鸡块可以烧什么东西怎么回事 _鸡肉

鸡块不常见的做法，除了炖土豆还可以烧南瓜，你会吗？？

鸡这种动物呢，寓意很好，大部分人都喜欢，那就是大吉大利的意思，不但如此鸡肉的肉质还非常细嫩，汤汁鲜美，它的味道不太浓郁，故可以用于料理的调料。不仅这样鸡还可以用来进行清蒸、红烧、煲汤、它的做法可以说是多样，可是神奇的是味道却各有千秋，不同风味。
蔬菜类中我们常见的就是南瓜了，大家都知道南瓜的颜色是金黄色的，看起来非常的诱人，它的作用不光是可以中和鸡肉的味道，还能提味、解油腻、开胃口，这款美食的混合是不同人群都适合的一道佳肴。
【菜名】：南瓜烧鸡块
【食材所需】：胡姬花古法花生油 30g ，南瓜 300g，鸡 300g，生姜 10g，大蒜 3瓣，南瓜 300g，生姜 10g，大蒜 3个，青椒 3个，小米辣 3个，八角 2个，香叶 2片，料酒 2勺，桂皮 1小块
【烹饪过程】：
1、将鸡肉洗净血水后用工具将鸡肉剁成大小基本相等的小块状，这里没有特殊的形状要求，切好之后放在一边进行备用；这时候我们需要准备南瓜了，我们平时所见的南瓜都是有一层很厚的皮，这里制作之前需要将南瓜皮削皮洗净然后切成块状，不要切得太大或者太小，切好备用，接下来需要准备的就是生姜、辣椒、大蒜等调料用工具切碎放在碗中备用；
2、将锅中的水分加火烧干之后加入20克胡姬花古法花生油，等待几分钟后，锅中的油会逐渐烧热，这时候就需要将准备好的鸡块倒入锅中，这里要小心不要被油溅起烫到；
3、将鸡块倒入锅中后要进行不断的翻炒，不然容易粘锅或者糊锅，这里需要将鸡块炒至变色（或者金黄色）后，将准备好的蒜片、料酒2勺、姜丝、香叶、八角、桂皮倒入锅中，然后继续不停翻炒直到去腥为止（切记火候不要过大或者过小影响肉质口感）；
4、逐渐成色之后将准备好的清水倒入装有鸡块的锅中，这里需要将清水没过鸡块以防干锅，这时候就需要用大火进行煮沸，然后将准备好的南瓜块倒入锅中，加入1勺蚝油、2勺生抽、1/2勺老抽、1/2白糖继续焖煮一段时间进行入味；
5、煮到鸡块中的汤汁逐渐收干之后，加入在准备好的辣椒圈，再加入鸡粉、食盐进行调味；
6、现在加入调料之后需要用勺子进行再次均匀翻拌，尝过味道均匀之后就可出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、准备工作时大家需要注意，我们准备的南瓜块不要过大或者过?。?太大容易造成南瓜块不熟，反之容易煮烂的哦；
2、这里我们用到南瓜块俩提味还可以和其他食材进行替换，比如说常见的山药、胡萝卜、土豆等常见食材；
3、当煮熟之后不要直出锅，要进行提前试味道，这时候就得灵活应变了，根据自己的口味来调味了。

鸡块烧土豆属于一道家常菜，做法非常简单易学。接下来我搜集了鸡块烧土豆怎么做好吃，欢迎查看。
鸡块烧土豆做法一
主料
鸡肉300克、土豆2个
调料
花生油适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖少许小葱适量、胡椒粉适量
做法
1.鸡块洗净控干水分，土豆切滚刀块，葱姜蒜切末
2.锅内放油，加少许白糖慢慢烧热至糖变红
3.放入鸡块翻炒上色
4.加入胡椒粉、酱油炒匀
5.放入土豆块、姜蒜末翻炒
6.填汤没过原料，大火烧开后转小火慢慢炖至原料软烂，汤汁收浓入味即可
鸡块烧土豆做法二
主料
鸡肉1只、土豆2个
调料
食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、茴香籽适量、朝天椒3个、植物油适量、白糖适量、胡椒粉适量
步骤
1.将仔鸡洗净剁块
2.热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、小辣椒圈
3.放入仔鸡块煸炒出香味
4.烹入料酒、酱油，将鸡块的水分炒干
5.玻璃锅中加开水，烧开后撇去浮沫
6.大火烧开，改小火炖45分钟，加盐、糖、胡椒粉调味
7.土豆切滚刀块
8.千万不要把土豆直接放在鸡块中炖，土豆会非常烂，把土豆放在煎锅中，煎炸至两面金黄
9.放入鸡块锅中
10.炖10分钟后，大火收汁即可。

