四、芝麻酱拌木耳菜
原料：木耳菜
调料：芝麻酱、盐、鸡精、麻油、辣椒油
做法：
1、木耳菜洗净 ， 用沸水焯一下，整齐地码入盘中 。
2、芝麻酱用麻油调开，加适量盐、鸡精、辣椒油调味，均匀地淋在木耳菜上即成 。
芝麻酱究竟应该怎么吃，怎么吃才是最健康营养的呢？接下来我就将总结的几种比较简易的黑芝麻酱食用方法罗列出来，欢迎大家的阅读！
芝麻酱的食用方法
第一种吃法：拌蜂蜜干吃 这个吃法简单，不过有点苦，而且涩口 。但也可加点温水 ， 不过就没啥味道喽!当然也可以加糖什么的 。
第二种吃法：拌吐司(馒头)吃 取一片吐司 ， 用勺子或餐刀在吐司上均匀地抹一层酱酱，再在上面均匀地撒一层红糖或白糖，再放上一片吐司盖住即可 。当然也可放蜂蜜 。充满了新鲜的异样风情 。美妙的味道 ， 真是令人不可挡 。馒头呢?切成片或整个从中间分开也可 。
第三种吃法：包汤圆 就拿南瓜汤圆来说吧 。1.准备所需材料：糯米粉，黑芝麻酱，南瓜，白糖 ， 猪油 。2.酱酱里放入融化的猪油、白糖，将拌匀的馅料冷藏20分钟至芝麻馅变硬，然后搓成球 。3.蒸熟南瓜 ， 用勺子按压成南瓜泥状，少量多次加适量糯米粉，不加水了，用手揉成光滑面团，取面搓圆包馅 。
第四种吃法：拌凉菜 比如拌菠菜，拌黄瓜丝 ， 拌生菜....1.将菜洗净切大段，锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菜 。捞出放入冰水中，捞出沥干 。2.用凉水把酱稀释，加生抽等和匀，倒入青菜中，搅拌 。
第五种吃法：黑芝麻酱热干面 1.碱水面开水中烫十来秒，捞起 。盐 ， 生抽，白糖，黑胡椒粉，香油调味 ， 黑芝麻酱用少量温水调稍稀浇到面上 。2.佐以萝卜干咸菜或豆角酸菜，白菜丝 。3.拌匀 。芝麻酱一定要拌匀了吃哦，每条面上都裹上芝麻酱 ， 非常非常香呢 。胃肠不好的人要少量，免得不易消受 。
第六种吃法：黑芝麻酱吃烧烤 咱很喜欢烧烤，特别是在家自己做烧烤，这个烧烤就是一个可以按照自己的爱好来随意搭配的"手工活" 。1.五花肉、梅花肉适合用来做烤肉 ， 用刀在肉表面切一字花刀，方便入味 。2.倒入几小匙子酱酱 。3.加白糖,精盐，老抽,高度白酒，八角、桂皮、香叶、生姜，洋葱块 。4.肉用力抓匀 。腌渍一天 。把腌好的肉码在烤架上，洒上黑胡椒粒 。开烤!
第七种吃法：黑芝麻水果冰粥 挑选喜欢吃的水果 ， 加入适量的黑芝麻酱 ， 再加一点蜂蜜 ， 用打汁机制成羮后放入冰箱里冰一下 ， 就可以品味既鲜美可口又营养丰富的“黑芝麻水果冰粥”了 。
调制芝麻酱的方法
1、取2搪瓷勺黑芝麻酱放入碗中 。
2、加入精制盐 。
3、加入蒜蓉辣酱 。
4、加入4搪瓷勺凉开水 。
5、搅拌均匀 。
6、再加4搪瓷勺凉开水，再次搅拌均匀，这样一直反复加、反复搅拌 ， 直到浓稠度自己喜欢即可 。
7、早餐的时候配上饼和自制杏仁露或者牛奶，味道超级好哦!