###其它资料参考###鸡块烧土豆是比较普遍的家常菜，鸡肉的汤汁融合到土豆中，土豆软而不烂，如果说鸡肉好吃，土豆的口感也不差。如果在家中做这样的菜，其他的菜基本不动，尤其小孩子抢着吃。如果去排档，小餐馆这道菜的点菜率也是不低，所以说非常受欢迎。
一、食材准备
主料：子公鸡1只（根据食用量），土豆2个
辅料：红辣椒，青辣椒、洋葱、生姜、大葱
配料：花椒、桂皮、干辣椒、八角、料酒、盐、生抽、老抽、食用油
【鸡块可以烧什么东西怎么回事】二、食材处理
买回来的小公鸡，根据自己的食用量，分割成大小均匀的块，放清水中浸泡1小时左右，逼出鸡肉中的血水，中途如果血水较多，可多换几次水；凉水下锅，放入鸡肉，生姜，加入料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮5分钟，捞出用凉水冲洗表面的杂质备用；土豆切成滚刀块，放入凉水中浸泡，去除土豆中的淀粉；生姜切片，大蒜切片，青红辣椒切成块，洋葱切成块备用。三、开始制作
起锅烧油，放入食用油划一下锅倒出，重新加入食用油，热锅凉油倒入鸡肉快速翻炒，炒至鸡肉变色，呈金黄色，加入生姜大葱继续翻炒，炒出香味；加入开水，大火烧开，加花椒、桂皮、干辣椒、八角（调料根据自己的量加入），料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺调味增色；汤汁沸腾后，转入小火慢炖30分钟，加入食盐1小勺调味（根据食材的量，不宜过咸），加入土豆继续炖5分钟左右，土豆软烂中间没有硬心即可；最后加入红辣椒、青红椒、洋葱，大火收汁，青红椒和洋葱断生即可，不可煮时间太久，否则烂到锅中影响美观。【鸡块烧土豆】操作小结调料可以根据自己的口味适量添加，如果不喜欢辣椒则可以不放；鸡肉要不要炒糖色呢？鸡肉炒糖色过于太甜，甜味掩盖了鸡肉本身的鲜味，而且土豆吸入过甜的汤汁，太过于油腻；鸡块要不要油炸一下？不用，热锅凉油放入鸡块，将鸡块煸炒，炒出鸡肉多余的水分和油脂，鸡块表面呈金黄色即可；要不要放豆瓣酱？豆瓣酱在做菜中可以提味不少，【鸡肉烧土豆】如果加入豆瓣酱，味过于浓厚，掩盖了鸡肉的香味。鸡肉焯水的步骤，凉水下锅，水温慢慢升高，有利于逼出鸡肉中的血水，达到更好的去除腥味的效果，使鸡肉组织更紧实，增加鸡肉的口感。
###其它资料参考###香菇鸡片
原料:
鸡胸300克、香菇片30g、胡萝卜1根、碗豆少许、葱3片、料酒1茶匙（5ml）、干淀粉1/2茶匙（3克）克用于抓拌鸡肉、干淀粉1茶匙（5克）用于调水淀粉、生抽1茶匙（5ml）、油、盐、糖适量
准备:
1)干香菇片用水泡发。
2)过滤泡香菇的水，一部份用来调和淀粉，制成水淀粉以备勾芡用，另一部份预留在翻炒中代替清水使用。
3)鸡胸肉切片，放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。
4)胡萝卜（可去皮）洗净后，切成菱形片。
5)碗豆洗净后沥干水份。
6)葱洗净后切片。
烹饪:
1)炒锅入油，待油7成热时，放入葱片爆香。
2)倒入鸡片快速翻炒。加入香菇片混合翻炒几下后，倒入香菇水和生抽。
3)开锅后放入碗豆和胡萝卜片，继续炒4分钟，放入盐，糖，充分炒拌均匀后，淋入用香菇水调和的水淀粉勾芡即可。
###其它资料参考###主料
鸡块300克土豆两个
辅料
花生油白糖
料酒老抽
生抽胡椒粉
葱姜蒜
鸡块烧土豆的做法步骤
1. 鸡块洗净控干水分，土豆切滚刀块，葱姜蒜切末。
2. 锅内放油，加少许白糖慢慢烧热至糖变红。
3. 放入鸡块翻炒上色。
4. 加入胡椒粉、酱油炒匀。
5. 放入土豆块、姜蒜末翻炒。
6. 填汤没过原料，大火烧开后转小火慢慢炖至原料软烂，汤汁收浓入味，撒上葱花即可
###其它资料参考###红烧鸡块的做法
需要准备一只鸡，准备适量的盐，大葱，生姜，香葱，少许生抽，啤酒以及白糖，鸡肉切成块状以后焯水，把水分沥干，生姜切片，大葱切段，把香葱切成小段以后备用，炒锅里面加入适量的油，烧到六成热，把生姜片以及大葱段放下去炒香，再加入鸡块炒到微黄，加一些酱油，啤酒，再加入白糖，用大火烧开，再用小火焖煮25分钟左右，改成大火收汁，撒上一些香葱就可以吃了。
制作红烧鸡块也可以先把鸡肉切成块状，然后放到盆里面加一些食盐，酱油，大葱料酒，搅拌均匀，腌制20分钟，锅里面加油烧到七成热，把鸡肉块放下去爆炒，再加一些食盐，香油，胡椒粉，花椒，大葱段，生姜片，豆瓣酱，快速翻炒均匀，加入适量的水，用中火煮三十分钟左右，加一些蔗糖，红糖，再改成小火煮二十分钟左右，把汁收起来加一些食盐就可以出锅了。
红烧鸡块的营养价值
红烧鸡块里面含有非常丰富的磷，钙，铁，蛋白质等营养成分，可以被身体很快的吸收，还可以让抵抗能力增强，达到强壮身体作用，里面还含有烟酸，维生素b，维生素a，大部分的人都可以吃，而且红烧鸡块里面的加硫氨基酸也非常丰富，能够达到改善头晕，缓解疲劳，补中益气效果，女性如果经常出现身体疲劳，怕冷，还有贫血的问题，就应该多吃一些。
红烧鸡块的热量
每100克红烧鸡块里面含有224大卡的热量，含有蛋白质，碳水化合物以及脂肪。
红烧鸡块要不要焯水
红烧鸡块可以不焯水，也可以焯完水以后放到凉水里面冰一下，这样能够让肉质变得更加紧实，焯一下水能够让炒的时间变得更短，不管是红烧还是做其他的食物，都应该加入一些生姜，这样才能够把鸡肉的腥味有效的去除。
鸡怎么红烧又嫩又好吃
想要让鸡肉做得又嫩又好吃，那么应该把鸡肉剁块，可以剁得小一些，这样可以更加入味，里面加入适量的啤酒进行烹调，这样才能够让鸡肉变得更加鲜嫩，能够让味道变得更加纯正。
如果是老的鸡肉，用大火炖煮以后肉质比较硬，吃起来就没那么好吃，所以应该先用凉水加一些食醋，把鸡肉泡上几个小时再进行烹调，这样肉质就可以变得更加鲜嫩，可以把整只鸡放进砂锅里面，再加入适量的水，放上大蒜，大葱，不要加盐，如果加盐的话就会越煮越老，炖煮几个小时汤就可以变得黄黄的特别香，这个时候再适当的加一些盐。
想要让鸡肉更加的嫩，更加好吃，一定不能烧很长的时间，可以把鸡肉切成块状，加一个蛋清以及盐搅拌，感觉鸡肉有黏手以及有光泽度，再加一些淀粉腌制一下，再用水淀粉调以后放几分钟抓一下，抓的次数越多鸡肉就可以变得更嫩。
宝宝可以吃红烧鸡块吗
红烧鸡块对于比较保守的宝宝来说不怎么适合，因为宝宝的饮食应该容易消化以及清淡，想给孩子吃肉的话应该选择鸡胸脯肉，也应该用白煮的方式，然后再剁成泥给宝宝吃，这样才能更好的消化吸收，不会给身体健康带来影响。
###其它资料参考###香辣土豆鸡块，土豆软糯，鸡块熟透了还有嚼劲，口感很棒
土豆切成滚刀块。
拿一个鸡边腿，鸡边腿的肉挺多的，用来炒菜还是很棒的。
解冻之后把鸡腿切成段。常吃鸡肉还是很不错的，鸡肉的蛋白质含量很高，脂肪含量还不高，但是想要减肥，那么就一定别放糖，放糖会起反效果。
切好了放进锅里焯水，放些料酒姜片去腥，焯好了捞出来冲洗干净。
锅里放油，放入鸡腿炒香，放些老抽上色，加些料酒，盐，白糖，味精，放些水煮熟。
放入红辣椒，土豆，炖熟就行了。
这样吃起来就很好吃了，重点就是这个鸡肉一定要炒，这样才会有嚼劲。
出锅之后放些葱花，这样好吃的土豆鸡块就做好了。

鸡块可以烧什么东西怎么回事

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