8、可以把调制好的香辣黑芝麻酱抹在饼的中间吃 ， 香、辣、咸，超级好吃!
9、调制的黑芝麻酱有很多种吃法 ， 像加在饼里，蘸馒头，抹面包上，做干拌面，拌凉菜、烙饼做馅等等，大家可以随意发挥哈!
10、加水的时候，不要一次加太多，一次加一点，搅匀再加，这样比较好掌握浓稠度，并且调出来的酱也比较好吃 。
如果减肥的童鞋害怕黑芝麻酱的热量太高的话，不妨试试冷藏黑芝麻酱 。把黑芝麻酱放在冰箱里冷藏一段时间不要动它 ， 等它自己沉淀 ， 油会自动浮在上面 ， 这一部分不要浪费了，可以倒出来拌凉菜 。想吃黑芝麻酱的话，就直接挖底下的就可以啦，仍然很香 。而且油都分离出来了相信应该没有多少脂肪了 ， 热量不会高了的 。
芝麻酱的食用的养生小常识
1、黑芝麻酱要选现磨原味的，这样的酱很浓稠，很香，2勺黑芝麻酱就能调制出一小碗香辣酱 ， 如果是买那种调和好的，加一勺水就稀了 。并且调和好的 ， 咱们可变换的余地就小了 。
2、黑芝麻酱质量好坏，取决于两点：第一、黑芝麻的质量，第二、是否用的全是纯黑芝麻磨的 。说出来好像是废话哈 。
###其它资料参考###芝麻酱料理有：1、麻酱拌面 ， 2、麻酱菠菜 ， 3、红糖麻酱花卷，4、芝麻酱糖饼 ， 5、芝麻酱花卷 。
1、麻酱拌面
起锅烧大半锅水，开锅后下入面条，边煮边搅拌避免粘连 。煮3～5分钟，捞出面条，过凉水 。一勺麻酱，人多就多放几勺 。少量多次倒入温水，边倒边沿着一个方向搅拌就可以了 。接下来要配一碗灵魂小料 。
接着用一个小碗 ， 放葱蒜、花生碎、香油、老抽、生抽、鸡精、少许盐和糖 ， 烧一勺热油浇入碗中，然后把这碗小料倒入麻酱中搅拌均匀 。吃的时候，面条沥干水，加入黄瓜丝、葱丝等自己喜欢的配菜，拌上麻酱 。
2、麻酱菠菜
洗干净菠菜后切段，起锅烧水，焯菠菜时放一点盐 ， 这样菠菜颜色更翠绿 ， 焯好的菠菜，用凉水投一遍，然后攥干水分备用 。麻酱花生酱，加入盐、糖、醋、酱油，沿着一个方向搅拌混匀后，加入蒜末 。最后在菠菜上淋上酱料，搅拌均匀即可 。
3、芝麻酱土司
将土司片涂抹一层薄薄的芝麻酱 ， 接着放进烤箱180度烤一分钟即可 。
4、芝麻酱糖饼
面粉中加入一勺芝麻酱和煮熟的小米合在一起 。加入温水，和好后，把面团醒一下 。红糖和芝麻酱准备好，合在一起，将面饼擀成厚约一个手指头的面饼，放入一勺红糖芝麻馅料，像包包子一样把馅料包起来 。锅里不用放油，直接烙就可以 。
5、红糖麻酱花卷
红糖和面粉以10:1的比例混合 。解好的麻酱，与红糖是1:1比例 ， 混合在一起 ， 搅拌后呈浆状 。将馅倒入保鲜袋里，用擀面杖去擀成规则、薄厚均匀的方形，放冰箱冷藏 。跟普通花卷的制作步骤一样，只不过要把原本油盐葱花的那一部去掉，均匀铺上红糖麻酱馅，再按照普通花卷的卷法卷好，上锅蒸18分钟即可 。
###其它资料参考###芝麻酱用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料，芝麻油主要用于凉拌和配味碟 。
芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用；芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落 。
芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处 。
火锅芝麻酱为一道火锅酱料 ， 以芝麻酱、酱豆腐、白糖、韭菜花、鸡精、辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒、炒熟的芝麻为制作原料制作 。
扩展资料
芝麻不仅含油量高 ， 其蛋白质含量也不容小觑 。据营养学家科学分析，每100g芝麻中含有蛋白质21.9g 。芝麻蛋白为完全蛋白，易被人体吸收利用，必需氨基酸含量占总氨基酸含量的30% ， 除赖氨酸和异亮氨酸含量略低外 ， 其他氨基酸都可满足人体需要 。
芝麻中含有丰富的铁 ， 每100g芝麻中含铁量高达50mg，比同量菠菜所含铁多3倍，在治疗缺铁性贫血方面，芝麻是其他食物不可比拟的 。芝麻还是一种富硒食品，此外 ， 芝麻中还含有丰富的钙，但钙主要存在于芝麻皮中，其钙含量仅次于虾皮 。
参考资料来源：百度百科-火锅芝麻酱
参考资料来源：百度百科-芝麻酱
###其它资料参考###芝麻酱是传统的食材 ， 经常被用来调制菜肴 ， 可以增加食物的美味，芝麻酱的吃法有很多，如凉拌黄瓜、凉拌豆角或者用饼蘸着吃，而在武汉传统小吃热干面里面，芝麻酱还是一种不可缺少的材料，总之，芝麻酱的吃法是很广泛的，主要就是起调味的作用 。下面还是让我们具体来看看芝麻酱的吃法吧 。
【芝麻酱凉面】
准备材料：面条、芝麻酱、凉开水、酱油、葱花米醋、黄瓜胡萝卜、腌香椿末
做法：
1、把芝麻酱倒在一个碗里，加少许食盐和凉水，用筷子顺一个方向搅拌，一直搅拌到芝麻酱变稀而且均匀了为止；
2、把黄瓜和胡萝卜切成细丝，腌香椿末切碎，葱花放在一个小碗里，倒上一些酱油备用；
3、把面条煮好之后过凉水，盛到碗里，加入芝麻酱，放上配菜、葱花、酱油搅拌，再淋一点醋搅拌均匀即可 。
【芝麻酱小花卷】
准备材料：中筋面粉、酵母、芝麻酱、油
做法：
1、将400克左右的面粉加一小勺酵母，并加入45度的温水和成面团，醒1.5到2个小时；
2、把面团揉一揉，擀成一块大圆饼，把芝麻酱用油调好之后就涂抹一层在面饼上；
3、将面饼卷成卷，然后用到切成适当长度的段；
4、把一个个的小段拧成开花的花卷，方法就是手捏两端一转即可；
5、把小花卷放入锅中蒸半个小时左右 ， 芝麻酱小花卷就出锅了 。
###其它资料参考###1 芝麻酱怎么吃
1、芝麻酱可甜可咸 ， 吃法也多样 。可以与主食搭配，比如吃面包、馒头时可以涂抹点芝麻酱 。可用芝麻酱拌面条、掺在粥里等 。一碗飘香拌面让我们食欲大开 。也可以做成芝麻酱花卷，不仅丰富了主食的美味，也提高了膳食的营养价值 。
2、芝麻酱也可用来拌凉菜吃，还能用来拌馅料，不但味道更香 ， 还不易散开 。芝麻酱不仅能提高孩子吃东西的胃口，还营养丰富，适量吃点能为食谱增色 。
3、宝宝添加辅食一段时间后，如果宝宝对芝麻酱不过敏，可以将芝麻酱加水稀释调成糊状后拌入辅食中，需要注意的是用于制作宝宝辅食的芝麻酱不要加盐或糖 。
芝麻酱
2 芝麻酱搭配什么好吃
芝麻酱凉面
材料：面条 黄瓜 绿豆芽 蒜 姜 香葱 大料 花椒 色拉油 生抽 老抽 盐 鸡精 白糖 醋 芝麻酱 芝麻油 白芝麻辣椒油
做法：
1.开水中加入面条，煮熟后捞出 。
2.捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干 。
3.面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干 。
4.黄瓜切丝 。
5.绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟 。
6.蒜和姜去皮后压成泥 。
7.取一碗，芝麻酱中倒入少许芝麻油，再少量多次地加入凉开水搅匀，依口味加入盐，鸡精，生抽，老抽，白糖和醋调成汁，倒入蒜姜泥中 。
8.热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出 。
9.待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火 。
10.熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了 。
芝麻酱花卷
原料：面粉，干酵母，芝麻酱，食盐；
步骤：
1、面粉加入酵母，加入适量清水，和成一个面团；
2、放到温暖的地方发酵到两倍大?。?
3、用大擀面杖擀成薄片，上面抹上更均匀的一层芝麻酱 ， 撒上食盐；
4、从下到上或者从上到下卷起来，按扁；
5、用刀切成均匀的小段；
6、取一个小剂子，先用竹签在上面压一下；
7、用手提起来两端 ， 稍微一转 ， 收口在下面；
8、放到笼屉上面，大火上汽之后蒸二十分钟就可以啦
3 黑芝麻酱的营养价值
1、黑芝麻酱作为食疗品，有益肝、补肾、健脑、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品 。
2、黑芝麻酱的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首 。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用 。
3、科学家研究发现黑芝麻酱具有降血脂、抗衰老的作用，其食疗作用早已被公认，常食有益身体健康 。
4、黑芝麻酱富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效 。
###其它资料参考###芝麻酱和什么搭配好吃
芝麻酱也叫麻酱 ， 是把炒熟的芝麻磨碎制成粉用油调制而成，味道很香，一般做为调料使用 ， 可以做为火锅底料，给凉面调味，武汉热面必备调味料 ， 在家用芝麻酱可以做哪些好吃的菜或者小吃呢?聚餐网下面把相关的家常菜谱整合起来分享给大家参考一下 。
芝麻酱和什么搭配好吃
1、芝麻酱可甜可咸，吃法也多样 。可以与主食搭配，比如吃面包、馒头时可以涂抹点芝麻酱 。可用芝麻酱拌面条、掺在粥里等 。一碗飘香拌面让我们食欲大开 。也可以做成芝麻酱花卷 ， 不仅丰富了主食的美味， 也提高了膳食的营养价值 。
2、芝麻酱也可用来拌凉菜吃，还能用来拌馅料，不但味道更香，还不易散开 。芝麻酱不仅能提高孩子吃东西的胃口 ， 还营养丰富，适量吃点能为食谱增色 。
3、宝宝添加辅食一段时间后，如果宝宝对芝麻酱不过敏，可以将芝麻酱加水稀释调成糊状后拌入辅食中 ， 需要注意的是用于制作宝宝辅食的芝麻酱不要加盐或糖 。
芝麻酱选购技巧：避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜 。
芝麻酱注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可 。
###其它资料参考###1、将芝麻酱调稀之后 ， 再放一些花生酱，这样搅拌 ， 再放白糖、味精，再搅拌均匀，这是常见的一种调制吃法 。
2、在将芝麻酱调稀之后，放入味噌、辣椒油、糖，同样是搅拌均匀 。喜欢吃辣的可以考虑这种调制方法 。
3、在小碗中放入料酒，再放入虾油、酱油、韭菜花、酱豆腐搅拌均匀，后放入被稀释的芝麻酱，继续搅拌 。这种方法通常在吃火锅的时候会用到 。
4、将芝麻酱稀释，之后放味精和生抽，再搅拌，这样调制出来的芝麻酱，一般可以现做现吃的 。
5、在将芝麻酱稀释之后，放入生抽、老抽、酱油、盐搅拌均匀 。还可以根据自己的喜好放入胡椒、辣椒等 ， 多用作拌面吃 。
6、在稀释好的芝麻酱中放入醋、酱油、盐搅拌，可用于拌菜 。
